کلسترول یک الکل چرب متعلق به استرول های حیوانی است. بنابراین ، این ماده در بدن انسان ، به طور عمده در کبد تولید می شود. غذای ارگانیک حاوی ماده ای آلی است.
بدون کلسترول ، عملکرد طبیعی بدن غیرممکن است. این ماده بخشی از غشای سلولی است ، در تشکیل هورمونهای جنسی و کورتیکواستروئیدهای ترشح شده در قشر آدرنال نقش دارد.
الکل چرب مجتمع هایی را با نمک ، اسید و پروتئین تشکیل می دهد و لیپوپروتئین های با چگالی کم و زیاد ایجاد می کند. کلسترول LDL به گسترش در بدن کمک می کند ، هنگامی که مواد بیشتری را به سلول منتقل می کنند ، خطرناک می شوند. این منجر به بروز آترواسکلروز و آسیب شناسی های قلبی عروقی می شود.
HDL کلسترول را از بافت ها به کبد منتقل می کند ، که در آن تجزیه می شود و بدن را به همراه صفرا ترک می کند. لیپوپروتئین های با چگالی کم ماده مفیدی محسوب می شوند که از بروز بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کنند. اما چرا LDL مضر است و کلسترول حاوی چه چیزی است؟
علل کلسترول بالا
عامل اصلی که کلسترول کل خون را افزایش می دهد ، تغذیه نامناسب است. هنگامی که فرد غذاهای زیادی را که حاوی چربی های اشباع نشده است ، مصرف می کند ، با گذشت زمان به او دچار فشار خون بالا می شود.
کلسترول خون طبیعی تا 5 میلی مول در لیتر است. اگر سطح به 6.4 میلیمول در لیتر افزایش یابد ، بنابراین این یک دلیل جدی برای بررسی کامل کل رژیم غذایی در نظر گرفته می شود.
با توجه به رژیم غذایی خاص ، کلسترول را می توان به 15٪ کاهش داد. هدف اصلی آن ، مصرف محدود غذاهای فراوان در چربی های حیوانی است.
بسته به شدت فشار خون ، استفاده از محصولات کلسترول تا حدی از فهرست حذف شده یا کاملاً محدود است. علاوه بر این ، چنین رژیم غذایی به از دست دادن پوند اضافی ، که برای افراد دیابتی با یک شکل مستقل از انسولین از بیماری ، که اغلب از چاقی رنج می برند ، بسیار مهم است.
به منظور جلوگیری از گرفتگی عروق با پلاک های آترواسکلروتیک و کاهش غلظت LDL در خون ، رژیم غذایی کلسترول باید حداقل برای 3-5 ماه دنبال شود.
اصول اصلی تغذیه به شرح زیر است:
- کاهش کل کالری مواد غذایی (خوردن غذاهای کم کربوهیدرات).
- امتناع از چربی های حیوانی و الکل ، به ویژه آبجو.
- مصرف نمک محدود (حداکثر 8 گرم در روز).
- معرفی رژیم غذایی روزانه چربی های فیبر و گیاهی.
- امتناع از غذاهای سرخ شده.
میزان محدودیت غذاهای حاوی کلسترول بستگی به شدت فشار خون بالا دارد. در مراحل اولیه بیماری ، شما می توانید روزانه 300 گرم از محصولات حیوانی استفاده کنید. و اگر شاخص های کلسترول بسیار زیاد هستند ، نباید بیش از 200 میلی گرم کلسترول در روز مصرف شود.
خیلی راحت می توان دریافت که الکل چرب در مواد غذایی چقدر است. برای این کار شما باید از لیست ها و جداول ویژه استفاده کنید.
برده ، گوشت و لبنیات
همانطور که در بالا ذکر شد ، غذاهای حیوانی می توانند سطح کلسترول را به میزان زیادی بالا ببرند بنابراین ، باید در مقادیر محدود مصرف شود.
بنابراین ، ماهی خود سالم است ، اما حاوی الکل چرب نیز هست. مقدار زیادی کلسترول در کپور (280 میلی گرم در 100 گرم) ، ماهی خال مخالی (350) ، ماهیان خاویاری (300) وجود دارد. کلسترول غذاهای دریایی در خاویار قرمز (300) ، ماهی مرکب ، (267) ، مارماهی (180) ، صدف (170) وجود دارد.
