در کشورهای شرق و مدیترانه ، کراپ به نام بلغور از محبوبیت بالایی برخوردار بود. به ظروف مختلفی از جمله دوره های اول اضافه می شود و به صورت یک ظرف جانبی نیز تهیه می شود.
در کشور ما ، غلات اخیراً ظاهر شده است و بسیاری از آنها درباره خواص آن نمی دانند. با این حال ، این نه تنها یک محصول غیرمعمول بلکه منبع بسیاری از مواد مفید برای بدن است.
علاوه بر این ، بلغور برای دیابت محصولی ضروری است که با رعایت برخی از قوانین حتما باید در رژیم غذایی گنجانده شود. ما بعداً در مقاله با جزئیات بیشتری توضیح خواهیم داد.
کمی تاریخ
بلغور ، برخی ملیت ها متفاوت خوانده می شوند. این بلغور ، دزدکی ، گورگول است. بلغور ذاتاً یک دانه گندم لبنی است. برای به دست آوردن چنین غلات ، دانه ها باید بخار شوند ، سپس در آفتاب خشک شوند و از آوار پاک شوند. مرحله آخر خرد کردن دانه در ماشین های ویژه است. غلات به پایان رسیده دارای طعم کمی مغذی و طعم ملایم است.
کوفلیک
دو نوع بلغور وجود دارد ، یعنی:
- pilavlikبا اندازه بزرگ ، از آن برای غذاهای جانبی و پلو استفاده می شود.
- کوفلیک، اندازه کوچک ، به سالادها ، دالما ، کلوچه ها اضافه شده است.
سمولینا و کوسکوز نیز از گندم تهیه می شوند که در آسیاب ریز و متوسط متفاوت است. یکی دیگر از ویژگی های بارز بلغور ، عملیات اولیه گرما محسوب می شود ، به همین دلیل طعم آن بهبود می یابد و فرنی خرد می شود.
این محصول بیش از 4000 سال است که شناخته شده است. در غذاهای ملی هند ، کشورهای مدیترانه و شرق ، بلغور بخشی از بسیاری از غذاها است. غروبها قرنها پیش در اروپا ظاهر شدند و تنها پس از آن در روسیه بودند. این توسط بازرگانان مغرب آورده شده است که بسیار محترمانه و از این محصول استقبال می کنند. آنها غلات را به همراه جواهرات ، چاشنی ها آوردند ، گرچه فضای زیادی را به خود می گرفت.
ترکیب ، کالری ، شاخص گلیسمی
ترکیب بیلور سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای افراد مبتلا به دیابت نیز بسیار مهم است و نیاز به یک رژیم غذایی خاص دارد.
بنابراین ، غلات شامل اجزای زیر است:
- فیبر ، خاکستر؛
- تک و دیسکاریدها؛
- ویتامین ها (A ، B ، E ، K ، P)؛
- اسیدهای چرب؛
- الیاف آلی؛
- ریبوفلاوین ، کولین ، لیزین ، پیریدوکسین؛
- عناصر کمیاب (فسفر ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، آهن ، کلسیم ، مس ، سلنیوم ، روی).
محتوای کالری محصول از 340 تا 365 کیلو کالری است. بسته به نوع گندم ، روش خشک کردن متفاوت است. شاخص گلیسمی بورگور کم است. جدول GI نشان می دهد که 47 واحد است. و شاخص گلیسمی بلغور جوشانده 50-55 واحد است.
خواص مفید غلات
بسیاری از خواص مفید بلغور وجود دارد ، آنها بهمراه طعم مطبوع ، آن را بیشتر و بیشتر محبوب و تقاضا در سراسر جهان می کنند. آنها به شرح زیر است:
- به دلیل مقدار زیاد اسید فولیک و ویتامین B6 ، سیستم قلبی عروقی را تضمین می کند. اجزای سازنده به کاهش سطح هموسیستئین کمک می کند ، که به کلید تقویت دیواره رگ های خونی تبدیل می شود. در نتیجه ، خطر سکته مغزی یا حمله قلبی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
- به جلوگیری از سرطان به ویژه تومورهای غده مری ، روده بزرگ و غده پستانی کمک می کند. این خاصیت با وجود مقدار کافی فیبر در محصول تضمین می شود.
