وادار کردن شخص به ترک قند ممکن است بخاطر دلایل سلامتی مایل به خلاص شدن از پوند اضافی یا موارد منع مصرف باشد. هر دو دلیل این روزها کاملاً رایج است ، عادت به مصرف مقادیر زیادی کربوهیدراتهای خالی و شیوه زندگی بی تحرک باعث بروز چاقی با شدت و دیابت متفاوت می شود. هر دو مشکل از نزدیک به هم پیوسته اند ، از یکدیگر بروز می کنند و بالعکس.
دوستداران شیرین شیرینی مستعد ابتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی ، حفره دهان ، پوسیدگی هستند. دوزهای زیاد قند بر وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی تأثیر منفی می گذارد. مواد موجود در قند می توانند باعث افزایش اشتها شوند و این باعث افزایش بیشتر وزن می شود ، احتمال اختلال در متابولیسم کربوهیدرات و دیابت را افزایش می دهد.
راه حل این وضعیت ، عدم استفاده از شکر به شکل خالص آن و همچنین به عنوان یک ماده در سایر ظروف و محصولات غذایی خواهد بود. در ابتدا ، این طرح عملیاتی بسیار پیچیده و غیرممکن به نظر می رسد ، اما مشکل با استفاده از جایگزین های مدرن ، ایمن و اثبات شده قند به راحتی حل می شود.
این می تواند کاملاً طبیعی باشد که از مواد اولیه طبیعی بدست آمده باشد ، یا آنالوگ های مصنوعی که به هیچ وجه در شاخص های طعم فرومایه نیستند.
مکمل غذایی تاماتین
Thaumatin ماده ای است که جایگزین قند ، تقویت کننده عطر و طعم است ، می توان آن را در زیر برچسب E957 (تیاماتین) یافت. پودر کرم بدون بو خاصیت آن طعم شیرین بسیار خوبی دارد ، چند صد برابر شیرین تر از شکر تصفیه شده است. برخی از بیماران عطر و طعم شیرین بیان را تجربه می کنند.
اغلب از این ماده برای تهیه انواع خاصی از آدامس استفاده می شود. با دناتوراسیون پروتئین ، شیرینی ممکن است از بین برود ، کاهش دوزهای تاتوماتین خود را تقویت کننده عطر و طعم می کند. بنابراین ، غلظت آستانه آروم ها اغلب کاهش می یابد. آنها از میوه های درختچه Katamfe که در آفریقا در حال رشد هستند ، مکمل غذایی دریافت می کنند. عکس های این گیاه به صورت رایگان در اینترنت موجود است.
دانشمندان دریافته اند که به دلیل سنتز میکروبیولوژیکی با استفاده از باکتری هایی که دارای ژن تاتاتین هستند ، به دست آوردن تاتاتین بسیار ساده تر است و نه از خود گیاه. اگرچه امروزه شیرین کننده همچنان از بوته ها به دست می آید ، اما تولید میکروبیولوژیکی آن به زودی پیش بینی می شود.
برای اولین بار ، این ماده برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی در ژاپن تصویب شد ، سپس شروع به استفاده در استرالیا ، بریتانیا ، آمریکا شد.
قیمت هر کیلو شیرین کننده طبیعی حدود 280 دلار آمریکا است.
ویژگی های این ماده چیست
پزشکان مقدار مجاز یک مکمل رژیم غذایی را تعیین نکرده اند که برای بیماران مبتلا به اختلالات متابولیکی کاملاً بی خطر خواهد بود. مقررات قانونی در بسیاری از کشورهای اروپایی امکان استفاده از تیماتین در ساخت شیرینی پزی را بر اساس میوه های خشک ، کاکائو ، بستنی ، آدامس می دهد. این ماده همچنین به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.
ما از تاتاتین به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می کنیم ، باعث تقویت ، اصلاح رایحه و طعم غذا می شود. آدامس حاوی 10 میلی گرم در کیلوگرم ، دسرهایی تا 5 میلی گرم بر کیلوگرم ، نوشیدنی های غیر الکلی روی مواد معطر تا 0.05 میلی گرم در کیلوگرم است. با این حال ، رسماً ، تاماتین ممنوع است ، از آنجا که هیچ اطلاعات موثقی در مورد ایمنی استفاده وجود ندارد ، هیچ مطالعه بالینی انجام نشده است.
به عنوان مثال با سایر جایگزین های قند ، به عنوان مثال ، پتاسیم استسولفام ، آسپارتام ، از تیماتین در غلظت کم استفاده می شود.
