دیابت قندی یک بیماری دستگاه غدد درون ریز است که در هر سنی ممکن است رخ دهد. او از نظر جنسیت و وضعیت اجتماعی نیست. دلایل آسیب شناسی می تواند متفاوت باشد: تمایل ارثی ، وزن بدن آسیب شناسی ، وجود عادت های بد ، سوء تغذیه.
این بیماری در قالب دو گزینه پیش می رود. لوزالمعده با دیابت نوع 1 مسئولیتهای خود را برطرف نمی کند ، و انسولین کمتری از آنچه لازم است برای اطمینان از جریان فرآیندهای حیاتی تولید می کند. بیماری نوع 2 با تغییر حساسیت سلول ها و بافت های بدن به یک ماده فعال هورمون مشخص می شود.
هر دو شکل با سطح بالای گلوکز در جریان خون (هایپرگلیسمی) همراه هستند. بالاتر از اعداد عادی نیاز به تصحیح دارد. این امر برای جلوگیری از بروز عوارض بیماری ضروری است. اساس درمان و پیشگیری از فرم مستقل از انسولین ، رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت نوع 2 است که ویژگی ها و اصل آن در ذیل مورد بحث قرار گرفته است.
دیابت و رژیم غذایی
بدن یک فرد سالم به دلیل سوخت و ساز کربوهیدرات انرژی لازم را برای خود فراهم می کند. این به شرح زیر است:
- غذا وارد بدن می شود ، به اجزای کوچکتر از جمله مونوساکاریدها (گلوکز) تجزیه می شود.
- قند از طریق دیواره روده به جریان خون جذب می شود ، جایی که سطح آن تا حد زیادی فراتر از حد طبیعی است.
- مغز در مورد لزوم آزاد شدن انسولین به خون برای توزیع گلوکز در سلول های بدن ، سیگنال را به لوزالمعده می فرستد.
انسولین یک هورمون مهم است که مسئول انتقال قند به سلولهای بدن است.
نوع دوم دیابت با این واقعیت مشخص می شود که غده مقدار کافی انسولین را ترشح می کند ، اما سلول ها "آن را نمی بینند." نتیجه ، قند خون است که به روش سمی بر وضعیت بدن تأثیر می گذارد. متابولیسم کربوهیدرات مختل شده است.
مقادیر زیاد قند خطرناک است زیرا یک پروسه عظیم پروتئین گلیکاسیون آغاز شده است. این منجر به اختلال در فرآیندهای بازسازی سلول ها و بافت ها می شود. عوارض بعدی از طرف آنالیزور بینایی ، کلیه ها ، رگ های خونی و سیستم عصبی بروز می کند.
اصول اساسی تغذیه
ویژگی های رژیم درمانی برای دیابت به شرح زیر است:
- کاهش میزان کربوهیدرات های قابل هضم در رژیم غذایی. این به دلیل کاهش نانوایی و ماکارونی ، برخی از غلات (برنج سفید ، سمولینا) است.
- افزایش مصرف ساکاریدهای پیچیده ضروری است. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر در رژیم غذایی (به ویژه فیبر) هستند که به تدریج سطح گلوکز در بدن را افزایش می دهند.
- از مقدار کافی مایع استفاده کنید: آب تا 2 لیتر در روز ، آب میوه ، چای ، نوشیدنی های میوه ای ، نوشیدنی های میوه ای ، آب معدنی بدون گاز.
- غذاهای سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی را در فهرست قرار دهید. برای بازیابی سطح پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم که به دلیل پولیوریا دفع می شود می توانید از مکمل های غذایی استفاده کنید.
- از شکر خودداری کنید ، از شیرین کننده هایی با منشاء مصنوعی و طبیعی استفاده کنید.
غذای سالم کلید سلامت و رفاه است
در هنگام تهیه منو باید به دنبال چه چیزی بگردم؟
علاوه بر این که پزشک معالج ، لیستی از محصولات ممنوعه را برای یک بیمار خاص وارد می کند ، چندین شاخص دیگر وجود دارد که هنگام تهیه منوی فردی باید به آنها توجه کنید.
فهرست گلیسمی
این یک شاخص دیجیتالی است که نشان می دهد میزان قند خون پس از مصرف یک ظرف یا محصول خاص چقدر افزایش می یابد. نیازی نیست خودتان این شاخص را محاسبه کنید ، قبلاً جداول آماده وجود دارد که هر دیابتی باید داشته باشد.
GI منعکس کننده تأثیر محصول بر روی سطح گلیسمی در رابطه با اثر گلوکز بر روی بدن است. هرچه اعداد پایین تر باشد (0-39) ، محصول برای شخص بیمار ایمن تر است. محصولاتی با شاخص متوسط (40-69) می توانند در منوی فردی قرار بگیرند ، اما با احتیاط. آن دسته از ظروف که شاخص GI بالایی دارند (بالای 70) باید دور ریخته شوند یا مصرف آنها را تا حد امکان محدود کنند.
