وقتی فرد مقاومت به انسولین سیستماتیک (نقض واکنش سلولها به انسولین) دارد ، پزشک در نگاه اول یک تشخیص نسبتاً ناامیدکننده - دیابت نوع 2 یا دیابت وابسته به انسولین به نظر نمی رسد.
البته این بیماری باعث ایجاد برخی تنظیمات در یک زندگی ثابت می شود ، اما شما به سرعت به آن عادت می کنید و به طور کلی زندگی دیابتی با زندگی یک فرد سالم تفاوت چندانی ندارد. نکته اصلی رعایت چندین قانون ساده است که یکی از آنها رژیم صحیح انتخاب شده یک بیمار مبتلا به دیابت است. تغذیه مناسب اصلی ترین روش درمانی است.
در زیر این قوانین توضیح داده خواهد شد که طبق آن لازم است رژیم غذایی برای افراد دیابتی نوع 2 ، نحوه طبخ غذا و خوردن آن به درستی تهیه شود تا سطح گلوکز خون افزایش نیابد و منویی برای هفته ارائه شود.
نحوه ایجاد یک رژیم غذایی کامل
رژیم غذایی یک بیمار مبتلا به دیابت در اصل با اصول اولیه تغذیه مناسب مشابه است. منوی روزانه شامل سبزیجات ، انواع توت ها ، میوه ها ، لبنیات ، گوشت و ماهی ، غلات و حتی شیرینی است. درست است ، مطابق با قوانین خاص پخته شده است.
میوه ها و انواع توت ها در صبح ، هنگامی که فرد فعال ترین است ، به بهترین وجه خورده می شوند. این به جذب سریع گلوکز موجود در جریان خون کمک خواهد کرد. هنجار تا 200 گرم خواهد بود. تهیه آب میوه ممنوع است. آنها حاوی مقدار زیادی گلوکز هستند و فیبر موجود در چنین نوشیدنی وجود ندارد. فقط یک لیوان آب می تواند میزان قند را به میزان 4 - 5 میلی مول در لیتر افزایش دهد.
پروتئین های حیوانی ، یعنی گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی ، باید روزانه روی میز بیمار وجود داشته باشند. در عین حال ، پختن مایع از این دسته از محصولات توصیه نمی شود. بهتر است گوشت یا ماهی از قبل آب پز شده را به سوپ اضافه کنید. هنگام انتخاب پروتئین های حیوانی ، باید از قوانین زیر استفاده کرد:
- غذاها نباید روغنی باشند.
- پوست و چربی را از گوشت جدا کنید.
مجاز است گاهی اوقات انواع چربی ماهی را در رژیم غذایی ، به عنوان مثال ماهی قزل آلا یا ماهی خال مخالی به دلیل وجود امگا 3 با ارزش در ترکیب قرار دهید.
تخم ها را باید با احتیاط مصرف کرد ، نه بیشتر از یک در روز. واقعیت این است که زرده حاوی مقدار زیادی کلسترول بد است که می تواند در انسداد رگ های خونی نقش داشته باشد. و این یک مشکل شایع در افراد دیابتی از هر نوع است. اگر در هر نوع رژیم غذایی نیاز به استفاده از بیش از یک تخم مرغ دارید ، بهتر است آنها را فقط با پروتئین جایگزین کنید.
هنگام رژیم گرفتن ، باید حداقل یک بار در روز فرنی بخورید. این منبع کربوهیدراتهای پیچیده ای است که برای دیابت نوع 2 ضروری است. قوام ظرف ترجیحاً چسبناک است ، کره را به غلات اضافه نکنید.
غلات زیر مجاز است:
- گندم سیاه؛
- جو دوسر؛
- برنج قهوه ای (قهوه ای)؛
- فرنی گندم؛
- فرنی جو؛
- جو مروارید
غدد درون ریز اجازه می دهد فرنی ذرت در رژیم غذایی استثنا باشد. این امر بر افزایش قند خون تأثیر می گذارد ، اما در عین حال ، بدن بیمار را با ویتامین ها و مواد معدنی زیادی اشباع می کند.
محصولات لبنی منبع کلسیم هستند. این نوع محصول شام های شگفت انگیزی را ایجاد می کند. فقط یک لیوان ماست یا شیر پخته شده تخمیر شده یک شام نهایی کامل برای بیمار خواهد بود.
سبزیجات منبع فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. باید در نظر داشت که سبزیجات باید نیمی از رژیم غذایی بیمار را تشکیل دهند. آنها تازه خورده می شوند ، غذاهای جانبی پیچیده ، سوپ ها و قابلمه هایی درست می کنند.
پخت دیابتی ها باید از آرد انواع خاصی تهیه شود ، یعنی:
- چاودار
- گندم سیاه؛
- ملحفه؛
- جو؛
- املایی
- جو دوسر
علاوه بر یک رژیم غذایی درست ، گرم کردن ظروف بسیار مهم و صحیح است. فرض کنید غذایی که در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ شده بود ، بیشتر مواد مغذی خود را از دست داد ، در حالی که شروع به کلسترول بد کرد.
