جوانب مثبت و منفی شیرین کننده Stevioside (نظر مصرف کننده)

در بین جایگزین های قند ، استویوسید محبوبیت بیشتری پیدا می کند. منشأ کاملاً طبیعی ، سطح بالایی شیرینی ، طعم تمیز و بدون طعم های خارجی دارد. استویوسید به عنوان جایگزینی برای ساکارز و فروکتوز توصیه می شود. این ماده بر گلیسمی تأثیر نمی گذارد ، بنابراین می توان از آن برای دیابت بسیار استفاده کرد. شیرین کننده را می توان به هر ظرف اضافه کرد. در هنگام جوشیدن ، در تعامل با اسیدها ، طعم شیرین خود را از دست نمی دهد. استویوسید دارای کالری صفر است ، بنابراین می تواند در رژیم غذایی افراد چاق قرار بگیرد.

استویوسید - چیست؟

گام مهمی در جهت جبران دیابت ، محرومیت از قند و محصولات حاوی آن از رژیم غذایی روزانه است. به عنوان یک قاعده ، این محدودیت باعث ناراحتی جدی در بیماران می شود. ظروف که به طور سنتی شکر اضافه شده اند بی مزه به نظر می رسند. افزایش تولید انسولین ، مشخصه سالهای اولیه دیابت ، باعث هوس شدید کربوهیدرات های سریع ممنوع می شود.

کاهش ناراحتی روانی ، کاهش تعداد اختلالات رژیم غذایی می تواند با کمک شیرین کننده ها و شیرین کننده ها باشد. شیرین کننده ها ماده ای با طعم شیرین تر از شکر معمولی هستند. اینها شامل فروکتوز ، سوربیتول ، زایلیتول است. در دیابت قندی ، این مواد گلیسمی را تا حدی کمتر از ساکارز سنتی تحت تأثیر قرار می دهند.

دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود

• عادی سازی قند -95%
• رفع ترومبوز ورید - 70%
• از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
• خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
• افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%

مواد باقیمانده با طعم شیرین بیان شیرین کننده هستند. بر خلاف شیرین کننده ها ، آنها به هیچ وجه در متابولیسم شرکت نمی کنند. این بدان معنی است که میزان کالری آنها صفر است و هیچ تاثیری بر قند خون ندارند. در حال حاضر بیش از 30 ماده مختلف به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.

استویوسید یکی از محبوب ترین شیرین کننده ها است. این ماده دارای منشأ طبیعی است ، منبع آن گیاه آمریکای جنوبی Stevia Rebaudiana است. اکنون استویا نه تنها در آمریکا بلکه در هند ، روسیه (منطقه ورونهژ ، منطقه کراسنودار ، کریمه) ، مولداوی ، ازبکستان نیز رشد می کند. برگهای خشک شده این گیاه دارای طعمی کاملاً شیرین و تلخی کمی دارند ، تقریباً 30 برابر شیرین تر از قند هستند. طعم استویا توسط گلیکوزیدها داده می شود که یکی از آنها استویوسید است.

استویوسید فقط از برگ استویا بدست می آید ، از روش های صنعتی سنتز استفاده نمی شود. برگها در معرض استخراج آب قرار می گیرند ، سپس عصاره فیلتر شده ، غلیظ و خشک می شود. استویوسید بدست آمده از این روش ، بلورهای سفید است. کیفیت استویوسید به فناوری تولید بستگی دارد. هرچه تمیزکاری دقیق تر باشد ، شیرینی و تلخی کمتری در محصول حاصل وجود دارد. استویوسید باکیفیت و بدون مواد افزودنی از قند حدود 300 بار شیرین تر است. فقط چند کریستال برای یک فنجان چای کافی است.