فهرست انسولین
این شاخصی است که در پاسخ به مصرف یک محصول برای بازگشت گلیسمی به حد طبیعی ، میزان انسولین رها شده در خون را روشن می کند. این اعداد با دیابت نوع 1 از اهمیت بیشتری برخوردار هستند ، اما لازم است که آنها را در مورد نوع 2 در نظر بگیریم ، هنگامی که سلولهای ترشحی انسولین لوزالمعده در حال حاضر در حالت خستگی هستند.
محتوای کالری
شاخصی که مقدار انرژی یک محصول را تعیین می کند. این مقدار کالری در هر 100 گرم محصول محاسبه می شود. چربیها بالاترین میزان کالری (1 گرم - 9 کیلو کالری) ، ساکاریدها و لیپیدها کمی کمتر هستند (4 کیلو کالری در هر گرم).
متخصص غدد ، دستیار اصلی دیابتی است ، نه تنها در موارد درمانی بلکه در لحظات رژیم درمانی نیز
میزان کالری مورد نیاز روزانه توسط متخصص غدد یا متخصص تغذیه بطور جداگانه برای هر بیمار محاسبه می شود. بستگی به شاخص های زیر دارد:
- سن
- وزن بدن
- رشد و ساخت
- سبک زندگی ، از جمله میزان فعالیت بدنی
- حالت متابولیک
کدام محصولات را باید ترجیح دهم؟
رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت نوع 2 (منوهای هفتگی) شامل تعدادی از غذاها است که در زیر مورد بحث قرار گرفته است.
آرد و نان
مجاز است محصولات غذایی را بر اساس چنین آردهایی درج کنید:
- چاودار
- گندم سیاه؛
- برنج؛
- گندم درجه دو
شیرینی کره و پف را باید دور ریخت ، زیرا به دلیل داشتن محصولاتی که برای پخت و پز استفاده می شود دارای شاخص گلیسمی بالا است.
سبزیجات و میوه ها
غذاهای کم کربوهیدرات شامل تمام سبزیجات سبز است. آنها کالری کم و شاخص های گلیسمی کم دارند ، که آنها را به عنوان گروهی از غذاهای مجاز طبقه بندی می کند. علاوه بر این ، این ترکیب شامل تعداد زیادی ویتامین ، عناصر کمیاب ، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها است که نه تنها برای بیمار بلکه برای بدن سالم نیز مفید هستند.
سبزیجات و میوه ها - غذاهایی که باید روزانه در فهرست دیابتی قرار بگیرند
از میان میوه ها می توانید زردآلو ، انبه ، موز ، گیلاس و گیلاس ، گریپ فروت و هلو را در این فهرست قرار دهید. میوه ها نه تنها به شکل تازه مفید هستند. می توانید از آنها مربا تهیه کنید (مهم است که در فرآیند پخت و پز از شکر استفاده نکنید) یا آب تازه فشرده شده.
گوشت و ماهی
این فهرست شامل محصولات زیر است:
غذاهای مفید برای دیابت نوع 2- گوشت گاو؛
- گوشت گاو؛
- خرگوش؛
- بوقلمون
- مرغ
- ماهی قزل آلا؛
- ماهی قزل آلا
- گرده افشانی؛
- کپور صلیبی
با وجود یک بیماری مستقل از انسولین ، دو تخم در روز مجاز است ، ترجیحا به صورت آب پز. می توانید املت را در این فهرست قرار دهید ، اما باید بیشتر از سرخ شده بخارپز شود. تخم بلدرچین نیز مفید است. آنها بر وضعیت دستگاه گوارش تأثیر مثبت می گذارند ، باعث تقویت دفاعی بدن می شوند و به پیشرفت توانایی های ذهنی کمک می کنند.
محصولات لبنی و شیر
محصولات این گروه از جمله موارد مهم در فهرست روزانه بیماران دیابتی است. آنها سرشار از کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم هستند. شیر یک محرک عالی برای عملکرد کلیه ها و کبد محسوب می شود ، همچنین یک محصول مهم برای تقویت سیستم ایمنی بدن انسان محسوب می شود.
محصولات لبنی نه تنها خوشمزه هستند بلکه سالم نیز هستند
مهم است که مقدار متوسط چربی محصول را انتخاب کنید ، از آن سوء استفاده نکنید (مقدار روزانه - بیش از 400 میلی لیتر). شیر تازه بهتر است از بیماری نوع 2 استفاده نکنید ، زیرا باعث افزایش قند در جریان خون می شود.
ترجیح داده می شود به:
- کفیر؛
- شیر پخته شده تخمیر شده؛
- ماست؛
- کشک؛
- قارچ شیر.
خامه ترش و ماست باید از چربی متوسط برخوردار باشند. توصیه می شود ماست را بدون هیچ گونه طعم دهنده ای مصرف کنید.
