آیا از جو برای دیابت استفاده می شود؟ برای بیماران دیابتی ، پیروی از یک رژیم غذایی خاص ، جایگاه مهمی در درمان پیچیده فرآیند پاتولوژیک دارد.
به همین دلیل است که بیمار شروع به علاقه به مزایا و مضرات غذاهای مختلف ، احتمال استفاده از آنها و روشهای پخت و پز ملایم می کند.
آیا خوردن جو مروارید برای دیابت نوع 2 امکان پذیر است و چه شاخص گلیسمی شامل آن است؟
ترکیب و انواع غلات
جو مروارید از زمان کودکی برای بسیاری شناخته شده است.
امروزه توصیه می شود آن را نه تنها با قند خون بالا ، بلکه در افرادی که سلامت خود را تحت نظر دارند و از نظر منطقی و متعادل غذا می خورند ، در رژیم غذایی قرار دهید.
ترکیب این غلات شامل تعداد زیادی از ترکیبات مفید است.
ترکیب چنین فرهنگ غلات شامل عناصر حیاتی زیر است:
- ویتامین های مختلفی از جمله ویتامین های A ، PP ، E ، D و B باید از هم تفکیک شوند
- اسیدهای آمینه لازم برای جلوگیری از پیری ، حفظ جوانی و خاصیت ارتجاعی پوست برای بدن انسان
- عناصر کمیاب - عسل ، فلوئور ، سلنیوم ، سیلیکون.
- کلاژن
ساختارهای فیبر و پروتئین در جو مروارید وجود دارد که به خصوص با تغذیه مناسب لازم است.
اجزای تشکیل دهنده فرنی جو به بهزیستی فرد کمک می کند ، زیرا بدن او را با عناصر کمیاب مهم و مواد مفید پر می کنند. علاوه بر این ، جو مروارید یک غذای عالی برای کسانی است که می خواهند وزن خود را عادی کنند ، زیرا کالری کمی دارد.
دیابت قندی بیماران را با مفهوم شاخص گلیسمی محصولات آشنا می کند. لازم به ذکر است که جو دقیقا محصولی است که شاخص گلیسمی آن پایین است - تقریباً 20-30 واحد در هر قاشق غذاخوری. در عین حال ، محتوای کالری آن 324 کیلو کالری است.
جو مروارید در ترکیب آن جو غلیظ و جلا است. امروزه در فروشگاه ها می توانید انواع مختلفی از این محصول غلات را پیدا کنید.
از انواع آن ارائه شده است:
- غلات کامل و تقریباً تصفیه شده ، که جو مروارید است.
- دانه هایی که چندین بار تحت پالایش و سنگ زنی قرار گرفته اند. از نظر ظاهری آنها به شکل توپ های صاف شباهت دارند و به آنها "هلندی" می گویند
علاوه بر این ، جو دانه های جو - ریز خرد شده وجود دارد.
یک محصول غلات چه خواصی دارد؟
جو مروارید یکی از منابع ضروری انرژی برای بدن انسان است.
این خواص و خصوصیات مفید زیادی دارد.
ظروف تهیه شده بر اساس جو کاملاً مغذی هستند ، اما کالری بسیار بالایی ندارند.
لازم به ذکر است که چنین خواص مثبت محصولات غلات:
- عملکرد مغز را به لطف فسفر ، که بخشی از آن است ، بهبود می بخشد
- به عادی سازی فرایندهای متابولیک در بدن و جذب خوب همه مواد مغذی کمک می کند
- آنتی اکسیدان هایی که جو مروارید را تشکیل می دهند ، حدت بینایی طبیعی را حفظ می کنند
- ویتامین A تأثیر مفیدی بر وضعیت دندانها ، موها ، پوست و ناخن ها دارد
- رگهای خونی را تمیز می کند ، که از جو استفاده می شود تا از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کند
- باعث افزایش هموگلوبین در خون می شود
- اثر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارشꓼ
- فیبر به از بین بردن سموم ، سموم و پاکسازی عمومی بدن کمک می کند.
از مزایای اصلی جو مروارید نیز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- وجود آنتی اکسیدان های با منشا طبیعی و خاصیت ضد باکتریایی فرنی.
- توانایی کاهش تظاهرات واکنشهای آلرژیک در مبتلایان به آلرژی.
- کاهش سطح بالای کلسترول بد در خون.
اثر مثبت کلی مصرف منظم جو مروارید در بهبود عملکرد سیستم های قلبی و عروقی و عصبی ، ترکیب خون و تعادل هورمونی بدن آشکار می شود.
جو به طور فعال در دیابت مورد استفاده قرار می گیرد. در نتیجه پیشرفت فرآیند پاتولوژیک ، نقض بسیاری از فرآیندهای متابولیکی در بدن وجود دارد ، قند خون افزایش می یابد ، که باعث عوارض مختلف و مشکلات سلامتی می شود. جو در دیابت نوع 2 به عادی سازی فرایندهای متابولیک کمک می کند و به مبارزه با عوارض مختلف کمک می کند.
اعتقاد بر این است که جو مروارید برای دیابت نه تنها مجاز نیست ، بلکه به طور مطلوب بر عادی سازی سطح گلوکز در سیستم خون ساز تأثیر می گذارد ، میزان کلسترول بد را کاهش می دهد و فرایندهای متابولیکی را بهبود می بخشد.