در نوع دوم دیابت ، درمان حرارتی زیر محصولات ذکر شده است:
- جوش؛
- برای یک زن و شوهر؛
- در مایکروویو؛
- در فر؛
- در اجاق گاز آهسته؛
- روی کوره؛
- بجوش و خروش آمدن روی آب ، استفاده از مقدار کمی روغن نباتی مجاز است.
مهمترین قانونی که متخصصان غدد درون ریز را برای تهیه یک رژیم دیابتی راهنمایی می کند ، انتخاب مواد غذایی براساس شاخص قند خون آنها (GI) است.
این شاخص با موفقیت به کنترل سطح طبیعی قند خون کمک می کند.
فهرست محصولات گلیسمی
این یک شاخص دیجیتالی است که تأثیر هر ماده غذایی بر قند خون بعد از خوردن آن را نشان می دهد. یک جدول ویژه وجود دارد که محصولات حیوانی و گیاهی با دستگاه گوارش (GI) ذکر شده است.
رژیم غذایی از غذاهایی تشکیل شده است که میزان کمی دارند. به عنوان یک استثنا ، چندین بار در هفته ، در حد اعتدال ، مجاز به خوردن مواد غذایی با میانگین GI است. فهرست بالا تحت شدیدترین ممنوعیت.
بعضی از غذاها به دلیل کمبود کربوهیدرات ها اصلاً هیچ شاخصی ندارند. اما این به بیمار حق نمی دهد که آن را در فهرست قرار دهد. محصولاتی که دارای GI صفر هستند کالری بالایی دارند و حاوی کلسترول بد هستند.
تقسیم یک شاخص:
- 0 - 50 پیک - نشانگر کم؛
- 50 - 69 واحد - میانگین؛
- بیش از 70 صفحه - یک شاخص بالا.
دو رژیم غذایی درست ترکیب شده - غذاهای کم گوارش و محتوای کم کالری.
رژیم های غذایی کدام غذاها خوب هستند؟
در بالا بسیار گفته شده است که کدام گروه خاص محصول باید در رژیم غذایی گنجانده شود تا متعادل شود. در این بخش مستقیماً محصولاتی که با هدف تثبیت قند خون در نظر گرفته شده اند ، ذکر شده است.
انتخاب سبزیجات برای بیماران دیابتی گسترده است. اما در اینجا ارزش یک قانون را در نظر دارد. برخی از انواع سبزیجات پس از عملیات حرارتی GI خود را به سطح بالایی می رسانند - اینها هویج و چغندر هستند. تازه آنها را می توان روزانه میل کرد.
آب گوجه فرنگی همچنین در رژیم غذایی یک فرد دیابتی جای دارد اما بیشتر از 200 گرم نیست. با این وجود ، لازم است به تغییرات سطح قند خون توجه کنید. مواردی وجود داشت که آب گوجه فرنگی بر این شاخص تأثیر منفی گذاشت.
سبزیجات مجاز:
- هر نوع لوبیا - مارچوبه ، فلفل قرمز؛
- هر نوع کلم - جوانه بروکسل ، گل کلم ، کلم بروکلی ، کلم سفید و قرمز؛
- سبز ، قرمز ، فلفل قرمز و فلفل قرمز؛
- تره فرنگی و پیاز؛
- گوجه فرنگی
- خیار تازه و ترشی؛
- سیر
- بادمجان؛
- کدو تنبل؛
- نخود فرنگی خشک و تازه.
قارچ از انواع مختلفی نیز مجاز است.
گوشت بدون چربی انتخاب شده است - مرغ ، بلدرچین ، بوقلمون ، گوشت گاو. این گونه مواد غذائی را نیز می توان خورد: کبد مرغ ، ریه گوشت گاو و زبان.
ماهی با همان اصل انتخاب می شود - روغنی نیست. شما می توانید انتخاب کنید:
- هک
- گرده افشانی؛
- پیک
- گرده افشانی؛
- باس رودخانه؛
- گله زدن؛
- سفید آبی؛
- قاطر
- ناگاگا
- کد
هیچ ممنوعیتی برای غذاهای دریایی وجود ندارد ، همه آنها یک دستگاه گوارش پایین و کالری بالایی ندارند. نکته قابل توجه این است که پروتئین های حاصل از غذاهای دریایی بهتر از پروتئین های موجود در گوشت هضم می شوند.
میوه و انواع توت ها از نظر فرم تازه با ارزش ترین هستند ، اما طبخ انواع شیرینی های دیابتی از آنها ممنوع نیست ، مثلا مارمالاد ، ژله و حتی مربا. برای دیابت ، محصولاتی از این دسته مفید هستند:
- موی قرمز و سیاه؛
- زغال اخته
- انگور فرنگی
- توت فرنگی و توت فرنگی؛
- هر نوع سیب؛
- گلابی؛
- شهد و هلو؛
- گیلاس و گیلاس؛
- تمشک؛
- زردآلو تازه.
