روی میز جشن یا روزمره همیشه غذاهای گوشتی قرار دارد. با این وجود ، افرادی که از رژیم غذایی پیروی می کنند ، سخت است ، زیرا بره یا گوشت خوک برای دیابت توصیه نمی شود.
دیابت قندی یک بیماری "موذی" است ، زیرا برای مدت طولانی ممکن است به هیچ وجه آشکار نباشد. با این وجود ، درمان این بیماری باید به صورت جامع انجام شود ، از جمله دارو درمانی ، تغذیه ویژه و تمرینات فیزیوتراپی.
به هر صورت ممکن است گوشت در هر رژیم غذایی قرار گیرد ، زیرا منبع پروتئین ، کربوهیدرات و سایر عناصر مفید است. بنابراین ، ارزش این را دارد که بدانیم آیا خوردن گوشت خوک ، گوشت گاو و انواع دیگر امکان پذیر است؟
چگونه گوشت مصرف کنیم؟
استفاده صحیح از گوشت و فرآورده های گوشتی عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را تضمین می کند. دیابتی ها نباید از غذاهای چرب استفاده کنند ، زیرا چنین مواد غذایی بر غلظت گلوکز و سلامت کلی تأثیر منفی خواهد گذاشت. رژیم غذایی این بیماری شامل میوه و سبزیجات تازه ، غلات و سایر غذاهای "سبک" است.
اول از همه ، شما باید به محتوای چربی محصول توجه کنید. دیابت قند غالباً با چاقی همراه است ، بنابراین رژیم غذایی نقش مهمی در حفظ سطح طبیعی گلوکز و وزن بدن قابل قبول دارد. بهتر است به گوشتهای بدون چربی ترجیح دهید.
با توجه به تعداد ظروف گوشتی ، باید کاملاً محدود باشد. بهتر است در هر وعده غذایی 150 گرم میل کنید و گوشت آن را بیش از سه بار در روز میل کنید.
هنگام تهیه ظروف گوشتی ، باید شاخص گلیسمی آنها (GI) و میزان کالری آنها بررسی شود. شاخص GI سرعت تجزیه مواد غذایی را مشخص می کند ، هر چه بیشتر باشد - سریعتر مواد غذایی جذب می شود ، که برای افرادی که تشخیص دیابت دارند ، مطلوب است. کالری میزان انرژی مصرفی بدن انسان از مواد غذایی را منعکس می کند.
بنابراین ، یک رژیم غذایی ضد دیابتی باید شامل غذاهای کم کالری و گلیسمی کم باشد.
گوشت خوک برای دیابت
گوشت خوک حاوی بسیاری از مواد با ارزش برای افراد دیابتی است. وی به دلیل داشتن تیامین یک دارنده واقعی در بین محصولات حیوانی است. تیامین (ویتامین B1) در ترکیب چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها نقش دارد. ویتامین B1 برای عملکرد اندامهای داخلی (قلب ، روده ، کلیه ، مغز ، کبد) ، سیستم عصبی و همچنین رشد طبیعی ضروری است. این ماده همچنین حاوی کلسیم ، ید ، آهن ، نیکل ، ید و سایر مواد مغذی و ریز مغذی ها است.
گوشت خوک برای دیابت باید در مقادیر محدود مصرف شود ، زیرا این محصول کالری بسیار بالایی دارد. هنجار روزانه حداکثر 50-75 گرم (375 کیلو کالری) است. شاخص گلیسمی گوشت خوک 50 واحد است ، این یک شاخص متوسط است که بسته به فرآوری و تهیه آن می تواند متفاوت باشد. گوشت خوک کم چربی برای دیابت نوع 2 جایگاه مهمی را به خود اختصاص می دهد ، مهمترین چیز این است که به طور صحیح آن را طبخ کنید.
بهترین ترکیب با گوشت خوک عدس ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، گل کلم و لوبیا است. در صورت ابتلا به دیابت نوع 2 ، خیلی توصیه می شود سس ها را به غذاهای گوشتی ، به ویژه مایونز و کچاپ اضافه نکنید. شما همچنین مجبور خواهید بود گراس را فراموش کنید ، در غیر این صورت سطح گلیسمی را افزایش می دهد.
برای دیابت ، گوشت خوک را به صورت پخته شده ، جوشانده یا بخار پخته می شود. اما باید غذاهای سرخ شده را فراموش کنید تا به سلامتی شما آسیب نرساند. علاوه بر این ، توصیه نمی شود غذاهای خوک را با ماکارونی یا سیب زمینی ترکیب کنید. تجزیه این محصولات طولانی و دشوار در دستگاه گوارش است.
