پانکراتیت یک بیماری خطرناک است که افراد بالای 40 سال به ویژه مستعد آن هستند. درمان فرم حاد بیماری با استفاده از داروهای قوی انجام می شود ، اما بهبودی کامل فقط در صورت تغییر شیوه زندگی معمول و اجرای دقیق ترین رژیم ممکن است.
با این حال ، هر تغذیه پزشکی برای التهاب لوزالمعده به همان اندازه مفید نخواهد بود. متخصصان گوارش مدرن به اتفاق آرا تصدیق می كنند كه رژیم 5 با پانكراتیت رژیم پرهیزك ترین رژیم است و به كاهش معنی دار بار اندام بیمار كمك می كند.
اما رژیم غذایی برای هر روز با پانکراس و کوله سیستیت چیست؟ چه غذاها و ظروف برای این بیماری مجاز است ، چگونه آنها را طبخ کنید و چه چیزی را سرو کنیم؟ این موارد است که بیشتر در بیمارانی که تشخیص التهاب لوزالمعده دارند ایجاد می شود.
ویژگی ها
در دو یا سه روز اول پس از حمله پانکراس ، به بیمار توصیه می شود که خود را به طور کامل در خوردن و آشامیدن محدود کند. چنین روزه های خشک به تسکین بار لوزالمعده ملتهب و کاهش علائم بیماری کمک می کند. به منظور جلوگیری از کم آبی و ضعف بدن ، محلول های غذایی ویژه ای به صورت داخل وریدی به بیمار در خانه یا بیمارستان تزریق می شود.
در روز چهارم به بیمار توصیه می شود که به تدریج از گرسنگی خارج شود و اولین وعده های غذایی خود را معرفی کند. در ابتدا ، برای فعال کردن لوزالمعده ، به بیمار داده می شود آب معدنی قلیایی ، یک آبگوشت سرخ کرده و چای سبز بنوشاند.
تنها پس از این ، فرد مبتلا به پانکراسیت می تواند مطابق جدول رژیم شماره 5 رژیم غذایی خود را تغییر دهد. توجه به این نکته ضروری است که رژیم غذایی شماره 5 کاملاً دقیق است و محدودیتی را نه تنها برای تعدادی از محصولات بلکه در بسیاری از روشهای پخت و پز اعمال می کند.
اهداف اصلی رژیم غذایی 5 کاهش ترشح آنزیم های گوارشی توسط لوزالمعده ، کاهش اثرات شیمیایی ، حرارتی و مکانیکی بر دستگاه گوارش ، جلوگیری از بروز تخریب لوزالمعده و نفوذ چربی و کاهش خطر اسپاسم کیسه صفرا است.
برای بهبودی کامل ، حداقل 8 ماه و ترجیحاً یک سال به این ماده غذایی رژیمی رعایت شود. این احتمال عود را به حداقل می رساند ، که به نوبه خود می تواند منجر به نکروز لوزالمعده و سرطان لوزالمعده شود.
رژیم غذایی شماره 5 توسط دانشمند مشهور اتحاد جماهیر شوروی و مانوئل پوزنر ، متخصص تغذیه با استعداد تهیه شده است. این ماده به پنج نوع مختلف تقسیم می شود: 5a (هپاتیت ، کوله سیستیت و کوللیتاسیس) ، 5sc (سندرم پس از کولسیستکتومی) ، 5l / f (بیماری کبد) ، 5p (زخم معده و اثنی عشر) و 5p (پانکراتیت).
رژیم غذایی 5p با پانکراتیت کمترین و متعادلترین رژیم درمانی برای بیماران مبتلا به التهاب لوزالمعده است. اصول اساسی آن به شرح زیر است:
- بیمار باید اغلب به خوردن غذا بپردازد ، اما در بخش های کوچک. بهینه ترین آنها شش وعده غذایی در روز خواهد بود.
- هر وعده غذایی نباید از 300 گرم تجاوز کند.
- کلیه محصولات باید به صورت جوش ، پخته یا بخارپز سرو شود. تمام غذاهای سرخ شده و پخته شده کاملاً ممنوع است.
- تغذیه باید متعادل باشد و کل نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی را پر کند.
