با افزایش قند خون ، مهم است که سریع کربوهیدرات ها را از رژیم غذایی جدا نکنید. اینها هستند که غلظت گلوکز را در خون افزایش می دهند. با داشتن دیابت نوع 2 ، رعایت رژیم درمانی ، بسیار مهم است زیرا این درمان اصلی است. تمام غذاهای رژیم غذایی طبق شاخص گلیسمی آنها (GI) انتخاب می شوند.
چنین شاخصی چگونگی تجزیه سریع گلوکز در خون پس از مصرف یک محصول خاص را نشان می دهد. این مقدار در تهیه مواد غذایی توسط کلیه متخصصان غدد درون ریز هدایت می شود. برای افراد دیابتی نوع 1 (نوع وابسته به انسولین) ، مقدار XE (واحد نان) باید در هر وعده غذایی در نظر گرفته شود. طبق این شاخص ، دوز انسولین کوتاه محاسبه می شود.
علاوه بر این ، رعایت اصول تغذیه مهم است - تعداد وعده های غذایی و کربوهیدرات ها و پروتئین های شایسته توزیع شده در هر وعده غذایی. متأسفانه ، پزشکان به ندرت به بیماران می گویند چه غذایی و چه موقع غذا بخورند.
در این مقاله ، در مورد آنچه که برای صبحانه با دیابت پخته می شود ، لیستی از غذاهای دارای شاخص قند خون پایین ، منوی تقریبی روزانه برای بیماران دیابتی نوع 2 با وزن اضافی توضیح داده شده است.
فهرست محصولات صبحانه گلیسمی
صبحانه های دیابت باید از غذاهایی با شاخص قند خون پایین تهیه شود ، یعنی شامل 50 واحد شامل. از چنین وعده غذایی ، میزان قند خون بیمار افزایش نمی یابد و شاخص در حد قابل قبول خواهد بود. مواد غذایی با شاخص حداکثر 69 واحد ممکن است در فهرست بیماران باشد ، اما به استثناء ، دو بار در هفته ، بیش از 100 گرم نیست.
در مورد دیابت نوع 1 و نوع 2 ، خوردن غذاهایی با شاخص 70 واحد یا بیشتر برای صبحانه ممنوع است. به دلیل آنها ، خطر قند خون و عوارض مختلف در اندام هدف افزایش می یابد.
علاوه بر این شاخص ، باید کالری کالاهای موجود را نیز در نظر گرفت ، زیرا بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین چاق هستند. و این به شدت بر روند بیماری تأثیر می گذارد. با افزایش قند خون ، به ویژه اگر بیمار با وزن اضافی دست و پنجه نرم کند ، لازم است بیش از 2300 - 2400 کیلو کالری در روز مصرف نکند.
افراد دیابتی می توانند صبحانه را با غذاهای کم گوارش زیر بخورند:
- غلات - گندم سیاه ، جو دوسر ، برنج قهوه ای ، جو ، گندم و فرنی جو؛
- محصولات لبنی - پنیر کلم ، شیر پخته شده تخمیر شده ، کفیر ، ماست شیرین شده خانگی؛
- سبزیجات - کلم از هر نوع ، خیار ، گوجه فرنگی ، قارچ ، بادمجان ، پیاز ، تربچه ، لوبیا ، نخود فرنگی ، عدس.
- میوه و انواع توت ها - توت فرنگی ، سیب ، گلابی ، تمشک ، زغال اخته ، گیلاس ، گیلاس ، توت فرنگی ، توت سیاه و قرمز ، انگور فرنگی.
- گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی - مرغ ، گوشت گاو ، بوقلمون ، بلدرچین ، پیک ، خرچنگ ، هک ، گرده افشان ، گله ، ماهی مرکب ، اختاپوس ، میگو ، صدف.
- آجیل و میوه های خشک - زردآلو خشک ، آلو ، سیب خشک ، گردو ، پسته ، بادام زمینی ، آجیل کاج ، فندق ، آفتابگردان و تخمه کدو.
شما می توانید با هر یک از محصولات فوق صبحانه بخورید ، نکته اصلی این است که بتوانید به طور صحیح آنها را ترکیب کنید و یک غذای صبحگاهی متعادل ایجاد کنید.
صبحانه غلات
انتخاب غلات با دستگاه گوارش پایین بسیار گسترده است. تعداد کمی ممنوع است - فرنی ذرت (مامالیگا) ، ارزن ، برنج سفید. در صورت ابتلا به دیابت نوع 2 و نوع 1 ، اضافه کردن کره به غلات توصیه نمی شود.
اگر بیمار فرنی شیر بخواهد ، بهترین گزینه این است که شیر را به همان نسبت با آب مخلوط کنید. همچنین باید در نظر داشت که هرچه قوام فرنی تمام شده ضخیم تر باشد ، شاخص آن بالاتر است.
