دستگاه های ضخیم کننده ، ژلینگ و اتصال دهنده ای که برای دستور العمل های کم کربوهیدرات استفاده می شود

Send

ما در مورد شما نمی دانیم ، اما قبل از اینکه رژیم کم کربوهیدرات را کشف کنیم ، بیشتر از آرد یا نشاسته برای سس های غلیظ استفاده می کردیم. ما صریحاً اعتراف می كنیم - ضخیم كننده های رایج بخشی از مجموعه آشپزخانه ما بودند.

همه چیز خیلی سریع و آسان باقی می ماند. اما آشنایی با رژیم جدید ، چنین ترکیباتی تابو شده اند. ما به دنبال گزینه های مناسب برای رژیم جدید بودیم. پس از چندین سال جستجو ، سرانجام انتخاب زیادی از گزینه های مختلف برای مواد مناسب برای هر نوع دستور العمل کم کربوهیدرات را داریم.

برخی از این مواد برای ما کاملاً بیگانه بودند. اگر تازه شروع به یادگیری اصول رژیم کرده اید ، امیدواریم که این مقاله به شما در صرفه جویی در وقت در جستجوهای شما کمک کند. و اگر مدت طولانی است که این رژیم را دنبال می کنید ، شاید چیز جدیدی را کشف کنید.

آدامس (رزین ، گوار)

برای بیشتر افراد ، صمغ گوار یکی از رایج ترین مواد تشکیل دهنده آن است. همچنین در صنعت مورد استفاده قرار می گیرد. زمینه های کاربرد آن بسیار متنوع است. به عنوان مثال ، می توانید این مؤلفه را در موارد زیر پیدا کنید:

مارمالاد؛
سس های آماده؛
غذاهای مختلف کنسرو شده (میوه و سبزیجات)؛
سس مایونز و سس بر اساس آن.

صمغ گوار به عنوان پرکننده ، ماده ژل کننده و به عنوان ضخیم کننده استفاده می شود. از آنجا که آب یا مایعات را خیلی محکم به هم متصل می کند ، مقدار کمی از این ماده هنگام پخت و پز مورد نیاز است. علاوه بر یک اثر اتصال خوب ، می توانید از گوار برای تهیه بستنی خانگی نیز استفاده کنید.

می توانید آن را با سایر اتصال دهنده ها ، مانند کاروب ترکیب کنید. آدامس گوارا هضم نمی شود ، بنابراین هنگام محاسبه کالری در نظر گرفته نمی شود.

آرد هویج (Carob)

آرد کربن اغلب در رژیم غذایی وجود دارد. مانند آدامس گوار ، خاصیت اتصال بسیار خوبی دارد و حجم بیشتری به محصولات نانوایی می دهد.

این آرد بی مزه است و هنگام افزودن طعم غذا را تغییر نمی دهد. مزیت آن این است که باعث تقویت عمل سایر مواد می شود.

بسته به هدف برنامه ، ممکن است ترکیب آرد کربوهیدر ، به عنوان مثال ، با گوار مفید باشد. این دو ماده منبع فیبر غذایی هستند. Carob به عنوان ضخیم کننده گیاه در نظر گرفته می شود و همچنین برای استفاده در محصولات ارگانیک مورد تأیید است. می توان از آن برای پخت بدون گلوتن استفاده کرد.

پوسته Psyllium

پوسته چنار نه تنها به عنوان یک ماده اتصال دهنده و مؤثر در تورم عمل می کند بلکه به تنظیم عملکرد روده نیز کمک می کند. به طور خاص ، رژیم کم کربوهیدرات با درصد بالای چربی و پروتئین ممکن است به دلیل کمبود فیبر در بعضی از افراد منجر به مشکلات گوارشی یا یبوست شود.

پوسته Psyllium می تواند مایعات را بیش از 50 برابر جرم خود بچسباند. همچنین این ماده توسط بدن هضم نمی شود و بنابراین بر محاسبه کالری شما تأثیر نمی گذارد. علاوه بر این ، بسیاری از تأثیرات مثبت آن بر سلامتی کلی شما دلیل اصلی شامل پوسته پوسته شدن در رژیم غذایی شماست. توصیه می شود وقتی:

قند خون بالا؛
فشار بالا؛
اضافه وزن و چاقی؛
کلسترول بالا

دانه های چیا

دانه های چیا در ماه ها و سال های اخیر بسیار محبوب شده اند. تبلیغات زیادی در اینترنت ظاهر شد و دانه های سیاه کوچک بارها و بارها ابر غذای جدید خوانده می شدند.