- رژیم غذایی بیمار باید کاملاً از غذاهای نیمه مایع و پوره باشد. پوره های گیاهی ، گوشت چرخ کرده ، غلات مایع و سوپ های خامه ای مجاز هستند.
- همه غذا باید گرم باشد. غذاهای گرم و سرد کاملاً ممنوع است.
- غذاهای سرشار از فیبر درشت باید از رژیم غذایی حذف شوند.
- رژیم غذایی بیمار باید حداقل مقدار چربی و کربوهیدرات را شامل شود ، هر نوع شیرینی کاملاً محروم باشد.
- در روز بیمار مجاز به نوشیدن بیش از 1.5 لیتر مایعات در روز نیست.
- غذاهای اسیدی به شدت دلسرد می شوند.
رژیم غذایی شماره 5 دو نوع است: 5a - برای بیماران مبتلا به پانکراتیت حاد و در هنگام تشدید شکل مزمن این بیماری ، 5b - برای بهبودی بیماران مبتلا به التهاب حاد لوزالمعده و پانکراس مزمن در هنگام بهبودی. این طبقه بندی عمدتاً توسط پزشکان و افراد عادی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما کمی شناخته شده است.
بنابراین ، فقط یک پزشک باید بتواند رژیم غذایی 5p را تجویز کند ، که بتواند وضعیت بیمار را به درستی ارزیابی کند و بر اساس همین ، تغذیه مناسب را برای او انتخاب کند.
محصولات مجاز
با رژیم 5p ، میزان کالری روزانه باید از 1500 تا 1700 کیلو کالری باشد. در این حالت ، رژیم غذایی بیمار نباید بیش از 200 گرم باشد. کربوهیدرات ، 80 گرم. پروتئین و 50 گرم چربی در روز محدود کردن مقدار نمک به حداکثر 10 گرم نیز بسیار مهم است. در روز
علاوه بر این ، باید به خاطر داشت که از میان 200 گرم. کربوهیدرات فقط 25 گرم. باید قند و از 50 گرم بیشتر چربی ها باید روغن نباتی طبیعی باشند. تغذیه پانکراس باید سبک باشد و به هیچ وجه دستگاه گوارش را تحت فشار قرار ندهد.
تهیه وعده های غذایی برای بیمار مبتلا به پانکراس فقط از محصولات تازه و باکیفیت لازم است. سبزیجات و میوه های فاسد شده ، غلات سبوس دار و سایر غذاهای بی رنگ باید بلافاصله از رژیم غذایی بیمار خارج شوند ، زیرا می توانند صدمات زیادی به بیمار وارد کنند.
محصولات و ظروف مجاز و روشهای تهیه آنها:
- سبزیجات: سیب زمینی ، هویج ، کدو تنبل ، کدو سبز (کدو سبز) ، نخود سبز تازه ، گل کلم (کلم بروکلی) و چغندر. می توان آنها را جوشانده و پخته کرد ، که قبلاً از طریق الک پاک شده بودند. مخصوصاً طبخ پوره های گیاهی با اضافه کردن مقدار کمی شیر و کره بسیار مفید است. با بهبودی بیمار ، به آنها اجازه داده می شود خیار و هویج خام خرد شده را روی یک رنده ریز خرد کنند.
- غلات: گندم سیاه ، برنج ، سمولینا و جو دوسر (به شکل غلات و دانه‌ها). فرنی برای بیمار مبتلا به پانکراتیت باید با اضافه کردن مقدار کمی شیر در آب تهیه شود. روی میز را به صورت آب پز یا پوره سرو کنید. مفیدترین مورد برای بیمار غلات نیمه مایع چسبناک است ، بنابراین برای تهیه آنها می توانید از آرد برنج یا گندم سیاه استفاده کنید.
- گوشت: مرغ بدون پوست ، خرگوش ، گوشت گاو و گوشت گاو بدون چربی. گوشت مجاز است فقط آب پز یا بخارپز بخورد. قبل از خدمت ، باید خرد شود. مفیدترین غذاهای گوشتی کتلت های بخار ، سوفل گوشت ، کاسه کاسه و کباب کباب است. گوشت مرغ یا خرگوش که به خوبی پخته شده است را می توان در یک تکه کوچک سرو کرد.
