زندگی با دیابت از نوع اول و دوم بیمار را ملزم به رعایت چندین قانون می کند که از پرش قند خون جلوگیری می کند. لازم است روزانه با فیزیوتراپی درگیر شوید ، که مانع از افزایش وزن می شود ، که افراد دیابتی به دلیل اختلالات متابولیک در معرض آن هستند ، همچنین به بدن در جذب گلوکز کمک می کند.
نکته اصلی سلامتی و کنترل کلیه شاخص ها ، تغذیه مناسب است که باید طبق شاخص گلیسمی محصولات و قوانین عملیات حرارتی آنها محاسبه شود.
همه مواد غذایی با دیابت قابل خوردن نیستند ، حتی سبزیجات و میوه ها ، بعضی از آنها مجاز است ، اما به مقدار کمی. با قند زیاد ، شما باید از غذاهایی که کربوهیدراتهای به راحتی هضم می شوند ، استفاده کنید ، یعنی آنهایی که دارای شاخص قند خون بالا هستند. آنها جهشی شدید در قند خون را تحریک کرده و از این طریق باعث ایجاد قند خون می شوند که این امر باعث افزایش دوز تزریق انسولین می شود.
به همین دلیل مطالعه این نکته مهم است که با افزایش قند خون چه غذایی را می توان تهیه کرد ، لیستی از آنها در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت ، چه عملیات حرارتی مورد نیاز است و چه چیزی به طور کلی حاکی از مواردی مانند GI است.
فهرست گلیسمی - آنچه در آن است
اصطلاح شاخص گلیسمی به سرعت تجزیه کربوهیدرات ها در خون و تأثیر مستقیم آنها بر سطح گلوکز اشاره دارد. هنگامی که یک ماده غذایی با شاخص قند خون بالا (GI) وارد بدن می شود ، سریعاً شاخص قند خود را افزایش می دهد و از این طریق بر وضعیت سلامتی یک دیابت تأثیر منفی می گذارد ، که تنها با تزریق اضافی انسولین کوتاه بهبود می یابد.
برای حفظ سطح قند طبیعی ، شما باید غذاهایی با سطح GI پایین ، گهگاهی با یک دستگاه گوارش متوسط را انتخاب کنید ، و به هیچ وجه نباید غذاهایی با شاخص قند خون بالا مصرف کنید. اما چه شاخص هایی عادی تلقی می شوند؟ در زیر لیستی از تقسیم GI آورده شده است:
- از 0 تا 50 واحد - یک شاخص پایین؛
- از 50 تا 70 واحد - میانگین؛
- از 70 و بالاتر ، یونیت زیاد است.
علاوه بر این لیست ، که شامل لیستی از محصولات مجاز است ، باید قوانین مربوط به عملیات حرارتی آنها را نیز در نظر بگیرید. در واقع ، هنگام سرخ کردن و یا جوشاندن با اضافه کردن مقدار زیادی روغن نباتی ، دستگاه گوارش محصولات مجاز به میزان قابل توجهی بالا می رود.
شما می توانید مواد غذایی را به روش های زیر پردازش کنید:
- جوش؛
- در مایکروویو؛
- در یک مولتی کوکر ، حالت "خاموش"؛
- برای یک زن و شوهر؛
- خورش با مقدار کمی روغن نباتی؛
- کباب پخت
تصور نکنید که غذای یک فرد دیابتی از نظر انتخاب کاملاً متوسط است ، زیرا لیست مجاز شامل میوه ، سبزیجات و محصولات حیوانی است که باید در رژیم غذایی روزانه وجود داشته باشد.
از میان غذاهای قابل قبول می توانید انواع غذاها را تهیه کنید - سالاد ، غذاهای جانبی پیچیده ، کاسه ، سوفیل پنیر و حتی دسر.
محصولات حیوانی
غذای با منشاء حیوانی منبع ضروری انرژی برای کل روز است. این شامل گوشت ، غذای دریایی ، تخم مرغ ، لبنیات و محصولات ترش است.
هنگام خوردن گوشت از لیست مجاز ، همیشه باید پوست و چربی آن را از بین ببرید ، آنها حاوی هیچ چیز مفیدی نیستند ، فقط کلسترول برای بدن مضر است.
تخم مرغ آب پز به هر شکلی در دیابت مجاز است ، دستگاه گوارش زرده 50 قطعه قطعه است ، و پروتئین آن 48 قطعه است ، هنجار مجاز روزانه یک تخم مرغ است. به هر حال ، حاوی مقدار زیادی کلسترول است. تخم مرغ را می توان برای پخت و پز کاسه ها و کشک سوفل استفاده کرد.
از گوشت آن است که ارزش انتخاب را متوقف کنید:
- مرغ - GI 0 PIECES است؛
- خرگوش - GI 0 PIECES است.
- کبد مرغ - GI برابر با 35 PIECES است.
- ترکیه - GI 0 است؛
- گوشت گاو - GI 0 است.
