بسیاری از وعده های غذایی ساخته شده از آرد برای دیابت نامطلوب است ، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات ساده هستند ، قند خون را افزایش داده و بر وضعیت لوزالمعده تأثیر منفی می گذارند. متأسفانه ، بیشتر کالاهای پخته شده در این لیست قرار می گیرند. برای متنوع سازی رژیم و در عین حال اشباع بدن با مواد مفیدی که در غلات وجود دارد ، بیماران می توانند از نان رژیم غذایی خاصی استفاده کنند. و برای اینکه آنها آسیبی نبینند و فقط فایده ای به همراه داشته باشند ، باید بدانید که چگونه این محصول را انتخاب کنید و روزانه چقدر می توان آن را خورد.
مزیت
بسیاری از بیماران نگران این سوال هستند که آیا امکان تهیه نان با دیابت وجود دارد؟ Crispbread یک کالری با کالری متوسط است که حاوی کربوهیدرات ها و چربی های بسیار کمتری نسبت به نان معمولی است. مفیدترین نوع این محصول برای بیماران دیابتی از غلات سبوس دار یا سبوس دار ساخته شده است.
یک بار در روده ، فیبر طبیعی ، که در ترکیب آنها موجود است ، سموم و محصولات نهایی متابولیسم انباشته شده را خنثی می کند. همچنین به ایجاد کار روده های کوچک و بزرگ کمک می کند ، به همین دلیل هضم آن شدیدتر است. غلات کامل منبع طبیعی ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه و آنزیم های مورد نیاز برای حفظ سیستم های گوارشی ، عصبی و قلبی عروقی در شرایط مناسب است. با خوردن مرتب نان ، می توانید کلسترول خون را کاهش داده و بدن خود را از سموم پاک کنید.
از ورود این محصول رژیمی به رژیم غذایی می توانید اثرات مفید دیگری را نیز یادداشت کنید:
- افزایش فعالیت دفاعی بدن (با توجه به محتوای بالای ویتامین ها)؛
- بهبود سیستم عصبی؛
- پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش؛
- سرزندگی و افزایش انرژی را افزایش می دهد.
Crispbread باید به مقدار کمی در رژیم غذایی دیابتی موجود باشد. مقدار دقیق آن به صورت جداگانه و براساس میزان کالری دریافتی روزانه برای بیمار محاسبه می شود. رولت های نان برای میان وعده ها بسیار عالی هستند زیرا حاوی مواد مغذی غلیظ و فیبر هستند. هنگام تهیه رژیم غذایی روزانه ، باید میزان کالری و محتوای پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات های موجود در این محصول را در نظر بگیرید.
در صورت استفاده منطقی ، نان به منبع خوبی از قندهای آهسته تبدیل می شود ، که برای عملکرد کامل مغز و کل بدن ضروری است.
شاخص گلیسمی و محتوای کالری
میانگین کالری نان 310 کیلو کالری است. در نگاه اول ، این مقدار ممکن است بسیار بالا به نظر برسد ، زیرا نان گندم تقریباً همان کالری را دارد. اما با توجه به ترکیب شیمیایی و فناوری آماده سازی محصول ، افراد دیابتی نباید از این تعداد هراس داشته باشند. واقعیت این است که برخلاف وزن یک قطعه نان تمام عیار ، وزن متوسط آن 10 گرم است که می تواند از 30 تا 50 گرم وزن داشته باشد.علاوه بر این ، ترکیب این محصول عمدتاً حاوی کربوهیدرات های کند است که مدت طولانی در بدن تجزیه می شوند و گرسنگی را کاملاً برآورده می کنند. .
با توجه به اینکه از چربی ها ، مواد نگهدارنده و اجزای شیمیایی در تهیه نان های غلات کامل استفاده نمی شود ، ترکیب محصول نهایی طبیعی و مفید است. شاخص گلیسمی (GI) شاخصی است که مشخص می کند مصرف یک محصول غذایی به زودی باعث افزایش قند خون خواهد شد. کم ، متوسط و زیاد است. دستگاه گوارش غلطک نان غلات تقریبا 50 واحد است. این یک شاخص متوسط است ، که نشان می دهد این محصول ممکن است در رژیم غذایی یک دیابتی وجود داشته باشد ، اما در عین حال ، نباید پایه خود را تشکیل دهد.