نباید غالباً گرده (110) ، شاه ماهی (95) ، ساردین (140) ، میگو (150) میل کنید. بهتر است به ماهی تن (60) ، ماهی قزل آلا (55) ، صدف (53) ، پایك و زبان دریایی (50) ، خرچنگ (45) ، ماهی خال مخالی (40) ، كد (30) توجه كنید.
علیرغم اینکه ماهی حاوی مقدار زیادی کلسترول است ، پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را 1-2 بار در هفته وارد رژیم غذایی کنید.
از این گذشته ، غذاهای دریایی اختلالات متابولیک را از بین می برد و بدن را با اسیدهای چرب مفید اشباع می کند ، که این نسبت نسبت HDL و LDL را برابر می کند.
مقدار قابل توجهی کلسترول در محصولات گوشت چرب یافت می شود:
| نام محصول | مقدار کلسترول در میلی گرم در 100 گرم |
| فیله | |
| ترکیه | 40-60 |
| بره | 98 |
| گوشت گاو | 65 |
| مرغ | 40-60 |
| گوشت خوک | 110 |
| گوشت گوساله | 99 |
| گوشت اسب | 78 |
| گوشت خرگوش | 90 |
| اردک | 60 |
| غاز | 86 |
| اخراج | |
| کبد (گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ) | 300/300/750 |
| قلب (گوشت خوک ، گوشت گاو) | 150 |
| مغز | 800-2300 |
| زبان خوک | 40 |
| چربی ها | |
| خوک | 90 |
| گوشت گاو | 100 |
| غاز | 100 |
| مرغ | 95 |
| رام | 95 |
| چربی | 95 |
| سوسیس | |
| کالباس دودی | 112 |
| سوسیس | 100 |
| سلامی | 85 |
| سوسیس پخته | 40-60 |
| سوسیس | 150 |
| کالباس کبد | 170 |
بر اساس اطلاعات موجود در جدول ، مشخص می شود که بهتر است گوشت های بدون چربی میل کنید. علاوه بر این ، قسمت هایی که چربی و پوستی در آنها وجود ندارد.
به طور جداگانه باید در مورد تخم ها گفت. پروتئین حاوی کلسترول نیست ، اما در 100 گرم زرده بوقلمون 933 میلی گرم مواد مضر ، غاز - 884 میلی گرم ، بلدرچین - 600 میلی گرم ، مرغ - 570 میلی گرم ، شترمرغ - 520 میلی گرم وجود دارد.
با این حال ، مطالعات متعدد نشان داده است که در افرادی که روزانه 4 تخم تخم مرغ مصرف می کنند ، غلظت کلسترول خون افزایش نمی یابد. از این گذشته ، زرده اجازه نمی دهد که مولکول های چربی لسیتین به مقدار زیادی جذب خون شوند. علاوه بر این ، تخم مرغ متابولیسم چربی را عادی می کند ، سطح HDL را افزایش می دهد ، که به ترمیم غشاهای سلولی کمک می کند.
شیر کامل با کمبود کلسترول خون مضر است. اما شما نمی توانید از آن سوءاستفاده کنید ، زیرا 100 میلی لیتر نوشیدنی حاوی 23 تا 3.2 میلی لیتر الکل چرب است. و شیر بز حاوی 30 میلی لیتر LDL است.
همچنین ، کلسترول بد در محصولات شیر اگر به طور مرتب خورده شود ، می تواند آسیب برساند:
- پنیر سخت (خامه ، چستر ، گودا) - 100-114 میلی گرم کلسترول در 100 گرم؛
- خامه ترش 30٪ - 90-100؛
- پنیر خامه ای 60٪ - 80؛
- کره - 240-280.
افراد دیابتی با فشار خون بالا باید روزانه محصولات لبنی کم چرب سرشار از پروتئین و عناصر کمیاب را به رژیم غذایی وارد کنند. این پنیر کلوچه (40-1) ، ماست (8-1) ، کفیر 1٪ (3.2) ، کشک (2) ، پنیر گوسفند (12) است.
غذای گیاهی
گیاهان بهترین کمک کننده در مبارزه با پرکاری کلسترول خون هستند ، زیرا بسیاری از آنها حاوی کلسترول مضر در ترکیب آنها نیستند. در عین حال ، برعکس ، مواد غذایی ارگانیک به از بین بردن LDL از بدن کمک می کند.
