کشمش انگورهای خشک شده و دارای قند بیش از 20٪ است. برای تهیه میوه های خشک خوب از انگور ، یک نوع نازک پوست را انتخاب کنید ، آن را در آفتاب در یک مکان تهویه یا اتاق های خشک کن خشک کنید.
ابتدا توت ها از بین مانده و خاک طبقه بندی شده و قبل از خشک شدن با مخلوط های مخصوص مرطوب می شوند تا ظاهر محصول بهبود یابد. پس از آن توت ها روی ورق های پخت پخش می شوند ، به مدت 7-30 روز خشک می شوند. همه انواع انگور برای کشمش مناسب نیستند ، بلکه بیشتر آنها مورد استفاده قرار می گیرند: انگشت خانمها ، سبزه و بیدان.
کشمش محصولی بسیار مفید است ، مواد درمانی زیادی دارد. انواع توت های خشک به تسکین استرس ، استرس ، کمک به عادی سازی عضله قلب ، روده ها کمک می کند.
این محصول در دوره بعد از عمل نیز تجویز می شود ، به از بین بردن پف کرده ، فشار خون را کاهش می دهد ، روی نعوظ و قدرت در مردان تأثیر مثبت دارد.
مزایا و مضراتی برای یک فرد دیابتی
این محصول به یک مورد علاقه مورد علاقه تبدیل شده است ، خوشمزه است و در فرآیند پخت و پز از کیفیت مفید برخوردار نیست. انواع مختلف کشمش وجود دارد ، آنها از گونه های مختلف انگور تهیه می شوند ؛ اینها می توانند میوه های کوچک ، سبکی ، خشک و بدون دانه ، انواع توت های متوسط و بزرگ با دانه باشند ، به رنگ آنها می تواند از سیاه تا بنفش غنی باشد.
اگر کشمش را با انواع دیگر میوه های خشک مقایسه کنیم ، با مقادیر زیادی اسید فولیک ، بیوتین ، توکوفرول ، کاروتن ، اسید اسکوربیک ، ویتامین های گروه B ، پتاسیم و سلنیوم با مقایسات مطلوب مقایسه می شود.
آیا افراد دیابتی می توانند کشمش مصرف کنند؟ آیا می توانم کشمش زیادی بخورم؟ برای این دسته از بیماران ، انگور از نظر پروتئین ، فیبر ، اسیدهای آلی و فلوراید مفید است ، به همین دلیل مجاز است برای قند خون ، اما در دوزهای کوچک ، در رژیم غذایی قرار بگیرد. این محصول در منوی دیابتی ها به دلیل افزایش کالری محدود است ، شاخص گلیسمی نیز بسیار بالا است.
کربوهیدراتهای موجود در کشمش به راحتی توسط بدن جذب می شوند:
- به سرعت در خون جذب می شود.
- سطح قند را به طرز چشمگیری افزایش می دهد.
مشخص است که هشت برابر قند در میوه های خشک نسبت به انگور تازه ، قندهای اصلی موجود در کشمش گلوکز و فروکتوز هستند. از آنجایی که گلوکز خون به راحتی حل می شود ، بهتر است از آن استفاده نکنید تا از افزایش شدید غلظت قند خارج شود ، بهزیستی بیمار را بدتر می کند.
شاخص گلیسمی محصول برابر با 63٪ 100٪ است. این شاخص نشان دهنده افزایش سریع گلیسمی بعد از استفاده از کشمش در مواد غذایی است. در صورت نیاز به افزایش سریع قند ، توت مجاز است با هیپوگلیسمی غذا بخورد.
بیماران مبتلا به اختلالات متابولیک باید بدانند:
- حتی انگور تازه نیز برای سلامتی دیابتی کاملاً شیرین و خطرناک است.
- بعد از خشک شدن ، مقدار قندها فقط افزایش می یابد.
آیا کشمش در دیابت نوع 2 می تواند مفید باشد؟ در صورت مصرف بیش از حد انسولین ، هنگامی که تزریق دارو تجویز می شود ، تعداد انگشت شماری از میوه ها به بازگرداندن تعادل قند خون کمک می کند.
انگور خشک در دیابت به دلیل توانایی آنها در بهبود عملکرد کلیه ، حفظ سلامت قلب و سیستم گردش خون ، عادی سازی فشار خون ، تقویت سیستم عصبی ، رفع یبوست و تخلیه مایعات اضافی در بدن و سموم ارزش زیادی دارد.
