با هر نوع دیابت ، فرد باید از قوانین ویژه غذایی پیروی کند. در نوع دوم - رژیم اصلی درمان اصلی است ، و در نوع اول کمکی. انتخاب صحیح مواد غذایی و تهیه آن ، سطح طبیعی قند خون را حفظ کرده و بیمار را از دوز ناعادلانه انسولین محافظت می کند.
نباید تصور کنید که جدول دیابتی کاملاً ضعیف است ، در مقابل ، لیست غذاهای مجاز گسترده است و می توانید غذاهای زیادی را از آنها تهیه کنید. نکته اصلی این است که غذایی را انتخاب کنید که دارای شاخص گلیسمی پایین (GI) باشد.
رژیم دیابتی باید شامل تعداد زیادی میوه و سبزیجات باشد. اگرچه میزان مصرف میوه ها به مقدار بیش از 200 گرم در روز مجاز است. اما سبزیجات را می توان به عنوان سالاد و غذاهای جانبی پیچیده استفاده کرد.
یکی از سبزیجات خوب کلم است. در این مقاله دستور العمل هایی برای schnitzels با کلم ، کاسه ، کلم پر شده و انواع سالاد ارائه می شود. علاوه بر این ، مفهوم شاخص گلیسمی در نظر گرفته خواهد شد و همراه با آن ، مواد تشکیل دهنده ظروف دیابتی انتخاب می شوند.
شاخص گلیسمی و فواید کلم
مفهوم GI از نظر دیجیتالی تأثیر یک محصول غذایی را بعد از استفاده بر روی گلوکز خون نشان می دهد.
هرچه نمره پایین تر باشد ، مواد غذایی امن تر است. GI همچنین تحت تأثیر روش پخت و پز و قوام ظرف آینده قرار دارد.
بنابراین ، اگر میوه ها و سبزیجات به پوره آورده شوند ، GI آنها به دلیل کمبود فیبر افزایش می یابد و این باعث کاهش جریان گلوکز در خون می شود.
شما باید هنجارهای دستگاه گوارش را بدانید ، آنها به شرح زیر است:
- حداکثر 50 پیک - محصولات تهدیدی برای افزایش قند نمی شوند.
- حداکثر 70 واحد - شما گاهاً باید چنین غذایی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
- از 70 واحد و بالاتر - چنین محصولاتی ممنوع است.
استفاده از کلم دریایی و سفید برای افراد دیابتی ممنوع نیست ، زیرا میزان آن ها به حداقل می رسد. خود کلم دارای چنین خواص مفیدی برای بدن است:
- ایمنی را در برابر عفونت های مختلف افزایش می دهد.
- از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند.
- منجر به سنتز طبیعی انسولین طبیعی می شود.
- قند خون را کاهش می دهد.
- فشار خون را کاهش می دهد.
- مانع چاقی می شود.
- گردش خون را عادی می کند.
تمام این استفاده از کلم باعث می شود که آن را در جدول دیابتی ضروری بدانیم.
از کلم سفید می توانید سالادی تازه تهیه کنید که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی باشد. اما ، این محصول در بسیاری از دستور العمل های دیگر نیز استفاده می شود - این دسته از شنژن و نوار کاست.
برای تهیه ظروف کلم ممکن است شما به این مواد نیاز داشته باشید (همه آنها دارای GI کم هستند):
- کلم سفید؛
- آرد چاودار؛
- تخم مرغ
- گوجه فرنگی
- جعفری؛
- شوید
- مرغ مخلوط شده (ساخته شده از فیله بدون پوست)؛
- شوید
- پیاز؛
- شیر
- کرم تا 10٪ چربی؛
- برنج قهوه ای (سفید تحت ممنوع).
این لیست از محصولات دارای GI پایین است ، بنابراین استفاده از آنها بر میزان قند خون بیمار مبتلا به دیابت تأثیر نمی گذارد.
اشنزل
شنیتل کلم برای افراد دیابتی کاملاً سریع و به راحتی پخته می شود.
چنین ظرفی کالری کمی دارد ، اما از نظر طعم می تواند به راحتی با غذای یک فرد سالم رقابت کند.
