دیابتی ها باید در تمام طول زندگی به رژیم کم کربوهیدرات بپردازند. برای کاهش این مشکل ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند رژیم غذایی خود را با غذاهای مجاز متنوع کنید. شما می توانید از کنگر فرنگی اورشلیم با دیابت نوع 2 بدون محدودیت استفاده کنید ، آن را تازه ، خورشیده ، سرخ شده ، ترشی خورده می شود. از این سبزی خارق العاده حتی می توانید مربا و میوه های شیرینی تهیه کنید. ترکیب کنگر فرنگی بیت المقدس از اهمیت خاصی برخوردار نیست ، از نظر محتوای مواد مفید از نظر قابل توجهی نسبت به سایر محصولات ریشه برتر است. در طب سنتی از این سبزی برای درمان بسیاری از بیماری ها از جمله کاهش قند خون در دیابت استفاده می شود.
ترکیب و شاخص گلیسمی کنگر فرنگی بیت المقدس
کنگر فرنگی بیت المقدس یک محصول ریشه است ، غده های آن شبیه سیب زمینی است. این گیاه از آنجایی که 2 قرن پیش از آمریکای شمالی به روسیه آورده شد ، بسیار مشهور است. نامهای دیگر کنگر فرنگی بیت المقدس درامول ، گلابی گلدان است. برگها و ساقه های بلند آن پوشیده از کرکی است ، گلدهی نزدیک به پاییز شروع می شود. گلهای روشن و زرد شبیه آفتابگردان های کوچک است.
غده های اواخر پاییز حفر می شوند. کنگر فرنگی بیت المقدس تا بهار به خوبی در انبارها و بالکن های لعاب ذخیره می شود ، به طوری که در زمان مناسب مزایایی به همراه می آورد ، وقتی که رژیم غذایی یک فرد دیابتی به خصوص از نظر ویتامین ضعیف است. یکی دیگر از کیفیت عالی کنگر فرنگی بیت المقدس: شما می توانید آن را برای کل زمستان در زمین بگذارید و در اوایل بهار ، هنگامی که برف تازه ذوب شده است ، آن را حفر کنید. غده ها در این زمان خوشمزه ترین هستند.
کنگر فرنگی تازه بیت المقدس مانند نشاسته کلم یا شلغم مزه دار است ، اما بدون ویژگی تلخی کراس گاو است. هم بزرگسالان و هم کودکان از خرد کردن این سبزی آبدار خوشحال هستند. جوشانده و سرخ شده ، بسیار لطیف تر است ، با بسیاری از ادویه ها - پیاز ، شوید ، جعفری ، دارچین ، میخک ، گشنیز به خوبی پیش می رود. کنگر فرنگی بیت المقدس غذاهای جانبی فوق العاده ای برای گوشت درست می کند ؛ در خورش با سایر سبزیجات خوشمزه است. به طور خلاصه ، دامنه کنگر فرنگی اورشلیم در آشپزخانه بیماران مبتلا به دیابت به طور غیرمعمول گسترده است.
دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود
- عادی سازی قند -95%
- رفع ترومبوز ورید - 70%
- از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
- خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
- افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%
با توجه به خواص غذایی ، کنگر فرنگی بیت المقدس نزدیک به سیب زمینی است. در 100 گرم سبزیجات ریشه ، 2 گرم پروتئین ، حدود 17 گرم کربوهیدرات ، 2 گرم فیبر رژیم غذایی تقریباً چربی وجود ندارد. محتوای کالری - 73 کیلو کالری.
