بیماران دیابتی مجبور هستند تمام زندگی خود را رعایت کنند و با احتیاط میزان کربوهیدرات ها ، چربی هایی که می خورند را محاسبه کرده و از مصرف قند خودداری کنند. و انتخاب دسر برای افراد دیابتی حتی محدودتر است.
چنین لطافت آشنا و محبوب مانند بستنی حاوی مقدار زیادی چربی ، قند و کربوهیدرات سریع است که این امر را از رژیم خارج می کند.
اما با کمی تلاش می توانید طرز تهیه بستنی ، خامه و دسر میوه را در خانه بیاموزید که برای بیماران دیابتی کاملا مناسب است.
محصولات دستور العمل دیابتی
آیا بستنی برای افراد دیابتی امکان پذیر است؟ استفاده از یک دسر آشنا جوانب مثبت و منفی خود را دارد.
چه چیزی در مورد بستنی بد است:
- به عنوان بخشی از کالایی که در فروشگاه ها فروخته می شود
شامل مواد افزودنی مصنوعی ، طعم دهنده ها و رنگ ها. - اطلاعات غلط روی بسته بندی محاسبه قند و کربوهیدرات خورده پس از یک وعده را دشوار می کند.
- مواد نگهدارنده شیمیایی اغلب به انواع بستنی های صنعتی اضافه می شوند و به جای آن محصولات لبنی طبیعی ، پروتئین گیاهی گنجانده می شود.
- دسر دارای شاخص گلیسمی افزایش یافته است ، مقدار زیادی ترکیبات کربوهیدرات ، قند و چربی ها باعث افزایش سریع وزن می شود.
- حتی ذرت در تولید صنعتی از کنسانتره میوه های بازسازی شده با افزودن افزودنی های شیمیایی ساخته شده است که بر وضعیت لوزالمعده ، عروق خونی و کبد تأثیر منفی می گذارد.
شامل مواد افزودنی مصنوعی ، طعم دهنده ها و رنگ ها.یک دسر با طراوت نیز جنبه های مثبتی دارد ، به شرط اینکه محصول طبیعی طبیعی باشد:
- دسرهای میوه سرشار از اسید اسکوربیک هستند ، که به تقویت دیواره های عروقی و سایر ویتامین ها کمک می کند.
- چربی های سالم گرسنگی را برآورده می کنند و سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشند ، علاوه بر این بستنی سرد به آرامی جذب می شود و احساس طولانی مدت برای شما ایجاد می کند.
- فرآورده های لبنی بخشی از آن با کلسیم اشباع شده و روند سوخت و ساز بدن را تسریع می کنند.
- ویتامین های E و A باعث تقویت ناخن ها و موها می شوند و عملکرد احیا کننده سلول ها را تحریک می کنند.
- سروتونین روی سیستم عصبی تأثیر می گذارد ، افسردگی را از بین می برد و روحیه را بهبود می بخشد.
- ماست تحرک روده را عادی می کند و به دلیل محتوای بیفیدوباکتری ها ، دیسبیوز را از بین می برد.
محتوای موجود در قسمت دسر فقط 1 XE (واحد نان) به شما امکان می دهد که گاه با در نظر گرفتن کنترل گلوکز برای افراد دیابتی نوع 1 ، آن را در فهرست قرار دهید.
علاوه بر این ، چربیهای موجود در ترکیب و در بعضی از انواع ژلاتین ، جذب گلوکز را کند می کنند. اما با دیابت نوع 2 ، یک محصول سرد و شیرین شیرین باعث آسیب بیشتر می شود و باعث افزایش وزن بدن می شود.
در هنگام انتخاب بستنی ، باید به انواع دیابتی از ظرافت های طراوت ، که توسط شرکت های بزرگ تولید می شوند ، مثلاً Chistaya Liniya ، اولویت دهید. هنگام مراجعه به یک کافه ، بهتر است بخشی از دسر را بدون اضافه کردن شربت ، شکلات یا کارامل سفارش دهید.
به خاطر داشته باشید که شاخص گلیسمی موارد خوبی به نوع محصول و روش استفاده بستگی دارد:
- شاخص گلیسمی بستنی در بستنی شکلات بالاترین و به بیش از 80 واحد می رسد.
- کمترین مقدار برای یک دسر با فروکتوز به جای شکر 40 واحد است.