چه چیز دیگری را باید بدانید
خوردن کشمش باید با دقت انجام شود ، متخصصان تغذیه و غدد درون ریز مطمئن هستند که تشخیص دیابت با کشمش سازگار نیست. میزان تأثیر درمان بر روی بدن به طور مستقیم به شدت دوره بیماری ، خصوصیات فردی بدن بیمار بستگی دارد. با یک بیماری پیچیده (در مرحله دوم و سوم بیماری) ، این محصول به طور کامل از رژیم غذایی خارج می شود ، با نارسایی کربوهیدرات خفیف ، شما باید به دقت به احساسات خود گوش فرا دهید.
توصیه می شود بیشتر از تعداد انگشت شماری از انواع توت ها و بیش از یک بار در هفته میل نکنید ، اضافه کردن آنها در کمپوت های بدون قند و سایر ظروف مجاز است. قبل از استفاده ، انگورهای خشک شده در آب خیسیده می شوند تا قند اضافی از بین برود ، تا شاخص گلیسمیک مرتبه ای از قدر کمتر شود.
نکته قابل توجه این است که کشمش انواع مختلفی می تواند به همان روش بر روی بدن یک فرد دیابتی تأثیر بگذارد ، انواع توت های اسیدی و شیرین به همان اندازه در رشد سریع قند خون نقش دارند. اگر شخصی فکر کند که کشمش ترش برای او مضرتر است ، اشتباه می شود ، قند زیادی در محصول وجود دارد ، اسیدیته به دلیل بیشتر بودن اسید سیتریک به نظر می رسد.
با این وجود امتناع کامل از شیرینی ها غیرممکن است ، کشمش برای دیابتی ها به منبعی از پتاسیم با ارزش تبدیل می شود ، ماده ای:
- اثر مفیدی بر وضعیت کلیه ها و پوست دارد.
- به خلاص شدن از شر سموم ، آب اضافی بدن کمک می کند.
برای بیماران بالغ ، میوه برای حفظ بینایی ضروری است. متخصصان تغذیه راز چگونگی پایین آمدن کالری و شاخص گلیسمی یک محصول را می دانند ؛ شما باید کشمش را در آب قرار داده و برای چند دقیقه روی حرارت کم بجوش آورید. بنابراین ، محتوای قند کاهش می یابد ، خصوصیات مفید باقی می مانند.
بنابراین می توان از آن به عنوان افزودنی مربا ، غذاهای پخته شده استفاده کرد ، اما فراموش نکنید که عسل نسبت به کشمش قند بیشتری دارد.
نحوه انتخاب و ذخیره کردن
كارشناسان انواع مختلف کشمش را مي شناسند. انواع توت های بذر کوچک وجود دارد ، معمولاً از نظر رنگی سبک هستند ، مواد اولیه برای آن انواع انگور شیرین سفید و سبز خواهد بود ، غالباً میوه های خشک شده آن را از سبزه ، کشمش تهیه می کنند.
همچنین در قفسه های مغازه ها می توانید کشمش با اندازه متوسط و بدون سنگ پیدا کنید ، می تواند به رنگ آبی ، کبودی یا سیاه باشد. انواع شناخته شده شیگانی ، بیدان ، دارچین. با یک استخوان کشمش به طور متوسط از رنگ زیتون وجود دارد ، با یک جفت دانه کشمش بزرگی از رنگ سبز روشن تولید می شود ، تفاوت اصلی آن گوشتی بودن و شیرینی خاصی است.
در هنگام انتخاب کشمش ، نیازی به انتخاب انواع توت های بسیار زیبا نیست ، زیرا تقریباً همیشه بیشترین تعداد مواد نگهدارنده را دارند ، به احتمال زیاد محصول به روشی سریع آماده می شود. اگر در انواع توت ها مواد شیمیایی زیادی وجود داشته باشد ، به نظر زیباتر می شود ، برای مدت طولانی ذخیره می شود ، اما فایده ای به همراه نخواهد داشت.
از نظر دیابت و یک رژیم غذایی سالم ، انگورهای خشک شده که خصوصیات زیر را برآورده می کنند صحیح است:
- الاستیک؛
- جامع
- خشکی متوسط؛
- بدون زباله و شاخه
وقتی انواع توت های میوه خشک شده به هم چسبیده اند ، بوی ترش خاصی دارند ، خرید و خوردن آنها ممنوع است.
