در سال 1407 در آلمان ، خشکسالی شدید همه محصولات غلات را از بین برد. یک خانواده آلمانی آرد بادام زمینی را برای پخت تنظیم کردند. این نان به اندازه ای خوشمزه و مغذی به نظر می رسید که اجازه می دهد بدون هیچ مشکلی زمستان بگذارد. "Marzipan" (نان مارس) و امروز یکی از دسرهای مورد علاقه اروپا است. تصور کردن هدیه های طبیعت که بیشتر از بدن بادام زمینی مناسب است ، دشوار است.
بادام زمینی (از یونانی - "عنکبوت") در میان ده محصول است که عمر را طولانی می کند. در جریان تحقیقات دانشمندان آمریکایی ، که در آن 120 هزار کارمند پزشکی داوطلب شرکت کردند ، مشخص شد که 30 گرم بادام زمینی در روز (20-25 قطعه) آمار مرگ و میر ناشی از حوادث قلبی عروقی را به یک سوم کاهش می دهد.
اما آیا بادام زمینی در دیابت مفید است ، زیرا در بین این دسته از بیماران بسیاری از آنها مشکلات قلبی و عروقی دارند؟
آیا می توانم بادام زمینی را برای دیابت بخورم
ویژگی مهم این محصول برای بیماران دیابتی ، توانایی آن در پاکسازی بدن از سموم بدن و جبران کمبود ویتامین ها ، مواد معدنی و مواد مغذی است.
به گفته دانشمندان تورنتو که در سال 2011 آزمایش های ویژه ای انجام دادند ، نماینده خانواده حبوبات از طریق مبارزه هدفمند با کلسترول بد ، میزان جبران دیابت را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.
شاخص گلیسمی محصول 14 است ، با چنین تهدیدی مبنی بر کاهش شدید قندهای موجود در این کربوهیدرات ها و چربی ها ، بسیار خطرناک است.
محصولی که برای افراد دیابتی مفید است
از پتانسیل بهبودی بادام زمینی برای دیابت نوع 2 باید استفاده شود:
- با کمک یک رژیم غذایی بادام زمینی می توانید پوندهای اضافی از دست بدهید؛
- گردو عملکرد کبد را بهبود می بخشد.
- به کنترل قند کمک می کند.
- بازسازی سلول را ترویج می کند.
- عضله قلب و رگ های خونی را تقویت می کند.
- از بروز مشکلات سرطان جلوگیری می کند؛
- این یکی از هشت آنتی اکسیدان فعال است که عمر را طولانی می کند.
- سطح هورمونی را عادی می کند.
- فرآیندهای متابولیکی را بهبود می بخشد.
- فعالیت جنسی را افزایش می دهد؛
- کلسترول اضافی را از بین می برد.
- بینایی را بازیابی می کند.
- وضعیت پوست ، ناخن ها و مو را بهبود می بخشد.
- استخوان ها را تقویت می کند.
- فشار خون را عادی می کند.
ترکیب مغز گیاه
با توجه به طعم ، خواص و ترکیب شیمیایی آنها ، دانه های یک گیاه لوبیا شبیه آجیل است ، به همین دلیل این نام به آنها پیوست شده است. اساس میوه ها چربی ها و پروتئین ها هستند. کربوهیدرات ها - دشمنان اصلی یک دیابتی - در آنجا تقریبا وجود ندارد. در دیابت نوع 2 ، چاقی باعث ایجاد اختلالات متابولیک می شود.
سایر ترکیبات بادام زمینی عبارتند از:
- اسید آمینه تریپتوفان ، که تولید هورمون خوب سروتونین را کنترل می کند.
- فیبر غذایی ، محیط مناسبی را برای لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها ایجاد می کند (آنها میکروفلور روده را بازیابی می کنند).
- کولین و ویتامین پیچیده (به ویژه گروه B) حدت بینایی را باز می یابد ، مانع از ایجاد رتینوپاتی می شود ، شبکیه را از اشعه ماوراء بنفش تهاجمی محافظت می کند. آنها برای اندام ها و سیستم های داخلی مفید هستند.
- پتاسیم ، کلسیم ، فسفر سیستم اسکلتی عضلانی را تقویت می کند.
- توکوفرول ، سلنیوم ، بیوتین ، پروتئین عناصر حیاتی بدن هستند.
- پلی فنول ها به عنوان آنتی اکسیدان (قدرت چهارم) عمل می کنند: آنها رادیکال های آزاد را که در بدن دیابتی تجمع می یابد ، از بین می برد.
- ویتامین های E و C دفاع ایمنی را تقویت می کنند ، عملکرد غدد جنسی و متابولیسم چربی را تنظیم می کنند.
