یک کنترل اساسی بر قند خون در دیابت نوع 2 یا همانطور که از آن به عنوان یک نوع مستقل از انسولین نیز یاد می شود ، یک رژیم کم کربوهیدرات است. همچنین ، چنین رژیم غذایی عملاً خطرات مختلف عوارض ناشی از بیماری "شیرین" را به صفر می رساند.
متأسفانه بسیاری از بیماران با توجه به توصیه های متخصص غدد درون ریز به منوی خود توجه کمی می کنند. در نتیجه ، این مستلزم استفاده از داروهای کاهش دهنده قند و در موارد پیشرفته - انسولین درمانی مادام العمر است.
یکی از ویژگی های نوع دوم دیابت این است که سلول ها و بافت ها حساسیت خود را نسبت به هورمون انسولین از دست می دهند ، اما با این وجود ، آنها تا حدی آن را جذب می کنند. به همین دلیل وظیفه اصلی بیمار کاهش جریان گلوکز به خون است تا مقدار موجود انسولین بتواند آن را جذب کند.
در زیر توضیح داده شده است که چه غذایی باید برای دیابت نوع 2 باشد ، منوی تقریبی ارائه می شود ، دستور العمل های مفیدی ارائه می شود و همچنین توصیه هایی برای انتخاب غذاها برای رژیم غذایی روزانه.
نحوه خوردن و انتخاب غذاها
رژیم غذایی برای دیابت باید کم کربوهیدرات باشد ، یعنی در تجزیه کربوهیدرات ها بسیار دشوار است. این می تواند غلات ، میوه ها و شیرینی های چاودار باشد.
منوی روزانه شامل محصولاتی با منشاء گیاهی و حیوانی است. مهم است که هر روز بیمار غلات ، سبزیجات ، میوه ها ، گوشت یا ماهی و همچنین محصولات لبنی بخورد.
غالباً یکی از دلایل این بیماری چاقی ، نوعاً شکمی است. بنابراین شما باید وزن دیابتی را تثبیت کنید و فقط غذاهای کم کالری مصرف کنید.
قوانین اساسی زیر برای خوردن غذا قابل شناسایی است:
- بخش های کوچک هستند؛
- پرخوری و احساس گرسنگی ممنوع است.
- حداقل روزانه دو لیتر آب تصفیه شده بنوشید.
- سعی کنید یک وعده غذایی را در فواصل منظم و همزمان انجام دهید.
- با سرخ کردن طبخ نکنید.
- کلیه محصولات به جز آجیل باید کم کالری باشند (میزان مصرف روزانه 50 گرم خواهد بود)؛
- لازم است یک فهرست روزانه متنوع را برای بیمار تهیه کنید تا او تمایلی به خوردن یک محصول "ممنوعه" نداشته باشد.
متخصص غدد درون ریز همیشه به بیماران در مورد چگونگی انتخاب مواد غذایی برای رژیم غذایی نمی گوید. محدود کردن خود به یک داستان از غذاهای ممنوع. این رویکرد اساساً اشتباه است ، زیرا یک فرد دیابتی حتی نشان نمی دهد چه مقدار غذا به او مجاز است.
انتخاب محصولات منحصراً مطابق جدول شاخص گلیسمی آنها انجام می شود.
فهرست گلیسمیک (GI) از محصولات رژیم غذایی
این مقدار نشان دهنده تأثیر یک محصول خاص پس از استفاده از آن بر افزایش سطح قند خون است. محصولات غذایی آنهایی هستند که دارای شاخص حداکثر 50 واحد هستند. غذا ، با مقادیر متوسط ، یعنی از 50 واحد تا 69 واحد ، تا دو بار در هفته مجاز است.
مواد غذایی و نوشیدنی هایی که در آنها شاخص 70 واحد و بالاتر به شدت ممنوع است. تنها در ده دقیقه پس از استفاده ، قند را به میزان 4 تا 5 میلی مول در لیتر افزایش می دهد.
