در صورت وجود هر نوع دیابت ، تغذیه بیمار باید مطابق با چندین قانون اساسی انجام شود.
مورد اصلی شاخص گلیسمی (GI) مواد غذایی است. برخی به اشتباه فکر می کنند لیست غذاهای مجاز بسیار ناچیز است.
با این وجود ، از لیست سبزیجات مجاز ، میوه ، آجیل ، غلات ، گوشت و لبنیات ، می توانید تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه و سالم را طبخ کنید. برای مبتلایان به دیابت نوع 2 ، توصیه می شود کوکی های جو دوسر را که حاوی مواد بی نظیری است و برای هر بدن انسان ضروری است ، مصرف کنند.
تجزیه کربوهیدرات ها معمولاً دشوار است. به عنوان مثال ، اگر در صبح برای خوردن چند قطعه از این لطافت با یک لیوان کفیر یا شیر بدون چربی ، یک صبحانه نسبتاً متعادل و مغذی دریافت کنید.
این محصول برای مبتلایان به این اختلال غدد درون ریز طبق دستور العمل مخصوص تهیه می شود. باید به طور کامل تمام مواد تشکیل دهنده ای که دارای GI بالا هستند را از بین برد. در این مقاله می توانید در مورد فواید کوکی بلغور جو دوسر برای دیابت مطلع شوید.
آیا می توانم کوکی جو دوسر با دیابت بخورم؟
شاخص گلیسمی مواد غذایی به اصطلاح شاخص دیجیتالی تأثیر یک محصول بر روی بدن انسان است.
به عنوان یک قاعده ، تأثیر غذا بر غلظت قند موجود در سرم خون را نشان می دهد. این فقط بعد از خوردن غذا پیدا می شود.
اصولاً افراد مبتلا به اختلال در متابولیسم کربوهیدرات نیاز به رژیم غذایی با GI دارند تا حدود 45 واحد. همچنین محصولات غذایی وجود دارد که در آنها این شاخص صفر است. این به دلیل فقدان کامل کربوهیدرات ها در ترکیب آنها است. فراموش نکنید که این لحظه به هیچ وجه به معنای این نیست که این غذا ممکن است در رژیم غذایی غدد درون ریز بیمار باشد.
به عنوان مثال ، دستگاه گوارش چربی گوشت خوک به هر شکل (دودی ، شور ، آب پز ، سرخ شده) صفر است. با این حال ، ارزش انرژی این ظرافت کاملاً زیاد است - حاوی 797 کیلو کالری است. همچنین ، این محصول مقدار زیادی چربی مضر را شامل می شود - کلسترول. به همین دلیل است که علاوه بر شاخص گلیسمی ، توجه به کالری مواد غذایی نیز حائز اهمیت است.
اما GI به چند گروه اصلی تقسیم می شود:
- حداکثر 49 واحد - غذایی که برای رژیم روزانه در نظر گرفته شده است.
- 49 - 73 - غذاهایی که ممکن است به مقدار کم در رژیم غذایی روزانه وجود داشته باشد.
- از 73 و بیشتر - غذایی که از نظر قاطعانه ممنوع است ، زیرا این یک عامل خطر ابتلا به قند خون است.
علاوه بر انتخاب صحیح و دقیق غذا ، بیمار متخصص غدد نیز باید از قوانین پخت و پز پیروی کند.
در دیابت قندی ، تمام دستور العمل های موجود باید شامل بخارپز کردن مواد غذایی ، در آب جوش ، در فر ، مایکروویو ، کباب کردن ، در اجاق گاز آهسته و در حین خنک شدن باشد. روش دوم عملیات حرارتی ممکن است مقدار کمی روغن آفتابگردان را شامل شود.
پاسخ به این سؤال كه آیا خوردن كوكی جو دوسر مبتلا به دیابت امكان پذیر است ، بستگی به عناصر تهیه شده از آن دارد. لازم به یادآوری است که خوردن کلوچه معمولی از سوپر مارکت که بر روی آن هیچ علامتی "برای افراد دیابتی" وجود ندارد ، کاملاً ممنوع است.