- با کاهش بار کبد از طریق فیبرهای گیاهی از ایجاد سنگ در کیسه صفرا جلوگیری می کند. همچنین به شما امکان می دهد سطح قند خون را تنظیم کنید ، اثر انسولین را در دیابت افزایش می دهد. علاوه بر این ، اثر مثبت در مورد مخاط روده قابل توجه است. دستگاه گوارش به حالت عادی برمی گردد و یبوست مزمن دیگر آزار نمی دهد.
- غلظت منیزیم را در کسری آن و سایر مواد مفید تشکیل دهنده محصول افزایش می دهد.
- به دلیل وجود بتائین از بروز کم خونی ، بیماری استخوانی ، مشکلات در کار قلب و سیستم عصبی جلوگیری می کند. این ترکیب به همراه اسید فولیک ، کلید اصلی عدم وجود بسیاری از بیماری های جدی مانند بیماری آلزایمر ، پوکی استخوان می شود.
- از بروز کم خونی ، بی حالی ، بی حالی ، موهای خاکستری زودرس به دلیل غلظت مس در ترکیب جلوگیری می کند.
- به کاهش وزن کمک می کند. اگرچه سورتمه پر کالری است ، اما بسیار مغذی است ، و مقدار کمی فرنی برای اشباع بدن کافی است. علاوه بر این ، به دلیل خرابی طولانی مدت محصول ، گرسنگی به زودی ظاهر نمی شود که این امر نیاز به میان وعده های اضافی را برطرف می کند. همچنین ، هنگام پخت و پز نیاز به مقدار زیادی قند یا نمک ندارد ، استفاده از کره یا شیر لازم نیست.
- این ماده سوخت و ساز بدن را تسریع می کند و به لطف فیبر موجود در ترکیب ، استقامت را افزایش می دهد و باعث تسریع در متابولیسم و پاکسازی بدن از سموم می شود. کالری بالا می تواند به سرعت قدرت را تحت فشار زیاد بازگرداند.
- استفاده خارجی به صورت ماسک صورت یا اسکراب بدن. اگر یک تخم مرغ و عسل را به غلات اضافه کنید ، یک درمان چروک برای گردن و گردن دریافت می کنید.
موارد منع مصرف و آسیب
آیا بلغور با دیابت نوع 2 امکان پذیر است؟ بلغور یک غله بسیار مفید است ، و بیشتر از آن باید توسط افراد مبتلا به دیابت نوع اول و دوم استفاده شود.اما هر محصولی در صورت غفلت دارای موارد منع مصرف است که می تواند به بدن آسیب برساند.
در مورد کسانی که می خواهند وزن کم کنند ، قبلاً گفته شده است که اغلب بلغور برای دیابت نوع 2 و به ویژه در مقادیر زیاد توصیه نمی شود.
در عین حال ، به دلیل توانایی اشباع سریع بدن ، بعید به نظر می رسد که علی رغم طعم دلپذیر ، بخواهد مقدار زیادی غذا بخورد. شایان ذکر است که ترکیب این غلات شامل گلوتن نیز می باشد که یک آلرژن قوی محسوب می شود. کسانی که عدم تحمل فردی به این مؤلفه دارند ، استفاده از بلغور نامطلوب است ، در غیر این صورت با سوء هاضمه ، نفخ شکم ، خواب آلودگی ، ضعف روبرو می شوند.
لازم است که این محصول را از رژیم غذایی حتی در صورت وجود اختلالات گوارشی ، گاستریت ، هرگونه فرآیند التهابی دستگاه گوارش خارج کنید.
چگونه استفاده کنیم؟
بلغور به دلیل خواص مفید آن برای بیماران دیابتی توصیه می شود.
در این حالت ، باید برخی از قوانین را رعایت کنید. این محصول به عنوان یک غذای جانبی می تواند هم یک غذای اصلی باشد و هم در هنگام اضافه شدن به سالاد ، مکمل آن باشد.