- ماهی: كد ، كبك پیك ، هك ، كپور معمولی ، گرده افشان ، خرچنگ ، پیك ، سفید آبی و سایر انواع ماهی كم چربی. ماهی را می توان در آب جوش جوشانده و در یک دیگ دوبل یا اجاق گاز آهسته بخارپز کرد. از ماهی می توانید کیک ماهی و سیب زمینی پوره درست کنید و یک لاشه کوچک نیز می تواند به صورت کامل سرو شود. برای از بین بردن مواد استخراج شده از آن لازم است ماهی را در مقدار زیادی آب جوشانید.
- شیر و لبنیات: کفیر کم چرب ، ماست و ماست کم چرب. شیر کامل فقط برای پخت و پز استفاده می شود ، به عنوان مثال ، فرنی شیر ، سوپ و املت. از خامه ترش و پنیر کم چرب رنده شده می توان برای تهیه غذاهای آماده استفاده کرد. پنیر بدون چربی ، که کمبود کلسیم را تشکیل می دهد ، برای التهاب لوزالمعده بسیار مفید است.
- میوه ها: سیب های شیرین و گلابی. میوه‌های نرم رسیده را می توان خام خورده ، از قبل خرد شده روی رنده ریز خرد کرد. این به پاکسازی طبیعی روده کمک می کند. سیب های سخت و گلابی را فقط می توان پخته کرد. از میوه ها و انواع توت ها برای تهیه ژله ، ژله و موس استفاده می شود. بسیار مفید برای پانکتات لوزالمعده از میوه های خشک شده و جوشانده باسن گل رز.
- تخم مرغ: املت و تخم مرغ آب پز. مفیدترین عامل پانکراس املت بخار است. در موارد شدید بیماری ، آنها باید فقط از پروتئین تهیه شوند. همچنین می توانید تخم مرغ های جوش نرم را به طور دوره ای در رژیم غذایی بیمار قرار دهید ، اما بیشتر از یک روز در روز نیست.
- نان: فقط نان های سفید ساخته شده از آرد گندم پریمیوم. در عین حال ، نان نباید تازه باشد بلکه دیروز است. استفاده از کراکرهای تهیه شده از نان سفید حتی برای بیمار نیز مفیدتر است. همچنین مجاز به خوردن بیسکویت بیسکویت و نان آرد پریمیوم هستند.
- سوپ: سبزیجات و غلات. سوپ مخصوص بیماران مبتلا به حمله لوزالمعده فقط در مایع سبزیجات قابل تهیه است. سبزیجات سوپ را باید ریز خرد کنید و به هیچ وجه سرخ نکنید. مجاز است غلات را به سوپ ها اضافه کنید ، اما خوب است که آنها را جوشانده یا از طریق غربال پاک کنید. مفیدترین مورد برای التهاب لوزالمعده ، سوپ های پوره شده ، سوپ های خامه ای و همچنین سوپ های شیر با اضافه کردن آب است. می توانید سوپ ها را با خامه ترش ، خامه ، یک تکه کوچک کره یا کمی آرد خشک ، اما نه سرخ شده پر کنید.
- سس ها: فقط روی مایع سبزیجات یا غلات. سس ها باید بدون چربی باشند. برای طعم دادن به آنها مجاز به اضافه کردن خامه ترش یا شیر هستند. به عنوان یک ضخیم کننده ، می توانید از آرد بدون سرخ شده استفاده کنید.
- نوشیدنی ها: چای سبز یا سیاه ملایم ، آب میوه های شیرین رقیق شده با آب ، میوه جوشانده از انواع توت ها و میوه های تازه و خشک. برای پانکراتیت صفراوی آب معدنی قلیایی و بدون گاز بسیار مفید است.
برای بیماران بزرگسال ، آسایشگاه های ویژه ای وجود دارد که طبق همه قوانین رژیم 5 و سایر روشهای پزشکی ، به آنها غذا داده می شود. در چنین آسایشگاهی ، بیمار تحت نظارت مداوم پزشکان ترمیم می شود ، که احتمال عود را به طور کامل از بین می برد.
در پانکراتیت مزمن ، برای بهبود هضم ، به بیمار توصیه می شود که داروهای حاوی آنزیم های لوزالمعده ترشحی را مصرف کند.
