شیرینی ها فقط غذای مقوی نیستند ، زیرا گلوکز موجود در آنها به ماده مهمی تبدیل می شود که بدن برای تولید انرژی از آن استفاده می کند. با این حال ، با دیابت ، بیماران از مصرف کربوهیدرات های ساده ممنوع هستند ، در غیر این صورت سطح گلیسمی به سرعت در حال رشد است.
جایگزین های قند راهی برای خروج از اوضاع خواهد بود ، بازار تنوع غیرقابل تصوری از چنین محصولاتی را ارائه می دهد ، شیرین کننده ها می توانند از انواع مختلفی اعم از طبیعی و مصنوعی باشند.بهترین آنها جایگزین های ساخته شده از شیرین بیان یا استویا هستند ، آنها حداقل کالری ، طعم شیرین دارند.
باید در نظر داشت که جایگزین های قند طبیعی کالری تر از مصنوعی هستند ، در هر روز مجاز به مصرف بیش از 30 گرم ماده نیست. مواد افزودنی مصنوعی ، اگرچه کم کالری هستند ، اما مصرف بیش از حد یک روند هضم را ناراحت می کند.
شیرین کننده ها را می توان به سادگی به چای یا قهوه اضافه کرد و همچنین می توان از آن برای دسرها ، شیرینی ها و سایر غذاهای آشپزی استفاده کرد. شرط اصلی انتخاب یک جایگزین است که در طی عملیات حرارتی خاصیت خود را از دست نمی دهد.
دستور العمل Steringia Meringue
دستور العمل کلاسیک شاه ماهی ، استفاده از پودر قند را فراهم می کند ، به همین دلیل این ماده پروتئین سبک و هوا می شود. رسیدن به نتیجه مشابه با xylitol ، stevioside یا شیرین کننده دیگر ممکن نیست. به همین دلیل ، بدون اضافه کردن کمی شکر وانیلی نمی توانید انجام دهید.
جوش شیرین با شیرین کننده به بهترین وجه با مواد طبیعی تهیه می شود ، در حالت ایده آل استویا مصرف می شود ، طعم قند را کاملاً تقلید می کند ، همچنین حاوی مواد معدنی و ویتامین های لازم برای عملکرد مناسب بدن دیابتی است. برای متنوع سازی دستور العمل دسر پیشنهادی ، اضافه کردن یک خرچنگ دارچین به آن اضافی نیست.
شما باید اجزای لازم را تهیه کنید: 3 عدد سفیده تخم مرغ (لزوماً سرد) ، 0.5 قاشق غذاخوری استویا (یا 4 قرص) ، 1 قاشق شکر وانیل ، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده. پروتئین به همراه آب لیمو به شدت با همزن مخلوط می شود تا قله های پایدار ظاهر شود ، سپس بدون متوقف کردن ضرب و شتم ، استویا و وانیلین معرفی می شوند.
در ضمن ، شما نیاز دارید:
- ورق پخت را برش بزنید.
- گریس با روغن نباتی تصفیه شده؛
- با استفاده از یک کیسه شیرینی ، گل مروارید را روی آن قرار دهید.
مشکلی نیست اگر دیابتی کیسه خاصی برای دسر نداشته باشد ؛ درعوض آنها از یک کیسه معمولی ساخته شده از پلی اتیلن استفاده می کنند و گوشه ای از آن را قطع می کنند.
پخت دسر در دمای فر بیش از 150 درجه توصیه نمی شود ، زمان پخت و پز 1.5-2 ساعت است. مهم نیست که اجاق را در تمام این مدت باز نکنید ، در غیر این صورت ممکن است سنگ مرمر "سقوط" کند.
به جای عصاره استویا ، مجاز به گرفتن شیرین کننده از علامت تجاری Fit Parade است.
مروارید با عسل
شما می توانید به جای شکر ، bezeshki را با عسل طبخ کنید ، این فناوری با دستور العمل اول تفاوت چندانی ندارد. تفاوت در این است که محصول زنبورداری به همراه یک جایگزین قند اداره می شود. توجه به این نکته ضروری خواهد بود که هنگام گرم شدن در دمای 70 درجه و بالاتر ، عسل تمام خواصی را که برای انسان مفید است از دست می دهد.
برای دستور العمل ، 5 عدد سفیده تخم مرغ سرد ، همان مقدار عسل طبیعی مایع مصرف کنید. اگر عسل مایع وجود نداشته باشد ، محصول شیرینی شده در حمام آب ذوب شده و سپس اجازه می دهد تا خنک شود.
برای شروع ، در یک کاسه جداگانه ، پروتئین را ضرب کنید ؛ کاسه نیز صدمه ای ندارد تا کمی خنک شود. در این مرحله نیازی به فوم قوی نیست ، زیرا شما هنوز هم نیاز به معرفی عسل دارید. در یک جریان نازک ، با دقت مخلوط ، از نشستن کف پروتئین جلوگیری می شود.