فواید و مضرات استویوسید

فواید استویوسید در حال حاضر یک موضوع محبوب در دانشگاه است. در مورد اثرات این جایگزین قند بر تولید انسولین و پیشگیری از دیابت و سرطان به طور گسترده ای بحث شده است. خاصیت ایمنی ، آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی به مشتقات استویا مشکوک هستند. با این حال ، هنوز هم هیچ یک از این فرضیات تأیید نشده است ، به این معنی که صحبت در مورد آن خیلی زود است.

مزایای اثبات شده از Stevioside:

1. استفاده از شیرین کننده به میزان قابل توجهی کربوهیدرات را کاهش می دهد. شیرینی بدون کالری ، بدون کربوهیدرات می تواند بدن را فریب داده و هوس کربوهیدرات های مشخصه بیماران دیابتی را کاهش دهد.
2. جایگزینی قند با استویوسید به جبران دیابت قند کمک می کند ، نوسانات گلیسمی را در طول روز کاهش می دهد.
3. استفاده از جایگزین های قند می تواند کل کالری مواد غذایی را کاهش دهد ، به این معنی که به کاهش وزن کمک می کند.
4. هنگام جابجایی به استیوزید ، سطح گلیکاسیون پروتئین ها در بدن کاهش می یابد ، وضعیت رگ ها بهبود می یابد و فشار کاهش می یابد.

همه این خصوصیات مثبت از نظر ماهیت غیرمستقیم هستند. فواید استویوزید در خود ماده نیست ، این نتیجه باعث از بین رفتن قند می شود. اگر بیمار دیابتی بدون افزایش کالری به دلیل سایر مواد غذایی ، کربوهیدراتهای سریع را از منو خارج کند ، نتیجه همان خواهد بود. Stevioside به سادگی به شما امکان می دهد تغییر رژیم غذایی را راحت تر کنید.

در دیابت قندی ، از این شیرین کننده می توان در پخت و پز استفاده کرد. به همان روش شکر معمولی استفاده می شود. استویوسید در دماهای بالا از بین نمی رود ، بنابراین به شیرینی و شیرینی اضافه می شود. استویوسید با اسیدها ، قلیاها ، الکل تعامل ندارد ، به خوبی در آب حل می شود. می توان از آن در تولید نوشیدنی ، سس ، لبنیات ، مواد غذایی کنسرو استفاده کرد.

آسیب احتمالی استویوزید برای بیش از 30 سال مورد مطالعه قرار گرفته است. در این مدت هیچ خاصیتی خطرناک برای این ماده پیدا نشده است. از سال 1996 ، استویا و استویوسید به عنوان یک مکمل رژیم غذایی در سراسر جهان به فروش می رسد. در سال 2006 ، WHO ایمنی استویوسید را به طور رسمی تأیید کرد و استفاده از آن را در دیابت و چاقی توصیه کرد.

مضرات استویوسید:

1. با قضاوت بر اساس بررسی های مصرف کننده ، همه افراد طعم استویوسید را دوست ندارند. به نظر می رسد شیرینی این ماده به تأخیر افتاده است: ابتدا طعم اصلی ظرف را حس می کنیم ، سپس پس از تقسیم ثانیه ، شیرینی به وجود می آید. بعد از خوردن غذا ، یک غذای شیرین برای مدتی در دهان باقی می ماند.
2. طعم تلخ شیرین کننده وقتی نقص فن آوری تولید رخ می دهد - تمیز کردن کافی. اما برخی از بیماران مبتلا به دیابت حتی در یک محصول با کیفیت احساس تلخی می کنند.
3. مانند تمام داروهای گیاهی ، استویوسید می تواند برای افراد مستعد آلرژی مضر باشد. این ماده ممکن است باعث ایجاد واکنش هایی از روده ، بثورات ، خارش و حتی خفگی شود.
4. استویوسید برای زنان باردار و شیرده نامطلوب است. این نه تنها به دلیل حساسیت زیاد استویا بلکه در اثر ایمنی کافی اثبات نشده برای بدن کودکان نیز ایجاد می شود. آزمایش هایی که نشان دهنده فقدان تراتوژن بودن استویوزید است ، فقط در حیوانات انجام شد.
5. خواص سرطان زا استویوسید فقط در دوزهای بسیار بالا آشکار می شود. در صورت مصرف حداکثر 140 میلی گرم در روز (یا 2 میلی گرم به ازای هر 1 کیلو وزن) ، این جایگزین قند هیچ آسیبی به همراه ندارد.