جگر گوشت خوک به اندازه مرغ یا گوشت گاو مفید نیست ، اما اگر به طور مناسب و در دوزهای متوسط طبخ شود ، از مزایای دیابتی ها نیز برخوردار است ، بهتر است کبد را که دارای دیابت است به صورت پخته شده طبخ کنید ، گرچه با پیت نیز قابل تهیه است. در اینترنت دستور العمل های جالب برای تهیه این محصول وجود دارد.
دستور تهیه گوشت خوک
با استفاده از گوشت خوک ، می توانید انواع غذاهای خوشمزه را طبخ کنید.
ظروف ساخته شده با استفاده از گوشت خوک دارای مواد مغذی و بسیار سالم هستند.
در اینترنت می توانید دستور تهیه غذاهای گوشت خوک را پیدا کنید. به عنوان مثال ، گوشت خوک پخته شده با سبزیجات.
برای تهیه ظرف ، شما نیاز دارید:
- گوشت خوک (0.5 کیلوگرم)؛
- گوجه فرنگی (2 عدد)؛
- تخم مرغ (2 عدد)؛
- شیر (1 قاشق غذاخوری)؛
- پنیر سخت (150 گرم)؛
- کره (20 گرم)؛
- پیاز (1 قطعه)؛
- سیر (3 میخک)؛
- خامه ترش یا مایونز (3 قاشق غذاخوری).
- سبزیجات؛
- نمک ، فلفل برای طعم دادن.
ابتدا باید گوشت را خوب بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس آن را با شیر ریخته و برای مدت نیم ساعت در دمای اتاق تزریق می کنیم. ظرف پخت باید کاملاً با کره چرب شود. برش های گوشت خوک در انتهای آن گذاشته شده است ، و پیاز خرد شده در بالای آن. سپس لازم است کمی فلفل و نمک باشد.
برای تهیه پر کردن ، باید تخم مرغ ها را درون یک کاسه خرد کنید و خامه ترش یا مایونز اضافه کنید ، همه چیز را بزنید تا یکدست شود. جرم حاصل در یک ورقه پخت ریخته می شود ، و گوجه فرنگی ها ، که به قطعات خرد می شوند ، به زیبایی در بالای صفحه قرار می گیرند. سپس سیرها را روی یک رنده ریز خرد کنید و گوجه فرنگی ها را بپاشید. در پایان ، شما باید تمام مواد را با پنیر رنده شده بپاشید. ورق پخت با دمای 180 درجه و به مدت 45 دقیقه در فر ارسال می شود.
گوشت خوک پخته شده را از فر گرفته و با سبزی خرد شده ریز خرد می کنیم. ظرف آماده است!
خوردن مرغ و گوشت گاو
با تشخیص دیابت قند نوع اول یا دوم ، بهتر است غذاهای گوشتی رژیمی تهیه شود. در این حالت ، شما باید بر روی مرغ بمانید ، نه تنها غذاهای تند و تیز بلکه غذای دلچسب را نیز بخورید.
بدن انسان کاملاً مرغ را جذب می کند که شامل بسیاری از اسیدهای چرب اشباع نشده است.
با مصرف منظم گوشت مرغ می توانید سطح کلسترول را کاهش داده و همچنین نسبت پروتئین آزاد شده توسط اوره را کاهش دهید. هنجار روزانه مرغ 150 گرم (137 کیلو کالری) است.
شاخص گلیسمیک تنها 30 واحد است ، بنابراین عملا باعث افزایش غلظت گلوکز نمی شود.
برای تهیه غذای خوشمزه و سالم گوشت مرغ ، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:
- حتما از پوست لایه برداری که گوشت را پوشانده است خلاص شوید.
- فقط گوشت آب پز ، جوش خورده ، پخته شده یا بخارپز مصرف کنید.
- دیابت استفاده از مایع های چرب و غنی را محدود می کند. بهتر است سوپ سبزیجات بخورید ، یک تکه فیله آب پز را نیز به آن اضافه کنید.
- شما باید ادویه و گیاهان را به میزان متوسط اضافه کنید ، سپس ظروف خیلی تیز نخواهند شد.
- لازم است مرغ سرخ شده را در کره و سایر چربی ها کنار بگذارید.
- هنگام انتخاب گوشت ، بهتر است روی پرنده جوان بمانید ، زیرا چربی کمتری دارد.