اختیاری: سیب زمینی و دیابت - چه ضرری دارد؟
فواید و مضرات کنگر فرنگی اورشلیم برای بیماران دیابتی نوع 2 با ترکیب آن کاملاً مشخص می شود. لیست ویتامین ها و عناصر مهم بیولوژیکی موجود در محصول ریشه (فقط موادی با محتوای بیش از 5٪ مقدار مورد نیاز روزانه برای یک بزرگسال نشان داده شده است):
| ترکیب | 100 گرم محتوا | مزایای دیابت | ||
| میلی گرم | ٪ نیاز | |||
| ویتامین ها | B1 | 0,2 | 13 | گروه B بطور فعال برای عادی سازی متابولیسم در بیماران دیابتی استفاده می شود. همچنین ، این ویتامین ها گردش خون را کاهش داده و کلسترول خون را کاهش می دهند ، بنابراین در آنژیوپاتی و تمام عوارض دیابت مرتبط با آن مفید خواهند بود. B3 یک آنتی اکسیدان قدرتمند است. |
| B3 | 1,3 | 7 | ||
| B4 | 30 | 6 | ||
| B5 | 0,4 | 8 | ||
| مواد مغذی | پتاسیم | 430 | 17 | تعادل آب در بدن را کنترل می کند ، تراکم خون را کاهش می دهد. |
| فسفر | 78 | 10 | توانایی بدن در تنظیم قند خون را افزایش می دهد. | |
| عناصر کمیاب | آهن | 3,4 | 19 | تحویل اکسیژن به بافت ها را بهبود می بخشد. |
| مس | 0,14 | 14 | پیشگیری از نوروپاتی در بیماران دیابتی برای ایمنی لازم است. | |
در دیابت قندی ، غذاهای مجاز بر اساس شاخص قند خون آنها تعیین می شود. اساس رژیم غذایی بیماری نوع 2 باید مواد غذایی با شاخص پایین ، کمتر از 35 باشد. محصولاتی با میانگین متوسط حداکثر 55 نیز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد .برای غده های کنگر فرنگی تازه اورشلیم ، GI = 50. این بدان معنی است که گنجاندن آن در رژیم غذایی در مقادیر نامحدود با دیابت می تواند. مضر باشد هرچه جبران بیماری بیشتر شود ، گلابی های سفالی کمتری مجاز است. با قند طبیعی پایدار در روز ، می توانید 250 گرم یا 1 وعده غذایی کامل کنگر فرنگی اورشلیم میل کنید.
هنگام پخت و پز و تهیه پوره از سبزیجات ، شاخص گلیسمی آنها افزایش می یابد ، زیرا فیبر رژیم غذایی از بین می رود و در دسترس بودن کربوهیدرات ها افزایش می یابد. هنگام خرد کردن کنگر فرنگی بیت المقدس ، این افزایش قابل توجه نیست ، اما پخت و پز نه تنها باعث افزایش 10 دستگاه گوارش می شود ، بلکه مفیدترین ماده موجود در این محصول ریشه ای - اینولین را نیز تجزیه می کند. بنابراین استفاده از کنگر فرنگی بیت المقدس به شکل خام آن ارجح است.
برای محاسبه مقدار مورد نیاز انسولین برای دیابت نوع 1 ، 100 گرم کنگر فرنگی قدس به عنوان 1.4 XE مصرف می شود. در 1 XE - 70 گرم ریشه.
خواص مفید محصولات ریشه ای
در مبتلایان به دیابت نوع 2 ، گلابی خاکستری می تواند به کنترل قند خون بهتر دست یابد و بنابراین خطر بسیاری از عوارض را کاهش می دهد. خواص مفید کنگر فرنگی بیت المقدس تا حد زیادی به دلیل داشتن مقدار بالای اینولین در آن - تا 18٪ - است. این ماده متعلق به گروه پلی ساکاریدها است و نوعی انبار انرژی در یک گیاه مانند نشاسته در سیب زمینی است. اینولین یک پروبیوتیک است ، آنزیم های هضم کننده قادر به تجزیه آن نیستند ، بنابراین بدون تغییر به روده بزرگ می رسد ، جایی که برای میکرو فلورای آن تبدیل به غذا می شود. با تشکر از تغذیه خوب ، باکتری های مفید با موفقیت تکثیر می شوند ، که به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می کند ، یبوست و اسهال را تسکین می دهد.
علاوه بر عادی شدن هضم ، اینولین دارای چندین خاصیت درمانی دیگر است:
- باعث کاهش جذب گلوکز در خون می شود ، بنابراین کنگر فرنگی بیت المقدس با دیابت نوع 2 به کاهش قند خون کمک می کند.
- این ماده رادیواکتیو و فلزات سنگین را از بدن خارج می کند.
- تسریع در عبور و مرور مواد غذایی از طریق روده ها ، آن را از بقایای مواد غذایی هضم نشده پاک می کند.
- رشد استخوان را تحریک می کند و تراکم آنها را افزایش می دهد. در دیابت می توان از آن برای جلوگیری از استئوآرپروپاتی استفاده کرد. مزایای قابل توجه پس از یک سال استفاده منظم از کنگر فرنگی قدس قابل توجه است.
- دسترسی فراهمی زیستی ویتامین ها و مواد معدنی خاص را بهبود می بخشد.
- این ماده متابولیسم چربی ها را عادی می کند ، به همین دلیل کلسترول خون و تری گلیسیرید کاهش می یابد ، خطر ابتلا به آنژیوپاتی در دیابت کاهش می یابد و فشار خون کاهش می یابد.
- این وضعیت غدد لنفاوی را بهبود می بخشد ، بنابراین استفاده از کنگر فرنگی قدس به طرز مطلوبی بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می گذارد.
- این یک کبد محافظت کننده است ، اثر داروها در درمان هپاتیت B و C را تقویت می کند.