اما یک کوکی فروشگاه ویژه مجاز به خوردن است. علاوه بر این ، پزشکان توصیه می کنند که خودتان آن را از اجزای با دقت انتخاب شده طبخ کنید.
فهرست گلیسمی مواد تشکیل دهنده کوکی ها
همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، اگر تمام اجزای این دسر دارای یک دستگاه گوارش کوچک (GI) باشند ، کوکی ها به بدن دیابتی آسیب نمی رسانند.
محصولات برای کوکی ها
همانطور که بسیاری از افراد می دانند ، جو دوسر محصول شماره یک برای مبتلایان به اختلالات گوارشی و همچنین برای افرادی است که می خواهند سریع و بدون درد وزن خود را از دست دهند.
از زمان های بسیار قدیم ، این محصول غذایی به دلیل فواید بسیار مشهور است.
بلغور جو دوسر دارای ویتامین ها ، عناصر میکرو و کلان و همچنین فیبر است که به روده ها بسیار احتیاج دارد. با استفاده منظم از غذاهای مبتنی بر این غلات ، احتمال بروز پلاک های کلسترول در عروق به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
جو و غلات حاصل از آن مقدار زیادی کربوهیدرات دارند که مدت طولانی جذب می شوند. شناخته شده است که آنها برای دیابت نوع 2 بسیار ضروری هستند. به همین دلیل است که بیمار متخصص غدد باید از میزان نیاز این محصول در روز اطلاع داشته باشد. اگر ما در مورد کوکی های تهیه شده بر اساس جو صحبت کنیم ، میزان روزانه آن بیش از 100 گرم نیست.
جو دوسر و جو دوسر
اغلب این نوع پخت با اضافه کردن موز تهیه می شود ، اما این دستور غذا برای افرادی که از دیابت نوع 2 رنج می برند به شدت ممنوع است. نکته این است که شاخص گلیسمی این میوه ها بسیار زیاد است. و این می تواند متعاقباً باعث افزایش ناگهانی قند خون در بیمار شود.
کوکی های دیابت مبتنی بر جو دوسر را می توان از غذاهایی تهیه کرد که دارای دستگاه گوارش بسیار کمی هستند:
- دانه های جو دوسر؛
- آرد جو دوسر؛
- آرد چاودار؛
- تخم مرغ (بیش از یک چیز نیست ، زیرا GI بالایی دارند)؛
- پودر بیکینگ برای خمیر؛
- گردو؛
- دارچین
- کفیر؛
- شیر کم کالری.
آرد جو دوسر که ماده مهمی در این دسر است حتی می تواند به تنهایی در شرایط عادی خانه تهیه شود. برای این کار ، پوسته ها را به صورت پودری در مخلوط کن یا چرخ قهوه ساده خرد کنید.
کوکی های این نوع از مزایای خوردن فرنی از این غلات فرومایه نیستند. این غالباً به عنوان یک ماده غذایی خاص مورد استفاده قرار می گیرد که برای ورزشکاران در نظر گرفته شده است. علاوه بر این ، مقدار زیادی پروتئین به آن اضافه می شود.
همه اینها به دلیل اشباع غیرمعمول سریع بدن از ترکیبات کربوهیدرات پیچیده موجود در کوکی است.
اگر تصمیم گرفته شد کوکی های بلغور جو دوسر را بدون شکر در یک سوپر مارکت معمولی خریداری کنید ، پس باید از برخی جزئیات آگاهی داشته باشید.
توجه به این نکته مهم است که یک محصول طبیعی حداکثر ماندگاری حداکثر یک ماه را داشته باشد. ما همچنین باید به تمامیت بسته بندی نهایت دقت را داشته باشیم: محصولات باکیفیت نباید به صورت استراحت ، آسیب و نقصی داشته باشند.
دستور العمل های کوکی جو دوسر
در حال حاضر تعداد زیادی روش برای تهیه کوکی بر اساس جو وجود دارد. اصلی ترین ویژگیهای برجسته عدم کامل آرد گندم در ترکیب آن است. همچنین ، در هر دو نوع دیابت ، مصرف قند به شدت ممنوع است.