غلات شیرین شده می تواند به عنوان شیرین کننده (استویا ، سوربیتول ، فروکتوز) و عسل باشد. با این حال ، با این محصول زنبورداری غیرت نکنید. با افزایش قند خون ، بیش از یک قاشق غذاخوری عسل در روز مجاز نیست. انتخاب متنوع مناسب بسیار مهم است. اعتقاد بر این است که عسل دیابتی باید از انواع زیر باشد - کوره سیاه ، گندم سیاه ، کاج یا اقاقیا. شاخص آنها از 50 واحد تجاوز نمی کند.
غلات مجاز برای صبحانه دیابتی:
- گندم سیاه؛
- برنج قهوه ای (قهوه ای)؛
- جو دوسر؛
- املایی
- گندم
- جو مروارید؛
- جو غلات
خوب است که فرنی شیرین را با آجیل بپزید. مطلقاً همه آجیل ها از شاخص کم ، اما کالری بالایی برخوردار هستند. بنابراین ، ارزش افزودن بیش از 50 گرم آجیل به ظرف را دارد. فرنی مکمل با آجیل و میوه خشک 200 گرم میوه یا انواع توت مجاز است.
در صبح است که بیشتر توصیه می شود میوه یا انواع توت ها مصرف کنید تا قند خون رشد نکند. این کاملاً ساده توضیح داده شده است - با چنین کالاهایی گلوکز وارد بدن می شود ، که به خوبی توسط فعالیت بدنی در صبح جذب می شود.
یک صبحانه دیابتی عالی - جو دوسر موجود در آب با آجیل و میوه های خشک ، دو سیب متوسط. بعد از صرف صبحانه می توانید یک لیوان چای سبز یا سیاه را با یک قاشق غذاخوری عسل بنوشید.
صبحانه های گیاهی
منوی بیمار باید از نیمی از ظروف سبزیجات تشکیل شود. انتخاب آنها بسیار گسترده است ، که به شما امکان می دهد غذاهای زیادی را طبخ کنید. ارزش آنها نه تنها در حضور ویتامین ها و مواد معدنی بلکه در مقدار زیادی فیبر نهفته است که باعث کند شدن جریان گلوکز به خون می شود.
اکثر غذاها یک روز قبل از انجام آزمایش قند ممنوع است. با این حال ، این هیچ ارتباطی با غذاهای گیاهی ندارد.
کیفیت طعم صبحانه های گیاهی مجاز است تا با چاشنی ها و گیاهان متنوع شود ، زیرا از شاخص بالایی برخوردار هستند. شما می توانید ترجیحا به زردچوبه ، پونه کوهی ، جعفری ، ریحان ، سیر وحشی ، اسفناج ، پیاز سبز ، شوید یا هوپل خورشید بخورید.
در زیر لیستی از "ایمن" برای سبزی های دیابتی وجود دارد:
- بادمجان؛
- پیاز؛
- سیر
- حبوبات - لوبیا ، نخود فرنگی ، عدس؛
- کلم - کلم بروکلی ، جوانه بروکسل ، گل کلم ، پکن ، سفید ، سرخدار؛
- کدو تنبل؛
- قارچ - قارچ صدف ، قارچ ، قارچ ، پروانه ، قارچ عسل ، لوستر.
- گوجه فرنگی
- خیار
- تربچه
ظروف سبزیجات - یک وعده صبحانه بدون ویتامین بدون قند ، که مدت زمان طولانی احساس سیری خواهد کرد. مجاز به تکمیل یک ظرف سبزی با کربوهیدراتهای شکسته پیچیده ، به عنوان مثال ، یک تکه نان چاودار یا سایر شیرینی های دیابتی است. پخت و پز باید فقط از انواع خاصی از آرد باشد - چاودار ، گندم سیاه ، طلسم ، نارگیل ، تخم کتان ، جو دوسر.
برای صبحانه می توانید یک تخم مرغ آب پز یا تخم مرغ های خرد شده را با سبزیجات سرو کنید. اما باید به خاطر داشته باشید که با کلسترول بالا مصرف بیش از یک تخم مرغ در روز ممنوع است ، به طور دقیق تر ، این امر به طور خاص در مورد زرده صدق می کند ، زیرا حاوی مقادیر زیادی کلسترول بد است و منجر به گرفتگی رگ های خونی و تشکیل پلاک های کلسترول می شود. زرده GI برابر با 50 واحد ، شاخص پروتئین صفر است.
بنابراین ، به دلیل لیست بزرگ غذاهای مجاز برای دیابت نوع 2 ، صبحانه برای غذاهای دیابتی نوع 2 می تواند متغیر باشد. در زیر نحوه پختن املت گیاهی خوشمزه توضیح داده شده است.
بلافاصله لازم به ذکر است که بهتر است سبزیجات خورشت املت را در یک ماهیتابه با ضلع های بالا یا در یک قابلمه بخورید. حداقل روغن نباتی اضافه کنید و بهتر است آب آن را خاموش کنید.
مواد زیر مورد نیاز:
- یک تخم مرغ؛
- یک گوجه فرنگی متوسط؛
- نصف پیاز؛
- 100 گرم قارچ
- برش نان چاودار (20 گرم)؛
- روغن نباتی؛
- چندین شاخه جعفری؛
- نمک ، فلفل دلمه ای سیاه - به طعم و مزه.