وب سایت ها و صفحات فن که تبلیغ و فروش chia می کنند فقط پس از باران مانند قارچ شروع به رشد کردند. Chia مدرن و باحال است ، اما بسیار گران است. از همه بدتر ، دانه های چیا از نظر عملکرد بسیار مشابه بذور کتان بسیار ارزان قیمت هستند.

هرگونه انحراف باید متعادل باشد! اصولاً ، مردم اغلب از این امر در هنگام کاهش وزن غفلت می کنند ، زیرا مواد مغذی خوب و سالم غالباً با مقدار زیادی از مواد غذایی دیگر قطع می شوند. با این حال ، دانه های چیا می توانند در رژیم غذایی افتخار کنند.

چیا را درون مایع قرار داده و ژل معروف Chia را دریافت می کنید. و از همه مهمتر ، این ژل و همچنین خود دانه ها تقریبا بی مزه هستند. می توان آن را برای یک هفته ذخیره کرد و از قبل تهیه کرد.

بعلاوه ، چیا برخلاف دانه کتان ، برای دریافت مواد مغذی خود نیازی به ماسه گیری ندارد. دانه های چیا هضم را تحریک کرده و با کمبود فیبر از یبوست جلوگیری می کنند.

آدامس زانتان

آدامس زانتان چیز خاصی نیست. از آن در صنایع غذایی به عنوان افزودنی استفاده می شود و همچنین در محصولاتی با پیشوند "eco" نیز یافت می شود.

زانتان یک کربوهیدرات زنجیره ای طولانی است که تحت تأثیر باکتری ها تشکیل می شود. به عنوان مثال ، می توانید آن را با هویج ترکیب کنید تا خواص دو ماده را ترکیب کنید. چنین ترکیبی دارای خاصیت ارتجاعی بالا و اتصال مایعات بسیار عالی است.

با آدامس زانتان می توانید به راحتی مقدار فیبر روزانه در رژیم غذایی خود را با مقدار کمی کربوهیدرات افزایش دهید.

ژلاتین

در مورد ژلاتین ، نظرات به طور مرتب واگرا می شوند. برخی از طعم آن را دوست ندارند ، برخی دیگر بافت را دوست ندارند. علاوه بر این ، ژلاتین در لیست مجاز محصولات غذایی گیاهخواران و گیاهخواران قرار نمی گیرد ، زیرا یک پروتئین طبیعی است که از مواد اولیه حیوانی به دست می آید.

این واقعیت که ژلاتین فقط از پروتئین تشکیل شده است نباید شما را گمراه کند. ارزش بیولوژیکی آن صفر است. در عین حال ، مصرف منظم این مکمل غذایی به شما امکان می دهد:

تراکم مو را افزایش دهید.
سختی ناخن را بهبود بخشید.
بهبود وضعیت پوست؛
ضخامت مو را افزایش دهید.

یکی دیگر از مزایای ژلاتین این است که می تواند توسط افرادی که آلرژی دارند استفاده شود. واکنشهای آلرژیک به آن آشکار نشده است. بعلاوه ، ژلاتین حاوی چربی ، پورین و کلسترول نیست.

دانه های کتان

از دانه کتان به ندرت استفاده می شود ، زیرا مواد مناسب تری وجود دارد. با این حال ، بذر کتان در خیساندن طولانی مدت مخاط را به خوبی شکل می دهد ، که می تواند به عنوان ضخیم کننده استفاده شود. دانه های چیا بهترین خواص ژلینگ را دارند.

با این حال ، دانه کتان به عنوان جایگزین ارزان قیمت برای دانه های چیا شناخته شده است و برای کربوهیدرات ها به عنوان منبع مختلفی از مواد مغذی و فیبر توصیه می شود.

آگار آگار

ماده دیگر در لیست مؤلفه های مفید آگار - آگار است. این ماده گیاهی ژلینگ از جلبک دریایی تهیه شده است. توسط بدن هضم نمی شود و برای رژیم کم کالری و کاهش وزن مناسب است.

آگار- آگار نسبت به حیوان خانگی خود یعنی ژلاتین مؤثر است. چهار ورقه ژلاتین فقط نصف قاشق چای خوری را تشکیل می دهد. این یک راه حل عالی برای گیاهخواران و گیاهخواران است!

آگار-آگار مانند صمغ زانتان در صنایع غذایی استفاده می شود. این را می توان در بستنی یا شیرینی یافت. اما ، صنایع غذایی معمولاً به استفاده از اجزای جایگزین متوسل می شوند ، زیرا هزینه مکمل های گیاهی بسیار بیشتر از آنالوگ های محبوب است.

برای درست کردن می توانید از آگار آگار استفاده کنید: