براساس منابع رسمی ، به طور متوسط ، هر روسی در هر هفته یک کیلوگرم شکر مصرف می کند. برای جذب چنین مقدار گلوکز ، بدن مجبور به صرف مقدار زیادی کلسیم است ، بنابراین با گذشت زمان این ماده از بافت استخوان شسته می شود و باعث نازک شدن آن می شود. روند پاتولوژیک در ایجاد پوکی استخوان نقش دارد ، احتمال شکستگی اندام ها را افزایش می دهد.
از نظر دیابت ، بسیاری از بیماران از خوردن قند کاملاً منع شده اند ، با این حال ، هنگامی که مرحله بیماری خفیف است ، به بیمار مجاز است مقدار کمی قند را در رژیم غذایی گنجانده باشد. اینکه چه مقدار کالای غذایی در روز مجاز به خوردن است ، توسط پزشک معالج تعیین می شود ، به طور متوسط در مورد 5٪ از میزان روزانه کل کربوهیدرات ها صحبت می کنیم.
باید فوراً خاطرنشان کرد که خوردن چنین محصولاتی فقط به شرط اینکه دیابت در مرحله جبران باشد جایز است. در غیر این صورت ، کربوهیدراتهای ساده باید کاملاً رها شوند.
مشکل دیگری که ممکن است دیابتی با آن روبرو شود پوسیدگی دندان است ، حتی افزایش اندک در مصرف قند به همراه قند خون باعث افزایش خطر آسیب دیدن مینای دندان می شود.
نیشکر چیست؟
این محصول ساکارز تصفیه نشده ای است که در آن ناخالصی های ملاس ملاس وجود دارد ، به همین دلیل قند یک رنگ قهوه ای کمی دارد. تفاوت بارز قند نیشکر در این است که حاوی آب بسیار بیشتری نسبت به سایر قندها است. ملاس شیرینی محصول را به شما می دهد و میزان قند آن از 90 تا 95 گرم در 100 گرم است. این واقعیت قند نیشکر را از قند تصفیه شده معمولی که حاوی 99 درصد ساکارز است ، متمایز می کند.
ناخالصی ها الیاف گیاهی مختلفی هستند ، اطلاعاتی وجود دارد که آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها در مقدار کمی در قند وجود دارند ، اما هضم بدن برای چنین غذایی دشوار است.
حتی اگر پزشک مجاز به استفاده از کمی قند نیشکر باشد ، بیمار باید منحصراً انواع مرغوب آن را انتخاب کند. اخیراً جعلیات فراوانی در محصولات به بازار عرضه شده است که بر اساس شکر تصفیه شده ساخته می شوند که ملاس ها به سادگی به آن اضافه می شوند. چنین قند "نیشکر" در دیابت به اندازه قند معمولی سفید مضر است ، از آنجا که شکر تصفیه شده است ، هیچ ماده مفید بالقوه ای مفید در آن وجود ندارد
در خانه ، تشخیص قند نیشکر واقعی از سفید آسان است:
- وقتی در آب گرم حل شود ، ساکارز سفید رسوب می کند.
- ملاس ها به سرعت به مایع تبدیل می شوند و بلافاصله آن را با رنگ مشخصی رنگ می کنند.
اگر شکر نیشکر طبیعی را حل کنید ، این اتفاق برای او رخ نمی دهد.
علم مدرن ادعا نمی کند که چنین محصولی دارای خواص مفید یا خصوصیات منحصر به فردی است ، اما حاوی ساکارز کمی کمتر است. نکته منفی باید به محتوای ناخالصی های نسبتاً مضر اشاره شود.
تفاوت اساسی در استفاده از آن وجود ندارد ؛ در دیابت ، قند نیشکر با کنترل دقیق کالری و دوز مصرف می شود.
ضرر قند چیست؟
قند ، عصا به خودی خود ، به شکل گلیکوژن در کبد ذخیره می شود. هنگامی که مقدار آن به میزان قابل توجهی بالاتر از حد معمول باشد ، قند به صورت رسوب چربی ذخیره می شود ، بیشتر افراد دیابتی از مقدار زیادی چربی در شکم و باسن رنج می برند. هرچه بیمار کربوهیدرات های ساده ای مصرف کند ، وزن بدن وی سریعتر می شود.