البته همه مزایای فوق به این معنی نیست که افراد دیابتی باید این محصول غلات را به مقدار نامحدود روزانه مصرف کنند ، این فقط معنی ندارد. در کل ، رعایت این اقدامات ضروری است. هنگام تدوین رژیم غذایی ، یک متخصص پزشکی می تواند در چه مقادیری و چند بار برای تهیه غذاهای جو مروارید توصیه کند.
جو به دیابتی ها به صورت غلات جوانه زده و همچنین جوشانده هایی که بر اساس آن تهیه می شود مجاز نیست.
همچنین مصرف آن از جو مروارید برای افرادی که سطح اسیدی معده دارند ، نفخ زیاد می شود یا تمایل به یبوست دارند توصیه نمی شود.
چگونه جو را بپزیم؟
جو محصولی با شاخص گلیسمی پایین است. حفظ بسیاری از خواص مثبت آن به نحوه طبخ جو مروارید بستگی دارد.
در عین حال ، فرنی که به طور صحیح پخته شده ، خرد و آب پز شده باشد ، حتی برای کسانی که قبلاً آن را دوست نداشتند ، جذاب خواهد بود.
آماده سازی مناسب محصولات غلات شامل توصیه های خاصی است.
توصیه های اصلی برای تهیه فرنی به شرح زیر است:
- لازم است جو مروارید را زیر آب جاری شسته و آن را با مقدار لازم مایعات پر کنید ، یک شبه بگذارید.
- در حین پخت و پز و فرنی در حال جوش ، باید به چنین نسبت هایی پایبند باشید - یک لیوان غلات به یک لیوان مایع (آب) نیاز دارد.
- لازم است که فرنی را در حمام آب بپزید - پس از جوشاندن ، حرارت را به حداقل برسانید و شش ساعت بگذارید تا بپزد. اگر این روش پخت و پز خیلی طولانی به نظر می رسد ، می توانید فرنی را به مدت حدود دو ساعت روی آتش کوچک قرار دهید ، سپس آن را با حوله بپیچید و بگذارید برای مدتی دم بکشد.
با استفاده از یک روش مشابه آماده سازی ، می توان تمام خواص مفید غلات را حفظ کرد.
یکی از ویژگی های این فرنی این است که غلات پخته شده در حدود 5 تا 6 برابر افزایش می یابد. این نکته را باید قبل از تهیه ظرف نیز در نظر گرفت.
دستور تهیه جو مروارید آب پز نه تنها برای افراد دیابتی مناسب است ، بلکه برای یک فرد سالم نیز مفید خواهد بود.
گزینه های پخت و پز برای افراد دیابتی
هر بیمار با تشخیص دیابت نوع 2 باید رژیم غذایی تجویز شده توسط پزشک معالج ، یعنی جدول رژیم غذایی شماره نه را دنبال کند.
به منظور تنوع بخشیدن به فهرست آنها و استفاده از آن نه تنها مفید ، بلکه همچنین خوشمزه است ، افراد دیابتی گزینه های مختلفی برای ظروف با استفاده از جو مروارید پیشنهاد می شوند.
برای مثال می توانید در تهیه سوپ های مختلف مانند سوپ جو مروارید با قارچ و سوپ جو گوجه فرنگی آزمایش کنید.
ظرف قارچ به ترکیباتی مانند قارچ خشک ، پیاز ، هویج ، برگهای خلیج ، نمک و فلفل ، روغن نباتی ، یک سیب زمینی کوچک و یک مشت جو مروارید احتیاج دارد.
مراحل تهیه سوپ جو مروارید با قارچ شامل موارد زیر است:
- قارچهای آماده شده را زیر آب جاری بشویید و چند دقیقه در آب نمک بجوشانید ، سپس آب را تخلیه کنید ، دوباره قارچ ها را بشویید.
- در مایع قارچ از پیش آماده شده جو را کم کرده و بگذارید تا روی حرارت کم بپزد.
- پیاز را خرد کرده و هویج ها را رنده کرده و کمی در روغن نباتی سرخ می کنیم ، بعد از چند دقیقه قارچ های پخته شده را به سبزیجات اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر آن را روی آتش می گذاریم.
- سیب زمینی های خرد شده را با جو مروارید به آبگوشت اضافه کنید و بعد از گذشت حدود ده دقیقه ، سبزیجات سرخ شده را با قارچ سرخ کنید.
- ده دقیقه دیگر سوپ را روی حرارت کم بگذارید.
- برای اشباع و عطر بیشتر ظرف می توانید سوپ را با فلفل سیاه و برگ خلیج فشرده کنید.
سوپ گوجه فرنگی جو مروارید مشابه دستور فوق است. به عنوان یک پایه ، شما باید هر آبگوشت ضعیفی بریزید و کمی جو مروارید را درون آن بریزید ، بگذارید تا روی حرارت کم بپزد تا غلات نیمه پخته شود.
در مقدار کمی آبگوشت ، پیاز خرد شده خرد شده و هویج رنده شده ، کمی رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در یک جو نیمه پخته شده با آبگوشت ، سس گوجه فرنگی و کمی کلم تازه را ، ریز خرد شده قرار دهید. وقتی کلم آماده شد سوپ را از روی حرارت بردارید. ظرف آماده است. شما می توانید از محصولات فوق روزانه و بدون ترس از افزایش قند خون استفاده کنید.
در این مقاله فواید و مضرات جو در دیابت توضیح داده شده است.