- 65 GI برای محصول کرم؛
- ترکیب قهوه یا چای با بستنی منجر به افزایش شدید گلوکز می شود.
بهترین گزینه این است که خودتان بستنی درست کنید. در این حالت نیازی به نگرانی در مورد طبیعی بودن محصول نیست و نسبت به مواد افزودنی مصنوعی احتیاط کنید. روند تهیه غذای مورد علاقه شما به زمان زیادی نیاز ندارد و مشکلی ایجاد نمی کند و انتخاب دستور العمل های مفید کاملاً گسترده است.
شما باید برخی از قوانین را رعایت کنید و می توانید رژیم غذایی خود را با دسرهای خوشمزه و بی خطر متنوع کنید:
- در حین پخت و پز از لبنیات (خامه ترش ، شیر ، خامه) با درصد کمی چربی استفاده کنید.
- ماست باید طبیعی و بدون قند را انتخاب کند ، در موارد نادر ، میوه مجاز است؛
- پنیر کم چرب را می توان در دسرها گنجانید.
- افزودن شکر به بستنی ممنوع است ؛ استفاده از شیرین کننده های طبیعی (فروکتوز ، سوربیتول) به بهبود طعم محصول کمک می کند.
- اجازه افزودن مقدار کمی عسل ، کاکائو ، آجیل ، دارچین و وانیل.
- اگر ترکیب شامل توت ها و میوه های شیرین باشد ، بنابراین شیرین کننده بهتر است مقدار آن را اضافه یا مقدار قابل توجهی کاهش ندهد.
- از دسرها سوء استفاده نکنید - بهتر است بستنی ها را دو بار در هفته در قسمت های کوچک و ترجیحاً صبح میل کنید.
- بعد از خوردن دسر حتماً سطح قند را کنترل کنید.
- مصرف داروهای کاهش دهنده قند یا انسولین درمانی را فراموش نکنید.
بستنی خانگی
بستنی خانگی به عنوان یک دسر با طراوت کامل است. ظرافت خانگی بدون قند ، با استفاده از محصولات کم چرب ساخته می شود و حاوی مواد افزودنی مصنوعی نیست که به انواع بستنی های صنعتی اضافه می شود.
برای بستنی خانگی شما نیاز دارید: 4 عدد تخم مرغ (فقط پروتئین مورد نیاز خواهد بود) ، نصف لیوان ماست طبیعی بدون چربی ، 20 گرم کره ، فروکتوز برای طعم حدود 100 گرم و تعداد انگشت شماری انواع توت ها.
برای دسر ، هر دو قطعه میوه یا توت تازه و یخ زده مناسب است. به عنوان مواد افزودنی ، کاکائو ، عسل و ادویه جات ، دارچین یا وانیلین مجاز هستند.
سفیده ها را در یک کف قوی ضرب کنید و به آرامی با ماست مخلوط کنید. در حین گرم کردن مخلوط روی حرارت کم ، فروکتوز ، انواع توت ها ، کره و ادویه ها را به ماست اضافه کنید.
جرم باید کاملاً یکدست شود. اجازه دهید مخلوط خنک شود و در قفسه پایین یخچال قرار گیرد. بعد از سه ساعت ، جرم دوباره به هم زده و به شکل پخش می شود. دسر باید به خوبی منجمد شود.
بعد از خوردن بخشی از بستنی خانگی ، بعد از 6 ساعت باید سطح قند را اندازه گیری کنید. این زمان برای واکنش بدن با افزایش گلوکز کافی است. در صورت عدم ایجاد تغییرات چشمگیر در بهزیستی ، می توانید چند بار در هفته در بخش های کوچک در چنین ساندویچ ها جشن بگیرید.
درمان وانیل پنیر
شما نیاز دارید: 2 تخم مرغ ، 200 میلی لیتر شیر ، نصف بسته پنیر کم چرب ، یک قاشق غذاخوری عسل یا شیرین کننده ، وانیل.
سفیده تخم مرغ را در یک کف قوی ضرب کنید. پنیر دلمه را با عسل یا شیرین کننده خرد کنید. پروتئین های شلاق را با دقت مخلوط کرده و درون آن را داخل خمیر قرار دهید ، داخل شیر بریزید و وانیل را اضافه کنید.