نان غلات
نان جو دوسر در لیست غذاهای تأیید شده برای مبتلایان به دیابت قرار دارد. آنها سرشار از فیبر ، عناصر کمیاب ، اسیدهای آمینه و ویتامین ها هستند. ورود آنها به رژیم غذایی به پاکسازی بدن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. اما از آنجا که با استفاده مکرر ، جو دوسر می تواند کلسیم را از بدن پاک کند ، بهتر است نان بر اساس این غلات را بیشتر از 2 بار در هفته میل نکنید.
نان کتان منبع اسیدهای چرب اشباع نشده و کربوهیدراتهای کند است. آنها برای آن دسته از افراد دیابتی که دارای بیماریهای التهابی همزمان دستگاه گوارش هستند مفید هستند (اما در مرحله حاد قابل استفاده نیستند).
محصولات حاوی کتان (از جمله نان) ، تعادل آب-لیپید پوست را عادی کرده و خاصیت محافظتی آن را بهبود می بخشد ، که در دیابت بسیار با ارزش است
نان ذرت فرایندهای متابولیکی را نرمال کرده و هضم غذا را تسریع می کند و از این طریق از پوسیدگی آن در روده و تشکیل فرآیندهای راکد در آن جلوگیری می کند. آنها طعم مطلوبی دارند و بدن را با انرژی لازم برای زندگی عادی اشباع می کنند. نان ذرت حاوی ویتامین های گروه B ، اسید فولیک و ویتامین A. این محصول فعالیت مغز را فعال کرده و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد و همچنین به حفظ فشار خون طبیعی کمک می کند.
دستور العمل های خود ساخته شده است
نان های غذایی خوشمزه ای را می توان در خانه تهیه کرد. مزیت چنین محصولی این است که فرد از انتخاب مواد شیمیایی و کالری کالاهای موجود در این محصول مطمئن باشد ، زیرا او تمام مواد تشکیل دهنده را انتخاب می کند. برای تهیه نان بهتر است به این نوع آرد ترجیح دهید:
- جو دوسر؛
- ملحفه؛
- گندم سیاه؛
- چاودار
اگر این نوع آرد در دسترس نباشد ، می توانید از آرد گندم استفاده کنید ، اما باید درشت باشد (غلات کامل نیز مناسب است). آرد گندم پریمیوم برای تهیه نان مناسب نیست ، زیرا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است و می تواند باعث افزایش شدید قند خون شود.
برای تهیه نان خوشمزه و سالم ، باید مواد زیر را تهیه کنید:
- 200 گرم سبوس؛
- 250 میلی لیتر شیر بدون چربی؛
- 1 تخم مرغ خام؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات
به منظور افزایش حجم سبوس ، آنها را با شیر ریخته و بگذارید تا 30 دقیقه در یک ظرف بسته در جای خنک تزریق شوند. پس از آن ، ادویه ها باید به جرم اضافه شوند (برای طعم دادن) ، در صورت دلخواه می توانید کمی فلفل سیاه و سیر در اینجا اضافه کنید. نمک باید به مقدار کم استفاده شود و سعی کنید آن را با گیاهان خشک معطر جایگزین کنید. یک تخم مرغ به مخلوط اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شوند تا یک قوام یکدست. خمیر حاصل را باید روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت گذاشته و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید.
بعد از خنک شدن کیک پخته شده ، نان خانگی را به بخشهایی راحت تر می بخشیم
دستور العمل استاندارد با افزودن مواد سالم به ظرف قابل تغییر است. این می تواند دانه کتان ، سبزیجات خشک شده با شاخص گلیسمی پایین ، گیاهان و گیاهان باشد. تخم کتان به عنوان منبع غنی اسیدهای امگا ، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و سطح کلسترول بد خون را پایین می آورد. با آزمایش در مورد مواد غذایی می توانید یک جایگزین نان خوشمزه و سالم در خانه درست کنید. اما در هنگام استفاده از حتی طبیعی ترین نان ، یادآوری احساس تناسب حائز اهمیت است تا در اثر عوارض به طور تصادفی باعث افزایش وزن و بدتر شدن دیابت نشوید.
مفیدترین گونه
هنگام انتخاب نان ، باید به فناوری تهیه آنها توجه کنید. در بیماری دیابت بهتر است از چنین محصولاتی استفاده کنید که حاوی چیزی جز غلات و آب نیست. آنها با استفاده از اکستروژن ساخته می شوند.