ظرف پخت با روغن نباتی تصفیه شده آغشته می شود ، پاشیده می شود ، در دمای 150 درجه به مدت 60 دقیقه پخته می شود. با اتمام زمان ، دسر حداقل 20 دقیقه دیگر در فر باقی می ماند ، این باعث می شود هوایی ظرف حفظ شود.
به جای کاغذ پوست ، میزبان شروع به استفاده از قالب های مخصوص سیلیکون و تشک پخت کرد ، بدون شک مزیت آنها این است که نیازی نیست که فرم ها را با روغن چرب کنید.
Marshmallow Suffle، Crispy Meringue، Ducane Marshmallow
یکی دیگر از انواع دسرهای خوشمزه مجاز برای دیابت ، سوفله مارشملو است. برای آن ، شما باید 250 گرم پنیر خامه ای بدون چربی ، 300 میلی لیتر شیر ، 20 گرم ژلاتین ، یک جایگزین قند ، شربت های معطر ، اسید سیتریک را بر روی نوک چاقو قرار دهید.
ابتدا 20 گرم ژلاتین در 50 گرم آب خیس می شود ، اجزای باقیمانده (به جز پنیر) به طور جداگانه مخلوط می شوند ، کمی در یک حمام آب گرم می شوند. بعد از اضافه کردن ژلاتین متورم ، به آرامی تمام مواد را شلاق بزنید ، پنیر کلوچه را اضافه کنید.
مخلوط حاصل به مدت 30 دقیقه به فریزر فرستاده می شود و به محض اینکه سوفله را به دست آورد ، 5-7 دقیقه با میکسر ضرب می شود. دسر آماده با برگ نعنا یا توت سرو می شود.
با یک جایگزین قند برای نقض متابولیسم کربوهیدرات ، می توانید نعناع ترد را بدون شکر تهیه کنید ، یک جفت پروتئین سرد ، نصف قاشق چای خوری سرکه ، یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت و 50 گرم شیرین کننده مصرف کنید.
این فناوری به شرح زیر است:
- پروتئین را با شیرین کننده ضرب کنید.
- نشاسته و سرکه را اضافه کنید.
- شلاق را تا قله های شیب دار ادامه دهید.
سپس بر روی تشک سیلیکونی یا چربی زده شده با کاغذ روغنی آغشته ، به مدت 40 دقیقه به فر ارسال کنید. اجاق گاز را باید تا دمای 100 درجه گرم کنید و پس از خاموش کردن محل اتصال برای یک ساعت دیگر بیرون نیاورید ، تا زمانی که کاملاً خنک شود. این کار باعث می شود دسر شکل خود را از دست ندهد و به خوبی خشک شود.
برای بیمار مبتلا به دیابت بسیار خوشمزه خواهد بود Marshmallows ، که تحت رژیم Ducane پخته شده است. مواد تشکیل دهنده عبارتند از:
- یک لیوان آب؛
- 2 قاشق چای خوری آگار - آگار؛
- 2 سنجاب؛
- جایگزین قند؛
- آب نیم لیمو.
شما می توانید هر نوع شیرین کننده ای مصرف کنید ، جایگزین قند میلفورد در این حالت بهترین است ، معادل 100 گرم شکر سفید است.
این دستور العمل را می توان کلاسیک نامید ، فقط از میوه استفاده نمی شود. آگار-آگار در آب سرد رقیق می شود ، هم زده می شود ، به جوش آورده می شود و سپس جایگزین قند ریخته می شود.
در همین حال ، پروتئین سرد شده را تا زمانی که کف صاف شود ، آب لیمو اضافه می کند. آب جوش از اجاق گاز کنار گذاشته می شود ، پروتئین به سرعت به آن منتقل می شود و ضرب و شتم به مدت دو دقیقه به شدت با میکسر مورد ضرب و شتم قرار می گیرد.
به توده ها اجازه داده می شود اصرار دارند که آگار - آگار غلیظ شود ، و آماده سازی باتلاق ها شوند. مخلوط پروتئین بر روی پوست ، یک تشک سیلیکونی پخش می شود و یا در قالب های کوچک ، کل فرم ریخته می شود و سپس مانند یک باتلاق بریده می شود. آب لیمو را با وانیل یا کاکائو جایگزین کنید.
دسر بعد از 5-10 دقیقه کاملاً آماده خواهد بود ، برای سرعت بخشیدن به روند ، می توان آنرا یخچال زد. Marshmallows باعث افزایش سطح گلیسمی نمی شود ، به بیمار مبتلا به دیابت با سلیقه خود لطف خواهید کرد ، به چهره آسیب نمی رسانید و روحیه را بهبود می بخشد. این ظرف برای کاهش وزن مناسب است ، به بچه ها نیز اجازه داده می شود.
نحوه تهیه جیر جیر رژیم غذایی در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
