خواص درمانی تخم بلدرچین در چین باستان توسط ساکنان محلی کشف شد. در دوره مدرن ، این ایده توسط دانشمندان ژاپنی مطرح شد که دریافتند که با استفاده منظم از تخم بلدرچین ، مواد موجود در این محصول رشد تومورهای سرطانی را مسدود می کند.
در همین حال ، امروز این عقیده وجود دارد که تخم بلدرچین حاوی مقادیر زیادی کلسترول است. به همین دلیل ، باید در نظر گرفت که تخم بلدرچین چه فایده ای دارد و یا برعکس برای بدن مضر است.
تخم بلدرچین و ترکیب شیمیایی آنها
برای اینکه دریابید که تخم بلدرچین برای انسان ها چه فایده ای دارد و نحوه خوردن آنها ، ارزش این است که بدانید چه چیزی در ترکیب شیمیایی آنها وجود دارد. به عنوان نمونه ، یک تخم مرغ معمولی مرغ گرفته می شود ، که اغلب در رژیم غذایی افراد سالم و همچنین بیماران مبتلا به دیابت گنجانده می شود.
ارزش غذایی تخم بلدرچین و مرغ کمی است ، به جز اینکه در حالت اول میزان افزایش اسیدهای چرب وجود دارد که 20 درصد بیشتر از تخم مرغ است. با توجه به اینکه چنین اسیدها برای سوخت و ساز انرژی ، ساخت غشای سلولی و سنتز هورمون ها ضروری هستند ، مزایای این محصول حتی مورد بحث قرار نمی گیرد.
- تخم مرغ دارای مقدار قابل توجهی مواد مانند سدیم و گوگرد است ، در حالی که تخم بلدرچین سرشار از منیزیم و فسفر است. این امر به طرز مطلوبی بر عملکرد سیستم عصبی و تشکیل ترکیب استخوان در انسان تأثیر می گذارد.
- از جمله تخم بلدرچین ، آنها سرشار از مس ، آهن و کبالت 20 درصد بیشتر از تخم مرغ و همچنین کروم هستند که میزان آنها سه برابر بیشتر است.
- همانطور که می دانید آهن در متابولیسم اکسیژن نقش دارد ، بخشی از هموگلوبین است ، هورمون ها و اسیدهای نوکلئیک را سنتز می کند ، بنابراین عدم وجود آن می تواند باعث مشکلات سلامتی شود.
- مس عملکرد کامل سیستم های تولید مثل ، ایمنی و هورمونی را فراهم می کند. با کمبود بدن ، کم خونی ، افزایش خستگی و طاسی در اثر ریزش مو می تواند ایجاد شود.
- کبالت برای روند طبیعی خونریزی ، متابولیسم هورمونی و بازسازی بافت لازم است.
- کروم برای بدن بسیار حیاتی است ، در متابولیسم چربی ها و کربوهیدرات ها شرکت می کند ، سموم مضر ، فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها را از بین می برد. با کمبود آن ، دیابت نوع دوم ایجاد می شود ، وزن بدن ، فشار خون بالا و آترواسکلروز افزایش می یابد. این ماده فقط از طریق غذاهای سالم حاصل می شود که شامل تخم بلدرچین است.
- تخم بلدرچین حاوی دو برابر بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی است که بدن انسان فقط می تواند از محصولات خارجی یا مکمل های غذایی دریافت کند.
از جمله تخم بلدرچین ، تخم مرغ به دلیل داشتن ماده ای به نام کولین تقطیر می شود که مقدار آن دو برابر بیشتر است. این عنصر در ترکیب لسیتین ذکر شده است ، که وظیفه فعالیت مغز را بر عهده دارد. کولین همچنین کلسترول خون را کاهش داده و خطر ابتلا به فشار خون بالا یا سایر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
تخم بلدرچین در غذا
این محصول از سنین کودکی مجاز به کودکان است. اما اگر کودک به هر چیزی حساسیت دارد ، توصیه می شود وقتی کودک یک ساله است از تخم بلدرچین استفاده کنید. به دلیل ترکیب شیمیایی غنی ، تخم بلدرچین به شکل غذاهای مختلف وارد رژیم غذایی دانش آموزان مدرسه و نوجوانان می شود.