روش های عملیات حرارتی به طور قابل توجهی بر افزایش شاخص تأثیر نمی گذارد. یک ، و استثنائاتی از این قانون وجود دارد ، مانند هویج و چغندر. GI آنها به صورت تازه دارای شاخص تا 35 واحد است اما در 85 واحد جوش داده شده است. به هر حال ، اگر سبزیجات و میوه ها به حالت پوره سیب زمینی آورده شوند ، این شاخص افزایش می یابد.
در زیر لیستی از رایج ترین غذاهایی که دارای شاخص بالایی در رژیم غذایی یک فرد سالم هستند ، آورده شده است. این موارد عبارتند از:
- سیب زمینی به هر شکلی؛
- هر نوع آب میوه؛
- هویج و چغندرهای آب پز؛
- کدو تنبل
- سمولینا؛
- هندوانه؛
- کره و خامه ترش؛
- برنج سفید؛
- ذرت و فرنی از آن؛
- آرد گندم
تعدادی محصول وجود دارد که شاخص آنها صفر است. به نظر می رسد که آنها می توانند به مقدار نامحدود خورده شوند ، زیرا گلوکز خون افزایش نمی یابد. به عنوان مثال ، چنین غذاهایی شامل روغن ماهی و سبزیجات است. اما در اینجا اشکالاتی وجود دارد.
به عنوان مثال ، چربی حاوی کربوهیدرات نیست ، با این وجود از کالری بالایی برخوردار است و کلسترول بد زیادی نیز دارد و این باعث انسداد رگ های خونی می شود. این بسیار خطرناک است ، به خصوص برای افراد دیابتی مستعد این بیماری.
با خلاصه اطلاعات فوق ، می توان نتیجه گرفت که محصولاتی که برای رژیم غذایی از دیابت استفاده می شوند باید از نظر دستگاه گوارش و کالری کم باشند.
غذاهای سالم
سبزیجات باید بیشترین قسمت از رژیم غذایی روزانه ، تا نیمی از آن را داشته باشد. می توان آنها را هم برای صبحانه و هم برای ناهار و شام میل کرد. انواع ظروف از سبزیجات تهیه می شود - سوپ ها ، سالادها ، غذاهای جانبی پیچیده و قابلمه ها.
لازم است حداقل یک بار در روز از سبزیجات تازه بخورید ، زیرا این مواد حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی هستند. هنگام پختن سبزیجات ، باید به آنها گرمای ملایم دهید ، یعنی پخت و پز را کنار نگذارید. بهترین گزینه ها بخارپز کردن ، پختن در فر یا خورش است.
انتخاب سبزیجات با شاخص پایین بسیار گسترده است و این به شما امکان می دهد غذاهای مختلف زیادی را برای طعم دادن بپزید. همچنین ، سبزیجات ممنوع نیست - جعفری ، شوید ، پونه کوهی و ریحان.
دستور تهیه قارچ خورشیده شده با جو مروارید یکی از محبوب ترین افراد دیابتی است. واقعیت این است که قارچ از هر گونه رقم دارای دستگاه گوارش حداکثر 35 واحد و جو مروارید تنها 22 واحد است. همچنين فرني يك انبار جبران ناپذير ويتامين ها است.
مواد زیر مورد نیاز:
- جو مروارید - 300 گرم؛
- قارچ champignon - 400 گرم؛
- یک پیاز؛
- یک دسته پیاز سبز.
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- نمک ، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم و مزه.
جو را تا زمانی که پخته شود بجوشانید. حدود 45 دقیقه به نسبت یک تا یک و نیم آب جوشیده می شود. پس از تهیه فرنی ، باید آن را در زیر آب جاری شستشو دهید.
قارچ ها را به صورت ربع خرد کنید و در قابلمه ای را با روغن ، نمک و فلفل قرار دهید. پیاز را در نیم حلقه برش داده و به قارچ ها اضافه کنید. زیر یک درب بسته روی حرارت کم بمالید تا زمانی که پخته شود ، حدود 15 تا 20 دقیقه. چند دقیقه قبل از پایان ، پیازهای خرد شده خرد شده سبز را به مخلوط قارچ اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید.
فرنی و قارچ آغشته را با هم ترکیب کنید. این غذا یک صبحانه کامل عالی خواهد بود. خوب ، آنها نشستند تا یک محصول گوشتی را به آن اضافه کنند ، پس از آن یک شام فوق العاده می گیریم.