بهتر است کلم جوان را انتخاب کنید ، بیشترین تعداد ویتامین ها و مواد معدنی مفید را دارد.
برای آماده سازی برای پنج وعده شما نیاز دارید:
- یک کیلوگرم کلم؛
- یک تخم مرغ؛
- آرد چاودار یا جو دوسر 150 گرم؛
- روغن نباتی - 50 گرم؛
- شوید
- جعفری؛
- یک قاشق غذاخوری شیر؛
- نمک
ابتدا باید کلم را از برگهای بد و لاغر تمیز کنید ، هسته (استامپ) را برش دهید و سبزی را در آب نمک جوش آغشته کنید و تا نیمه پخته شوید. بعد از آن در یک قوطی قرار داده و بگذارید آب آن تخلیه شود.
در این زمان ، در حالی که کلم در حال جریان است ، لازم است تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید. کلم پخته شده را درون برگها جدا کرده و به راحتی با چکش آشپزخانه بزنید. در دو برگ تا کنید ، شکل بیضی شکل به آنها بدهید ، آرد چاودار را آغشته کنید ، سپس در یک تخم مرغ را با شیر و دوباره در آرد خیس کنید. در یک قابلمه ، ترجیحا با اضافه کردن روغن و آب سرخ کنید. خدمت چنین ابزنسی را می توان با جوانه جعفری و شوید تزیین کرد.
سالاد سبزیجات یک غذای جانبی مناسب برای شنیتل خواهد بود.
کاسترول و کتلت
دستور العمل های پیچیده تری مانند کلم و حبوبات گوشت وجود دارد که نیاز به استفاده از اجاق گاز دارد. چنین ظرفی در صورت سرو سالاد ویتامین (اسفناج ، گوجه فرنگی ، پیاز ، همراه با آب لیمو) می تواند به عنوان یک شام کامل میل شود.
پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید تا شفاف شود ، سپس گوشت چرخ کرده ، محل و فلفل را بریزید و روی حرارت کم بجوشانید تا پخته شود. بهتر است گوشت را از روی حرارت کم در مقدار کمی روغن نباتی با اضافه کردن آب خرد کنید.
کلم های سفید را ریز خرد کنید و در یک تابه جداگانه ، نمک و فلفل سرخ کنید. اصل پخت و پز همانند گوشت چرخ کرده است. در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ها را بزنید و نیمی از مخلوط را درون کلم بریزید. تخم مرغ های باقی مانده را با پر کردن گوشت خنک شده مخلوط کنید.
کف ظرف پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و با آرد خرد کنید تا چربی اضافی آن جذب شود. در انتهای آن ، نیمی از حجم کلم پخته شده را پهن کنید ، سپس تمام 150 میلی لیتر خامه را بریزید ، لایه بعدی - گوشت چرخ کرده ، سپس کلم را ریخته و در خامه باقیمانده بریزید. گلدان آینده را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید. فر را تا 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و نیم ساعت بپزید.
برای تهیه آن شما نیاز دارید:
- 500 گرم کلم سفید؛
- 500 گرم مرغ یا بوقلمون بوقلمون (به طور مستقل از گوشت بدون چربی بدون پوست طبخ کنید)؛
- یک پیاز بزرگ؛
- دو تخم مرغ؛
- 300 میلی لیتر خامه 10٪ چربی؛
- روغن نباتی برای روغن کاری قالب؛
- یک قاشق غذا خوری چاودار یا جو دوسر (جو دوسر را می توان در خانه با خرد کردن غلات روی مخلوط کن تهیه کرد)؛
- شوید و جعفری؛
- نمک؛
- فلفل سیاه خرد شده.
چنین کاسه ای یک غذای کامل عالی خواهد بود ، به خصوص اگر علاوه بر این یک سالاد ویتامین نیز سرو کنید (دستور العمل در بالا آورده شده است).
