چگونه برای همیشه از قند خودداری کنیم؟ مطمئناً این سؤال حداقل یک بار در طول زندگی از شخصی که نگران سلامتی خود است یا می خواهد وزن کم کند ، پرسیده شده است. هیچ راز نیست که در مقادیر بیش از حد شکر برای سلامتی مضر است و مصرف آن می تواند عملکرد طبیعی بسیاری از ارگان ها و سیستم ها را تحت تأثیر قرار دهد.
نه تنها کودکان و زنان بلکه بسیاری از آقایان نمی توانند روزی بدون استفاده از شیرینی های مختلف تصور کنند. به نظر می رسد شیرینی ها ، میله های شکلات یا شیرینی های دیگر زندگی روزمره ما را روشن تر و شیرین تر می کنند. با این حال ، بسیاری نمی خواهند اعتراف کنند که شیرین ترین شیرینی در جهان - قند - یک اعتیاد شایع است. مثلاً الکل و سیگار.
چرا قند برای بدن انسان مضر تلقی می شود و در چه مقادیر معقول می توان آن را مصرف کرد؟
نیازهای قند تنظیم کننده برای بدن انسان
شکر تصفیه شده محصول صنعت مدرن است و ماده ای کاملاً غیرطبیعی است. بسیاری از شرکت های تولید کننده که تولید کننده شیرینی سازی های مختلفی هستند ، سعی می کنند با جایگزین کردن آن با مترادف زیر ، از این کلمه ترسناک جلوگیری کنند: ملاس ، ساکارز ، فروکتوز ، زایلیتول ، نشاسته هیدروژنه ، گالاکتوز ، مالتوز ، دکستروز و غیره. صرف نظر از نام ، ضرر از مؤلفه تغییر نمی کند.
آنالوگهای طبیعی قند تصفیه شده موادی هستند که به همراه میوه ها و سایر غذاهای با منشاء گیاهی مانند فروکتوز وارد بدن انسان می شوند. این یک قند سبزی است ، که باعث مرگ شیرین نمی شود ، اما در عین حال ، به مصرف آن نیز باید به درستی رسید.
امروز ، از نظر پزشکی ، حداکثر هنجار روزانه قند برای یک فرد سالم:
- برای آقایان سی و هفت و نیم گرم شکر (حدود نه قاشق غذاخوری). ارزش انرژی در این حالت تقریباً 150 کالری است.
- برای خانمها بیست و پنج گرم شکر تصفیه شده (حدود شش قاشق غذاخوری). ارزش انرژی این مقدار محصول 100 کیلو کالری است.
- در دوران کودکی ، توصیه می شود میزان قند مصرفی را درون سه قاشق چای خوری محدود کنید.
روزانه بیش از هفتاد درصد از جمعیت چندین بار از هنجارهای مجاز تجاوز می کنند. فردی که مقدار زیادی غذای شیرین می خورد ، بسیار زودتر از سن سالمندی در معرض از دست دادن سلامتی و جوانی است.
اعتیاد به قند
مصرف مداوم قند خیلی سریع منجر به وابستگی واقعی به این محصول می شود.
واقعیت این است که پس از جذب قند در بدن انسان ، دو ماده اصلی شروع می شود - دوپامین و سروتونین. آنها اغلب هورمون لذت نامیده می شوند.
بعد از مصرف شیرینی ، فرد از روحیه بالایی و خوبی برخوردار است. پس از اینکه مواد فوق عمل خود را تمام کردند ، بدن نیاز به دوباره پر کردن آنها دارد. به همین دلیل است که مردم دوباره احساس اضطراب برای خوردن چنین شکر بد را احساس می کنند.
ویژگی دیگر چنین محصولاتی این است که شکر که در دستگاه گوارش جذب می شود باعث تولید انسولین اضافی می شود. این به نوبه خود منجر به این واقعیت می شود که سطح گلوکز خون به سرعت بالا می رود ، و سپس به شدت افت می کند.
در نتیجه این فرایند ، فردی که شیرینی می خورد ، به سرعت اشباع می شود ، اما پس از مدت زمانی کوتاه ، او دوباره احساس گرسنگی را تجربه می کند.
علائم اصلی که نشان دهنده وجود وابستگی به مصرف شیرینی است موارد زیر است:
- احساس عادی بودن از بین می رود ، که باعث می شود فرد دوباره و دوباره شیرینی بخورد.
- اگر مقدار غذاهای شیرین مصرف شده را محدود کنید ، تحریک و عصبیت اتفاق می افتد ، روحیه به شدت بدتر می شود.
- وزن اضافی به خصوص در ناحیه کمر و باسن ظاهر می شود.
- ممکن است مشکلات گوارشی و نفخ ایجاد شود.