ترکیبی از اینولین و سایر مواد مفید در کنگر فرنگی قدس به شما امکان می دهد تا از آن در معالجه بیماری های زیر استفاده کنید:
- ورم مفاصل؛
- بیماری سنگ کلیه؛
- سیستیت
- آترواسکلروز
- کم خونی
- دیابت نوع 2؛
- دیابت شدید نوع 1.
دستورات کنگر فرنگی بیت المقدس
کنگر فرنگی بیت المقدس می تواند بخشی از سالادهای زیادی از سبزیجات تازه باشد. آن را به صورت نوار مالیده یا خرد می کنند و با هویج خام ، دایکون ، سالادهای برگ ، کلم مخلوط می شوند. برای طعم و مزه ، می توانید پیاز ، سیر ، زنجبیل رنده شده ، لیمو ، سبزیجات را اضافه کنید: جعفری ، cilantro یا شوید. سالاد فصل را با خامه ترش کم چرب ، ماست طبیعی یا روغن نباتی تهیه کنید.
کنگر فرنگی تازه بیت المقدس را می توان در تمام طول سال میل کرد. نمونه هایی از سالاد:
- زمستان 400 گرم کنگر فرنگی بیت المقدس و 1 هویج بزرگ ، رنده ریز ، 2 عدد تخم مرغ آب پز خرد شده ، یک دسته پیاز سبز و جعفری را اضافه کنید. فصل با خامه ترش.
- بهار 200 گرم کنگر فرنگی اورشلیم را به نوارهای نازک برش دهید. بشویید ، با آب جوش شور بشویید و 200 گرم ترشک را ریز خرد کنید ، میخک خرد شده سیر ، نمک را اضافه کنید. پانسمان - روغن نباتی با آب لیمو.
- تابستان 2 عدد گوجه فرنگی و خیار را به برش ها ، فلفل زنگ زده ، مشتی از تربچه و 200 گرم کنگر فرنگی بیت المقدس خرد کنید - به صورت نوار. نمک ، فصل با روغن زیتون ، با گیاهان بپاشید.
- پاییز 200 گرم کلم ، نمک را خرد کرده و خوب بشویید. 200 گرم کنگر فرنگی رنده شده قدس ، نیم حلقه نازک پیاز قرمز ، هر نوع قارچ ترشی را اضافه کنید. با گیاهان بپاشید.
همچنین ، با دیابت ، می توانید از دستور العمل های غیر معمول برای تهیه کنگر فرنگی قدس استفاده کنید.
ترشی کنگر فرنگی بیت المقدس
هنگام تخمیر ، کربوهیدراتهای موجود در محصولات تا حدی به اسید لاکتیک پردازش می شوند ، بنابراین شاخص گلیسمی کاهش می یابد. برای تهیه کنگر فرنگی ترشی اورشلیم ، باید غده ها را به خوبی با یک قلم مو بشویید ، به برش های نازک برش دهید ، ردیف های محکم را درون یک لیوان یا ظرف مینا قرار دهید. سپس آب نمک بریزید: 1.5 قاشق غذاخوری. نمک ها را در یک لیتر آب حل کنید ، جوش دهید ، خنک شود. ظلم را در بالا قرار داده و به مدت 3 روز گرم نگه دارید ، سپس در یخچال قرار دهید و 3 روز دیگر در آنجا نگه دارید. کنگر فرنگی بیت المقدس که از این طریق تهیه می شود می تواند به عنوان یک غذای جانبی گوشت استفاده شود که به سالاد وینای گرت و سوسیس نیز اضافه می شود.
کنگر فرنگی قدس و مربای آلو
دانه ها را از 500 گرم آلو بردارید ، کنگر فرنگی بیت المقدس را در دایره ها بریزید. مواد را در یک ظرف با دیواره ضخیم خرد کنید ، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. به مدت یک ساعت با حداقل حرارت زیر درب بغلتانید و سپس دستمال را پاک کنید. 1/2 آب لیمو را به مربا اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر آن را جوش دهید. به جای آلو ، می توانید سیب ، گلابی ، شفیره بگیرید. علیرغم اینکه قند به این دسر اضافه نمی شود ، فقط به مقدار کم به افراد دیابتی اضافه می شود ، علاوه بر این غذاهای دیگر.
کنگر فرنگی آب نبات قدس
یک کیلوگرم کنگر فرنگی بیت المقدس را برش دهید و به محافل ضخیم 3 میلی متر برش دهید. در یک لیتر آب آب یک لیمو ، کنگر فرنگی بیت المقدس را اضافه کنید و نیم ساعت بگذارید. غده ها را از آب خارج کنید ، آنها را با یک قاشق چایخوری عسل مخلوط کنید (نه بیشتر ، و فقط در صورت جبران دیابت) و در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت حدود 2 ساعت خشک کنید.