اغلب اوقات ، در یک تابه سرخ می شود و روغن اضافه می شود. بوی مغذی می بخشد. با این حال ، برای مبتلایان به دیابت ، بهتر است از این روش آماده سازی خودداری شود.
بهتر است در این شرایط از غلات بپزید. نسبت باید نسبت به آب 1: 3 باشد. فقط نمک اضافه کنید و تا زمانی که سرخ شود بپزید. از چنین فرنی می توانید کباب پز را بپزید یا آن را به سالاد اضافه کنید ، به سوپ.
دستور العمل ها
علاوه بر فرنی آب پز معمولی برای یک غذای جانبی ، می توانید بسیاری از غذاهای جالب غذایی را با بلغور تهیه کنید. بیایید چند دستور العمل ساده را شرح دهیم.
برای ترکی بلغور به موارد زیر نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم بلغور؛
- 1 بادمجان؛
- 1 عدد فلفل زنگ؛
- 7 گوجه فرنگی گیلاس؛
- 3 میخک سیر و 1 پیاز؛
- 600 میلی لیتر آبگوشت گوشت بدون چربی؛
- یک دسته جعفری و شوید.
- ادویه و روغن پخت و پز.
برای تهیه ظرف ، لازم است که غلات را روی مایع دوم بریزید تا زمانی که مناقصه شود (حدود 25 دقیقه). لازم است سبزیجات را برش دهید: بادمجان در مکعب های 2 سانتی متر ، گوجه فرنگی به صورت نصف ، سیر در برش های نازک ، فلفل در نوارها. تمام سبزیجات ، به استثنای سیر ، باید در یک ماهیتابه با روغن قرار دهید.
آنها باید حدود یک دقیقه روی حرارت زیاد سرخ شوند و سپس گرما را کاهش داده و در زیر درب بکشید. قبل از پختن ، چند دقیقه سیر را اضافه کنید. سپس فرنی ، نمک ، چاشنی و سبزیجات به سبزیجات اضافه می شوند. همه باید مخلوط شوند ، از روی حرارت برداشته شوند و سپس 15 دقیقه زیر درب اصرار کنید.
استفاده از اسفناج برای کباب کردن شکافهای فلفل بسیار خوشمزه است. مواد لازم به موارد زیر نیاز دارند:
- 2 فلفل زنگ؛
- 150 گرم جوشانده بلغور؛
- 100 گرم پنیر آدیگه؛
- 1 قاشق غذاخوری ل گردو؛
- 1 میخک سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش غیر چربی؛
- روغن نباتی
برای تهیه ظرف ، باید پنیر را رنده کرده ، آجیل را خرد کنید ، بگذارید سیر را از طریق مطبوعات و همه چیزها مخلوط کنید ، محصولات را نمک بزنید. فلفل را به دو نیم برش داده و دانه ها را بیرون می آورند. آن را پر کنید و آنرا روی کباب پخت کنید.
کوینوآ برای دیابت نوع 2 یک محصول عملاً غیر قابل تعویض است. کراپ از شاخص گلیسمی پایین برخوردار است ، اشباع بدن از مواد غذایی طولانی مدت است و به کاهش قند خون کمک می کند.
احتمالاً بسیاری در مورد فواید حبوبات برای دیابتی ها شنیده اند. دقیقا فواید لوبیا در دیابت چیست و چگونگی استفاده صحیح از آن ، در این مقاله بخوانید.
فیلم های مرتبط
بلغور چیست و ترکیب شیمیایی آن چیست؟ پاسخ در این ویدئو:
بنابراین ، بلغور سزاوار توجه برای گنجاندن در رژیم غذایی هر فرد است ، زیرا خواص مفید آن به اندازه کافی برای بدن قابل توجه است. این موضوع حتی در مورد افراد دیابتی نیز صادق تر است ، از آنجا که این محصول همچنین قادر است سطح قند خون را تنظیم کند ، اثر انسولین را افزایش می دهد. در عین حال ، دیابت بلغور و نوع 2 سازگارترین چیزها نیستند. غالباً خوردن غلات به دلیل ارزش غذایی و کالری زیاد ، ارزش آن را ندارد.