بسیاری از بیماران غالباً درباره آنچه که برای میان وعده پخته می شود ، معما می گیرند. بسیار مهم است که سبک باشد. و در اینجا سبزیجات همچنین می توانند به نجات بیایند ، از این طریق به راحتی می توانید سالاد رژیمی تهیه کنید.
مواد زیر مورد نیاز:
- کلم پکن - 150 گرم؛
- یک هویج کوچک؛
- یک خیار تازه؛
- تخم مرغ آب پز؛
- دسته ای از شوید و جعفری؛
- یک دسته پیاز سبز (در صورت تمایل می توانید بدون آن انجام دهید)؛
- نمک به مزه؛
- روغن زیتون برای پانسمان.
هویج را روی یک رنده درشت ، کلم ، سبزی خرد شده و پیاز ریز خرد کنید ، تخم مرغ و خیار را به صورت مکعب بریزید. تمام مواد ، نمک و فصلی را با روغن زیتون مخلوط کنید. سبک و مهمتر از همه ، میان وعده سالم آماده است.
از سبزیجات می توانید یک غذای پیچیده تهیه کنید که علاوه بر این یک میز تزیینی فوق العاده خواهد بود. البته چنین آشپزی مدتی طول می کشد. محصولات زیر مورد نیاز است:
- دو بادمجان؛
- یک مرغ؛
- دو گوجه فرنگی کوچک؛
- فلفل سیاه خرد شده؛
- یک پیاز؛
- سیر
- روغن زیتون؛
- پنیر سفت
فیله و پیاز مرغ را از طریق چرخ گوشت رد کرده یا در مخلوط کن ، فلفل و نمک خرد کنید. طول بادمجان را به دو قسمت تقسیم کرده و هسته را برش دهید. این حفره را با مرغ چرخ کرده پر کنید.
لازم است پوست از گوجه فرنگی جدا شود - آب جوش را روی آنها بریزید و برش هایی به شکل متقاطع در بالای آن قرار دهید. بنابراین پوست به راحتی از هم جدا می شود. گوجه فرنگی ها را با سیر به حالت پوره ، در مخلوط کن بریزید یا از طریق یک الک مالش دهید.
قسمت بالای بادمجان پر شده را با سس گوجه فرنگی چرب کنید ، در بالای پنیر را با پنیر بپاشید ، روی یک رنده رنده شده رنده کنید. ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید ، بادمجان را در آن قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده 180 درجه سانتیگراد بپزید.
هنگام خدمت ، بادمجان های پر شده را با گیاهان یا گلدان های آن با برگ ریحان بپاشید.
منو
برای درک بهتر نحوه تهیه رژیم برای دیابت نوع 2 به منظور افزایش قند ، یک منوی مثال در زیر شرح داده شده است. البته اصلاح آن براساس ترجیحات شخصی سلیقه بیمار مجاز است.
نکته اصلی این است که تعویض ظروف منطقی است. رژیم غذایی ارائه شده شامل شش وعده غذایی است ، اما مجاز است که آنها را به پنج کاهش دهید.
همچنین باید به خاطر داشت که شام دوم باید آسان باشد. گزینه ایده آل یک فرآورده شیر یا سالاد سبزیجات است.
روز اول:
- صبحانه شماره 1 - جو دوسر با میوه های خشک ، چای سبز؛
- صبحانه شماره 2 - سالاد سبزیجات ، تخم مرغ آب پز ، چای سیاه؛
- ناهار - سوپ با سبزیجات ، گندم سیاه ، کتلت مرغ بخار ، یک تکه نان چاودار ، مایع گیاهی؛
- میان وعده - یک تکه نان چاودار با خمیر کبد مرغ ، قهوه با چربی خامه ای بیش از 15٪؛
- شام شماره یک خورش سبزی برای افراد دیابتی نوع 2 و گرده جوشانده ، چای است.
- شام شماره 2 - 150 گرم پنیر کم چرب ، یک گلابی.
