هنگامی که فرد به هر نوع دیابت قندی (اول ، دوم و حاملگی) مبتلا می شود ، لازم است سیستم تغذیه را به طور کامل تغییر داده و غذاهای خاصی را رها کند.
شما باید به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات بپردازید ، و غذاهای خود را مطابق با شاخص گلیسمی آنها (GI) انتخاب کنید. این شاخص بیانگر میزان ورود گلوکز به جریان خون پس از مصرف نوشیدنی یا مواد غذایی خاص است.
برای بیماران دیابتی ، موضوع محرومیت شیرینی شیرینی پزی از منو حاد است. اما این بدان معنا نیست که نمی توانید دسر بخورید. فقط اکنون آنها باید با دست خود و مطابق دستور خاص تهیه شوند. اگر وقت کافی برای این کار ندارید ، می توانید Tortoffi را بدون قند از طریق اینترنت یا کافه گیاهخواران سفارش دهید.
در این مقاله نحوه تهیه کیک دیابتی ، دستورالعمل های مرحله به مرحله کیک هایی با آگار ، کیک عسل و کیک پنیر مورد بحث قرار خواهد گرفت. در مورد چگونگی انتخاب محصولات مناسب دستگاه گوارش برای بیماران دیابتی نوع 2 و 1 نیز توضیحی داده شده است.
فهرست محصولات گلیسمیک برای کیک
غذاهای دیابتی کسانی هستند که شاخص آنها از 49 واحد تجاوز نمی کند. رژیم اصلی شامل آنها است. مواد غذایی با دستگاه گوارش از 50 تا 69 واحد مجاز است فقط به استثناء در رژیم غذایی قرار بگیرند ، دو تا سه بار در هفته ، وعده غذایی حداکثر 150 گرم. در عین حال ، خود بیماری نباید در مرحله حاد باشد. به طور کلی ، محصولات دیابتی با شاخص گلیسمی 70 واحد یا بالاتر نباید مصرف شود. آنها قادر به ایجاد تحریک هایپرگلیسمی هستند و بر عملکرد سیستم های خاص بدن تأثیر منفی می گذارد.
پخت و پز ، یعنی عملیات حرارتی ، ممکن است اندکی روی این شاخص تأثیر بگذارد ، اما این فقط در مورد برخی سبزیجات (هویج و چغندر) صدق می کند. همچنین ، اگر میوه ها و توت ها به یک قوام سیب زمینی پوره برسند ، GI می تواند چندین واحد افزایش یابد.
درمورد کیک های دیابتی ها ، آنها باید از غذاهای کم کالری تهیه شوند ، با شاخص حداکثر 50 واحد. برای اینکه بدانید کدام مواد تشکیل دهنده به سلامتی بیمار آسیب نمی رسانند ، باید جدول شاخص های گلیسمی محصولات را با دقت مطالعه کنید.
بنابراین ، آرد گندم از اهمیت بالایی برخوردار است ، هرچه درجه بالاتر باشد ، شاخص آن نیز بالاتر است. انواع زیر آرد ممکن است جایگزینی برای آرد گندم باشد:
- ملحفه؛
- جو دوسر؛
- چاودار
- نارگیل
- املایی
- آمانته
آرد آمارانت را باید ترجیح داد ، در دیابت از آن به ویژه مفید است ، زیرا باعث کاهش غلظت گلوکز در خون می شود. در خارج از کشور ، برای افرادی که از بیماری غدد درون ریز رنج می برند ، بدون رژیم در رژیم غذایی قرار دارد.
آرد نارگیل دارای شاخص 45 واحد است. استفاده از آرد نارگیل در پخت ، طعم و عطر خاصی به آن می بخشد. شما می توانید چنین آرد را در هر سوپر مارکت بزرگ خریداری کنید.
ناپلئون برای بیماران دیابتی و کیک عسل بدون قند بهتر است از آن استفاده نکنند زیرا در هر صورت برای کیک های آنها مقدار زیادی آرد گندم استفاده می شود.
کیک مخصوص بیماران دیابتی باید بدون قند تهیه شود ، زیرا دستگاه گوارش آن 70 واحد است. شیرین کننده ها به عنوان شیرین کننده انتخاب می شوند - سوربیتول ، زایلیتول ، فروکتوز و استویا. شیرین کننده آخر مفید ترین محسوب می شود ، زیرا از چمن چند ساله تهیه می شود ، که بسیار بار شیرین تر از خود قند است.
همچنین می توانید کیک را بدون پخت یا کیک پنیر درست کنید. کیک پنیر به پایه کوکی نیاز دارد ، در یک فروشگاه خریداری می شود ، مهم است که کوکی ها در فروکتوز قرار بگیرند. در حال حاضر ، دستیابی به آن دشوار نیست.
کیک ماست مجاز است با آگار یا ژلاتین پخته شود. این دو ضخیم کننده برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 بی خطر است. بیش از نیمی از ژلاتین و آگار از پروتئین تشکیل شده اند.
