با دیابت نوع 2 ، تغذیه مناسب ، همراه با فشار بدنی متوسط ، درمان اصلی است. در دیابت نوع 1 ، این یک اقدام همزمان برای کنترل میزان قند خون نزدیک به افراد یک فرد سالم است.
تمام غذاهای رژیم غذایی باید توسط شاخص گلیسمی (GI) انتخاب شوند. این شاخصی است که غدد درون ریز در هنگام تهیه رژیم درمانی به آن رعایت می کنند. منوی روزانه شامل سبزیجات ، میوه ها ، محصولات حیوانی و غلات است. برای اطمینان از عملکرد طبیعی کلیه عملکردهای بدن ، انتخاب غذاهای سرشار از عناصر کمیاب و ویتامینها مهم است.
بیشتر و بیشتر اوقات ، پزشکان توصیه می کنند از جمله در منوی دیابتی استفاده کنید. دلیل این تصمیم چیست؟ برای پاسخ به این سوال ، ما در نظر خواهیم گرفت که شاخص گلیسمی برای هجی کردن ، فواید آن برای بدن انسان و دستور العمل های چندین ظرف ارائه شده است.
فهرست گلیسمی (GI) هجی می کند
GI - این شاخصی است که میزان تجزیه محصول و تبدیل آن به گلوکز را نشان می دهد. طبق این شاخص ، نه تنها رژیم درمانی دیابتی تدوین شده است ، بلکه تعدادی رژیم نیز با هدف مبارزه با چاقی و کنترل وزن انجام می شود.
بسته به قوام محصول و عملیات حرارتی آن ممکن است دستگاه گوارش افزایش یابد. اصولاً این قانون در مورد میوه ها و سبزیجات صدق می کند. به عنوان مثال ، هویج تازه دارای شاخص فقط 35 واحد است ، اما 85 واحد آن را جوشانده است. همه اینها به دلیل از بین رفتن فیبر در حین عملیات حرارتی است ، که مسئولیت جریان یکنواخت گلوکز به خون را بر عهده دارد.
اگر آب میوه ها از میوه ساخته شوند فیبر از بین می رود. GI آنها از نوع 80 PIECES و بالاتر است و می تواند 10 دقیقه پس از مصرف باعث افزایش شدید قند خون 3 - 4 میلی مول در لیتر شود.
در فرنی ها ، دستگاه گوارش می تواند از قوام آنها افزایش یابد ، هرچه فرنی ضخیم تر باشد ، شاخص آن بالاتر است. در دیابت موارد زیر مجاز است:
- گندم سیاه؛
- املایی
- جو غلات؛
- جو مروارید؛
- برنج قهوه ای
برای درک اینکه چه شاخص های GI برای افراد مبتلا به بیماری شیرین وجود دارد ، باید مقیاس خاصی را بدانید. GI به سه دسته تقسیم می شود:
- تا 50 پیک - یک شاخص پایین ، اساس رژیم غذایی بیمار؛
- 50 - 69 واحد - به طور متوسط ، هفته ای چندین بار می توان غذا مصرف کرد.
- 70 واحد و بالاتر - مواد غذایی و نوشیدنی هایی با چنین شاخصی تحت شدیدترین ممنوعیت می توانند باعث افزایش قند خون شوند.
همچنین هنگام انتخاب وعده غذایی باید به محتوای کالری آنها توجه شود. برخی از محصولات دارای شاخص 0 PIECES هستند ، اما این به آنها حق نمی دهد که در رژیم غذایی حضور داشته باشند ، تمام عیب ها حاوی کالری و وجود کلسترول بد است.
ظرف فرنی باید حداکثر چهار بار در رژیم غذایی هفتگی موجود باشد ، زیرا غلات از نظر کالری بسیار بالایی هستند.
GI برابر 45 PIECES ، مقدار کالری در هر 100 گرم محصول 337 کیلو کالری خواهد بود.
خواص مفید
املای زاینده گندم محسوب می شود. به طور کلی ، طلسم گروهی از انواع گندم است. در حال حاضر ، محبوب ترین گونه آن توس است. اگرچه گونه های دیگری نیز وجود دارد: odnozernyanka ، گندم تیموفایف ، طلسم شده و غیره.
به دلیل محتوای ویتامین ها و مواد معدنی موجود در خود دانه ، دووزرنیکا مفیدترین ماده محسوب می شود. در گندم معمولی ، تمام این مؤلفه ها در گوش و پوسته های دانه ای محصور شده اند ، که در هنگام پردازش از بین می روند.
به ندرت در قفسه های فروشگاه یافت می شود. همه اینها به دلیل فیلم سخت پوست آن است که دانه ها را پوشانده است. چنین رفتاری برای کشاورزان فایده ای ندارد. اما پوسته قوی دانه از غلات در برابر اثرات منفی زیست محیطی و مواد رادیواکتیو محافظت می کند.
این نوع نطفه ها بیش از نیمی از پروتئین تشکیل شده است که برای افراد دیابتی بسیار حیاتی است. این یک انبار ویتامین B6 است که با کلسترول بد مبارزه می کند - یک مشکل شایع در بیماران دیابتی.
همچنین در املا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین E
- ویتامین K؛
- ویتامین PP؛
- آهن
- منیزیم
- روی؛
- کلسیم
- فلوئور؛
- سلنیوم
در محصولات دانه ای دانه ، مقدار مواد مغذی چندین برابر بیشتر از سایر محصولات گندم است.