در دیابت مجاز به خوردن عسل به مقدار کمی ، بیش از یک قاشق غذاخوری در روز نیست. نکته اصلی این است که قند قندی ندارد و خود محصول زنبورداری سازگار با محیط زیست است. انواع زیر مجاز است:
- گندم سیاه؛
- اقاقیا
- آهک
با رعایت همه توصیه های فوق ، می توانید به راحتی مستقل رژیم غذایی یک بیمار را تهیه کنید.
سهمیه هفتگی
در این بخش رژیم غذایی دیابت نوع 2 به مدت یک هفته توضیح داده شده است. این بیماری بر اساس تنظیمات طعم دیابتی قابل اصلاح است.
در این منو تعداد وعده های غذایی مضرب از پنج است ، اما می تواند به شش مورد گسترش یابد. مهم است که بیمار پرخوری نکند و احساس گرسنگی نکند. آخرین وعده غذایی حداقل باید دو ساعت قبل از خواب انجام شود.
از هنجار تعادل آب ، که حداقل دو لیتر خواهد بود ، نباید غافل شد. یک سیستم محاسبه فردی نیز وجود دارد: برای یک کالری که خورده می شود ، یک میلی لیتر مایع وجود دارد.
روز اول:
- صبحانه شامل شیرینی کیک با عسل به جای شکر و قهوه با خامه است.
- ناهار - سوپ با سبزیجات ، جو ، زبان گوشت گاو آب پز ، قهوه با خامه؛
- میان وعده - پنیر لپه ، مشتی آجیل ، چای؛
- شام - سالاد سبزیجات ، آب پز جوشانده ، پوره نخود فرنگی ، چای؛
- شام - 200 میلی لیتر ماست شیرین نشده.
روز دوم:
- صبحانه - جو دوسر روی آب ، یک سیب ، چای؛
- ناهار - سوپ چغندر بدون چغندر ، بلدرچین آب پز ، برنج قهوه ای ، سالاد سبزیجات ، چای؛
- میان وعده - یک تخم مرغ آب پز ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- شام - خورش سبزیجات با مرغ ، چای؛
- شام - یک گلابی ، کفیر.
روز سوم:
- صبحانه - گندم سیاه ، جگر مرغ در گراوی ، چای با یک تکه نان چاودار؛
- ناهار - سوپ غلات ، خورش لوبیا در گوجه فرنگی با گوشت گاو ، قهوه با خامه؛
- میان وعده - یک تکه نان چاودار ، پنیر توفو ، 150 گرم انواع توت ها ، چای؛
- شام - جو ، قارچ آغشته به پیاز ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- شام - میوه های خشک ، 150 میلی لیتر ایران.
روز چهارم:
- صبحانه - املت با سبزیجات ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- ناهار - سوپ با برنج قهوه ای ، فرنی جو ، کتلت ماهی ، سالاد سبزیجات ، چای؛
- میان وعده - 150 گرم میوه ، 100 میلی لیتر ryazhenka؛
- شام - خورش سبزیجات ، بوقلمون آب پز ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- شام - مشتی از زردآلو خشک ، 200 گرم پنیر بدون چربی.
روز پنجم:
- صبحانه - جو دوسر روی آب ، 150 گرم زردآلو؛
- ناهار - سوپ با سبزیجات ، گندم سیاه ، ماهی مرکب آب پز ، سالاد سبزیجات ، چای؛
- میان وعده - یک تکه نان چاودار ، پنیر توفو ، ژله روی جو دوسر؛
- شام - فرنی چسبناک ، زبان گوشتی پخته ، خیار تازه ، چای؛
- شام - تخم مرغ آب پز ، سالاد سبزیجات ، چای.
روز ششم:
- صبحانه - غذاهای دریایی و سالاد سبزیجات که با ماست یا پنیر خامه ای خامه ای ، تکه ای از نان چاودار ، چای چاشنی؛
- ناهار - سوپ غلات ، کباب از برنج قهوه ای و مرغ ، که در سس گوجه فرنگی ، چای آغشته شده است.
- میان وعده - پنیر سوفله ، یک پرتقال؛
- شام - بادمجان پر از گوشت چرخ کرده ، یک تکه نان چاودار ، قهوه با خامه؛
- شام - یک سیب ، 200 میلی لیتر ماست.
روز هفتم:
- صبحانه - خرد کردن مرغ ، سبزیجات آغشته ، یک تکه نان چاودار ، چای؛
- ناهار - سوپ چغندر بدون چغندر ، پوره نخود فرنگی ، کتلت ماهی ، قهوه با خامه؛
- میان وعده یک کیک کوچک بدون شکر با عسل و چای خواهد بود.
- شام - کلم خورشیده شده با گوشت گاو ، 150 گرم انواع توت ها ، چای؛
- شام دوم - 150 میلی لیتر ماست ، یک گریپ فروت.
ویدئوی موجود در این مقاله دستور العمل های مناسب برای رژیم غذایی یک دیابتی را ارائه می دهد.