- نیکوتینیک با ارزش ، رگ های خونی را از آسیب محافظت می کند. در ترکیب حبوبات اسیدهای اولئیک ، لینولئیک ، استئاریک و همچنین کره بادام زمینی ، ساپونین ها ، آلکالوئیدها وجود دارد.
نیمی از جرم بادام زمینی در چربی ها ، حدود یک سوم پروتئین ها و فقط یک دهم کربوهیدرات ها هستند.
در مورد بادام زمینی های دیابت بیشتر بدانید ، فواید و مضرات را می توانید در این ویدئو مشاهده کنید.
نکات بادام زمینی
بادام زمینی به بهترین وجه به صورت خام و بدون پارچه خریداری می شود: از این طریق مدت زمان بیشتری ادامه دارد. میوه های خوب از رنگ یکنواخت هستند ؛ هنگام لرزش ، پوسته باید صدای کسل کننده ای ایجاد کند.
هنگام انتخاب بادام زمینی ، نوع پردازش نقش مهمی ایفا می کند: مهره تازه ، بو داده ، شور.
بذور خام بیش از سایرین ارجح است. از آنجا که آنها تمام مواد با ارزش را دارند که با عملیات حرارتی از بین می روند. میوه های تازه سرشار از پروتئین هستند - محصول مهمی برای ساختن عضله ورزشکاران. همچنین حاوی آنزیم ها - کاتالیزور فرآیندهای متابولیکی است که باعث تسریع در جذب محصول می شوند. در صورت عدم حساسیت و ناراحتی دستگاه گوارش ، می توان از آجیل تازه در سالادها ، دسرها ، شیرینی ها و سایر غذاها استفاده کرد.- مواد مغذی کمتری در بادام زمینی بو داده وجود دارد. با این حال ، به عنوان مضر است. غلظت آنتی اکسیدان ها به وضوح افزایش می یابد. برای طعم دادن ، بادام زمینی بو داده معطر تر و جذاب تر است. به دلیل محتوای کالری آن ، هنگامی که یک فرد دیابتی نیاز به حمله گرسنگی داشته باشد ، به عنوان یک میان وعده مستقل بسیار مناسب است. عملیات حرارتی مزایای دیگری دارد: کمبود حساسیت ، عدم وجود قالب و قارچ ، حفظ ویتامین E. محصولی که به راحتی قابل هضم و رضایت بخش برای افراد دیابتی است با کالری زیاد و فیبر اضافی خطرناک است. در شکل نهایی خود ، همیشه با کیفیت نیست ، بنابراین بهتر است هسته ها را خودتان سرخ کنید.
آجیل شور با طعم پنیر یا بیکن مطمئناً بسیار اشتها آور است. اما فواید اینگونه مکمل ها برای دیابتی مشکوک است: نمک در دیابت به افزایش فشار خون ، تجمع ادم کمک می کند ، به این ترتیب نباید از ترکیبات شیمیایی چنین افزودنی ها نام برد.- کره بادام زمینی ، که اغلب از بادام زمینی تهیه می شود ، به طور کلی یک محصول سالم است ، اما برای افراد دیابتی مبتلا به دیابت نوع 2 نیست. یک محصول پرچرب به شما کمک می کند تا سریع وزن خود را افزایش دهید. علاوه بر این ، آفلاتوکسین ، که در روغن موجود است ، تعادل اسیدهای غیر اشباع امگا 3 و امگا 6 را کاهش می دهد و عملکرد اندام ها و سیستم هایی را که قبلاً با دیابت ضعیف شده اند ، مختل می کند.
بذور خام بیش از سایرین ارجح است. از آنجا که آنها تمام مواد با ارزش را دارند که با عملیات حرارتی از بین می روند. میوه های تازه سرشار از پروتئین هستند - محصول مهمی برای ساختن عضله ورزشکاران. همچنین حاوی آنزیم ها - کاتالیزور فرآیندهای متابولیکی است که باعث تسریع در جذب محصول می شوند. در صورت عدم حساسیت و ناراحتی دستگاه گوارش ، می توان از آجیل تازه در سالادها ، دسرها ، شیرینی ها و سایر غذاها استفاده کرد.
آجیل شور با طعم پنیر یا بیکن مطمئناً بسیار اشتها آور است. اما فواید اینگونه مکمل ها برای دیابتی مشکوک است: نمک در دیابت به افزایش فشار خون ، تجمع ادم کمک می کند ، به این ترتیب نباید از ترکیبات شیمیایی چنین افزودنی ها نام برد.نحوه انتخاب بادام زمینی با کیفیت ، به این ویدئو نگاه کنید
نحوه استفاده از محصول با سود
بادام زمینی دیابت نوع 2 ، مانند هر دارویی ، در مقادیر محدود مفید است. به طور متوسط ، فرد می تواند روزی 30-60 گرم محصول خام و بدون آسیب بخورد. دیابت باید توسط پزشک مشخص شود ، زیرا بستگی به میزان جبران قند ، مرحله بیماری و عوارض جانبی آن دارد.