اگر مصرف قند به شدت محدود باشد ، افراد مانند بیماریهای مخدر ، قادر به تجربه یک سندرم شیر گرفتن هستند. علائم بیماری که در طی هفته اول پس از امتناع غذاهای قندی ایجاد می شود ، به ویژه تلفظ می شود. گاهی اوقات چنین علائمی می تواند برای یک ماه کامل همراه باشد. به عنوان یک قاعده ، علائم شیر گرفتن به شکل زیر ظاهر می شود:
- سردرد و سرگیجه.
- تحریک پذیری بیشتر و احساس غیر منطقی احساس خشم.
- اضطراب بی دلیل
- حالت کمبود یا افسردگی است.
- از دست دادن اشتها یا افزایش آن.
- احساس خستگی مداوم یا خستگی.
- بروز مشکلات خواب ، بی خوابی.
- درد در عضلات.
چنین بیماری شیرین در افراد تحریک کننده با نوسانات ناگهانی خلقی شایع تر است. بنابراین ، فرد شروع می کند به "مربا کردن" روحیه بد خود و روز به روز عادت می کند که بیشتر به شیرینی عادت کند.
آسیب قند برای بدن نه تنها از جنبه روانی آشکار می شود بلکه اغلب به ضعف ایمنی منجر می شود.
چاقی در نتیجه سوء مصرف قند
الگویی بین مفاهیمی مانند قند و چاقی وجود دارد. واقعیت این است که وقتی فرد مقدار قابل توجهی شیرینی را می خورد ، با فعالیت آنزیم های لوزالمعده و معده ، اختلالاتی ایجاد می شود ، تجزیه نرمال غذا. در نتیجه ، عملکرد اندام های حیاتی مانند کبد ، معده و لوزالمعده بدتر می شود.
هنگامی که مقدار زیادی قند وارد بدن می شود ، سلول های کبدی خیلی سریعتر تقسیم می شوند ، که باعث جایگزینی بافت های اندام با چربی می شود. علاوه بر این ، فعالیت بدنی پایین فرد منجر به نقض نسبت کلسترول خوب و بد می شود.
شکر نیز مضر است زیرا مصرف آن در مقادیر بیش از حد باعث عبور بیشتر مواد غذایی از طریق دستگاه گوارش می شود. مواد غذایی سریعتر از حد لازم وارد روده می شوند و باعث تحریک اسهال و اختلال در جذب مواد مغذی می شوند.
استفاده روزانه از غذاها و نوشیدنی های شیرین منجر به این واقعیت می شود که بدن انرژی زیادی داشته باشد که فرد زمان استفاده از آن را نداشته باشد. در نتیجه ، تمام کیلو کالری های انباشته شده به داخل چربی های کمر و باسن می روند.
لازم به ذکر است که اگر فردی به همراه غذاهای چرب قند بخورد (که به طور معمول در بیشتر محصولات شیرینی پزی ، کیک و شیرینی فروشی وجود دارد) ، بدن آسیب بیشتری می کند. بنابراین ، تمام چربی هایی که به همراه شیرینی وارد بدن می شوند ، وارد لایه چربی زیر جلدی شخص می شوند یا روی اندام های داخلی او قرار می گیرند و به انرژی تبدیل نمی شوند.
تأثیرات منفی قند بر مغز انسان
چربی برای عملکرد طبیعی مغز انسان چقدر مضر است؟
وابستگی روانشناختی به شیرینی ها و همچنین میزان بالای قند در بدن بر سیستم عصبی و مغز تأثیر منفی می گذارد. اختلالات متابولیکی مختلفی رخ می دهد ، عدم تعادل هورمونی در بدن مشاهده می شود.
به طور مداوم شیرینی مصرف می کند و یا سعی می کند که به طور ناگهانی از آنها امتناع ورزد ، بدن جهش های شدید در هورمون هایی مانند سروتونین ، دوپامین ، انسولین و آدرنالین مشاهده می کند.
این به نوبه خود ، بر وضعیت سیستم عصبی عمومی و وضعیت سلامتی تأثیر منفی می گذارد.
طبق مطالعات پزشکی ، مصرف مداوم قند به مقدار زیاد می تواند عواقب زیر را به دنبال داشته باشد:
- کاهش تدریجی غلظت توجه وجود دارد ، عدم توانایی تمرکز مشکل دارد.
- توانایی ذخیره سازی اطلاعات و یادگیری داده های جدید برای شخص از بین رفته است.
- حافظه بدتر می شود
- مشکلاتی در خواب وجود دارد.
- مردم به طور فزاینده ای از سردرد رنج می برند.
- بدن در حالت خستگی مداوم قرار دارد.
- سطح عصبیت و تحریک پذیری بالا می رود
- ممکن است افسردگی ایجاد شود.
به همین دلیل است که مفاهیمی مانند "شکر" ، "سلامتی" عملاً ناسازگار هستند ، به خصوص اگر به طور مرتب از شیرینی سوء استفاده کنید.