روند فن آوری در سه مرحله انجام می شود:
شاخص گلیسمی انواع مختلف برنج- غلات در آب خیس می شوند تا دانه ها به اندازه بزرگ شوند و نرم تر شوند.
- جرم حاصل به دستگاه مخصوصی به نام اکسترودر فرستاده می شود. در آن ، غلات خود را به عنوان یک گرمای کوتاه مدت حرارت (در دمای 250 - 270 درجه سانتیگراد) وام می دهند ، به همین دلیل آب به بخار تبدیل می شود و جرم خشک می شود. دانه ها در همان زمان خرد می شوند و معلوم می شوند.
- جرم خشک شده را فشار داده و به قطعات دسته ای تقسیم می کنیم.
در چنین نان ها هیچ عنصر اضافی ، مواد نگهدارنده ، چربی ، مخمر و تثبیت کننده وجود ندارد. آنها فقط حاوی غلات طبیعی و آب هستند. به همین دلیل ، شاخص گلیسمی محصول پایین است و بیشتر کربوهیدراتهای موجود در آن کند است.
چه نوع نان برای افراد دیابتی مضر است
متأسفانه همه انواع نان برای بیماران دیابتی مفید نیست. برخی از این غذاها حاوی شکر تصفیه شده ، عسل و میوه‌های خشک هستند. شاخص گلیسمی چنین محصولاتی غالباً زیاد است ، به همین دلیل استفاده از آنها می تواند تفاوت هایی در غلظت گلوکز در خون و عوارض عروقی بیماری ایجاد کند. به طور معمول ، مقدار کالری و نسبت پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها روی بسته بندی نشان داده شده است که به شما امکان می دهد بلافاصله ارزیابی کنید که چگونه این محصول برای استفاده افراد بیمار مناسب است.
هنگام انتخاب یک جایگزین نان ، باید به تمام مؤلفه هایی که ترکیب آن را تشکیل می دهند توجه کنید.
برای افراد دیابتی نامطلوب است که نان برنج بخورند ، زیرا آنها اغلب از برنج جلا تهیه می شوند. دانه های فرآوری شده عملاً حاوی مواد مفیدی نیستند ، اما در عین حال کالری بالایی دارند و مقدار زیادی کربوهیدرات ساده در ترکیب هستند. چنین محصولی می تواند باعث افزایش سریع وزن شود ، که برای دیابت در هر دو نوع اول و دوم خطرناک است. علاوه بر این ، نان های برنج اغلب حاوی مواد اضافی و مواد نگهدارنده دیگری هستند که همچنین سالم نیستند.
آن دسته از نانهایی که از آرد ، مخمر و چربی با افزودن مواد نگهدارنده تهیه می شوند ممنوع است. از نظر ظاهری ، آنها به نان خشک و فشرده شده شباهت دارند (آنها مانند ترک های نازک به نظر می رسند). اغلب این محصولات دارای سلیقه های مختلف هستند که با استفاده از طعم های طبیعی و مصنوعی به دست می آیند. چنین نان هایی حتی برای یک فرد سالم مفید نیستند ، زیرا حاوی تعداد زیادی مواد افزودنی و ناخالصی های مصنوعی هستند. در دیابت ، استفاده از آنها به شدت ممنوع است ، زیرا آنها دارای شاخص قند خون بالا و کالری قابل توجهی هستند. نان های مخمر معمولاً چربی ها و کربوهیدرات های ساده زیادی دارند که باعث تغییرات ناگهانی قند خون می شود و می تواند باعث چاقی شود.
برای محافظت از بدن در برابر مواد غذایی مضر ، باید ترکیب محصول ، میزان کالری آن و شاخص قند خون را با دقت مطالعه کنید. رولت های انتخابی نان برای افراد دیابتی مضر نیست و می توانید آنها را با اعتدال بخورید. اما همیشه باید بر کمیت و کیفیت این محصول نظارت داشته باشید. اگر بیمار در مورد نوع خاصی از نان شک دارد ، قبل از استفاده بهتر است با پزشک مشورت کنید که به شما خواهد گفت استفاده از این محصول چقدر بی خطر است. غذا خوردن خوشمزه و سالم برای خوردن با دیابت کاملاً ممکن است ، نکته اصلی این است که به طور عقلانی و با دقت به این موضوع نزدیک شوید.