انگورهای خشک شده را در ظروف شیشه ای ذخیره کنید ، حتما آنها را با درب های شیشه ای ببندید یا آنها را با یک حوله کاغذی گره بزنید. در صورتی که آنها را محکم ببندید و آنها را در جای خنک و خشک قرار دهید ، ذخیره کردن آن در کیسه های بوم مخصوص بوم بسیار مؤثر است.
به طور متوسط کشمش و دیابت نوع 2 از 4 تا 6 ماه قابل ذخیره است ، دوره بستگی به نوع انگور و شرایط نگهداری آن دارد.
نحوه استفاده
میوه های خشک تقریبا برای همه دسته های ظروف مورد استفاده قرار می گیرند ، اجازه اضافه کردن آنها به سوپ های شیرین ، ظروف مخصوص ظروف گوشتی ، کمپوت ها ، نوشیدنی های میوه ای ، نان ، شیرینی اضافه می شود. کشمش به عنوان یک مکمل مستقل و در کنار انواع دیگر میوه های خشک و توت ها مفید است.
برای کاهش آسیب های حاصل از محصول و افزایش مزایای آن ، توصیه می شود تعدادی از قوانین را رعایت کنید. قبل از استفاده ، آن را با آب ریخته و برای مدت طولانی خیس می شود ، در نتیجه ، تمام مواد با ارزش در انواع توت ها باقی می مانند و شکر به آب تبدیل می شود.
کشمش های مبتلا به دیابت نوع 2 در صبح خورده می شوند ، در صورت مصرف بعداً ، محصول زمان هضم نخواهد داشت و گلوکز توسط بدن جذب نمی شود.
پزشکان کشمش را برای دیابت نوع 2 کاملاً ممنوع نمی دانند ، این یک مکمل عالی برای رژیم غذایی است که:
- ظرف را طعم بی نظیری می دهد؛
- غذا را لذت بخش تر کنید.
میوه های خشک به عنوان غذای اصلی و در وهله اول قند خون بالا قابل استفاده نیستند.
بنابراین ، این محصول به ماست ، سالاد میوه و سبزی اضافه می شود. انواع مختلفی از سالادها وجود دارد - انرژی ، برای پخت و پز شما باید هر میوه ای بدون شیرین ، یک زن و شوهر دانه انار ، یک قاشق چایخوری کشمش و عسل زنبور عسل را انتخاب کنید. میوه ها قابل استفاده هستند: سیب ، گلابی ، مرکبات. برای طعم دادن ، مجاز به اضافه کردن برخی انواع توت ها ، به عنوان مثال ، ویبرنوم ، گیلاس ، شاخص گلیسمی پایین توت ها است.
مواد اساسی در عسل موجود است ، که در صورت تعدیل تعدیل ، ایمنی یک فرد دیابتی را افزایش می دهد بدون اینکه باعث شود:
- قند خون؛
- واکنشهای آلرژیک؛
- گلوکوزوری در دیابت.
علاوه بر این ، نیازی به پر کردن سالاد ندارید ؛ در صبح یا در طول روز میل می شود ، اما نه در شب. بسیاری از بیماران این دستور العمل را دوست دارند ، بسیار ساده است ، نیازی به استفاده از تجهیزات خاصی نیست ، می توانید ظرف را با خود ببرید تا برای یک میان وعده کار کنید.
کمپوت نیز از کشمش تهیه می شود ، اما قبل از آن ، انگور باید هشت ساعت در آب خیس شود ، می توانید یک شبه محصول را خیس کنید. سپس چند بار آن را جوشانده ، حتما آب را به صورت جدید تغییر دهید. فقط پس از اتمام آماده سازی می توانید مرحله نهایی آماده سازی را شروع کنید.
کمی دارچین ، ساخارین ، پوست از سیب ، سایر ادویه جات و ادویه های مجاز در بیماری به کمپوت اضافه می شود. با تشکر از پوست سیب می توانید بدن را با پتاسیم و آهن اشباع کنید که این امر به ویژه برای کم خونی فقر آهن دیابتی ها بسیار مهم است.
بنابراین ، حتی با وجود اشکالات آشکار کشمش ، می توان آن را در رژیم غذایی برای بیماران دیابتی گنجانید ، اما در اعتدال و بعد از مشورت با پزشک معالج.
فواید و مضرات میوه های خشک شده برای دیابت در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