شیرینی جو دوسر شیر
به عنوان شیرین کننده ، می توانید فقط از جایگزین های آن استفاده کنید: فروکتوز یا استویا. غدد درون ریز غالباً توصیه می کنند هر نوع عسل را انتخاب کنید. توصیه می شود به آهک ، اقاقیا ، شاه بلوط و سایر محصولات زنبورداری ارجحیت دهید.
برای اینکه طعم خاصی به کبد داده شود ، باید آجیل را به آن اضافه کنید. به عنوان یک قاعده ، بهتر است گردو یا جنگل را انتخاب کنید. کارشناسان می گویند که شاخص گلیسمی آنها اهمیتی ندارد ، زیرا در اکثر گونه ها 15 عدد است.
برای تهیه کوکی جو دوسر برای سه نفر مورد نیاز:
- 150 گرم پوسته؛
- نمک روی نوک چاقو؛
- 3 سفیده تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ برای خمیر؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 3 قاشق غذاخوری آب تصفیه شده؛
- 1 قاشق چایخوری فروکتوز یا شیرین کننده دیگر؛
- دارچین برای طعم دادن.
در مرحله بعد ، شما باید به خود آشپزی بروید. نیمی از پوسته ها را باید به صورت پودر خرد کنید. این کار با استفاده از مخلوط کن انجام می شود. در صورت تمایل می توانید از قبل جو دوسر مخصوص قبل از خرید را تهیه کنید.
پس از این ، شما باید پودر حاصل را با غلات ، پودر بیکینگ ، نمک و جایگزین گلوکز مخلوط کنید. در یک ظرف جداگانه ، سفیده های تخم مرغ را با آب و روغن آفتابگردان ترکیب کنید. آنها را کاملاً ضرب کنید تا کف سرسبز حاصل شود.
در مرحله بعد ، باید جو دوسر را با تخم مرغ مخلوط کنید ، دارچین را به آن اضافه کرده و به مدت چهارم ساعت بگذارید. لازم است صبر کنید تا جو دوسر بلغم شود.
یک دسر را به شکل سیلیکونی مخصوص بپزید. این کار باید به یک دلیل ساده انجام شود: این خمیر بسیار چسبنده است.
اگر چنین شکلی وجود ندارد ، می توانید به راحتی یک برگه معمولی را روی یک ورقه پخت بچسبانید و آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. کوکی ها فقط باید در فر از قبل گرم شده قرار داده شوند. باید به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه پخته شود.
اسرار پخت دیابتی
یادآوری این نکته حائز اهمیت است که افراد دیابتی ، به ویژه با نوع دوم بیماری ، خوردن غذاهای آماده شده براساس آرد گندم پریمیوم کاملاً ممنوع است.
در حال حاضر محصولات آرد چاودار بسیار محبوب هستند.
هیچ تاثیری در افزایش قند خون ندارد. هرچه درجه آن پایین تر باشد ، سودمندتر و بی ضرر است. از آن مرسوم است که کوکی ها ، نان و همچنین انواع کیک ها را بپزید. اغلب در دستور العمل های مدرن از آرد گندم سیاه نیز استفاده می شود.
یادآوری این نکته حائز اهمیت است كه افراد دیابتی مجاز به استفاده از هر نوع كاغذ پخته شده به میزان 100 گرم می باشند و سوء استفاده از آن توصیه نمی شود.
فیلم مفید
دستور العمل های کوکی های دیابتی سالم در این ویدئو:
در صورت تمایل می توانید کوکی های ژله ای را تزئین کنید ، با تهیه مناسب آن خوردن آن برای افراد دیابتی قابل قبول است. به طور طبیعی ، نباید حاوی قند در ترکیب آن باشد.
در این حالت ، عامل ژل می تواند آگار آگار یا به اصطلاح ژلاتین فوری باشد که تقریباً 100٪ پروتئین است. این مقاله شامل کلیه اطلاعات مفید در مورد کوکی ها جو دوسر است که در صورت تهیه صحیح می توانند به یک مؤلفه ارزشمند رژیم غذایی روزانه تبدیل شوند.