روز دوم:
- صبحانه شماره 1 - دو سیب پخته شده ، 200 میلی لیتر ایران؛
- صبحانه شماره 2 - تخم مرغ های خرد شده با سبزیجات ، یک تکه نان چاودار ، چای سبز.
- ناهار - سوپ ماهی با برنج قهوه ای ، فرنی ، جگر مرغ در سس گوجه فرنگی ، قهوه با خامه؛
- میان وعده - یک تکه نان چاودار ، پنیر توفو ، قهوه با خامه؛
- شام شماره 1 - پوره نخود فرنگی ، زبان گوشتی پخته ، سالاد سبزیجات ، چای گیاهی؛
- شام شماره 2 - 150 میلی لیتر کفیر و مشتی از گردو.
روز سوم:
- صبحانه شماره 1 - جو با قارچ ، یک تکه نان چاودار؛
- صبحانه شماره 2 - 200 گرم توت فرنگی ، یک لیوان ماست؛
- ناهار - سوپ چغندر بدون چغندر ، لوبیای بخارپز جوشانده ، ماهی مرکب آب پز ، یک تکه نان چاودار ، چای گیاهی؛
- میان وعده - ژله روی جو دوسر ، یک تکه نان چاودار؛
- شام شماره 1 - فرنی جو ، بلدرچین آب پز ، سالاد سبزیجات ، قهوه با خامه؛
- شام شماره 2 - 150 گرم پنیر بدون چربی ، 50 گرم زردآلو خشک.
روز چهارم:
- صبحانه شماره 1 - کوفته های تنبل ، قهوه با خامه؛
- صبحانه شماره 2 - املت بخارپز با شیر ، یک تکه نان چاودار ، چای گیاهی؛
- ناهار - سوپ غلات ، ماکارونی گندم دوروم ، کتلت گوشت گاو ، سالاد سبزیجات ، چای سیاه؛
- میان وعده - دو سیب پخته شده ، 100 گرم پنیر بدون چربی.
- شام شماره 1 - خورش سبزیجات ، ماهی مرکب آب پز ، یک تکه نان چاودار ، چای سبز؛
- شام شماره 2 - 150 میلی لیتر ایران.
روز پنجم:
- صبحانه شماره 1 - جو دوسر با میوه های خشک ، چای؛
- صبحانه شماره 2 - 200 گرم زردآلو ، پنیر کم چرب؛
- ناهار - سوپ سبزیجات ، گندم سیاه ، ماهی کیک ، سالاد سبزیجات ، چای گیاهی؛
- میان وعده - یک لیوان ریازنکا ، یک تکه نان چاودار؛
- شام شماره یک - سبزیجات خورشیده ، مرغ آب پز ، قهوه با خامه؛
- شام شماره 2 - دو سیب پخته شده ، تعداد انگشت شماری بادام زمینی.
روز ششم:
- صبحانه شماره 1 - تخم مرغ های خرد شده با سبزیجات ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- صبحانه شماره 2 - 200 گرم خرمالو ، یک لیوان کفیر؛
- ناهار - سوپ ماهی با برنج قهوه ای ، کباب گوجه فرنگی در گوجه فرنگی ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- میان وعده - سوفله پنیر ، قهوه با خامه؛
- شام شماره یک - لوبیای خورشیده ، بوقلمون آب پز ، چای گیاهی؛
- شام شماره 2 - 50 گرم آجیل و 50 گرم آلو ، چای سیاه.
روز هفتم:
- صبحانه شماره یک شامل کیک های شیرینی با عسل به جای شکر و قهوه با خامه است.
- صبحانه شماره 2 - جو دوسر با میوه های خشک ، چای سبز؛
- ناهار - سوپ چغندر بدون چغندر ، کلم braised با برنج قهوه ای ، کتلت ماهی ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- میان وعده - سوفله پنیر ، سیب و گلابی؛
- شام شماره 1 - گندم سیاه ، جگر مرغ در گراوی ، یک تکه نان چاودار ، چای سبز؛
- شام شماره 2 - یک لیوان ایران.
در ویدئوی این مقاله محصولاتی ارائه شده است که نه تنها مفید هستند بلکه به کاهش قند خون نیز کمک می کنند.