چه مشکلات بهداشتی دیگری ممکن است بوجود بیاید؟
یکی از اصلی ترین مشکلات بشر در دنیای مدرن افزایش ابتلا به بیماری مانند دیابت است.
دلایل زیادی برای تجلی پاتولوژی وجود دارد و مصرف بیش از حد شکر یکی از آنهاست. اگر فرد قسمت بعدی شیرین مورد علاقه خود را نخورد ، هورمون آدرنالین در بدن شروع به تولید می کند ، که مانع از انسولین انسولین در سطح گلوکز در خون می شود. علاوه بر این ، اگر شما به طور مداوم بدن را با غذاهای شیرین تقویت می کنید ، لوزالمعده مجبور به کار در حالت پیشرفته می شود و مرتباً مقدار قابل توجهی انسولین تولید می کند.
در نتیجه این فرایند ، یک وخیم تدریجی در عملکرد دستگاه عایق مشاهده می شود و منجر به کاهش بیشتر تولید انسولین می شود. دیابت قندی برای عواقب آن و تعداد زیادی عوارض خطرناک است.
در نتیجه توسعه آن تقریباً کلیه فرایندهای متابولیک بدن مختل می شود ، مشکلاتی در مورد پوست ، کلیه ها و کبد و اندام های سیستم قلبی عروقی ایجاد می شود. علاوه بر این ، دیابت کاملاً قابل درمان نیست. افزایش قند خون باعث تعادل طبیعی بین کلسترول خوب و بد می شود و می تواند منجر به فشار خون بالا شود. اغلب کم خونی در دیابت قندی ایجاد می شود.
دریافت مداوم قند در بدن منجر به این واقعیت می شود که دفع سریع ویتامین های مختلف (بخصوص گروه B) و عناصر کمیاب لازم برای عملکرد طبیعی کلیه فرایندهای داخلی وجود دارد.
از جمله عواقب منفی مصرف قابل توجه شیرینی ها می توان به بیماری بیماری عروق کرونر ، فشار خون بالا ، دیستروفی میوکارد ، افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان و راکت ، تجلی مشکلات دندانپزشکی در قالب پوسیدگی و بیماری پریودنتال اشاره کرد.
چگونه مصرف شیرینی را کاهش دهیم؟
همه باید درک کنند که امکان حذف قند به طور کامل غیرممکن است ، زیرا این ماده در مقادیر کمی در بسیاری از غذاها وجود دارد. بدترین اثر مصرف بیش از حد شیرینی ها است. با چنان ولع ناپذیر شکر است که باید برای حفظ سلامتی خود بجنگید.
کارشناسان پزشکی توصیه می کنند از شکر تصفیه شده خودداری کنید و آن را جایگزین محصولات سالم تر با منشاء گیاهی و غیر مصنوعی کنید. برخی از قوانین وجود دارد که توصیه می شود رعایت کنید:
- در صورت وجود میل شدید برای خوردن چیز شیرین ، قند معمولی را می توان با عسل طبیعی یا میوه های خشک جایگزین کرد. نکته اصلی که باید در مورد تعدیل مصرف چنین محصولاتی به خاطر بسپارید.
- نوشیدنی های شیرین ، چای و قهوه با شکر ممنوع است. علاوه بر این ، شکر به شما اجازه نمی دهد که واقعا طعم چنین نوشیدنی ها را حس کنید. منو با قند زیاد امکان استفاده از آب تازه فشرده و بدون قند را فراهم می کند.
- رژیم غذایی روزانه باید مقدار لازم از پروتئین را شامل شود. پروتئین ها به عادی سازی سطح قند خون کمک می کنند و تا حدودی میل به "دلسردی" از تمایل به درمان خود را به چیزهای شیرین می دهند. سبزیجات به عنوان یک دستیار ضروری در مبارزه با اعتیاد به قند تبدیل می شوند. چربی های گیاهی (روغن زیتون یا روغن بذر کتان ، آووکادو) در خنثی کردن قند خون و انسولین تأثیر مفیدی دارند.
- در صورت وجود شرایط استرس زا ثابت ، می توانید ویتامین های گروه B و منیزیم مصرف کنید و مشکل شیرینی پزی را "جم نکنید".
علاوه بر این ، رعایت مدام رژیم صحیح با مقادیر لازم کربوهیدرات ها (پیچیده) ، پروتئین ها و چربی ها نیز حائز اهمیت است. اگر حدود 4 تا 5 بار در روز به مقدار کم غذا میل کنید ، بدن بهتر غذا را جذب می کند.
بهتر است همه تغییرات و امتناع شیرینی ها را به تدریج معرفی کنید تا هیچگونه ناراحتی جسمی یا روانی نداشته باشد.
چگونگی خلاص شدن از اعتیاد به قند ، در این مقاله به متخصص فیلم گفته است.