این محصولات با قند بالا باعث افزایش آن نمی شوند بلکه بدن را با عناصر و ویتامین های لازم لازم غنی می کنند ، به طوری که مثلاً کتلت های مرغ برای افراد دیابتی نوع 2 قابل تهیه هستند.
محصولات لبنی و شیر ترش حاوی کلسیم زیادی هستند و برای یک شام سبک مناسب هستند. در اینجا لیستی از آنها آورده شده است:
- شیر - 30 واحد؛
- ماست بی نظیر - 35 واحد؛
- کفیر - 15 واحد؛
- پنیر بدون چربی - 30 واحد؛
- شیر بدون چربی - 25 واحد.
از پنیر کلوچه ، می توانید انواع دسرهای سبک را طبخ کنید و آنها را برای صبحانه میل کنید ، به همراه میوه ها. در اینجا یکی از آنها وجود دارد - شما به 200 گرم پنیر کم چرب ، یک تخم مرغ ، 50 گرم مخلوط میوه خشک (زردآلو و انجیر خشک) ، دارچین روی نوک چاقو ، و در صورت دلخواه به شیرین نیاز خواهید داشت.
پنیر کلم را با تخم مرغ و میوه های خشک مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه در آب جوش از قبل بخارپز می کنیم. توده را با مخلوط کن ضرب کنید تا یک قوام یکدست حاصل شود. بعد از انتقال به قالب سیلیکونی و به مدت 15 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. پس از گذشت این مدت ، سورفای خمیر خرد شده را به یک بشقاب منتقل کنید و با دارچین بپاشید.
در زیر لیستی از مصرف مواد غذایی در رژیم غذایی روزانه ذکر نشده است:
- جرم کشک - 70 قطره؛
- گوشت گاو استروگان - 56 قطعه.
- خامه ترش - 56 واحد؛
- کره - 55 قطعه.
همچنین هر ماهی و گوشت چرب را ممنوع کرده است - گوشت خوک ، بره ، چربی.
غلات
با هر نوع دیابت ، بیماران غالباً تعجب می كنند كه چه نوع غلات قابل خوردن است تا قند خون افزایش نیابد؟ در این حالت ، انتخاب کاملاً گسترده است ، قاعده اصلی این است که غذاهای جانبی را با کره چاشنی نکنید و از خوردن محصولات شیر استفاده نکنید ، زیرا این باعث افزایش خطر همیشگی پرش در شاخص قند خون می شود.
بر اساس محاسبه ، فرنی باید در رژیم غذایی روزانه قرار گیرد - یک وعده 4 قاشق غذاخوری غلات خام است. غلات به دلیل داشتن مقدار بالای فیبر ، به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کنند.
غلات مجاز با شاخص گلیسمی پایین:
- فرنی ذرت - 40 پیک؛
- گندم سیاه - 50 قطعه
- Perlovka - 22 واحد؛
- برنج قهوه ای (قهوه ای) - 45 PIECES.
جو و گندم سیاه دارای مقدار زیادی ویتامین ها و عناصر کمیاب با ارزش هستند ، بنابراین این دو غلات باید در رژیم غذایی بیمار مبتلا به دیابت غالب باشند.
محصولات ممنوع:
- برنج - 70 قطعه قطعه.
- فرنی سمولینا - 70 قطعه:
- جو دوسر - 66 قطعه.
نکته قابل توجه این است که جو دوسر ، خاکستر شده به آرد (جو دوسر) دارای شاخص قند خون پایین است.
سبزیجات
استفاده از سبزیجات در مقادیر نامحدود مجاز است ، البته مواردی که در این لیست قرار دارند. اما برخی از مشکلات وجود دارد. نمونه بارز آن هویج است. این می تواند به صورت خام خورده شود (GI = 35 پیکسل) ، اما در جوشانده آن دارای یک شاخص بالاتر از حد متوسط (GI = 70 پیکسل) است. برای کاهش شاخص آب پز آن ، لازم است هویج را در قطعات بزرگ ، پوره تحت یک ممنوع آب جوش دهید.
سیب زمینی آب پز دارای GI 65 واحد است ، و سیب زمینی پوره شده 90 واحد ، به دلیل مصرف آنها در مواد غذایی ، سطح قند خون به سرعت افزایش می یابد. اما اگر هنوز نمی توانید کمبود سیب زمینی را در رژیم غذایی تحمل کنید ، توصیه می شود آن را در آب سرد خیس کنید تا GI را در شب کاهش دهید - این باعث نشاسته شدن نشاسته می شود.
در زیر لیستی از محصولات مجاز بر اساس فهرست آنها آورده شده است:
- کلم بروکلی - 10 قطعه.
- پیاز - 10 واحد؛
- خیار - 10ED؛
- فلفل سبز 10 پیاز؛
- فلفل قرمز - 15 عدد پیاز؛
- کلم سفید خام - 15 واحد؛
- زیتون سبز - 15 واحد؛
- گل کلم - 15؛
- سیر - 20 واحد؛
- گوجه فرنگی - 15 واحد.