استویوسید و استویا - اختلافات

به عنوان گزینه ای برای قند در دیابت ، می توانید از برگ طبیعی استویا و نیز محصولات فرآوری شده آن استفاده کنید. در فروش برگهای خشک و خرد شده استویا ، عصاره و شربت درجات مختلف تصفیه ، استویوسید به شکل قرص و پودر وجود دارد که به طور جداگانه و در ترکیب با سایر شیرین کننده ها وجود دارد.

• مقاله مفصل ما را در اینجا بخوانید:شیرین کننده طبیعی استویا

تفاوت این مکمل های غذایی:

استویا و استویوزاید باید سازگار شوند. آنها باید بسیار متفاوت از قند مصرف شوند. استویوسید به شکل خالص آن بسیار غلیظ است ، پر کردن مقدار مناسب دشوار است. در ابتدا توصیه می شود که آن را به معنای واقعی کلمه توسط غلات اضافه کنید و هر بار امتحان کنید. برای چای ، استفاده از قرص یا عصاره ها در ویال ها با پیپت راحت تر است. اگر یک ظرف با استویوسید تلخ است ، این ممکن است نشان دهنده مصرف بیش از حد آن باشد ، سعی کنید مقدار شیرین کننده را کاهش دهید.

تولید کنندگان غالباً استویوسید را با سایر شیرین کننده های شیرین مخلوط می کنند. این ترفند به شما امکان می دهد از قاشق های اندازه گیری استفاده کنید ، و مقدار مناسبی را "از نظر چشم" تعیین نکنید. علاوه بر این ، در ترکیب با اریتریتول ، طعم استویوسید به طعم قند نزدیکتر است.

از کجا بخریم و چقدر

شما می توانید شیرین کننده هایی با استویوسید را در داروخانه ها ، بخش های مواد غذایی سالم سوپر مارکت ها ، در فروشگاه های ویژه بیماران دیابتی خریداری کنید. از آنجایی که در تولید استویوزید فقط از مواد اولیه گیاهی استفاده می شود ، از شیرین کننده های مصنوعی گران تر است.

تولید کنندگان ، گزینه های آزادی و قیمت ها:

1. طیف گسترده ای از شیرین کننده ها تحت نام تجاری YaStevia از تولید کننده چینی Kufu Heigen تولید می شود: از برگ های خشک در کیسه های فیلتر گرفته تا استویوسید کریستالی خالص. قیمت 400 قرص (کافی برای 200 فنجان چای) حدود 350 روبل است.
2. شرکت اوکراینی Artemisia قرص های معمولی و جوشانده با ریشه شیرین بیان و استویوسید تولید می کند ، هزینه 150 قطعه. - حدود 150 روبل.
3. Techplastservice ، روسیه ، استویوسید کریستالی SWEET با مالتودکسترین تولید می کند. یک کیلوگرم پودر استویوسید (معادل حدود 150 کیلوگرم شکر) حدود 3700 روبل هزینه دارد.
4. محصولات شرکت روسی شیرین جهانی - شکر با افزودن استویوسید. به افراد دیابتی اجازه می دهد میزان قند خود را کاهش دهند 3 برابر شیرین تر از حد معمول. هزینه - 90 روبل. برای 0.5 کیلوگرم.
5. در خط محبوب شیرین کننده های Fitparad ، استویوسید با اریتریتول و سوکرالوز در Fitparade شماره 7 و شماره 10 ، با اریتریتول - در شماره 8 ، با اینولین و سوکرالوز - شماره 11 موجود است. قیمت 60 کیف - از 130 روبل.