کل انتخاب محصولات غذایی برای دیابت مبتنی بر شاخص گلیسمی (GI) است و بر همین اساس ، یک فهرست رژیم غذایی تهیه شده است. GI هر چه پایین تر باشد ، مقدار XE پایین تر خواهد بود که هنگام محاسبه دوز تزریق با انسولین فوق العاده کوتاه ، در نظر گرفته می شود.
انتخاب مواد غذایی برای دیابتی ها بسیار گسترده است ، که به شما امکان می دهد انواع ظروف ، حتی دسر ، اما بدون قند را بپزید. منوی روزانه بیمار باید حاوی سبزیجات ، میوه ها و محصولات حیوانی باشد.
تعداد وعده های غذایی مبتلا به دیابت باید حداقل پنج بار در روز باشد و حتما دوره های اول را شامل می شود. اطلاعات زیر ارائه خواهد شد - آیا می توان سوپ نخود را برای دیابت نوع 2 میل کرد ، مواد "ایمن" برای تهیه آن انتخاب شده و مفهوم دستگاه گوارش در نظر گرفته شده است.
مفهوم GI
مفهوم دستگاه گوارش به یک رقم به عنوان شاخص اثر یک محصول پس از استفاده از آن بر روی قند خون اشاره دارد. هرچه شاخص گلیسمی پایین تر باشد ، محصول ایمن تر است. همچنین محصولات محرومیت وجود دارد ، به عنوان مثال ، هویج ، که در آن نشانگر خام 35 واحد است ، اما در جوشانده آن بالاتر از حد مجاز است.
علاوه بر این ، شاخص گلیسمی تحت تأثیر روش عملیات حرارتی قرار دارد. برای دیابتی ها سرخ کردن مواد غذایی و استفاده زیاد از روغن نباتی در پخت و پز ممنوع است. در چنین ظروف فایده ای وجود ندارد ، فقط کلسترول بالا و کالری زیادی دارد.
شاخص گلیسمی به سه سطح تقسیم می شود که براساس آن می توانید بر روی انتخاب صحیح محصولات غذایی تمرکز کرده و رژیم غذایی خود را تشکیل دهید.
شاخص های GI:
- حداکثر 50 پیکس - مواد غذایی برای افراد دیابتی بی خطر است و بر افزایش قند خون تأثیر نمی گذارد.
- حداکثر 70 قطعه قطعه - مجاز است چنین محصولاتی را فقط گاهی در رژیم غذایی بیمار بگنجانید.
- از 70 واحد به بالا - چنین مواد غذایی می تواند باعث قند خون شود ، تحت شدیدترین ممنوعیت قرار دارد.
براساس آنچه در بالا ذکر شد ، تمام غذاهای دیابتی باید از غذاهایی تهیه شوند که شاخص قند خون آنها از 50 واحد تجاوز نکند.
محصولات سوپ نخود ایمن
سوپ های نخود فرنگی را هم می توانید در آب و هم در آب گوشت تهیه کنید ، اما نباید چرب باشد. برای این کار ، گوشت را به جوش آورده و آب آن را تخلیه می کنید. این روش برای خلاص شدن از شر محصول گوشتی از آنتی بیوتیک ها و سموم دفع آفات و همچنین رهایی از مایع "اضافی" ضروری است.
بهتر است در پخت و پز از سیب زمینی و هویج استفاده نکنید ، زیرا شاخص گلیسمی آنها بالاتر از حد متوسط است. اگر هنوز تصمیم به اضافه کردن سیب زمینی به سوپ گرفتید ، پس باید آن را یک شبه در آب سرد خیس کرد ، که قبلاً به قطعات بریده شده بود. این به حذف نشاسته اضافی از غده ها کمک می کند.
سوپ نخود فرنگی برای ابتلا به دیابت یک اولین دوره کامل است که بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی زیادی اشباع می کند. علاوه بر این ، نقاط پولکا حاوی ارژین با ارزش است که در عمل با انسولین مشابه است.
محصولاتی با GI کم (حداکثر 50 پیکس) که می توانند برای سوپ نخود فرنگی استفاده شوند:
- نخود سبز خرد شده و زرد؛
- نخود سبز تازه؛
- کلم بروکلی
- پیاز؛
- تره فرنگی؛
- فلفل دلمه ای؛
- سیر
- سبزیجات - جعفری ، شوید ، ریحان ، پونه کوهی؛
- گوشت مرغ؛
- گوشت گاو؛
- ترکیه؛
- گوشت خرگوش
اگر سوپ در آبگوشت گوشت پخته شود ، سپس انواع گوشت انتخاب می شود کم چرب ، لازم است چربی و پوست را از آنها جدا کنید.
دستور العمل سوپ نخود
مناسب ترین ترکیب گوشت با نخود فرنگی ، گوشت گاو است. بنابراین باید سوپ نخود را روی گوشت گاو بپزید. بهتر است نخود فرنگی را در زمستان تازه و منجمد مصرف کنید.