از بین سبزیجات نه تنها سالاد تهیه می شود بلکه سایر غذاها را به صورت خورش و آب پز نیز تهیه می کنید. این می تواند یک غذای جانبی عالی برای گوشت و ماهی باشد. در ترکیب انواع سبزیجات راحت باشید - در این حالت هیچ محدودیتی برای دیابتی ها وجود ندارد.
آب میوه را می توان از محصولات گیاهی ، ترجیحاً گوجه فرنگی تهیه کرد - حاوی ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش بسیاری است ، اما آب میوه ها کاملاً ممنوع است.
در صورت استثنا ، می توانید 70 میلی لیتر آب ، که قبلاً با آب رقیق شده بود ، به نسبت یک تا سه بنوشید.
میوه
میوه ها در تغذیه یک دیابتی نقش مهمی دارند ، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر هستند ، که به از بین بردن سموم بدن کمک می کند و روند کربوهیدرات و فرایندهای چربی را تسریع می کند.
یک وعده غذایی روزانه میوه می تواند تا یک سوم از کل رژیم غذایی باشد. اما اگر به غذاهای شیرین و ترش ترجیح دهید ، می توانید میزان روزانه مصرف آنها را افزایش دهید.
همچنین ، بسیاری از ویتامین ها در پوست مرکبات یافت می شوند. یک نوشیدنی نسبتاً سالم از پوست نارنگی تهیه شده است. برای یک وعده ، شما به دو قاشق چای خوری پوست خرد شده ریز خرد شده نیاز دارید که با 200 میلی لیتر آب جوش پر شده و حداقل برای پنج دقیقه تزریق می شود. چنین چای نارنگی باعث افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ها و تسکین سیستم عصبی می شود.
از میوه ها موارد زیر مجاز است:
- توت سیاه - 15 قطعه؛
- لیمو - 20 واحد؛
- گریپ فروت - 22 قطعه؛
- گیلاس - 22 قطعه؛
- انار - 35 واحد؛
- آلو - 25 قطعه؛
- گلابی - 35 واحد؛
- زردآلو خشک - 30 واحد؛
- سیب - 30 واحد؛
- زردآلو خشک - 30 واحد؛
- آلو گیلاس - 25 واحد؛
- نارنجی - 30 پیکسل؛
- هلو - 35 واحد؛
- تمشک - 30 واحد.
بهتر است میوه ها را برای صبحانه میل کنید ، زیرا آنها هنوز حاوی گلوکز هستند و بدن برای جذب مناسب آن به فعالیت بدنی نیاز دارد. یک گزینه عالی برای صبحانه یک سالاد میوه ای است که با ماست یا کفیر بدون چاشنی تهیه می شود.
می توانید از جوشانده های میوه های خشک استفاده کنید - این به افزایش سیستم ایمنی بدن و عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. برای تهیه قسمت روزانه جوشانده ، به مخلوطی از 50 گرم میوه خشک شده (زردآلو خشک ، کشمش ، آلو) نیاز دارید - همه اینها با 300 میلی لیتر آب جوش ریخته و حداقل 10 دقیقه تزریق می شود.
یکی از گزینه های سالاد میوه:
- دانه انار - 15 قطعه؛
- یک سیب سبز؛
- نصف پرتقال؛
- سه آلو جامد
- 200 میلی لیتر ماست شیرین یا کافیر.
میوه را درون مکعب های بزرگ خرد کنید ، انار و 200 میلی لیتر ماست بدون چربی را اضافه کنید. چنین صبحانه ای بهتر است بلافاصله قبل از استفاده طبخ نشود ، تا بتوانید ارزش کامل محصولات را حفظ کنید.
آب میوه ها حتی اگر از میوه هایی با شاخص قند خون پایین تهیه شده باشند ، بر تقویت قند خون تأثیر تقویت می کنند. همه اینها کاملاً ساده توضیح داده شده است - هیچ نوع فیبر موجود در آب میوه وجود ندارد.
سیستم برق
روند مصرف مواد غذایی نیز باید طبق یک برنامه خاص انجام شود. بنابراین ، مواد غذایی باید کسری باشد ، در بخش های کوچک ، 5-6 بار در روز ، با فواصل برابر ، ترجیحا در همان زمان. این امر به منظور آماده شدن لوزالمعده لازم است و سعی می شود خود هورمون انسولین را تا حد بیشتری تولید کند (به نوع دوم دیابت اشاره دارد).
یک بیمار دیابتی نیاز به مصرف حداقل دو لیتر در روز دارد ، اما شما می توانید مقدار مورد نظر را طبق کالری که در روز مصرف می شود محاسبه کنید ، بنابراین یک کالری معادل یک میلی لیتر مایع است.
هر محصولی که توسط متخصص غدد تجویز نشده باشد مجاز است فقط پس از مشورت با پزشک از آن استفاده شود.
با چنین تشخیص هایی مانند دیابت ، بیمار برای کنترل قند خون به سادگی می بایست به یک فرد مسئول و منضبط تبدیل شود و جهش ناعادلانه خود را تحریک نکند.
در ویدئوی این مقاله ، پزشک مبحث تأثیر غذا بر قند خون را ادامه خواهد داد.