محبوب ترین داروهای دارای پانکراتین ماده فعال عبارتند از: Gastenorm forte ، Creon و Mezim.
محصولات ممنوع
با رژیم شماره 5 ، بسیاری از محصولات غذایی و بیشتر غذاهای سنتی برای روسیه ممنوع است. یک رژیم غذایی مخصوصاً دقیق باید در هفته های اول پس از حمله پانکراتیت ، که کالری دریافتی روزانه نباید از 1500 کیلوکالری بیشتر باشد ، دنبال شود.
رعایت رژیم های مداوم ، از جمله در روزهای تعطیل ، بسیار مهم است. کمترین آرامش می تواند ایجاد کند 
حمله دوم لوزالمعده و منجر به بستری شدن در اورژانس. لازم به یادآوری است که لوزالمعده یکی از مهمترین اعضای بدن انسان است و بیماری های آن بر کار کل ارگانیسم تأثیر می گذارد.
به ویژه برای متوقف کردن التهاب لوزالمعده از مصرف نوشیدنیهای الکلی بسیار مهم است. الکل اولین دشمن لوزالمعده است و اغلب استفاده بیش از حد آن اغلب منجر به ایجاد پانکراس الکلی می شود. این ممنوعیت در مورد هر نوع دستور العمل برای غذاهایی که حتی مقدار کمی الکل نیز در آن وجود دارد ، صدق می کند.
آنچه شما نمی توانید با التهاب لوزالمعده بخورید:
- نان چاودار ، سبوس و غلات سبوس دار ، نان تازه از آرد گندم پریمیوم ، کیک ، شیرینی ، نان ، رولت ، کیک از پف ، کله پاچه و خمیر مخمر.
- سوپ های تهیه شده بر روی گوشت ، قارچ یا آبگوشت ماهی ، سوپ کلم و کلم از کلم تازه و ترشی ، هر نوع سوپ سرد ، از جمله okroshka و چغندر؛
- تمام ظروف سرخ شده در روغن - پنکیک ، پنکیک ، کیک پنیر ، کیک سرخ شده.
- گوشتهای چرب - گوشت خوک ، بره ، اردک ، غاز. ماهی چرب - ماهی قزل آلا ، ماهی تن ، ماهی خال مخالی ، قزل آلا ، ماهی خاویاری و حلیبوت. انواع گوشت دودی ، گوشت کنسرو و ماهی ، خاویار ، ماهی شور ، سوسیس ، کالباس ، گوشت و ماهی کبابی و خورشیدی ، کباب سرخ شده و استیک. همه جراحان - کبد ، کلیه ، قلب و مغز.
- سبزیجات سرخ شده و خورشتی - سیب زمینی سرخ شده سیب زمینی سرخ شده ، کدو سبز سرخ شده ، کتلت سبزیجات سرخ شده ، خورش سبزیجات.
- غلات و حبوبات - جو مروارید ، ارزن ، گندم ، ذرت و جو. هر فرنی شل؛
- سبزیجات سرشار از فیبرهای درشت - تربچه ، شلغم ، تربچه ، rutabaga ، کلم سفید ، بادمجان ، نخود رسیده ، لوبیا ، لوبیا و قارچ.
- چربی های حیوانی - گوشت گاو ، گوشت گاو و چربی گوشت گوسفند؛
- میوه هایی با قند زیاد - موز ، انگور ، خرما ، انبه ، هندوانه و خربزه؛
- تخم مرغ جوشانده ، املت سرخ شده و تخم مرغ سرخ شده؛
- شیر پرچرب ، پنیر چرب یا ترش ، پنیر شور و تند ، پنیر آبی؛
- ادویه های تند - ترب کوهی ، خردل ، فلفل قرمز و سیاه ، کچاپ و سس مایونز؛
- گیاهان تند - جعفری ، شوید ، کرفس ، کتانترو ، ریحان و غیره تازه و خشک؛
- قهوه ، کاکائو ، شکلات تلخ و شیر ، مربا ، مربا ، عسل ، بستنی و هر نوشیدنی گازدار ممنوع است.
جدول 5 اطلاعات رژیم غذایی در این مقاله در فیلم ارائه شده است.