به عنوان دارو استفاده کنید
به منظور بهره مندی بیشتر از بیماری دیابت ، کنگر فرنگی بیت المقدس به صورت خام خورده شده یا از آن ساخته می شود. هر روز صبح قبل از غذا ، باید یک غده کوچک ، بهتر پخت و پز ، فقط خوب شسته شده میل کنید. اینولین در آب محلول است ، غده را در زمان سنگ زنی و فشار دادن آن ترک می کند ، بنابراین آب حاصل از کنگر فرنگی بیت المقدس هیچ کمتری از یک محصول ریشه ای کامل ندارد. یک روز به اندازه کافی 100 گرم آب تازه فشرده شده است. قبل از استفاده ، باید تا 40 درجه سانتیگراد گرم شود تا اثر اینولین تقویت شود. در هیچ حالتی دارو نباید بیش از حد گرم شود ، زیرا از قبل در دمای 60 درجه سانتیگراد ، اینولین شروع به تبدیل شدن به قندهای ساده می کند.
تزریق و تنتور الکل از غده برای دیابت از هر نوع نامطلوب است. اولا ، آنها مواد بسیار کمتری از سبزیجات خام دارند. ثانیا ، الکل بر روند بیماری تأثیر منفی می گذارد.
اگر محصولات ریشه تازه کنگر فرنگی بیت المقدس در دسترس نیست ، با دیابت نوع 2 ، می توانید از مواد افزودنی بیولوژیکی بر اساس کنگر فرنگی قدس استفاده کنید:
| نام مکمل رژیم غذایی | تولید کننده | ترکیب | قوانین پذیرش | اقدام ادعا شده توسط سازنده |
| طول عمر | دیود | غده های کنگر فرنگی قدس تمرکز می کنند. | تا 6 قرص در روز ، البته - 5 هفته. | تنظیم متابولیسم کربوهیدرات ، حمایت از میکرو فلورا ، افزایش ایمنی. |
| جلبک Helianthus | Litoral | کنگر فرنگی اورشلیم ، جلبک دریایی - فوکوس و کلم ، دانه های کتان. | 3 کپسول در روز ، البته - 1 ماه. | بهترین جبران دیابت ، حمایت از لوزالمعده ، تأمین ویتامین های لازم برای دیابت. |
| اینولین فورته | اووالار | پودر غده ، سبوس. | 6 قرص در روز. | بهبود متابولیسم ، جلوگیری از رتینوپاتی ، کاهش گرسنگی. |
| الیگیم | اووالار | اینولین ، عصاره جیمنما. | 4 قرص در 25 روز. | شکر را عادی کنید ، هوس شیرینی ها را کاهش دهید ، عملکرد پانکراس را در دیابت نوع 2 بهبود دهید. |
برای به دست آوردن بیشترین فایده ، قبل از غذا ، باید کنگر فرنگی اورشلیم را در قرص مصرف کنید ، و آب زیادی بنوشید.
مواد اولیه با ارزش علاوه بر غده ها ، برگهای کنگر فرنگی بیت المقدس است. آنها قبل از گل از قسمت فوقانی گیاه جمع آوری می شوند ، خشک می شوند و سپس چای تهیه می شود: یک قاشق کامل برگها در 0.5 لیتر آب جوش ریخته می شود و 10 دقیقه اصرار می کند. آنها آن را به صورت گرم ، یک لیوان سه بار در روز می نوشند. چنین چای به بهبود فرآیندهای ترمیم بافت ، تسکین آترواسکلروز کمک می کند و می تواند برای درمان آسیب به پوست مورد استفاده قرار گیرد.
دستورالعمل دیابت
با بیماری نوع 2 ، دیابت فقط در صورتی قابل جبران است که بیمار نگرش خود را به طور کامل به سلامتی خود تغییر دهد.
برای جلوگیری از عوارض و احساس خوب ، باید:
- رژیم خود را طوری تنظیم کنید که از غذاهای دارای کمبود (70٪) و متوسط (30٪ از غذاها) GI تشکیل شود.
- سبزیجات زیادی بخورید.
- میوه ها را فراموش نکنید. به منظور تحریک افزایش قند ، آنها صبح کمی میل می شوند.
- در منو محصولاتی را که برای دیابت مفید هستند ، مثلاً کنگر فرنگی اورشلیم ، دوگروه ، زغال اخته را در فهرست قرار دهید.
- مایعات زیادی بنوشید. بخشی به شکل چای و کمپوت است ، اما حجم اصلی باید توسط آب تمیز اشغال شود.
- کلاسهای منظم تربیت بدنی را به رژیم روز اضافه کنید: ورزش ، پیاده روی ، بازی تیمی ، شنا ، دوچرخه سواری.
- میزان کالری مصرفی را کاهش داده و وزن خود را به حد طبیعی کاهش دهید.
