دیابت قندی ، صرف نظر از نوع ، بیمار را ملزم به تغییر اساسی در رژیم و اصول خوردن می کند. همه اینها برای عادی سازی قند خون و جلوگیری از عوارض بیماری "شیرین" لازم است.
معیار اصلی در انتخاب محصولات شاخص گلیسمی (GI) است. این مقادیر است که متخصصان غدد درون ریز در تهیه رژیم غذایی درمانی راهنمایی می کند. منوی روزانه باید حاوی لبنیات یا محصولات ترش ، میوه ، سبزیجات ، گوشت و غلات باشد. انتخاب دومی باید با دقت نزدیک شود زیرا برخی از غلات می توانند باعث افزایش قند خون شوند.
پزشکان توصیه می کنند که حداقل سه بار در هفته از جو غلات استفاده کنید. چه چیزی چنین توصیهای پزشکان را توجیه می کند؟ برای پاسخ به این سوال در زیر ، اطلاعاتی در مورد فرنی جو GI ، فواید آن و مفیدترین دستور العمل های ظروف داده می شود.
شاخص گلایسمی "سلول"
شاخص گلیسمی اولین معیار انتخاب مواد غذایی برای رژیم غذایی دیابتی است. این شاخص تأثیر یک محصول غذایی را بر قند خون پس از خوردن آن نشان می دهد.
عملیات حرارتی و قوام محصولات کمی GI را تغییر می دهد. اما موارد استثنایی مانند هویج (تازه 35 واحد و جوشانده 85 واحد) و آب میوه وجود دارد. در طی پردازش ، آنها فیبر را از دست می دهند ، که مسئولیت یکنواخت کردن گلوکز به خون است.
علاوه بر GI پایین ، مواد غذایی باید کالری کمی نیز داشته باشند. این باعث می شود تا بیمار از چاقی ، که برای یک نوع دیابت مستقل از انسولین و همچنین تشکیل پلاک های کلسترول است ، محافظت کند.
شاخص گلیسمی به سه دسته تقسیم می شود:
- از 0 تا 50 پیج - یک شاخص پایین ، چنین مواد غذایی رژیم اصلی است.
- 50 قطعه - 69 قطعه - یک شاخص متوسط ، خوردن مواد غذایی فقط گاهی اوقات ، بیشتر از دو بار در هفته و به مقدار کمی ممکن است.
- بیش از 70 قطعه پیک - مواد غذایی باعث افزایش شدید قند خون و در نتیجه ، قند خون می شود.
غلات GI کم: تخم مرغ ، گندم سیاه ، جو ، برنج قهوه ای ، جو دوسر.
برای تهیه فرنی برای دیابت باید چند قانون بدانید:
- هرچه فرنی ضخیم تر باشد ، شاخص گلیسمی آن پایین تر است.
- سوخت رسانی به زور با کره ممنوع است ؛ روغن گیاهی ممکن است یک جایگزین باشد.
- بهتر است غلات را در آب طبخ کنید.
- اگر فرنی شیر تهیه شود ، نسبت آب و شیر یک به یک گرفته می شود.
شاخص گلیسمی فرنی جو 35 واحد خواهد بود ، ارزش کالری در هر 100 گرم محصول فقط 76 کیلوکالری است.
استفاده از سلول
جو - از آن است که جو جو تهیه می شود. فایده ارزشمند آن این است که جو خود جلا داده نمی شود بلکه فقط خرد شده است که باعث حفظ خواص مفید آن در پوسته می شود. جو نیز به جو مروارید فرآوری می شود ، که برای افراد دیابتی نیز توصیه می شود.
غلات جو برای دیابت از آنجا که کالری کمی دارند ، ارزشمند است و چاقی برای بسیاری از بیماران مشکلی محسوب می شود. غالباً ، این نوع چاقی شکمی است که یک نوع دیابت مستقل از انسولین را تحریک می کند.
به لطف فیبر رژیم غذایی ، این فرنی به آرامی هضم می شود و برای مدت طولانی احساس سیری می کند. استفاده از آن ، بیمار را از میان وعده هایی که توسط پزشکان به طور عمده با دیابت نوع 1 تأیید نشده اند ، نجات می دهد. از این گذشته ، فرد باید روی تزریق اضافی انسولین کوتاه حساب کند. کالری کالری بخشی از جعبه 200 گرم فقط حاوی 150 کیلو کالری است.
فرنی جو حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی مفید است:
- ویتامین A
- ویتامین D
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین PP؛
- کلسیم
- فسفر؛
- منیزیم
- آهن
این غلات به خوبی جذب می شود ، که بیمار را با تمام عناصر کمیاب فوق و ویتامین ها اشباع می کند. و در نتیجه ، شخص نه تنها از تغذیه مناسب دریافت می کند ، بلکه بر عملکردهای بدن نیز تأثیر می گذارد.