تعداد تخم مرغهای مورد استفاده در دستور العمل به حداقل می رسد ، یا به شرح زیر ادامه دهید: یک تخم مرغ ، و بقیه فقط با پروتئین ها جایگزین می شوند. واقعیت این است که زرده ها حاوی مقدار زیادی کلسترول بد هستند ، که بر عروق خونی تأثیر منفی می گذارد.
درست کردن کیک برای دیابتی بسیار ساده است ؛ نکته اصلی این است که از دستور العمل هایی استفاده کنید که از غذاهای "بی خطر" استفاده می کنند.
کیک ماست
یک دستور العمل cakeless محبوبیت بیشتری پیدا می کند. از این گذشته ، زمان پخت و پز حداقل است. علاوه بر این ، طبخ خامه و بیسکویت غیر ضروری است ، که در بعضی مواقع روند پخت و پز را ساده می کند. البته ، نمی توان گفت که همه چیز بسیار ساده است - شما باید کمی با ژلاتین سرخ کنید.
اگر تمایلی برای پخت و پز وجود نداشته باشد یا یک اتفاق افتخار به طور خودجوش برپا شود ، پس از آن Tortoffi بدون قند همیشه به نجات می رسد. این کافه گیاهی است که در بسیاری از شهرهای روسیه کیک های سفارشی تولید می کند.
دستور العمل اول یک کیک ماست است. شما باید فوراً توجه داشته باشید که شما نیاز به انتخاب ماست بدون چربی ، ترجیحا با درصد کمی از محتوای چربی ، به عنوان مثال ، TM "Prostokvashino" دارید.
برای تهیه کیک به مواد زیر نیاز دارید:
- کرم با چربی 10٪ - 500 میلی لیتر؛
- پنیر دلمه ای خامه ای - 200 گرم؛
- شیرین کننده - به طعم؛
- ماست شیرین نشده - 500 میلی لیتر؛
- نارنجی ، توت فرنگی ، دو کیوی.
ژلاتین را در ماست رقیق کرده و بگذارید تا ژلاتین متورم شود. کرم را بطور جدی در مخلوط کن یا با میکسر بچینید ، به طور جداگانه پنیر خامه ای و شیرین کننده را با هم مخلوط کنید ، با خامه و ماست ترکیب کنید. کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را درون قالب بریزید و در جای سرد قرار دهید تا جامد شود. بعد از چرخش شکل و تزئین کیک تمام شده دیابتی با میوه (عکس ارائه شده).
چنین دسر حتی برای کودکان خردسال ، از سه سالگی مجاز است.
کیک پنیر
کیک پنیر انواع دسرهای خارجی است. به طور کلی ، کیک پنیر ظرفی است که پایه آن خرده خرده کوکی ها است و یک لایه خامه ای خامه ای روی آن گذاشته می شود.
دستور العمل های زیادی برای این شیرینی وجود دارد ، می توان آن را هم بدون پخت و هم در فر تهیه کرد.
شایان ذکر است که می توان شکر را در این دسر جایگزین عسل کرد و شما می توانید بدون شیرین کننده ها نیز این کار را انجام دهید ، نکته اصلی این است که محصول زنبورداری را نباید قند داد.
برای تهیه کیک پنیر پرتقال کم کالری ، به مواد زیر نیاز دارید:
- نیم کیلوگرم پنیر کم چرب؛
- سه قاشق غذاخوری کره؛
- دو قاشق غذاخوری عسل؛
- 200 گرم کوکی فروکتوز؛
- یک تخم مرغ و یک پروتئین؛
- دو پرتقال؛
- 100 گرم زردآلو خشک.
کوکی ها را به حالت خرد کنید و آنها را با کره ذوب شده مخلوط کنید. در فر ، پخت و پز را که از قبل روغنی شده است ، گرم کنید ، کوکی ها را در آن قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید ، هفت دقیقه بپزید.
پنیر لپه را از طریق یک غربال مالش دهید ، تخم مرغ و پروتئین ، عسل را اضافه کنید و ضرب کنید تا به یک قوام یکدست برسد. زرد پرتقال را رنده کنید ، آب آن را فشار دهید ، زردآلو خشک ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط مرکبات را روی حرارت کم بجوشانید تا زمانی که آنرا رنده کنید ، حدود 10 تا 15 دقیقه. سپس توده پنیر را به پوره اضافه کرده و مخلوط کنید. پر کردن کشک را در فرم قرار داده و نیم ساعت آن را بپزید. کیک پنیر باید به تنهایی در فر خنک شود.
برای اینکه به بیماری "شیرین" مبتلا نشوید ، توصیه می شود از اصول تغذیه ای برای دیابت و ورزش به طور منظم پیروی کنید.
ویدئوی موجود در این مقاله دستور تهیه کیک دیابتی را ارائه می دهد.