غلات
هر یک از غلات برای رژیم غذایی روزانه یک دیابتی مهم است. استثنا سمولینا است. این غلات برای پخت و پز توصیه نمی شود ، زیرا دارای کالری بالایی ، شاخص گلیسمی قابل توجه و مقدار نسبتاً کمی از مواد مغذی موجود در ترکیب است.
برای دیابت نوع 2 مفید است:
- گندم سیاه؛
- فرنی گندم؛
- ارزن؛
- جو دوسر؛
- جو مروارید
جو دوسر - فرنی که عادی دستگاه گوارش را تقویت کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند
سایر محصولات
از بین نوشیدنی ها ، متخصصان توصیه می کنند آب آشامیدنی تمیز ، آب معدنی بدون گاز ، نوشیدنی های میوه ای ، نوشیدنی های میوه ای را انتخاب کنید. توصیه نمی شود از آب میوه های فروشگاه استفاده کنید زیرا حاوی مقدار زیادی قند ، طعم دهنده و رنگ آمیزی هستند. همچنین باید از سس های خریداری شده پیر ، خردل ، پرهیز کنید.
مثال منو یک روز
منوی اول باید با یک متخصص غدد یا متخصص تغذیه مورد بحث قرار گیرد. متخصصان واجد شرایط به شما خواهند گفت كه كدام محصولات برای رژیم غذایی مهم هستند و كدام یك از آنها را باید دور ریخت. میزان کالری روزانه ، وزن بدن بیمار ، جنس ، سن ، شاخص های گلیسمی محصولات و غذاهای آماده را در نظر بگیرید.
منوی نمونه برای روز:
- صبحانه - تخم مرغ بخارپز ، نان و کره ، چای؛
- میان وعده - تعداد انگشت شماری از توت سیاه؛
- ناهار - آبگوشت سبزیجات ، ارزن ، فیله مرغ آب پز ، کمپوت؛
- میان وعده - یک سیب؛
- ناهار - خورش سبزیجات ، ماهی آب پز ، نان ، نوشیدنی میوه؛
- میان وعده - چای یا ryazhenka.
دستور العمل های دیابتی
تعداد زیادی از گزینه های پخت و پز نه تنها غذاهای سالم ، بلکه همچنین غذاهای خوشمزه برای افراد دیابتی وابسته به انسولین وجود ندارد.
سالاد هویج و سیب
مواد ضروری:
- هویج - 2 قطعه .؛
- سیب - 2 قطعه .؛
- خامه ترش 1٪ چربی - 2 قاشق غذاخوری. ل.
- یک نمک نمکی؛
- شوید و جعفری - یک دسته.
- زایلیتول
خوب بشویید ، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. برای سنگ زنی می توانید از رنده استفاده کنید. سالاد را با خامه ترش حل کنید ، نمک و زایلیتول را به مزه ، سبزی خرد شده اضافه کنید.
کدو سبز با گوشت
این دستور العمل به ترکیبات زیر نیاز دارد:
- کدو سبز - 600 گرم؛
- فیله مرغ خرد شده - 200 گرم؛
- برنج قهوه ای - 50 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه .؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل.
- چربی گیاهی - 3 قاشق غذاخوری. ل.
- نمک و سبزیجات
کدو سبز یک کالری کم کالری و دارای شاخص قند خون پایین است
کدو سبز را باید شسته ، پوست کنده و به صورت حلقه برش داد. در داخل آنها تورفتگی ایجاد می کنند و مرغ خرد شده را از قبل با برنج قهوه ای آب پز وصل می کنند. بعد ، ورق پخت را با چربی گیاهی چرب کنید ، کدو سبز را پخش کنید ، و با سس گوجه فرنگی ، پیاز و خامه ترش بریزید. نیم ساعت در فر بپزید.
سارد سوفل
تهیه آن ضروری است:
- پنیر لپه با چربی متوسط - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شیر - 150 میلی لیتر؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
پنیر لپه را از طریق الک عبور دهید ، سیب های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس در زرده ها رانده ، آرد و شیر را اضافه کنید. سفیده های تخم مرغ را به طور جداگانه شلاق زده و با دقت به توده تزریق می کنند. مخلوط حاصل در قالب ریخته می شود و به مدت 20-30 دقیقه به فر ارسال می شود.
خمیر ساندویچ
مواد ضروری:
- جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. ل.
- آجیل (می توانید از گردو ، بادام ، فندق ، بادام زمینی استفاده کنید) - 50 گرم؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- یک نمک نمکی؛
- مقداری آب
جو دوسر را باید خرد کرده و با آجیل کمی بو داده مخلوط کنید. بقیه مواد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری شکل بگیرد. می توانید نان را برای چای آغشته کنید.
پیروی از رژیم غذایی نه تنها سلامت عمومی بیمار را بازیابی می کند بلکه از ایجاد عوارضی که برای بیشتر افراد دیابتی نیز برخوردار است جلوگیری می کند.