بنابراین ، پزشکان و متخصصان تغذیه به شدت توصیه می کنند چربی های حیوانی را با چربی های گیاهی جایگزین کنید. بنابراین روغن زیتون ، آفتابگردان ، دانه کتان ، کنجد یا ذرت به خوبی بدن جذب می شوند.
آنها حاوی یک اسید چرب غیر اشباع شده هستند که سوخت و ساز چربی را عادی می کند و از رسوب کلسترول در دیواره های عروقی جلوگیری می کند.
چربی های گیاهی سرشار از ویتامین ها (A ، E ، D) ، آنتی اکسیدان هایی هستند که از پیری زودرس جلوگیری می کنند.
اگر جگر و جگر را با روغن طبیعی جایگزین کنید ، مقدار LDL در خون 10-15٪ کاهش می یابد.
سایر غذاهای گیاهی که برای استفاده روزانه برای افزایش کلسترول خون توصیه می شود:
| نام محصول | عمل بر روی بدن |
| محصولات زراعی ریشه ای ، به جز سیب زمینی (چغندر ، تربچه ، هویج) | با مصرف منظم ، غلظت الکل چرب را 10٪ کاهش دهید |
| سیر ، پیاز قرمز | استاتین طبیعی که باعث کاهش سرعت ترشح LDL می شود ، رگ های خونی پلاک های کلسترول را تمیز می کند |
| سبزیجات (کلم سفید ، کدو سبز ، بادمجان ، گوجه فرنگی) | حاوی فیبر ، اجازه ندهید که LDL به خون جذب شود و آنها را از بدن خارج کند |
| حبوبات (لوبیا ، عدس ، نخود) | اگر از یک محصول برای یک ماه استفاده کنید ، سطح کلسترول بد تا 20٪ کاهش می یابد |
| غلات (جو دوسر ، برنج قهوه ای ، جو ، سبوس گندم) | سرشار از فیبر است که لیپوپروتئین ها را از بین می برد |
| آجیل و دانه (آفتابگردان ، کتان ، کنجد ، بادام زمینی ، بادام زمینی ، بادام) | در فیتواستانول ها و فیتواسترول ها زیاد است و کلسترول را 10٪ کاهش می دهد |
| میوه ها و انواع توت ها (آووکادو ، انگور ، سیب ، مرکبات ، زغال اخته ، تمشک) | حاوی پکتین و فیبر برای جلوگیری از تجمع LDL در عروق است |
محصولات نیمه تمام و تمام شده
با وجود کلسترول خون ، مهم است که غذاها را برای پخت و پز با دقت انتخاب کنید. بنابراین ، خوردن آبگوشت گوشتی غنی و آسپیک توصیه نمی شود. با وجود این واقعیت که این ظروف حاوی ژلاتین سالم هستند ، که حاوی کلسترول نیست ، برای سلامتی مضر هستند ، زیرا در چربی های حیوانات وجود دارد.
پزشکان همچنین توصیه می کنند که فشار خون کلسترول به طور کامل شیرینی های خوشمزه را رها کند. در واقع ، در شیرینی پزی ، علاوه بر آرد ، قند ، حاوی کلسترول ، چربی های ترانس ، مارگارین یا کره نیز اغلب اضافه می شود.
حتی مصرف منظم شیرینی ها منجر به چاقی می شود که خطر ابتلا به آترواسکلروز را افزایش می دهد. اگر واقعاً می خواهید دسر بخورید ، بهتر است خود را با مارمالو ، سالاد میوه ، عسل با فروکتوز و عسل درمان کنید.
همچنین ، به افرادی که می خواهند کلسترول را کاهش دهند ، توصیه نمی شود غذاهای نیمه تمام (کوفته ها ، کباب ها ، پنکیک ها) ، میان وعده ها و غذاهای سریع مصرف کنند. چنین مواد غذایی همیشه میزان لیپوپروتئینهای با چگالی کم در بدن را افزایش می دهد. حتی اگر به طور رسمی این محصولات کلسترول نداشته باشند ، آنها کبد را مجبور به ترشح کلسترول درون زا می کنند.
سس های مختلف تأثیر مشابهی روی بدن دارند. مضرترین آنها شامل سس گوجه فرنگی ، سس مایونز ، بکامل ، گالندها ، تارتار ، موی مشابه و پانسمان است.
آنچه مواد غذایی کلسترول خون را پایین می آورند در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
