با لوزالمعده باید رژیم غذایی رعایت شود تا لوزالمعده در حالت آرام باشد و ترشحات معده و لوزالمعده کاهش می یابد. رژیم غذایی بیمار باید فرایندهای التهابی را تسکین داده و عملکرد طبیعی لوزالمعده را بازگرداند.
همچنین ، رژیم غذایی باعث تقویت ماده شیمیایی ، حرارتی و مکانیکی اندامهای گوارشی شده و از بروز نفوذ چربی در کبد و لوزالمعده جلوگیری می کند.
رژیم پانکراس مبتنی بر استفاده از غذاهای پروتئینی است که حاوی مقدار کمی کربوهیدرات و چربی هستند. پروتئین های با منشأ حیات عملکرد طبیعی لوزالمعده را عادی می کنند.
منبع عالی پروتئین ، عناصر کمیاب و ویتامین ها شیر است که باید جایگاه قابل توجهی در رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراس داشته باشد. اما هنوز هم ، برخی از قوانینی که هنگام پیروی از یک رژیم غذایی شیر باید مورد توجه قرار گیرد را فراموش نکنید.
چه کسی می تواند شیر را برای پانکراس بنوشاند؟
دسته ای از افرادی وجود دارند که بدن آنها از مصرف این محصول امتناع می ورزد و یا به آن حساسیت دارند. بنابراین توصیه می شود به هیچ وجه لبنیات مصرف نکنید. بعلاوه ، كسانی كه در سن هستند ، نباید به میزان قابل توجهی شیر مصرف كنند - بیش از یك لیتر در روز ، این مسئله در مورد شیر پخته شده تخمیر شده نیز صدق می كند.
همچنین لازم به یادآوری است که فرآورده های لبنی باعث تخمیر در روده می شوند و این باعث ترشح لوزالمعده می شود و این باعث ایجاد اختلال در عملکرد لوزالمعده می شود.
علاوه بر این ، شیر دارای بسیاری از معایب بهداشتی است. نقطه ضعف اصلی این است که محیط مناسبی برای رشد میکروب های بیماری زا است ، بنابراین می تواند باعث ایجاد بیماری های مختلف شود. باید جوش بیاید و تحت مدت طولانی نگه داشتن محصول ، ترش می شود.
آیا می توانم شیر کامل را برای بیماران مبتلا به پانکراس بنوشم؟
این سؤال اغلب مورد توجه افراد دارای لوزالمعده است. نظر متخصصان تغذیه در این باره چنین است: با پانکراتیت ، شیر کامل فقط به عنوان مکمل رژیم غذایی مجاز است و همیشه باید تازه باشد.
با توجه به اینکه تحمل این محصول در بیماران مبتلا به پانکراتیت دشوار است ، متخصصان استفاده از آن را جداگانه توصیه نمی کنند. بهتر است این کار را انجام دهید: شیر از قبل جوشانده می تواند روزانه نوشیده شود ، اما با چای یا یک تخم مرغ.
علاوه بر این متخصصان گوارش ، تهیه غذاهای بر پایه شیر را بهترین راه حل می دانند. به عنوان مثال ، می توانید فرنی را در شیر ، سوپ یا ژله درست کنید. برای تهیه چنین غذایی ، شیر با آب رقیق می شود (1: 1).
اما بیماران مبتلا به پانکراس می توانند از محصولات زیادی برای پختن پودینگ ، غلات ، سوفل ، سوپ و کاسه استفاده کنند. تنها چیزی که ممنوع است ارزن است هضم این غلات خیلی سخت است. و برای سوپ ها می توانید از سبزیجات و ژله بر اساس جو دوسر استفاده کنید.
شیر بز پانکراسیت
متخصصان تغذیه می گویند که شیر بز نه تنها ممکن است ، بلکه مست به نوشیدن نیز هست. کارشناسان توصیه می کنند که از آن برای افرادی استفاده کنند که بدن آنها قادر به تحمل گاو نیست. علاوه بر این ، ترکیب شیر بز بسیار غنی تر است. این منبع پروتئین ، مواد معدنی و ویتامین هایی با درجه بالا است.
اما مهمتر از همه ، این محصول باعث ایجاد واکنش آلرژیک نمی شود. این ماده به سرعت اسید هیدروکلریک (یک عنصر آب معده) را خنثی می کند.