همچنین ، این محصول به شیرینی پزی کم کالری ، بستنی ، یخ میوه بدون اضافه کردن قند سفید اضافه می شود ، در این صورت دوز بیشتر از 50 میلی گرم در کیلوگرم نیست.
شما می توانید به عنوان بخشی از مکمل های غذایی برآورده کنید:
- بیولوژیکی فعال؛
- ویتامین؛
- مجتمع های معدنی
آنها را می توان به شکل شربت ، قرص های جویدنی خریداری کرد ، ما در مورد 400 میلی گرم در کیلوگرم ماده صحبت می کنیم.
محققان بر این باورند که استفاده از مکمل ها در اعتدال قادر به ایجاد آسیب های قابل توجهی به بدن فرد دیابتی یا یک فرد سالم نیست. برای افراد دیابتی ، ماده E957 از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا آنها باید از محصولات حاوی قند خودداری کنند.
ضد التهاب مواد غذایی یک روش عالی برای جایگزینی قند تصفیه شده در ساخت محصولات دیابتی است.
Katamfe چیست
گیاه Katamfe در جنگلهای بارانی گرمسیری نیجریه ، آفریقا ، اندونزی یافت می شود. در برخی کشورها از برگ درختچه برای بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود ؛ آنها روی زخم های محلی فروخته می شوند. خود میوه ها برای بهبود طعم غذای اسیدی ، شراب خرما استفاده می شوند.
چمن چند ساله از ارتفاع یک متر به دو و نیم رشد می کند ، در طول سال شکوفا می شود ، میوه ها از ژانویه تا آوریل پخته می شوند. علاوه بر این ، میوه ها می توانند رنگ خود را از سبز اشباع به رنگ قرمز تیره یا حتی روشن تغییر دهند. جرم میوه از 6 تا 30 گرم متغیر است ، دانه ها مانند سنگ هستند.
میوه ها حاوی مقدار زیادی پروتئین تاماتین 1 و تاماتین 2 هستند ، ماده ای 3 هزار برابر شیرین تر از قند سفید. از یک کیلوگرم پروتئین ، حدود 6 گرم مکمل رژیم غذایی به دست می آید.
پروتئین از مقاومت خوبی در برابر خشک شدن ، محیط اسیدی ، انجماد برخوردار است. از بین رفتن شیرینی و دناتوراسیون پروتئین هنگامی که در دمای بالاتر از 75 درجه گرم می شود ، میزان اسیدیته بیش از 5/5 درصد است. اما این ماده یک عطر خاص فوق العاده است.
جوانه زدن دانه های کامپه بسیار دشوار است ، گیاه توسط قلمه ها تکثیر نمی شود ، بنابراین هزینه یک جایگزین قند بر اساس آن بسیار زیاد است.
ویژگی های استفاده از شیرین کننده ها
شیرین کننده های مدرن ، چه طبیعی و چه مصنوعی ، آنقدر مضر و ترسناک نیستند که اغلب در اینترنت نوشته می شوند. غالباً چنین مطالبی براساس اطلاعات غیرقابل تأیید نوشته می شوند ، تحقیقات علمی ندارند و مقالات توسط خود تولید کنندگان قند تأمین می شوند.
مزایای بارز استفاده از تعدادی از جایگزین های قند در طی مطالعات علمی متعددی که توسط دانشمندان داخلی و همکاران خارجی آنها انجام شده است ، اثبات شده است. قانون اساسی که یک بیمار مبتلا به دیابت باید رعایت کند ، رعایت اجباری با دوزهای توصیه شده از مکمل غذایی است.
در کشورهای اتحادیه سابق ، استفاده از شیرین کننده ها در مقایسه با سایر نقاط جهان بسیار کم است. شما می توانید یک داروی جایگزین قند را در داروخانه ، فروشگاه های بزرگ یا سوپر مارکت ها ، که بخش هایی با محصولات دیابتی و رژیم غذایی وجود دارد ، خریداری کنید.
دامنه محصول به اندازه دلخواه ما نیست ، اما بیماران می توانند بهترین گزینه را برای خودشان انتخاب کنند. اولویت باید به آن دسته از تولیدکنندگانی که در زمینه تولید و غذاهای رژیمی مشغول هستند ، با بالاترین کیفیت مواد تشکیل دهنده محصولات را انتخاب کنند.
در این مقاله در مورد ویدئوی شیرین کننده ها توضیح داده شده است.
