عسل فقط یک محصول غذایی نیست بلکه یک داروی طبیعی واقعی است که به مبارزه با بسیاری از بیماری ها کمک می کند. این ماده حاوی مهمترین ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین بسیاری از مواد مفید دیگر است که در بهبود بدن نقش دارند.
اما بیماری هایی وجود دارد که استفاده از این محصول شیرین منع مصرف دارد ، به عنوان مثال عدم تحمل فردی و تب یونجه. و اگرچه دیابت یکی از آنها نیست ، بسیاری از افراد دیابتی با تعجب می گویند: آیا عسل قند خون را افزایش می دهد؟
برای یافتن پاسخ آن ، باید درک کنید که تاثیر عسل بر قند خون و بدن انسان با تشخیص دیابت به طور کلی چیست. شاخص گلیسمی و انسولین عسل چیست و چه تعداد واحد نان در این محصول موجود است.
ترکیب عسل
عسل محصولی کاملاً طبیعی است که زنبور عسل تولید می کند. این حشرات کوچک شهد و گرده را از گیاهان گلدار جمع می کنند و آنها را درون گواتر عسل می ریزند. در آنجا با آنزیم های مفید اشباع شده است ، خواص ضد عفونی کننده و قوام چسبناک تری به دست می آورد. این عسل گلدار نامیده می شود و حتی توسط افرادی که تحمل گلوکز دارند نیز قابل استفاده است.
با این حال ، در تابستان و اوایل پاییز ، به جای شهد ، زنبورها اغلب آب میوه و سبزیجات شیرین را جمع می کنند ، که از آن عسل نیز به دست می آید اما از کیفیت پایین تری برخوردار است. این شیرینی دلپذیر دارد ، اما آن خواص مفیدی که در ذات شهد عسل از شهد وجود دارد را ندارد.
محصولی که توسط زنبورهایی که از شربت قند تغذیه می شوند ، مضر تر است. بسیاری از زنبورداران از این روش برای افزایش حجم تولید استفاده می کنند. با این حال ، اشتباه است که آن را عسل بنامیم ، زیرا تقریباً کاملاً از ساکارز تشکیل شده است.
ترکیب عسل گل طبیعی به طور غیرمعمول متنوع است ، که منجر به طیف گسترده ای از خواص مفید آن می شود. این شامل مواد ارزشمند زیر است:
- مواد معدنی - کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، گوگرد ، کلر ، سدیم ، منیزیم ، آهن ، روی ، مس؛
- ویتامین ها - B1، B2، B3، B5، B6، B9، C، H؛
- شکر - فروکتوز ، گلوکز؛
- اسیدهای آلی - گلوکونیک ، استیک ، butyric ، لاکتیک ، سیتریک ، فرمیک ، مالئیک ، اگزالیک.
- اسیدهای آمینه - آلانین ، آرژنین ، آسپاراگین ، گلوتامین ، لیزین ، فنیل آلانین ، هیستیدین ، تیروزین و غیره.
- آنزیم ها - اینورتاز ، دیاستاز ، گلوکز اکسیداز ، کاتالاز ، فسفاتاز.
- مواد معطر - استرها و دیگران؛
- اسیدهای چرب - پالمیتیک ، اولئیک ، استئاریک ، لوریک ، دسنیک.
- هورمون ها - استیل کولین؛
- فیتونسیدها - avenacin ، juglon، floridzin، pinosulfan، tannins and benzoic acid؛
- فلاونوئیدها؛
- آلکالوئیدها؛
- Oxymethyl furfural.
در عین حال ، عسل محصولی با کالری بالا است - 328 کیلو کالری در 100 گرم.
چربی ها در عسل کاملاً وجود ندارند و میزان پروتئین آن نیز کمتر از 1 درصد است. اما کربوهیدرات ها بسته به نوع عسل حدود 62٪ است.
تأثیر عسل بر قند خون
همانطور که می دانید بعد از خوردن غذا ، به خصوص سرشار از کربوهیدرات ها ، قند خون فرد بالا می رود. اما عسل بر میزان گلوکز بدن به شکلی کمی متفاوت تأثیر می گذارد. واقعیت این است که عسل حاوی کربوهیدراتهای پیچیده ای است که بسیار آهسته جذب می شوند و باعث افزایش قند خون نمی شوند.
بنابراین ، غدد درون ریز از افراد دیابتی شامل عسل طبیعی را در رژیم غذایی خود منع نمی کند. اما خوردن عسل در این بیماری خطرناک فقط در مقادیر کاملاً محدود مجاز است. بنابراین 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری این درمان در روز تأثیر مفیدی بر روی بدن بیمار خواهد داشت اما قادر به افزایش قند خون نخواهد بود.
یکی دیگر از دلایلی که عسل با قند خون بالا باعث بدتر شدن وضعیت بیمار نمی شود شاخص گلیسمی پایین وی است. مقدار این شاخص به انواع عسل بستگی دارد ، اما در بیشتر موارد از 55 gi تجاوز نمی کند.
شاخص گلیسمی عسل انواع مختلف:
- اقاقیا - 30-32؛
- اکالیپتوس و درخت چای (مانوکا) - 45-50؛
- لیندن ، هدر ، شاه بلوط - 40-55.
به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می شود عسل جمع آوری شده از گل های اقاقیا را مصرف کنند که با وجود طعم شیرین ، برای بیماران دیابتی کاملاً بی خطر است. این محصول از gi بسیار پایینی برخوردار است ، که فقط کمی از شاخص قند خون فروکتوز بالاتر است. و واحدهای نان موجود در آن حدود 5 او است.