گوشت گاو یکی دیگر از رژیم های غذایی و اساسی برای افراد دیابتی است. روزانه حدود 100 گرم (254 کیلو کالری) توصیه می شود. شاخص گلیسمی 40 واحد است. با مصرف منظم این گوشت می توانید به عملکرد طبیعی لوزالمعده و دفع سموم از آن دست پیدا کنید.
گوشت گاو محصولی با شاخص گلیسمی پایین محسوب می شود ، اما هنگام انتخاب آن ، باید برخی از ویژگی ها را بدانید. برای تهیه آن ، بهتر است روی برش های لاغر بمانید. شایسته نیست ظرف را با ادویه جات ترشی جات کنید ، فقط کمی فلفل دلمه ای و نمک کافی است.
گوشت گاو را می توان با گوجه فرنگی تهیه کرد ، اما نباید سیب زمینی را اضافه کنید. پزشکان جوش گوشت را توصیه می کنند ، بنابراین سطح گلیسمی طبیعی را حفظ می کنند.
همچنین می توانید سوپ و آبگوشت را از گوشت بدون چربی تهیه کنید.
خوردن بره و کباب
گوشت گاو در دیابت به هیچ وجه توصیه نمی شود ، زیرا یک رژیم غذایی خاص غذاهای چرب را مستثنی می کند. برای افرادی که بیماری جدی ندارند مفید است. در هر 100 گرم گوشت گوسفند 203 کیلو کالری وجود دارد و تعیین شاخص گلیسمی این محصول دشوار است. این به دلیل درصد بالای چربی است که بر میزان قند تأثیر می گذارد.
گوشت گوسفند در بین انواع دیگر گوشت منبع زیادی از فیبر است. برای کاهش غلظت فیبر در گوشت ، باید آن را به روشی خاص پردازش کنید. بنابراین ، گوشت گوسفند بهتر است در فر پخته شود. سایت های مختلف دستور العمل های مختلفی را برای ظروف گوشت گوسفند ارائه می دهند ، اما موارد زیر بسیار مفید است.
برای پخت و پز ، به یک تکه کوچک گوشت نیاز خواهید داشت ، که زیر آب جاری شسته شده است. یک تکه گوسفند روی یک ماهیتابه گرم پخش می شود. سپس آن را در خلال گوجه فرنگی پیچانده و با نمک ، سیر و گیاهان آن را می پاشیم.
ظرف به فر می رود ، از قبل گرم شده تا 200 درجه. مدت زمان پخت گوشت از یک و نیم ساعت تا دو ساعت متغیر است. در عین حال ، باید هر از گاهی با چربی زیاد سیراب شود.
تقریباً همه افراد کباب را دوست دارند ، اما آیا وقتی فرد مبتلا به دیابت است ، خوردن آن ممکن است؟ البته ، شما نمی توانید خود را به کباب چربی افراط کنید ، اما می توانید جلوی گوشت کم چرب متوقف شوید.
برای تهیه کباب سالم با تشخیص دیابت ، باید این توصیه ها را رعایت کنید:
- کباب را باید با کمترین مقدار ادویه جات ترشی جات ، مارچین ، خردل و مایونز رها کرد.
- هنگام پخت کباب می توانید از کدو سبز ، گوجه فرنگی و فلفل استفاده کنید. سبزیجات پخته شده مواد مضر را که هنگام پختن گوشت در معرض پخته شدن قرار می گیرد ، جبران می کند.
- خیلی زیاد پختن سیخ ها را روی حرارت کم برای مدت زمان طولانی بسیار مهم است.
با داشتن دیابت وابسته به انسولین و دیابت وابسته به انسولین ، مجاز به خوردن کباب ، اما در مقادیر محدود است. نکته اصلی این است که کلیه قوانین تهیه آن را رعایت کنید.
دیابت نوع 2 نیاز به درمان خاصی دارد ، برخلاف حالت اول ، در صورت پیروی از رژیم صحیح و حفظ شیوه زندگی فعال ، می توان سطح طبیعی قند را حفظ کرد. در شبکه جهانی وب می توانید انواع دستور العمل های پخت و پز غذاهای گوشتی را بیابید ، اما با "بیماری شیرین" باید مصرف گوشت های کم چرب را متوقف کنید ، به هیچ وجه نباید آنها را سرخ کرد یا بیش از حد از ادویه جات ترشی جات استفاده کرد.
اینکه چه نوع گوشتی برای افراد دیابتی مفید است ، در این مقاله به متخصص ویدیو می گوید.
