پانکراتیت یک بیماری لوزالمعده است که با یک روند التهابی در بافتهای یک عضو مشخص می شود.
در فرآیند پیشرفت بیماری ، عملکرد داخل سلولی و برونگرایانه ارگان مختل می شود.
لوزالمعده در پشت معده ، مجاور اثنی عشر قرار دارد. بدن آب لوزالمعده را تولید می کند که حاوی آنزیم ها است. با کمک آنها فرایند هضم غذا اتفاق می افتد.
عملکرد پانکراس و علل لوزالمعده
وقتی غذا وارد معده می شود ، آب لوزالمعده با آنزیم ها از پانکراس به روده کوچک برای پردازش آنزیمی مواد غذایی ارسال می شود و ترکیبات پیچیده را به صورت ساده تر تقسیم می کند ، این ترکیبات متعاقباً در روده کوچک جذب می شوند. آب لوزالمعده محیط محیط توده غذایی را از اسیدی به قلیایی تغییر می دهد.
آنزیم های گوارشی تولید شده توسط پانکراس:
- گلوکاگون ، انسولین ، پلی پپتید ؛
- تریپسین - باعث تجزیه پروتئین ها می شود.
- لیپاز یک آنزیم چربی دهنده است.
- آمیلاز ماده ای است که می تواند نشاسته را به قند تبدیل کند.
علت اصلی این بیماری سوء تغذیه و شیوه زندگی است. برای جذب چربی ها ، کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، آنزیم لیپاز ، تریپسین لازم است.
هنگام نوشیدن الکل ، مواد مخدر یا مواد غذایی ناخواسته ، عملکرد غده مختل می شود. این منجر به رکود آب در مجاری می شود ، زیرا نارسایی لوزالمعده وجود داشت. روند هضم مختل شده و در نتیجه ، آهن ملتهب می شود ، بدن شروع به لوزالمعده حاد می کند.
مسمومیت های مختلف ، پرخوری نیز می تواند ظاهر آن را برانگیزد.
کارشناسان دلایل زیادی را شناسایی کرده اند که می توانند به این بیماری مبتلا شوند:
- فشار خون بالا.
- دوره بارداری زن.
- وجود دیابت.
- استفاده مکرر از داروها.
- ظاهر صدمات اندام.
- بیماریهای عفونی.
- واکنشهای آلرژیک.
- وراثت
- بیماری های اثنی عشر.
- بیماری های معده.
پانکراتیت اغلب با درد حاد در معده بروز می کند. شاید افزایش درجه حرارت بدن ، فشار باشد. حالت تهوع و رفلکس گگ وجود دارد. اینها اولین علائم بیماری هستند. به دلایل بروز بیماری ، آمار زیر موجود است:
- 3٪ از افراد - علت بیماری - وراثت؛
- 6٪ - صدمات اعضای بدن و استفاده از درمان دارویی.
- 20٪ - علت بروز بیماری اضافه وزن است؛
- 30٪ - علت بیماری - وجود بیماری سنگ کیسه صفرا؛
نوشیدن مقادیر زیاد مشروبات الکلی و الکلی ، علت بروز این بیماری در 40٪ موارد است.
رژیم پانکراس
حفظ رژیم غذایی در طول بیماری بسیار مهم است.
توصیه می شود پروتئین را در مقادیر زیادی مصرف کنید و باید چربی ها ، کربوهیدرات ها و سایر محصولات دارای قند از فهرست حذف شود.
رژیم باید شامل شش وعده غذایی در روز باشد.
در صورت وجود هر نوع پانکراتیت در بدن ، اختلالات زیر ایجاد می شود:
- تجمع سموم؛
- تولید انسولین مختل شده؛
- با توجه به اینکه آنزیم ها در غده جمع می شوند ، خود هضم بافت ها رخ می دهد ، بدن درد شدیدی را در شکم تجربه می کند.
- افزایش pH روده کوچک ، که باعث سوزش سر دل می شود ، اندام های داخلی را می سوزاند.
پانکراتیت به حاد و مزمن تقسیم می شود. در هر یک از اشکال ، از درمان استفاده می شود: دارو ، جراحی یا رژیم غذایی. تغذیه سالم برای بیماران پس از ترخیص در بیمارستان ضروری است ، هنگامی که بدن ضعیف ، کاهش می یابد ، کمبود ویتامین ها و مواد معدنی وجود دارد. تغذیه بالینی در خانه اغلب نقض می شود و طبق آن تمام قوانین دنبال نمی شوند. اگرچه ، این رژیم به محصولات گران قیمت و زمان زیادی برای تهیه آنها نیاز ندارد.
