انواع جدول کدو تنبل سرشار از ویتامین ها و عناصر کمیاب (آهن ، پتاسیم ، منیزیم) و همچنین فیبر است. این سبزی از بروز آترواسکلروز ، یبوست و حتی دیابت جلوگیری می کند ، دستگاه گوارش را عادی می کند.
با مصرف منظم کدو تنبل برای دیابت نوع دوم ، تعداد سلولهای بتا که باعث بازسازی هورمون انسولین در بدن بیمار می شوند افزایش می یابد. به نظر می رسد این واقعیت باعث می شود که این سبزی در رژیم غذایی یک دیابتی ضروری باشد و شما می توانید از آن به هر مقدار استفاده کنید. اما این اساساً اشتباه است.
شاخص گلیسمی (GI) کدو تنبل کاملاً زیاد است ، که در حال حاضر می تواند باعث افزایش قند خون شود. بنابراین ، قبل از قرار دادن غذاهای کدو تنبل برای افراد دیابتی در رژیم غذایی ، باید بدانید که هنجار روزانه این سبزی چند گرم است که دستور العمل های آن برای این بیماری "بی خطر" است. این سؤالات در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت ، همچنین دستور العمل هایی برای میوه آب نبات ، فرنی کدو تنبل و پخت.
کدو تنبل
هر دیابتی باید مفهوم شاخص گلیسمی را بداند ، زیرا مواد غذایی بر این اساس انتخاب می شود. GI معادل دیجیتال اثر یک ماده غذایی بعد از استفاده از آن بر روی قند خون است. به هر حال ، هر چه دستگاه GI کمتر باشد ، واحد نان کمتری در محصول وجود دارد.
متخصص غدد درون ریز برای هر بیمار ، صرف نظر از نوع دیابت ، در حال تهیه یک رژیم درمانی است. با بیماری نوع 2 ، این اصلی ترین درمانی است که فرد را از ابتلا به انسولین محافظت می کند ، اما با اولین ، جلوگیری از هایپرگلیسمی.
دستگاه گوارش کدو تنبل بالاتر از حد طبیعی و 75 واحد است که می تواند بر افزایش قند خون تأثیر بگذارد. بنابراین ، کدو تنبل برای دیابت نوع 2 باید در ظروف به مقدار کم استفاده شود.
GI به سه دسته تقسیم می شود:
- حداکثر 50 پیک - یک علامت عادی ، محصولاتی برای فهرست روزانه.
- حداکثر 70 واحد - چنین غذایی فقط گاهی ممکن است در رژیم دیابتی گنجانده شود.
- از 70 واحد به بالا - یک شاخص بالا ، مواد غذایی می تواند باعث افزایش قند خون در خون شود.
بر اساس شاخص های فوق ، شما باید محصولاتی را برای آشپزی انتخاب کنید.
پخت کدو تنبل
سبزی مانند کدو تنبل کاملاً متنوع است. از آن می توانید یک پای ، کیک پنیر ، کیک و کباب تهیه کنید. اما هنگام مطالعه دستور العمل ها ، باید توجه کنید که چه ماده ای مورد استفاده قرار می گیرد. همه آنها باید GI کمی داشته باشند ، زیرا ظرف در حال حاضر با مقدار زیادی گلوکز در خمیر کدو تنبل بار شده است.
اگر تخم مرغ ها به طور منظم مورد نیاز باشند ، پس از آن پروتئین ها جایگزین می شوند ، و شما باید فقط یک تخم مرغ بگذارید - این یک قانون بی ثبات برای دیابت است ، زیرا زرده ها حاوی مقدار کلسترول بالایی هستند.
اولین دستور العمل نوعی شیرینی کلوچه است که می تواند به عنوان صبحانه کامل یا شام اول سرو شود. خدمت برای دیابتی نباید از 200 گرم تجاوز کند. در فر پخته می شود و آن را آبدار می کند.
گلدان شامل مواد تشکیل دهنده ای با دستگاه گوارش پایین است:
- خمیر کدو تنبل - 500 گرم؛
- سیب شیرین - 3 قطعه؛
- شیرین کننده - به طعم؛
- پنیر کم چرب - 200 گرم؛
- سنجاب ها - 3 قطعه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد چاودار (برای قالب های آبپاش)؛
- دارچین برای طعم دادن.
کدو تنبل را در قابلمه ای بر روی آب تفت دهید تا تند شود ، بعد از لایه برداری و خرد کردن آن در مکعب های سه سانتی متر. در حالی که خورش خورده است. سیب ها را از هسته پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، با دارچین خرد کنید. به دلخواه پوست بزنید.
پروتئین ها را با شیرین کننده مانند استویا ترکیب کرده و با مخلوط کن تا فوم ضخیم بزنید. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و با آرد چاودار بپاشید. کدو تنبل ، پنیر و سیب را با هم مخلوط کرده و در انتهای فرم قرار دهید ، روی پروتئین ها بریزید. ماهی تابه در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت پخته می شود.
دستور دوم شارلوت با کدو تنبل است. در اصل ، آماده می شود ، مانند شارلوت سیب ، فقط پر کردن تغییر می کند. برای پنج وعده شما نیاز دارید:
- آرد چاودار یا جو دوسر - 250 گرم؛
- یک تخم مرغ و دو پروتئین؛
- خمیر کدو تنبل - 350 گرم؛
- شیرین کننده - به طعم؛
- پودر بیکینگ - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
ابتدا تخم مرغ ، پروتئین و شیرین کننده را ضرب کنید تا فوم سرسبز تشکیل شود. آرد را درون مخلوط کنید ، پودر بیکینگ را اضافه کنید. کف ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و با آرد چاودار بپاشید ، تا روغن باقیمانده را بریزد. کدو تنبل ریز خرد شده را درون مکعب ها قرار داده و با خمیر به طور مساوی بریزید. در فر از قبل گرم شده به مدت 35 دقیقه و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
مافین کدو تنبل با همان اصل شارلوت تهیه می شود ، فقط خمیر کدو تنبل به طور مستقیم با خمیر مخلوط می شود. به لطف ظرف پخت غیرمعمول ، زمان پخت کیک به 20 دقیقه کاهش می یابد.