بنابراین ، این فرآیند بدون واکنشهای بیوشیمیایی قوی رخ می دهد که باعث شکم ، سوزش قلب یا نفخ می شود. و لیزوزیم موجود در شیر بز روند تسریع در لوزالمعده را تسریع می کند ، در نتیجه فرآیندهای التهابی را از بین می برد.
درمان پانکراتیت شیر بز
شیر بز پانکراسیت برای افرادی که پانکراسیت دارند ایده آل است. استفاده منظم از آن ، نتایج عالی را به همراه دارد ، طبیعی سازی کار طبیعی لوزالمعده ، به علاوه باعث ایجاد چنین واکنش ناخوشایندی مانند اسهال در پانکراس نمی شود.
علاوه بر این ، حاوی نه تنها پروتئین حیوانی ، بلکه مواد مغذی و عناصر کمیاب مفیدی نیز هست.
با این وجود ، هنگام مصرف شیر بز برای رسیدن به بهترین اثر در درمان بیماری ، باید از قوانین خاصی پیروی کنید:
شیر را نباید در مقادیر زیاد نوشید. برای تهیه اثر درمانی ، 1 لیتر مایع درمانی کافی خواهد بود. این توصیه پیروی از اهمیت زیادی دارد ، زیرا در غیر این صورت می توانید فرایند تخمیر را تحریک کنید ، که برای افرادی که از التهاب لوزالمعده رنج می برند مضر است.
- اگر بدن بیمار لاکتوز را تحمل نکند یا یک واکنش آلرژیک وجود داشته باشد ، باید استفاده از شیر بز کاهش یابد یا متوقف شود. در مورد مخالف ، اثر متضاد حاصل می شود و چنین درمانی حتی مضر می شود.
- متخصصان تغذیه توصیه می کنند نوشیدن شیر بز نه تنها به شکل محصول اصلی بلکه از آن به عنوان پایه ای برای پخت و پز مواد غذایی از محصولات مجاز استفاده کنند. به عنوان مثال ، می توانید فرنی شیر را بپزید یا سوپ شیر درست کنید.
- لازم است فقط شیر تازه یا آب پز (چند دقیقه) شیر بز بنوشید.
محصولات لبنی و پانکراس مزمن
متخصصان گوارش به افرادی که دچار پانکراتیت مزمن هستند توصیه می کنند میزان مصرف شیر گاو را محدود کنند و شیر پخته شده تخمیر شده نیز باید محدود باشد. در حقیقت بدن کودک محصولات لبنی را خیلی راحت تر از بزرگسال هضم می کند.
با توجه به افرادی که در عملکرد لوزالمعده اختلالاتی دارند ، هضم محصولات لبنی آنها به طور کلی برای دستگاه گوارش بسیار دشوار است ، همچنین شیر پخته شده تخمیر شده ، درک شیر را دشوار می کند.
برای بهبود خوشمزه بودن غذا ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن کمی چرب یا رقیق شده با آب شیر گاو مصرف کنند ، همچنین مناسب است. از این گذشته ، بهبود اشتها به بهبود خلق و خو کمک می کند ، که منجر به بهبودی سریع می شود. و از آنجا که ما به موضوع محصولات لبنی پرداخته ایم ، به این سؤال پاسخ خواهیم داد که آیا خوردن پنیر لپه با پانکراس امکان پذیر است یا خیر.
همچنین باید به خاطر داشت که شیر باید پاستوریزه یا استریل شود. محصولی که در بازار خریداری شده ممکن است حاوی بسیاری از عوامل بیماری زا و همچنین بسیار روغنی باشد.
با این حال ، برخی از فرآورده های شیر تخمیر شده برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن هنوز هم می توانند مصرف شوند. پنیر کلم به آنها تعلق دارد ، اما باید چربی باشد ، نه ترش و به طور طبیعی تازه. ماست کم چرب ، خامه ترش ، شیر پخته شده تخمیر شده ، کفیر و ماست نیز می توانند در حد اعتدال مصرف شوند. همچنین مهم است که آنها تازه باشند و توصیه می شود از آنها به عنوان یک جزء اضافی در فرآیند پخت و پز استفاده کنید.