هنگامی که تشدید بیماری رخ می دهد ، لازم است با آمبولانس تماس بگیرید. قبل از رسیدن آنها ، کمپرس های سرد باید روی محل درد اعمال شوند. به عنوان مثال ، آب معدنی مخصوص بنوشید. مایع معمولی قادر به از بین بردن ترشح آب اضافی است ، به همین دلیل درد با مواد سمی بدن از بین می رود. پس از مراجعه به یک مرکز درمانی ، به بیمار رژیم داده می شود. اگر پانکراتیت حاد وجود داشته باشد ، گرسنگی برای دو روز اول نشان داده می شود. فقط می توان از یک جوشانده گل رز وحشی ، یک لیتر آب معدنی استفاده کرد. غذای کم کالری فقط در روز سوم بدون نمک ، چربی ها ، کربوهیدرات ها امکان پذیر است.
پس از مرخص شدن بیمار از بیمارستان و اعزام به خانه ، لازم است غذای آماده شده با پارامترهای زیر را بخورید:
- ظروف تهیه شده بخارپز شده توسط مخلوط کن خرد شده یا به قطعات کوچک خرد می شوند.
- غذاهای گرم باید درجه حرارت بیش از 60 درجه نداشته باشد ، 5-6 بار در روز غذا مصرف کنید.
- هنجار روزانه پروتئین 90 گرم (از این مقدار 40 گرم حیوانات) ، 80 گرم چربی (از این مقدار 30 گرم سبزیجات) ، کربوهیدرات ها 300 گرم (که 60 گرم آن به راحتی قابل هضم هستند).
ارزش انرژی روزانه غذای مصرفی نباید از 2480 کیلوکالری تجاوز کند.
استفاده از ژل پانکراس
گوشت ژله ظرفی است که از آبگوشت غنی از گوشت ، سبزیجات و گوشت تشکیل شده است.
ژلاتین برای به دست آوردن قوام ژل مانند اضافه نمی شود. به لطف تاندون ها و غضروف ها هنگام پخت و پز ، موادی آزاد می شوند که به داخل مایع منتقل می شوند.
این غذا در سفره های روسی محبوب است ؛ که برای تمام تعطیلات ، به ویژه غذاهای زمستانی تهیه می شود.
ژله حاوی بسیاری از خصوصیات مفید است:
- این منبع منبع موکوپلی ساکاریدها است - اینها بافتهای همبند هستند. این ماده روی پوست تأثیر مثبت دارد ، زیرا ژلاتین به مقدار زیادی در ژله یافت می شود.
- محتوای بالای ویتامین ها ، مواد معدنی ، مواد مغذی است. دوز روزانه ویتامین PP ، A در 100 گرم آسپیک موجود است. ظرف منبعی از آهن ، ید ، فلوراید است.
- گرسنگی ، تغذیه را از بین می برد.
با وجود چنین خصوصیات مفید ، خوردن ژله در بعضی از بیماری ها می تواند مضر باشد. این سؤال پیش می آید ، آیا خوردن آسپیک با پانکراس ممکن است؟ خیر ، در صورت لوزالمعده کاملاً ممنوع است. این به دلیل عوامل مختلفی است.
چرا رژیم غذایی چنین غذای سالم را ممنوع می کند:
- گوشت ژله یک غذای چرب است که مقدار چربی آن در حدود 15٪ در 100 گرم است. در صورت وجود این بیماری ، ارزش خوردن غذاهای چرب را دارد. جذب چربی به دلیل نقض آنزیم لیپاز بسیار ضعیف است.
- گوشت موجود در آبگوشت دارای اجزای پورین است. استفاده از آنها ترشح معده را تحریک می کند ، که باعث تشدید التهاب می شود.
- در درمان لوزالمعده ، غذاهای گرم قابل قبول است ، و آسپیک به سرما (15 درجه) اشاره می کند که ضعیف بدن جذب نمی شود.
- آبگوشت گوشتی حاوی گیاهان تند است ، ادویه جات ترشی جات در تمام رژیم ها ممنوع است. آنها با لوزالمعده می توانند باعث درد حاد شوند.
با توجه به نکات فوق می توان نتیجه گرفت که آسپیک با پانکراتیت می تواند عوارض جانبی را به همراه داشته باشد ، ارزش دارد که در صورت وجود هر نوع پانکراس به طور کامل از بین برود. ظرف را با آسپیک بر اساس مرغ یا ماهی جایگزین کنید. 3/5 گرم کربوهیدرات ، 26 گرم پروتئین ، 15 گرم چربی در 100 گرم آسپیک وجود دارد و ارزش انرژی آن 256 کیلو کالری است.
طرز تهیه ژله رژیم غذایی در این مقاله در فیلم توضیح داده شده است.