عسل اقاقیا دارای خواص رژیمی بسیار ارزشمندی است. بنابراین ، حتی آن دسته از بیمارانی که اطمینان ندارند امکان خوردن عسل به دیابت وجود دارد یا خیر ، نمی توانند از آن بدون ترس استفاده کنند. این ماده باعث افزایش سطح گلوکز در بدن نمی شود و بنابراین جایگزینی عالی برای قند است.
با این حال ، شاخص قند خون تنها شاخص مهم محصولات برای بیماران مبتلا به دیابت نیست. از اهمیت کمتری برای بهزیستی بیمار ، شاخص انسولین غذا برخوردار نیست. بستگی به میزان کربوهیدرات موجود در محصول خصوصاً مواد قابل هضم دارد.
واقعیت این است که وقتی فرد غذاهای غنی از کربوهیدراتهای ساده مصرف می کند ، تقریباً بلافاصله وارد جریان خون می شوند و باعث افزایش ترشح هورمون انسولین می شوند. این فشار زیادی به لوزالمعده وارد می کند و منجر به خستگی زودرس آن می شود.
برای افرادی که از دیابت رنج می برند ، چنین مواد غذایی به شدت منع مصرف است ، زیرا قند خون را به طور جدی افزایش می دهد و می تواند باعث قند خون شود. اما استفاده از عسل نمی تواند منجر به چنین عوارضی شود ، زیرا تنها کربوهیدرات های پیچیده بخشی از این شیرینی هستند.
آنها بسیار آهسته توسط بدن جذب می شوند ، بنابراین بار حاصل از عسل مورد استفاده در لوزالمعده ناچیز خواهد بود. این نشان می دهد که شاخص انسولین عسل از حد مجاز تجاوز نمی کند ، به این معنی که بر خلاف بسیاری از شیرینی ها برای افراد دیابتی بی ضرر است.
اگر عسل و شکر را با هم مقایسه کنیم ، شاخص انسولین دوم بیش از 120 است که این میزان بسیار بالا است. به همین دلیل قند به سرعت قند خون را بالا می برد و احتمال بروز عوارض ناشی از دیابت را افزایش می دهد.
برای کنترل قند خون ، بیمار باید غذاهایی را انتخاب کند که فقط شاخص انسولین پایینی ندارند. اما بعد از خوردن عسل اقاقیا با قند زیاد ، بیمار مبتلا به دیابت از عواقب جدی جلوگیری می کند و باعث ایجاد تغییرات جدی در بدن وی نمی شود.
با این حال ، استفاده از این محصول با هیپوگلیسمی خفیف به بالا رفتن سطح گلوکز به حد نرمال کمک کرده و از هدر رفتن آگاهی جلوگیری می کند. این بدان معناست که عسل هنوز به محصولاتی اشاره دارد که غلظت قند در بدن را افزایش می دهد و بر تولید انسولین تأثیر می گذارد ، اما تا حدی.
پایین بودن شاخص گلیسمی و انسولین این محصول ، پاسخ خوبی برای این سوال است: آیا عسل قند خون را افزایش می دهد؟ بسیاری از مبتلایان به دیابت از ترس از افزایش قند خون هنوز از خوردن عسل ترس دارند.
اما این ترسها بی اساس است ، زیرا عسل برای افراد دیابتی خطرناک نیست.
نحوه استفاده
در صورت استفاده صحیح ، عسل می تواند یک محصول بسیار مفید برای دیابت باشد. بنابراین برای افزایش ایمنی ، پیشگیری از سرماخوردگی و هیپوویتامینوز ، توصیه می شود افراد دیابتی روزانه با 1 قاشق چای خوری عسل شیر کم چرب بنوشند.
چنین نوشیدنی بیشترین تأثیر را بر بیمار مبتلا به دیابت دارد و در تقویت کلی بدن نقش دارد. شیر عسل به ویژه برای بچه های دیابتی که رد کردن شیرینی ها را مشکل تر می کنند جذاب خواهد بود.
علاوه بر این ، از عسل می توان برای تهیه غذاهای مختلف ، به عنوان مثال ، در سس های گوشتی و ماهی یا سس سالاد استفاده کرد. همچنین ، عسل یک ماده ضروری در تهیه سبزیجات ترشی مانند کدو سبز یا کدو سبز است.
کدو سبز ترشی.
این سالاد تابستانی بسیار خوب از کدو سبز جوان تهیه شده است. به نظر می رسد که این غذا حتی با دیابت جبران نشده به طور غیر معمول خوشمزه و سالم است ، و دارای طعم شیرین و سبک است. با دیابت می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل تهیه کرد یا به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی یا گوشت استفاده کرد.
مواد لازم
- کدو سبز - 500 گرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 0.5 فنجان؛
- سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 3 میخک؛
- هر گیاه خشک شده (ریحان ، cilantro ، oregano ، شوید ، کرفس ، جعفری) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پاپریکای خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل دلمه ای - 6 عدد.
کدو سبز را در خلال های نازک خرد کنید ، با نمک بپاشید و 30 دقیقه بگذارید. در یک کاسه ، گیاهان ، پاپریکا ، فلفل دلمه ای و سیر را مخلوط کنید. در روغن و سرکه بریزید. عسل را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
اگر کدو سبز با نمک آب زیادی به آن داد ، آن را کاملاً تخلیه کنید و سبزیجات را به آرامی له کنید. کدو سبز را به ماریناد منتقل کرده و خوب هم بزنید. بگذارید به مدت 6 ساعت یا یک شب مریم شود. در نسخه دوم ، کاسه را با سبزیجات داخل یخچال خارج کنید.
یک متخصص ویدیو در این مقاله در مورد فواید عسل برای افراد دیابتی صحبت خواهد کرد.