به طور کلی ، باید توجه ویژه ای به coleslaw داشت ، زیرا می تواند در رژیم غذایی روزانه یک دیابتی گنجانده شود. سالاد با کلم و لوبیا طبق این دستور تهیه می شود:
- کلم سفید - 500 گرم؛
- لوبیای آب پز - 300 گرم؛
- روغن آفتابگردان یا روغن کتان - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
- سبزی ها
کلم ها را ریز خرد کنید ، فلفل را درون نوارها خرد کنید ، سبزی ها را خرد کنید. تمام مواد تشکیل دهنده ، نمک و فصل را با روغن ترکیب کنید ، در صورت تمایل سالاد را می توان با آب لیمو پاشید.
شما همچنین می توانید با تهیه کتلت کلم برای افراد دیابتی رژیم را غنی کنید که به لطف سبزیجات موجود در این دستور غذا بسیار آبدار خواهد بود. برای کتلت های مورد نیاز شما:
- گوشت مرغ یا بوقلمون (این کار را خودتان انجام دهید) - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- نان چاودار - 3 برش؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه خرد شده؛
- کلم سفید - 250 گرم.
کلم ها را ریز خرد کنید ، پیاز را درون مکعب ها خرد کنید ، سبزیجات را با گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط کنید. وقتی ورم کرد ، نان چاودار را در شیر یا آب خیس کنید ، آب را از آن بیرون بیاورید و از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا با مخلوط کن خرد کنید. توده نان را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کتلت ها و بخار را به مدت 25 دقیقه شکل دهید و یکبار آنها را چرخانید. در صورت تمایل ، می توانید کتلت ها را در چاودار یا جو دوسر بچینید.
این روش پخت و پز برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.
ظروف جانبی سبزیجات
غذاهای جانبی گیاهی برای دیابتی ها روی میز رژیم غذایی ضروری هستند و شما می توانید آنها را نه تنها از کلم های سفید تهیه کنید.
بسیاری از سبزیجات از دستگاه گوارش اندکی برخوردار هستند اما در عین حال حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مفید برای بدن هستند.
با احتیاط ، هویج باید در رژیم غذایی گنجانده شود ، اگرچه به صورت خام نشانگر آن فقط 35 واحد است ، اما به صورت جوشانده به یک هنجار غیرقابل قبول 85 واحد افزایش می یابد. ظروف حاوی سبزیجات پیچیده توصیه می شود که روی آب خورده شوند ، با مقدار کمی روغن نباتی ، در اصل ، می توانید بدون آن عمل کنید.
از سبزیجات ، برای تهیه ظروف جانبی ، موارد زیر مجاز است (با دستگاه گوارش تا 50 قطعه)
- گوجه فرنگی
- پیاز؛
- بادمجان
- عدس
- نخود فرنگی؛
- لوبیا
- قارچ؛
- سیر
- کلم بروکلی
- گل کلم.
همه سبزیجات فوق را می توان با جوش خورده ، با توجه به ترجیحات سلیقه شخصی ترکیب کرد.
فواید کلم
جنبه های مثبت کلم سفید در بالا توضیح داده شده است ، اما گل کلم و کلم دریا نیز وجود دارد ، اگرچه دومی متعلق به گروه سبزیجات نیست. با این وجود ، باید به او توجه ویژه ای شود.
محصولی مانند جلبک دریایی برای دیابت برای بدن بیمار بسیار با ارزش است. این ماده حاوی اسیدهای آلی ، ویتامین ها و تعدادی از عناصر کمیاب است. جلبک دریایی سرشار از ید است.
به طور کلی ، تأثیر مفیدی بر عملکردهای این چنینی در افراد دیابتی دارد:
- مقاومت بدن در برابر عفونت های مختلف را بهبود می بخشد.
- از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند.
- سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.
- فشار خون را عادی می کند.
- سیستم کلی غدد درون ریز را بهبود می بخشد.
میزان مجاز دریافت روزانه جلبک دریایی برای دیابتی نباید از 300 گرم تجاوز کند. با کمک آن ، می توانید صبحانه های ساده و به راحتی هضم کنید ، به عنوان مثال ، کاله دریایی را با یک املت یا تخم مرغ آب پز سرو کنید.
ویدئوی این مقاله در مورد فواید کلم برای دیابت صحبت می کند.