تا سه سالگی توصیه می شود روزانه بیش از دو تخم مرغ مصرف نکنید. کودکان بزرگتر می توانند تخم مرغ خام بخورند ، اما آنها را فقط از تولید کنندگان قابل اعتماد خریداری می کنید و طراوت محصول را بررسی می کنید. تخم مرغ های تازه 30 دقیقه قبل از وعده غذایی اصلی خورده می شوند. اگر چندین ماه تخم بلدرچین وجود داشته باشد ، این امر تأثیر مفیدی بر وضعیت سلامتی کودکان و بزرگسالان خواهد داشت.
در دیابت قندی ، این محصول می تواند نقش خاصی در کنترل وزن بدن داشته باشد. هنگام مصرف هر روز ، یک تخم بلدرچین مخلوط با یک قاشق چایخوری عسل بدن را با انرژی پر کرده و استرس را تسکین می دهد.
تخم بلدرچین به دلیل دارا بودن مقدار قابل توجهی مواد معدنی و ویتامین ها در دوران بارداری نیز مفید است. آهن و كروم موجود در این محصول ، هنجار لازم از این ماده را برای مادر و كودك انتظار دارد. با مصرف روزانه این محصول در مواد غذایی ، خطر سقط جنین کاهش می یابد و مظهر سمیت را از بین می برد.
برای آقایان ، تخم بلدرچین به عنوان ابزاری برای بیدار شدن از خواب بیدار جنسی و بهبود قدرت عمل می کند. محتوای غنی مس ، منیزیم ، آهن و فسفر در این امر نقش دارد.
استفاده از تخم بلدرچین در معالجه بیماری ها
مانند هر محصول دارویی ، تخم بلدرچین با وجود خواص مفید آنها باید در اعتدال مصرف شود. فقط در این حالت این سلامتی از این محصول سود خواهد برد. در صورت انجام بیش از حد کار یا وضعیت استرس زا ، درمان مجدد با مواد لازم بدن است.
از آنجایی که تخم بلدرچین محصولی با کالری بالا محسوب می شود و از نظر میزان مواد مغذی و میکروالملیات متعادل است ، توصیه می شود پس از یک بیماری جدی آنها را میل کنید تا بدن سریعتر بهبود یابد. برای انجام این کار ، شما برای حفظ خواص مفید محصول و افزایش قابلیت هضم پروتئین ، باید تخم مرغ را جوشانید. شاخص گلیسمی غذاها می تواند به شما کمک کند تشخیص دهد که با تخم مرغ چه باید کرد.
برای بیماری های دستگاه گوارش ، این محصول برای گنجاندن در رژیم غذایی توصیه نمی شود. همچنین تخم بلدرچین با ایجاد پانکراس نباید مصرف شود. با درجه ضعیف بیماری ، خوردن تخم مرغ خام یا تخم مرغ خرد شده مجاز است. با وجود زخم معده با افزایش میزان اسیدیته معده ، تخم بلدرچین به صورت خام به کاهش اسیدیته کمک می کند.
بنابراین ، تخم بلدرچین به شخص کمک می کند:
- تقویت سیستم ایمنی بدن.
- کار دستگاه گوارش را بهبود بخشید.
- عملکرد سیستم عصبی را عادی کنید.
- بهبود وضعیت دیابت قندی ، کم خونی ، آسم برونش ، فشار خون بالا.
کلسترول تخم بلدرچین
برخی فکر می کنند تخم بلدرچین در مقایسه با مرغ حاوی مقدار کم کالری و کلسترول است. اما ، در صورت محاسبه یك تخم مرغ ، این توافق تنها می تواند انجام شود. اگر 100 گرم محصول خاص را با هم مقایسه کنیم ، معلوم می شود تخم بلدرچین حاوی کلسترول به میزان 600 میلی گرم ، و مرغ - 570 میلی گرم است. مقادیر کالری نیز کمی بیشتر خواهد بود ، در تخم بلدرچین ها 168 کیلو کالری و در مرغ 157 نیز وجود دارد.