هر نوع قند باعث احساس گرسنگی کاذب می شود ؛ این بیماری با پرش قند خون ، پرخوری و چاقی متعاقب آن از نزدیک ارتباط دارد.
بعلاوه ، قند بر وضعیت پوست بیمار مبتلا به دیابت تأثیر منفی می گذارد. هنگام استفاده از چنین محصولی ، چین و چروک های جدید ظاهر می شوند و حالت های موجود تشدید می شوند. همچنین سطوح بیش از حد گلوکز در خون باعث ایجاد ضایعات پوستی مختلفی می شود که بسیار پیچیده هستند و مدت زیادی طول می کشد تا بهبود یابد.
بارها ذکر شده است که در دیابت نوع 2 ، قند عامل جذب ناکافی ویتامین ها به ویژه گروه B می باشد که برای هضم کافی غذاهای حاوی کربوهیدرات ها ضروری هستند:
- نشاسته؛
- شکر
با وجود این واقعیت که قند حاوی ویتامین B نیست ، متابولیسم طبیعی بدون آن غیرممکن است. برای جذب قند سفید و نیشکر ، ویتامین B باید از پوست ، اعصاب ، عضلات و خون استخراج شود ، زیرا بدن این امر مملو از کمبود این ماده در اندام های داخلی است. اگر دیابتی کمبود را تشکیل ندهد ، کسری فقط هر روز بدتر می شود.
با استفاده بیش از حد از قند نیشکر ، بیمار دچار کم خونی در دیابت می شود ؛ او همچنین از افزایش تحریک پذیری عصبی ، نقص بینایی و حمله قلبی رنج می برد.
علاوه بر هایپرگلیسمی ، افراد دیابتی با انواع اختلالات پوستی ، بیماری های عضلانی ، خستگی مزمن و اختلال در عملکرد دستگاه گوارش روبرو هستند.
چه چیز دیگری را باید بدانید
پزشکان اطمینان دارند که بخش عمده ای از اختلالات ایجاد شده در هنگام مصرف شکر ممکن است در صورت ممنوعیت این محصول رخ ندهد.
هنگامی که دیابتی ها غذاهای غنی از کربوهیدرات های پیچیده می خورند ، کمبود ویتامین B رخ نمی دهد ، زیرا تیامین لازم برای تجزیه قند و نشاسته به مقدار کافی در چنین مواد غذایی وجود دارد. با یک شاخص طبیعی تیامین ، متابولیسم یک فرد عادی می شود ، اعضای بدن دستگاه گوارش به طور عادی عملکرد می کنند ، بیمار از بی اشتهایی شکایت نمی کند ، وی از سلامتی عالی برخوردار است.
این یک واقعیت شناخته شده است که بین مصرف قند در دیابت و اختلال در عملکرد قلب رابطه نزدیکی وجود دارد. شکر ، حتی نیشکر ، باعث دیستروفی عضله قلب می شود ، باعث تجمع خارج عروقی مایعات می شود و حتی ایست قلبی نیز ممکن است.
علاوه بر این ، شکر منبع انرژی شخص را کاهش می دهد. بسیاری از دیابتی ها به اشتباه معتقدند که قند سفید منبع اصلی انرژی بدن است. برای این کار چندین توضیح وجود دارد:
- هیچ نوع تیامین در قند وجود ندارد.
- احتمال هیپوگلیسمی وجود دارد.
اگر کمبود تیامین با کمبود منابع دیگر ویتامین B ترکیب شود ، بدن قادر به کامل شدن تجزیه کربوهیدرات ها نیست ، بازده انرژی کافی نخواهد بود. در نتیجه ، بیمار بسیار احساس خستگی می کند ، فعالیت وی کاهش می یابد.
پس از افزایش سطح گلوکز خون ، لزوماً کاهش آن مشاهده می شود که این امر با افزایش سریع غلظت انسولین همراه است. در نتیجه ، قند خون در دیابت با علائم مشخصه رخ می دهد: خستگی ، بی حالی ، بی حسی ، تحریک پذیری شدید ، تهوع ، استفراغ ، لرزش اندام فوقانی و تحتانی. آیا در این حالت می توان گفت قند برای دیابت مجاز است؟
در ویدئوی این مقاله ، النا ملیشوا در مورد خطرات قند نیشکر صحبت می کند.