هجی کردن در مبارزه با اضافه وزن و چاقی - یکی از دلایل دیابت غیر وابسته به انسولین - ضروری است. این به دلیل GI پایین آن است ، یعنی در تجزیه کربوهیدرات ها مشکل است. بسیاری از متخصصان تغذیه این غلات را در رژیم غذایی خود قرار می دهند.
الیاف دانه های نطفه دار درشت هستند ، آنها روی روده ها به عنوان نوعی برس تمیز کننده عمل می کنند. باقیمانده های مواد غذایی بی پروا را برداشته و سموم را از روده خارج کنید. و دیواره های روده نیز به نوبه خود ، جذب مواد مغذی را به میزان بیشتری آغاز می کنند.
Whitewash حاوی نیکوتین اسید است که باعث تحریک تولید هورمونهای جنسی مردانه می شود ، که در آنها غدد آدرنال دخیل است. با تولید کافی تستوسترون و دی هیدروتستوسترون ، چربی بدن به بافت ماهیچه تبدیل می شود.
بنابراین ، سطح گلوکز خون کاهش می یابد ، که به ویژه برای دیابت از هر نوع اهمیت دارد.
دستور العمل های املایی
طلسم را می توان به عنوان یک ظرف جانبی تهیه کرد یا به عنوان یک ظرف پیچیده سرو کرد. این غلات با میوه های خشک ، سبزیجات ، گوشت و ماهی به خوبی پیش می رود. غلات بخارپز به مدت 15 تا 20 دقیقه جوشانده می شوند ، اما غلات کامل غلات حدود 40 تا 45 دقیقه است. نسبت آب یک یا دو گرفته می شود ، یعنی به ازای هر 100 گرم فرنی 200 میلی لیتر آب مورد نیاز است.
صبحانه حاوی قند آماده به دلیل دارا بودن پروتئین آن ، گرسنگی شما را برای مدت طولانی برآورده می کند. و وجود کربوهیدرات های پیچیده شکسته باعث بهبود فعالیت مغز می شود. به راحتی می توانید فرنی را تا زمانی که پخته شود ، جوشانده ، آن را با یک قاشق چایخوری عسل (شاه بلوط ، گندم سیاه یا اقاقیا) مخلوط کرده و آجیل و میوه های خشک را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. توصیه می شود آنها را برای چند دقیقه در آب گرم خیس کنید.
میوه و آجیل خشک مجاز است:
- آلوها
- انجیر؛
- زردآلو خشک
- سیب خشک؛
- پسران:
- بادام زمینی
- گردو؛
- بادام؛
- فندق؛
- مهره کاج.
نگران نباشید که جایگزینی قند با عسل می تواند باعث افزایش قند خون شود. یک محصول زنبورداری با کیفیت بالا دارای دستگاه گوارش حداکثر 50 پیکسل است. اما این شاخص در مورد عسل های قندی صدق نمی کند.
نه تنها صبحانه های شیرین از غذاهای طلایی ، بلکه همچنین غذاهای جانبی پیچیده تهیه می شود. دستور زیر اساسی است ، سبزیجات مجاز به تغییر با توجه به تنظیمات سلیقه شخصی هستند.
برای فرنی طلسم شده با سبزیجات به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- هجی - 300 گرم؛
- فلفل زنگ - 2 قطعه .؛
- لوبیای سبز یخ زده - 150 گرم؛
- نخود فرنگی یخ زده - 150 گرم؛
- یک پیاز؛
- چند میخک سیر؛
- یک مشت زردچوبه؛
- دسته ای از شوید و جعفری؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک طعم دار
بخارپز شده شده را در آب شور به مدت 20 دقیقه بجوشانید. روغن نباتی را درون تابه بریزید و پیاز خرد شده را در نیم حلقه اضافه کنید.
به مدت سه دقیقه بگذرد. نخود و لوبیا را با آب جوش بپاشید و به پیاز اضافه کنید ، فقط فلفل خرد شده را اضافه کنید. پنج تا هفت دقیقه زیر یک درب بسته صاف کنید و گاهی اوقات هم بزنید. بعد از اضافه کردن زردچوبه و سیر ، بگذارید از طریق مطبوعات ، دو دقیقه دیگر سرخ کنید.
فرنی و گیاهان خرد شده را درون مخلوط سبزی بریزید ، کاملا مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. چنین غذای غذایی اگر به عنوان مثال یک محصول گوشتی به عنوان مثال یک پتی یا خرد شده اضافه شود به عنوان یک شام سالم عمل می کند.
به خوبی با سبزیجات درست می شود با بوقلمون ترکیب می شود ، که همچنین بر افزایش قند خون تأثیر نمی گذارد. بنابراین شاخص گلیسمی یک بوقلمون بسیار کم است. نکته اصلی حذف چربی و پوست از گوشت است. آنها حاوی هیچ ماده مفیدی نیستند ، فقط کلسترول بد است.
طلسم را می توان نه تنها روی اجاق گاز بلکه در اجاق گاز آهسته نیز طبخ کرد. این بسیار راحت است ، زیرا فرآیند پخت و پز حداقل زمان را می طلبد. برای تهیه چنین فرنی ، حالت های خاصی لازم نیست ، بنابراین حتی معمولی ترین multicooker نیز انجام خواهد داد.
مواد زیر مورد نیاز:
- هجی - 250 گرم؛
- آب تصفیه شده - 500 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 قطعه.
- یک هویج؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک طعم دار
هل را زیر آب جاری بشویید ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را در مکعب های بزرگ خرد کنید. روغن نباتی را به ته قالب اضافه کنید ، مواد باقی مانده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. در آب و نمک بریزید.
به مدت 45 دقیقه در فرنی بپزید.
ویدئوی موجود در این مقاله همه چیز راجع به هجی می گوید.