به همین دلیل ، هنگام استفاده از این محصول باید اندازه گیری را رعایت کنید ، به مدت یک هفته می توانید بیش از ده تخم مرغ نخورید. در صورت ابتلا به آترواسکلروز یا کلسترول خون بالا ، وارد رژیم غذایی توصیه نمی شود. اگر کلسترول افزایش یابد ، این امر منجر به انسداد رگ های خونی ، تشکیل لخته های خون می شود که برای سلامتی خطرناک است. از طرف دیگر ، در هر صورت ، باید بدانید که کلسترول در رژیم غذایی شما چیست.
در همین حال ، این سوال که آیا کلسترول به مقدار زیادی در تخم بلدرچین یافت می شود ، همچنان یک مسئله بحث برانگیز است. واقعیت این است که این محصول حاوی مقدار زیادی لسیتین است ، که همچنین وارد بدن می شود و به کلسترول اجازه نمی دهد که در رگ های خونی ظاهر شود ، پلاکت های کلسترول جمع شده و ایجاد می شود. به همین دلیل تخم بلدرچین توسط پزشکان برای بیماری های سیستم قلبی عروقی توصیه می شود.
همچنین این مهم است که بدانید کلسترول فقط در زرده زرده محصول یافت می شود ، بنابراین پروتئین بدون نگرانی از سلامتی شما قابل خوردن است. در مورد زرده ، میزان کلسترول موجود در آن فقط سه درصد است.
تأیید این موضوع آزمایش اخیر دانشمندان اسرائیلی است. در طول سال ، افراد شرکت کننده در آزمایش روزانه دو عدد تخم بلدرچین می خورند. پس از پایان آزمایش ، آنها تحت آزمایش خون قرار گرفتند. همانطور که معلوم شد ، هیچ یک از شرکت کنندگان در این مدت کلسترول افزایش نیافته اند.
نحوه خوردن تخم بلدرچین
انواع مختلفی از دستور العمل های این محصول وجود دارد که توسط متخصصان تغذیه و متخصصان آشپزی تهیه می شود. در همین حال ، پخت و پز رایج ترین روش پخت و پز است. این امر به شما امکان می دهد نه تنها یک غذای خوشمزه و سالم را به سرعت و به راحتی تهیه کنید ، بلکه همچنین خود را از ورود به بدن سالمونلا محافظت کنید ، که در بعضی موارد در تخم مرغ های خام نیز یافت می شود.
به منظور از بین رفتن تمام خواص مفید تخم بلدرچین ، آنها معمولاً وقت کمتری می پزند. بسته به نوع غذای مورد نظر شما می تواند 2-5 دقیقه زمان پخت و پز باشد - تخم مرغ آب پز ، در یک کیسه یا آب پز سخت.
به طوری که پوسته به راحتی تمیز شود ، هنگام جوشاندن ، باید 20 تا 30 گرم نمک به آب اضافه کنید و بعد از اینکه پخته شد ، بلافاصله آن را در زیر آب سرد کم کنید. پنج دقیقه بعد ، تخم مرغ ها آماده پوست شدن و خوردن می شوند.
پوسته تخم بلدرچین به اندازه کافی شکننده است و هنگام تلاش برای شکستن آن با چاقو ، خرد می شود. فیلم داخل آن چنان متراکم است که پاره کردن آن دشوار است. این امر به این واقعیت منجر می شود که بقایای پوسته به مواد غذایی وارد می شود. برای جلوگیری از بروز این اتفاق ، برای این کار ارزش استفاده از قیچی مخصوص برای شکستن تخم بلدرچین را دارد. چنین ابزاری به شما امکان می دهد با دقت و بدون عواقب تخم مرغ را باز و تمیز کنید.