همه اینها زمان پخت و پز را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد ، علاوه بر این ، چنین سبزیجات حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدتری هستند. این ظرف را هم در اجاق گاز و هم در اجاق گاز آهسته و در حالت مربوطه می توانید طبخ کنید.
برای جلوگیری از افزایش کالری غذای ظرف و کلسترول بهتر است برای تهیه سوپ کباب نکنید. علاوه بر این ، هنگام سرخ کردن سبزیجات مواد ارزشمند زیادی را از دست می دهید.
اولین دستورالعمل سوپ نخود فرنگی کلاسیک است ، به مواد زیر نیاز دارد:
- گوشت گاو کم چرب - 250 گرم؛
- نخود فرنگی تازه (یخ زده) - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- شوید و جعفری - یک دسته؛
- سیب زمینی - دو قطعه؛
- سیر - 1 میخک؛
- نمک ، فلفل سیاه پودر شده - برای طعم دادن.
برای شروع ، دو سیب زمینی را باید به مکعب ها خرد کرده و یک شبه در آب خیس خیس کنید. بعد ، گوشت گاو ، مکعب های سه سانتی متر ، آن را بپزید تا روی آبگوشت دوم بریزد (اولین آب جوشانده را تخلیه کنید) ، نمک و فلفل را برای مزه دار کنید. نخود فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید ، به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس سرخ کنید و دو دقیقه دیگر روی حرارت کم زیر یک درب بکشید و بجوشانید. سبزی ها را ریز خرد کنید و بعد از پخت داخل ظرف بریزید.
سرخ کردن: پیاز را ریز خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید ، به مدت سه دقیقه به طور مداوم هم بزنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر بجوش آورید.
دومین دستور تهیه سوپ نخود فرنگی شامل یک محصول مصوب مانند کلم بروکلی است که از نظر GI کم است. برای دو وعده شما نیاز دارید:
- نخود فرنگی خشک - 200 گرم؛
- کلم بروکلی تازه یا یخ زده - 200 گرم؛
- سیب زمینی - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- شوید و ریحان خشک شده - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک ، فلفل سیاه پودر شده - برای طعم دادن.
نخود فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و درون یک قابلمه آب بریزید ، برای مدت زمان 45 دقیقه روی حرارت کم بپزید. تمام سبزیجات را خرد کرده و در یک ماهیتابه گرم با روغن نباتی قرار دهید ، پنج تا هفت دقیقه بپزید ، به طور مداوم هم بزنید. سبزیجات مورد نیاز خود را بعد از سرخ کردن نمک و فلفل بزنید. 15 دقیقه قبل از پختن نخود فرنگی ، سبزیجات برشته شده اضافه کنید. هنگام سرو سوپ ، آن را با گیاهان خشک شده بپاشید.
چنین سوپ نخود فرنگی با کلم بروکلی اگر غنی از کراکرهای تهیه شده از نان چاودار باشد ، می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود.
توصیه هایی برای انتخاب دوره های دوم
رژیم روزانه یک دیابتی باید متنوع و متعادل باشد. این باید شامل میوه ، سبزیجات و محصولات حیوانی باشد. حالت دوم بخش عمده ای از رژیم را اشغال می کند - این محصولات لبنی و شیر ترش و همچنین غذاهای گوشتی هستند.
به عنوان مثال ، کتلت مرغ برای افراد دیابتی از GI کمی برخوردار است و هم برای ناهار و هم برای شام قابل سرو است. همه اینها به این دلیل است که در مرغ هیچ کربوهیدرات وجود ندارد. فقط پروتئین هایی که در افزایش قند خون تأثیر نمی گذارند.
قانون اصلی این است که گوشت چرخ کرده خود را از پوست مرغ بدون پوست بپزید. روش تصفیه حرارتی مجاز است که با اختیار خودتان انتخاب کنید ، اما کتلت های بخار پز مفیدترین آنها هستند.
در جدول دیابتی ، چاشنی های محصولات زیر مجاز است:
- غلات - گندم سیاه ، جو مروارید ، برنج قهوه ای (قهوه ای) ، فرنی جو؛
- سبزیجات - بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، کدو سبز ، کلم بروکلی ، فلفل زنگ ، گل کلم ، کلم ، شلغم ، فلفل سبز و قرمز.
به طور کلی ، غذاهای جانبی برای افراد دیابتی در صورت تهیه چندین سبزیجات می توانند به عنوان یک وعده غذایی کامل میل کنند. علاوه بر این ، چنین ظروف باعث افزایش شبانه قند خون نمی شود و این باعث می شود سلامت رضایت بخشی از بیمار فراهم شود.
ویدئوی این مقاله در مورد فواید نخود فرنگی صحبت می کند.