در یک تابه ، گوجه فرنگی را بگذارید ، به مکعب ها ، پیاز ها را در نیم حلقه ها و قارچ ها خرد کرده ، در بشقاب ها ، نمک و فلفل خرد کنید. به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوش و خروش آمیزید. در این زمان تخم مرغ را ضرب کنید ، نمک بزنید ، یک تکه نان خرد شده اضافه کنید. داخل مخلوط بریزید و سریع مخلوط کنید ، فلفل بزنید. حدود پنج دقیقه روی حرارت کم بپوشانید و بپزید. بگذارید املت به مدت یک دقیقه در زیر درب بماند ، سپس ظرف را با جعفری خرد شده خرد کنید.
املت سبزیجات یک صبحانه دیابتی مناسب خواهد بود.
ظروف پیچیده
شما می توانید دیابتی ها و یک غذای پیچیده را برای صبحانه سرو کنید ، مانند سبزیجات خورشیده با گوشت ، کباب بوقلمون در گوجه فرنگی یا قابلمه. نکته اصلی این است که محصولات GI و کالری کمی دارند.
غذاهای پخته شده را نباید چربی ها را سنگین کرد ، یعنی حداقل از روغن نباتی استفاده کنید ، سس ها و تمام غذاهای پر کالری را از بین ببرید. در عین حال ، نباید فراموش کنیم که افراد دیابتی بیش از حد پرخوری ممنوع است - این باعث افزایش غلظت گلوکز در خون می شود.
غذاهای پیچیده شامل سالادهایی است که از محصولات دسته های مختلف تهیه شده است. یک صبحانه خوب و سبک می تواند یک سالاد سبزیجات و غذاهای دریایی آب پز باشد که با روغن زیتون چاشنی ، ماست بدون چربی یا پنیر خامه ای خامه ای با محتوای چربی 1/0 درصد آن تهیه می شود ، به عنوان مثال TM "خانه روستایی". چنین سالادی حتی منوی جشن را برای افراد دیابتی از نوع اول و دوم تزئین می کند.
مواد زیر مورد نیاز:
- دو ماهی مرکب؛
- یک خیار متوسط؛
- یک تخم مرغ آب پز؛
- یک دسته پیاز سبز.
- 150 گرم پنیر خامه ای خامه ای؛
- 1.5 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
- آب لیمو
ماهی مرکب را برای چند دقیقه در آب شور بجوشانید ، فیلم را پوست بگیرید و به نوارها برش دهید و خیار را نیز خرد کنید. تخم مرغ را تفت دهید ، پیاز را ریز خرد کنید. ترکیبات ، نمک را برای طعم دادن و ریختن آن با آب لیمو ترکیب کنید. فصل را با کره و پنیر دلمه ، کاملاً مخلوط کنید.
سالاد سرد را سرو کنید ، می توانید با یک تکه لیمو و میگو آب پز تزیین کنید.
منوی نمونه
رژیم طبیعی یک فرد دیابتی ، صرف نظر از اینکه چاق است یا نه ، باید متعادل باشد ، یعنی شامل محصولاتی با منشأ حیوانی و گیاهی باشد.
اگر بیمار با وزن اضافی دست و پنجه نرم می کند ، پس از آن در هفته یک بار مجاز است ، فقط غذای پروتئینی وجود دارد - مرغ آب پز ، بلدرچین ، گوشت گاو ، تخم مرغ آب پز ، محصولات ترش. آن روز مایعات بیشتری بنوشید - آب معدنی ، چای سبز ، قهوه یخ زده. اما مهمتر از همه ، وضعیت سلامتی و پاسخ بدن به یک روز پروتئین را کنترل کنید.
در زیر یک منوی نشانگر برای چند روز برای افراد با وزن طبیعی وجود دارد. این می تواند با توجه به تنظیمات سلیقه فردی دیابتی اصلاح شود.
روز اول:
- برای صبحانه فرنی جو دوسر را با گردو ، دو سیب تازه و چای سیاه میل کنید.
- یک میان وعده قهوه با خامه 15٪ چربی ، یک تکه نان چاودار و توفو خواهد بود.
- برای ناهار ، سوپ غلات را بپزید ، گندم سیاه با گوشت گاو کم چرب ، یک لیوان آب گوجه فرنگی ، یک تکه نان چاودار ؛
- میان وعده - 150 گرم پنیر؛
- برای شام ، خورش سبزیجات را برای افراد دیابتی نوع 2 و یک تکه ماهی بخار ، چای سیاه تهیه کنید.
- برای شام دوم (در صورت گرسنگی) 150 - 200 میلی لیتر شیر بدون چربی تخمیر شده - شیر پخته شده ، کفیر یا ماست تخمیر شده سرو کنید.
ویدئوی این مقاله توصیف دستور العمل سوفله را که برای دیابت تأیید شده است ، بیان می کند.