جرم را با زرده های شله مخلوط کرده و خوب بزنید. توده پنیر را به صورت اشکال توزیع کرده و به مدت یک ساعت روی قفسه پایین یخچال قرار دهید ، به طور دوره ای مخلوط کنید. فرم ها را در فریزر بگذارید تا جامد شود.
دسر میوه
بستنی فروکتوز به شما امکان می دهد تا در روزهای گرم تابستان خوشبو شوید و به سلامتی شما آسیب نمی رسانید ، زیرا حاوی قند و کربوهیدرات زیادی نیست.
برای دسر به شما نیاز خواهید داشت: 5 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب ، یک چهارم قاشق چای خوری دارچین ، نصف لیوان آب ، فروکتوز ، 10 گرم ژلاتین و 300-400 گرم از هر نوع توت.
خامه ترش را بزنید ، توت ها را به حالت پوره خرد کنید و هر دو توده را با هم ترکیب کنید. فروکتوز را بریزید و مخلوط کنید. آب را گرم کنید و ژلاتین موجود در آن را رقیق کنید. بگذارید خنک شود و در مخلوط توت مخلوط شود. دسر را در قابلمه ها توزیع کرده و درون فریزر بگذارید تا سفت شود.
گزینه دیگر برای یک میوه میوه توت یخ زده یا توده میوه است. میوه‌های خرد شده را با ژلاتین از قبل رقیق شده ترکیب کنید ، فروکتوز را اضافه کنید و با پخش به شکل ، انجماد کنید. چنین دسر با موفقیت در رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 قرار خواهد گرفت.
می توانید یخ میوه درست کنید. آب را از پرتقال ، گریپ فروت یا سیب له کرده ، شیرین کننده را اضافه کنید ، درون قالب بریزید و فریز کنید.
باید در نظر داشت که اگرچه آب یخ زده یک کالری کم کالری است ، اما به سرعت در جریان خون جذب می شود و این باعث افزایش قند خون می شود.
بنابراین ، چنین درمانی باید با احتیاط انجام شود. اما چنین دسر یک ماده اصلاح کننده مناسب برای مقادیر کم قند است.
بستنی موز به یک لیوان ماست طبیعی و چند موز احتیاج دارد.
در این دستور العمل ، موز به عنوان پر کننده میوه و شیرین کننده عمل می کند. میوه را خرد کرده و خرد کنید. برای چند ساعت داخل فریزر قرار دهید. با استفاده از مخلوط کن ، ماست و میوه یخ زده را تا یکدست ترکیب کنید. با استفاده از قالب توزیع شده و 1.5-2 ساعت دیگر در فریزر نگه دارید.
کرم دیابتی و بستنی پروتئینی
بستنی خامه ای خریداری شده اگر چربی و کیفیت بالایی داشته باشد حاوی چربی زیادی است اما بیشتر اوقات پروتئین سویا به جای خامه به آن اضافه می شود. هر دو گزینه یک دسر نامناسب برای افراد دیابتی است.
با استفاده از کاکائو و شیر با درصد کم چربی ، در خانه می توانید ظرافت خامه ای شکلات را با شاخص گلیسمی پایین و بدون قند بپزید. توصیه می شود که آن را بعد از صبحانه یا ناهار میل کنید ، چنین بستنی برای دسر عصرانه مناسب نیست.
مورد نیاز: 1 عدد تخم مرغ (پروتئین) ، نصف لیوان شیر بدون چربی ، یک قاشق مرباخوری کاکائو ، میوه یا انواع توت ها ، فروکتوز.
پروتئین را با شیرین کننده در کف قوی ضرب کرده و با دقت با شیر و پودر کاکائو ترکیب کنید. پوره میوه را به مخلوط شیر اضافه کنید ، مخلوط کرده و در لیوان ها توزیع کنید. در فریزر خنک شوید ، گاهی اوقات هم بزنید. بستنی تمام شده را با آجیل خرد شده یا لوبیای نارنج بپاشید.
می توانید شاخص گلیسمی را با پروتئین کاهش دهید و جایگزین آن با شیر شوید. می توان آن را با انواع توت ها و پنیر خرد شده مخلوط کرد و یک دسر خوشمزه و سالم کم کربوهیدرات دریافت کرد.
فیلم دستور العمل دسر رژیم غذایی:
بنابراین ، بیماران دیابتی ممکن است هر از گاهی با رعایت نکات ایمنی ، بخشی از بستنی تولیدی صنعتی یا خانگی را تحمل کنند.