فرنی جو با دیابت چنین مزایایی را برای بدن به همراه دارد:
- به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند.
- یک اثر مدر ادرارآور دارد.
- حدت بینایی را افزایش می دهد ، و این یک مشکل شایع برای بسیاری از افراد دیابتی است.
- حافظه را بهبود می بخشد؛
- مقاومت بدن در برابر عفونت ها و باکتری های اتیولوژی های مختلف را بالا می برد.
مواد موجود در فرنی جو به کاهش اندکی سطح گلوکز خون کمک می کند.
دستور العمل های آشپزی آهسته
بیشتر و بیشتر بیماران مبتلا به دیابت در یک اجاق گاز آهسته به آشپزی می روند. این ظروف آشپزخانه نه تنها باعث صرفه جویی در وقت می شود بلکه به میزان بیشتری مواد مغذی موجود در محصولات را نیز حفظ می کند.
برای محاسبه نسبت ها ، شما باید از چند لیوان استفاده کنید ، که با هر یک از مولتی کوکرها کامل می شود. جو برای پخت سریعتر می تواند یک شبه در آب خیس شود. اما لازم نیست.
مجاز به اضافه کردن کمی کره به این فرنی است زیرا غلات خود GI کمی دارند و بر میزان قند خون تأثیر نمی گذارد. به طوری که یک تکه روغن به سلامتی آسیب نرساند ، نکته اصلی این است که بیش از حد از آن استفاده نکنید.
سلول طبق اصل زیر تهیه می شود:
- یک لیوان جو را به طور کامل زیر آب جاری بشویید و سپس آن را در قالب قرار دهید.
- فرنی را با دو لیوان آب بریزید ، نمک را برای مزه دار کنید.
- در حالت فرنی طبخ کنید ، تایمر را به مدت 45 دقیقه تنظیم کنید.
- در پایان فرآیند پخت و پز ، یک تکه کوچک کره اضافه کنید.
آیا طبخ یک شیر شیرین خوشمزه در اجاق گاز آهسته امکان پذیر است؟ جواب غیرقابل واضح بله است ، فقط شیر باید به نسبت یک به یک با آب رقیق شود. یک لیوان به سه لیوان مایع نیاز دارد. به مدت 30 دقیقه در فرنی شیر بپزید. قبل از پر کردن غلات ، کره را در کف قالب قرار دهید. فرنی ارزن برای دیابت ، که هفته ای یک بار مجاز است ، مطابق همین اصل تهیه می شود.
دستور العمل های آشپزی
فرنی جو را می توان نه تنها به عنوان یک غذای جانبی ، بلکه به عنوان یک غذای پیچیده نیز تهیه کرد ، که این دستور غذا را با سبزیجات ، قارچ یا گوشت تکمیل می کند. گزینه ممکن برای تهیه چنین ظرف پیچیده ای در زیر شرح داده شده است.
در دستور العمل قارچ از قارچ شامپینون استفاده می شود ، اما با توجه به ترجیحات سلیقه شخصی مجاز به انتخاب انواع دیگر است. قارچ ها ، صرف نظر از تنوع ، دارای دستگاه گوارش اندکی پایین نیستند که بیش از 35 قطعه باشد.
چنین دوره دوم نیز می تواند برای روزه داران خدمت کند.
اصل پخت و پز:
- 200 گرم جو را زیر آب جاری بشویید ، در یک قابلمه قرار دهید و 400 میلی لیتر آب ، نمک بریزید.
- فرنی را به جوش بیاورید ، گرما را کاهش داده و زیر یک ظرف بپزید تا آب تبخیر شود ، در حدود 30 - 35 دقیقه.
- در یک ماهیتابه ، پیازهای خرد شده خرد شده ، 30 گرم از قارچ ها را خرد کرده ، به چهارم ها خرد کرده ، خرد شده در مکعب ها ، نمک و فلفل.
- چند دقیقه قبل از پختن قارچ ها ، سیر خرد شده و سبزی خرد شده را به آنها اضافه کنید.
- مخلوط فرنی و قارچ آماده شده را مخلوط کنید.
فرنی جو با قارچ یک صبحانه عالی عالی خواهد بود و مدت زمان طولانی احساس سیری خواهد کرد. همچنین با کتلت ها خوب پیش می رود. فقط لازم به یادآوری است که کتلت های دیابتی ها منحصراً از گوشت چرخ کرده خانگی تهیه می شوند. این امر به شما امکان می دهد تا فرآورده های گوشتی سالم و عاری از چربی مضر را بپزید ، که اغلب توسط شرکت های بی پروا در ساخت گوشت چرخ کرده استفاده می شود.
در ویدئوی این مقاله ، النا ملیشوا در مورد مزایای متنوع جو صحبت می کند.
