"شکر طبیعی" یکی از نامهای فروکتوز (لوولوز ، هگزوز) ، کربوهیدرات است و در مورد خطرات یا فواید ترکیب آن بحث مداوم است.
پزشکان می گویند فروکتوز سالم است و می تواند به عنوان یک جایگزین کامل قند سبزیجات عمل کند.
برخی پزشکان ادعا می کنند که این کربوهیدرات برای بدن انسان مضر است. علی رغم اختلاف نظر ، قند میوه هنوز نمی تواند صدمات کاملی به همراه داشته باشد. امروزه اغلب در تولید مواد غذایی به عنوان آنالوگ شیرین کننده ها مورد استفاده قرار می گیرد. در شکل خالص آن ، قند میوه با ترکیب متوسط با اجزای بالاست می تواند مفید باشد.
ترکیب شیمیایی این کربوهیدرات یک مونوساکارید است که بخشی از ساکارز است. در مقایسه با قند معمولی ، 1.5 برابر شیرین و 3 برابر شیرین تر از گلوکز است. این غالبا توسط افرادی انجام می شود که سلامت و شکل آنها را کنترل می کنند.
Levulosis از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است ، اما به کربوهیدرات های قابل هضم نسبت داده می شود. شما می توانید این دارو را به روشی طبیعی و مصنوعی دریافت کنید. لوولوز طبیعی حاوی سبزیجات و میوه است.
فروکتوز مصنوعی از ذرت و چغندر تولید می شود. تولید فروکتوز مصنوعی به ویژه در چین و آمریکا توسعه یافته است. لوولوز به عنوان شیرین کننده در محصولات دیابتی استفاده می شود. به صورت متمرکز ، به افرادی که از سلامتی خوبی برخوردار هستند ، به دلیل تعدادی از ویژگی های مورد مطالعه توسط متخصصان تغذیه ، استفاده از آن توصیه نمی شود. همه ارگانیسم ها قادر به تحمل این کربوهیدرات نیستند ، ممکن است حساسیت فردی به وجود آید که در این صورت فروکتوز نباید مصرف شود. به ویژه لازم است که کودکان غذاهای حاوی هگزوز را وارد رژیم غذایی کنند ، زیرا ممکن است آلرژی یا دیاتز ظاهر شود.
برای درک روند و تأثیر قند میوه بر بدن ، باید بدانید که فروکتوز چگونه جذب می شود. جذب فروکتوز از طریق کبد رخ می دهد. در آنجا ، کربوهیدرات فرآوری شده و به گلوکز تبدیل می شود و باقیمانده به چربی تبدیل می شود ؛ توصیه نمی شود با محصولات حاوی هگزوز غیرت باشید.
این مسئله مشکلات قلبی و چاقی را تهدید می کند ، زیرا لوولوز شروع به جایگزین کردن چربی های باقیمانده در بدن انسان می کند و در نتیجه ، در جایی که لازم نیست شروع به رسوب می کنند.
فروکتوز برخلاف ساکارز ، زنجیره ای شیمیایی نیست و به همین دلیل در ماهیچه ها ماندگار نمی شود. اما ضرر مونوساکارید اثبات نشده است و محصولاتی با محتوای آن ضروری می شوند.
در صورت مطالعه خواص آن و تأثیر آن بر روی بدن ، جلوگیری از عوارض فروکتوز آسان است. پزشک مراجعه کننده می تواند در مورد این موضوع بگوید ، در صورت استفاده از منابع تخصصی می توانید چنین اطلاعاتی را بطور مستقل بدست آورید.
برای اینکه بدن حداکثر مواد مثبت را دریافت کند ، باید درست بخورید و بدانید کدام مواد غذایی حاوی فروکتوز هستند. این کربوهیدرات را می توان در غذاهای مختلف یافت ، نه تنها یک میوه ، بلکه یک سبزی نیز ممکن است حاوی فروکتوز باشد.
در ارگانیسم های گیاهی ، میزان کربوهیدرات ها گاه به 85-90٪ می رسد. به همراه گلوکز ، فروکتوز را می توان در گیاهان ، شهد ها ، میوه ها ، عسل زنبور عسل یافت.
لیست محصولات حاوی شکر میوه ای:
- میوه ها و انواع توت ها آنها ویتامین های زیادی دارند و چربی ندارند. به لطف فروکتوز ، این محصولات طعم شیرینی دارند. بیشترین مقدار این مونوساکارید در سیب ، انگور ، گلابی ، گیلاس ، پرتقال ، خربزه ، هندوانه ، هلو ، توت فرنگی ، موز ، خرما و توت فرنگی یافت می شود.