تجاوز بیش از دوز خطرناک است ، زیرا جنین حاوی اسید اوریگا 9 اسید اروسیک است. در غلظت بالایی (و برداشتن آن بسیار دشوار است) ، می تواند روند بلوغ و عملکرد کبد و قلب را مختل کند.
آجیل بو داده خواص درمانی خود را حفظ می کند.به طور خاص ، مقدار اسید اروسیک کاهش می یابد. اما مجموعه کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی را می توان فقط از یک محصول خام تهیه کرد. می توانید با استفاده از یک ماهیتابه خشک ، اجاق گاز ، مایکروویو برای پردازش آجیل را به صورت پوسته یا به صورت پوست کنده شده سرخ کنید.
یکی از انواع بادام زمینی - بادام زمینی فرهنگی - با آب و هوای روسیه سازگار است. بومیان آمریکای جنوبی با موفقیت در مناطق مرکزی و جنوبی روسیه رشد می کنند. حبوبات در باغ بی تکلف هستند: با مراقبت های استاندارد (آبیاری ، وجین ، هیلینگ) محصول خوبی از آجیل های خانگی شیرین می دهند.
برای پیشگیری مؤثر ، کیفیت محصول بسیار مهم است. Aspergillus ، قارچ مسموم با ذخیره بی احتیاطی بادام زمینی ، می تواند در قسمت داخلی پوسته تشکیل شود. اگر در هنگام لایه برداری بادام زمینی یک نور خاکستری سفید رنگ ظاهر شود ، به این معنی است که به قارچ آلوده شده است. استفاده از چنین محصولی بسیار خطرناک است.
آیا بادام زمینی برای همه افراد دیابتی مفید است؟
در خطوط هوایی ایالات متحده ، مسافرینی که بسته های بادام زمینی را در هواپیما دارند مجاز نیستند ، زیرا گرد و غبار بادام زمینی می تواند باعث آلرژی شود که کار ریه ها و برونش ها را پیچیده کند. و اگرچه این نوع از مبتلایان به آلرژی در آمریکا کمتر از یک درصد است ، آنها این روند را به شدت کنترل می کنند.
به طور کلی موارد منع مصرف برای سایر گروه های دیابتی وجود دارد:
- به طور کلی ، بادام زمینی مانند کبد است ، اما مقدار اضافی آن می تواند به آن آسیب برساند. بنابراین ، کنترل میزان روزانه چربی ها و پروتئین ها در آجیل بسیار مهم است.
- با رگ های واریسی و ترومبوفلبیت ، شایسته نیست که در بادام زمینی درگیر شوید ، زیرا آنها خاصیت ضخیم شدن خون را دارند.
- با آسیب شناسی های مفصل (آرتریت ، آرتروز ، نقرس) تشدید نیز ممکن است.
- در چاقی ، هیچ منع قطعی وجود ندارد ، زیرا در مقادیر کمی بادام زمینی سوخت و ساز بدن را تسریع می کند. فقط نظارت بر دوز اهمیت دارد ، زیرا 100 گرم محصول حاوی 551 کیلو کالری است ، و یک واحد نان 145 گرم آجیل پوست کنده درست می کند ...
- آجیل های درشت فیبر می توانند آستر معده و روده را تحریک کنند. برای مشکلات دستگاه گوارش به جای میوه های کامل بهتر است از شیر بادام زمینی استفاده کنید.
- کودکان و نوجوانان همچنین باید مصرف بادام زمینی خود را محدود کنند ، زیرا این امر می تواند بلوغ را مهار کند.
در موارد نادر ، بعد از خوردن بادام زمینی ، عوارض جانبی ایجاد می شود:
- بینی خالی ، بثورات پوستی ، سرفه و سایر علائم آلرژی.
- شوک آنافیلاکتیک و خفگی آسم.
- درد در دستگاه گوارش؛
- یبوست طولانی مدت
مردم باستان بر این باور بودند که بادام زمینی بسیار مفید است: انرژی خورشید ، ماه و زمین را جذب می کند ، در حالی که میوه ها و سبزیجات معمولی حاوی قسمت اطلاعاتی زمین نیستند. اجداد را باور کنید یا نه ، اما با دیابت نوع 2 ، تغذیه مناسب اساس درمان کافی است.
بنابراین ، هنگام اضافه کردن محصولات جدید به رژیم غذایی ، مهم است که با یک متخصص غدد مشورت کنید و به طور مرتب بر پارامترهای زندگی خود نظارت داشته باشید.
درباره محتوای کالری و ترکیب بادام زمینی بیشتر بخوانید - در این ویدیو