اما کیک پنیر کدو تنبل بدون قند برای افراد دیابتی توصیه نمی شود ، زیرا دستور العمل های آن حاوی کره ای است که دارای GI زیاد و پنیر ماسکارپون است ، که کالری بالایی دارد.
دستور العمل های دیگر
بسیاری از بیماران تعجب می کنند - نحوه تهیه کدو تنبل برای دیابت و از بین رفتن خواص مفید آن. ساده ترین دستور غذا سالاد سبزیجات است که هر وعده غذایی یا دوره اصلی برای صبحانه یا شام را تکمیل خواهد کرد.
در این دستور العمل از هویج تازه استفاده شده است ، دستگاه گوارش معادل آن برابر با 35 قطعه است ، اما برای افراد دیابتی ممنوع است که آن را به صورت جوشانده بجوشانند ، زیرا این شاخص به سطح بالایی می رسد. برای یک وعده ، شما باید یک هویج ، 150 گرم کدو تنبل را روی یک رنده درشت مالش دهید. سبزیجات را با روغن گیاهی فصل کنید و با آب لیمو بپاشید.
ظروف کدو تنبل برای افراد دیابتی نوع 2 و دستور العمل ها ممکن است شامل میوه آب نبات باشد. میوه های شیرین شده بدون قند از نظر طعم تفاوت با میوه هایی که با قند تهیه می شوند نیست.
برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- خمیر کدو تنبل - 300 گرم؛
- دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
- شیرین کننده (فروکتوز) - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- عسل لیمو یا شاه بلوط - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب تصفیه شده - 350 میلی لیتر.
برای شروع ، کدو تنبل را باید به مکعب های کوچک خرد کرده و در آب را با دارچین روی حرارت کم جوشانده تا نیمه پخته شود ، کدو تنبل نباید شکل خود را از دست بدهد. مکعب ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
آب داخل ظرف را بریزید ، شیرین کننده را اضافه کنید و به جوش بیاورید ، سپس کدو تنبل را اضافه کنید ، به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوش بیاورید ، سپس عسل اضافه کنید. میوه های شیرین شده آینده را به مدت 24 ساعت در شربت بگذارید. بعد از جدا کردن میوه آب نبات از شربت و گذاشتن آنها روی یک ورقه پخت یا سطح دیگر ، برای چند روز خشک کنید. محصول آماده شده را در یک کاسه شیشه ای در جای خنک نگهداری کنید.
کدو تنبل برای دیابت نوع 2 را می توان به صورت فرنی تهیه کرد. فرنی کدو تنبل برای یک ناهار کامل یا شام اول مناسب است. مواد زیر مورد نیاز:
- ارزن - 200 گرم؛
- خمیر کدو تنبل - 350 گرم؛
- شیر - 150 میلی لیتر؛
- آب تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
- شیرین کننده - به طعم و مزه.
کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش داده ، در قابلمه ای بریزید و در آب بریزید ، به مدت ده دقیقه روی حرارت کم بجوشد. سپس شیر ، شیرین کننده و ارزن را که قبلاً با آب جاری شسته شده بود اضافه کنید. طبخ کنید تا غلات آماده شوند ، حدود 20 دقیقه.
فرنی کدو تنبل را می توان نه تنها از ارزن ، بلکه از جو و جو نیز تهیه کرد. فقط باید به طور جداگانه زمان پخت و پز هر یک از غلات را در نظر بگیرید.
توصیه های کلی
در دیابت از هر نوع ، بیمار باید نه تنها از قوانین خوردن آگاهی داشته باشد بلکه باید محصولات مناسبی را نیز انتخاب کند تا باعث تحریک قند خون نگردد. کلیه محصولات دارای قند خون بالا باید دارای دستگاه گوارش حداکثر 50 پیکسل باشد ، گاهی اوقات می توانید مواد غذایی با شاخص حداکثر 70 قطره مصرف کنید.
غذاهای سرشار از کربوهیدرات در صبح مصرف می شود. به دلیل فعالیت بدنی یک فرد ، هضم گلوکز راحت تر است. اینها شامل میوه ها ، شیرینی های دیابتی و ماکارونی سخت است.
ظروف اول را باید یا روی مایع سبزیجات یا گوشت دوم تهیه کنید. یعنی بعد از اولین جوش گوشت ، آب تخلیه می شود و فقط دومی آن را آماده آبگوشت و خود ظرف می کند. سوپ پوره دیابت به بهترین وجه از رژیم غذایی مستثنی هستند ، زیرا این قوام باعث افزایش دستگاه گوارش می شود.
ما نباید میزان مصرف مایعات را فراموش کنیم - دو لیتر حداقل شاخص است. شما می توانید نرخ خود را محاسبه کنید ، به میزان یک میلی لیتر در هر کالری خورده شده.
تغذیه دیابتی باید کسری و در بخش های کوچک ترجیحا در فواصل منظم باشد. گرسنگی و پرخوری هم ممنوع است. آخرین وعده غذایی حداقل دو ساعت قبل از خواب. علاوه بر این ، مواد غذایی برای دیابت باید به طور صحیح تحت درمان با گرما قرار بگیرند - خورشیدن با اضافه کردن مقدار زیادی روغن و سرخ کردن مستثنی است.
ویدئوی این مقاله در مورد مزایای سلامتی کدو تنبل صحبت می کند.