- سبزیجات فروکتوز در سبزیجات مانند مارچوبه ، کلم بروکلی ، کلم ، سیب زمینی ، فلفل زنگ ، هویج ، پیاز و انواع کاهو یافت می شود. سعی کنید سبزیجات را در رژیم روزانه خود قرار دهید.
- حبوبات آنها حاوی تعداد زیادی ماده مفید - آهن ، پروتئین و فیبر هستند ، برخی از حبوبات حاوی فروکتوز هستند ، می توان آن را در بادام زمینی ، عدس و لوبیا یافت.
- آب میوه و نوشیدنی آب میوه فروشی به دلیل داشتن قند موجود در میوه و شربت ذرت غنی شده با فروکتوز در فروکتوز سرشار از شیرین است تا شیرین کننده محصول باشد. همین امر در مورد نوشیدنی های دیگر مانند پوره های میوه ، سودا ، لیموناد ، نوشیدنی های الکلی نیز صدق می کند ، زیرا آنها همچنین به آن شربت ذرت اضافه می کنند.
- تخم ها اگرچه آنها طعم شیرینی ندارند ، علاوه بر ویتامین های B4 ، B12 ، اسیدهای آمینه ، پروتئین و کلسترول ، فروکتوز نیز دارند.
مقدار زیادی کربوهیدرات از جمله فروکتوز را می توان در عسل یافت. همچنین در شربت افرا ، قند قهوه ای و سفره ای و شکر پودری یافت می شود.
همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، پزشکان نمی توانند در مورد فواید و مضرات فروکتوز برای بدن ، تصمیم واحدی بگیرند. برخی از آنها اطمینان دارند که قند میوه بسیار مفید است ، زیرا با کمک آن می توان از بروز پلاک و پوسیدگی جلوگیری کرد. لوزالمعده را بیش از حد نمی کند و در مقایسه با شکر معمولی بسیار شیرین تر است ، به همین دلیل می توان بخش های مصرفی را کاهش داد. بخش دیگری از پزشکان ادعا می کنند که فروکتوز می تواند باعث نقرس و چاقی شود. آنها موفق شدند فقط با این مسئله به توافق برسند که اگر از مواد غذایی با محتوای این مونوساکارید در مقادیر نرمال و متوسط استفاده کنید ، بدن فقط از آن سود خواهد برد.
هر روز فرد باید 30 تا 50 گرم فروکتوز مصرف کند. افراد مبتلا به دیابت ، مصرف دارو برای کاهش قند خون یا تزریق انسولین مجاز به مصرف فروکتوز به میزان 50 گرم در روز ، مربای میوه هستند. هنگام پختن این ظرافت با افزودن فروکتوز ، بو و طعم انواع توت ها تقویت می شود.
تنها تفاوت آن از مربا در شکر معمولی ، رنگ سبک تر محصول نهایی خواهد بود. دستور العمل بسیار ساده است. انواع توت ها را بشویید و شربت فروکتوز و آب آن را تهیه کنید. به منظور غلیظ تر شدن قوام ، می توانید ژلاتین را اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید. شربت را با انواع توت ها ترکیب کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزید. فروکتوز در طی گرمای طولانی ، خاصیت را تغییر می دهد ، بنابراین زمان پخت و پز به حداقل می رسد.
مصرف بیش از حد فروکتوز می تواند منجر به تشکیل وزن اضافی شود (کاهش جذب کربوهیدرات توسط کبد و اسیدهای چرب شروع به ذخیره "در ذخیره" می کنند). نکته منفی دیگر افزایش اشتها است - هورمون لپتین ، که عامل اشتها است ، توسط فروکتوز سرکوب می شود ، بنابراین سیگنالی در مورد اشباع بدن به مغز نمی رسد.
اما کمبود فروکتوز با خستگی عصبی ، از بین رفتن قدرت ، افسردگی ، بی هوشی و تحریک پذیری برای بدن خطرناک است. بنابراین ، حفظ تعادل و پیروی از هنجار در مصرف محصولات حاوی قند میوه بسیار حائز اهمیت است. اثرات مثبت لوولوزا بر روی بدن انسان شامل تحریک فعالیت مغز ، انرژی ، بهبود سیستم غدد درون ریز و پیشگیری از پوسیدگی است. دوباره پر کردن ذخایر انرژی به سرعت اتفاق می افتد و منجر به جهش شدید قند خون نمی شود.
اطلاعات مربوط به فروکتوز در فیلم در این مقاله ارائه شده است.
