با دیابت نوع 2 ، بیمار باید در کارهای روزمره ، فعالیت بدنی چندین قانون را رعایت کند و درست بخورد. مورد آخر نقش بسزایی در قند خون دارد. اگر رژیم غذایی خود را دنبال نکنید ، نوع دوم دیابت در مدت زمان کوتاهی به حالت اول منتقل می شود. با نوع اول دیابت ، اهمیت رژیم غذایی قابل تخمین نیست - این یکی از عوامل مستقیم در سلامتی است.
تصور نکنید که لیست محصولات مجاز برای دیابت و ظروف تهیه شده از آنها اندک است. بله ، شکلات ، محصولات آرد و شیرینی تحت شدیدترین ممنوعیت قرار دارد ، اما کسی تهیه دسر را ممنوع نکرده است.
بنابراین ، ژله برای افراد دیابتی یک وعده صبحانه کامل است که بدن را با مدت طولانی اشباع می کند ، فقط باید با در نظر گرفتن شاخص گلیسمی محصولات ، آن را به طور صحیح طبخ کنید. در زیر توضیحی خواهیم داد که شاخص گلیسمی چیست ، چه کالاهایی برای تهیه ژله بدون شکر مجاز است و دستور العمل های میوه و ژله کشک ارائه می شود.
فهرست گلیسمی
دیابت دقیق ترین کنترل رژیم غذایی است. در این حالت ، شما باید با جدول محصولات هدایت شوید و شاخص گلیسمی را نشان دهید. شاخص گلیسمی شاخصی است که هنگام استفاده از یک محصول خاص بر قند خون تأثیر می گذارد.
GI به سه سطح کم (تا 50 واحد) ، متوسط (تا 70 واحد) ، زیاد (از 70 واحد و بالاتر) تقسیم می شود. بنابراین ، محصولات با GI پایین به هر مقدار و با میانگین مجاز است - شما می توانید گاهی اوقات ، اما غذای دارای دستگاه گوارش بالا ممنوع است.
علاوه بر این ، به گرمازدگی غذا بستگی دارد که آیا GI افزایش خواهد یافت یا خیر. تمام ظروف باید فقط به این ترتیب تهیه شوند:
- جوش؛
- خورش؛
- برای یک زن و شوهر؛
- در مایکروویو؛
- در حالت multicook "quenching"؛
- روی کوره
اما استثنائاتی وجود دارد ، به عنوان مثال ، هویج به صورت خام دارای شاخص 35 واحد است ، اما در جوشانده 85 واحد.
وضعیت در مورد آب میوه ها نیز یکسان است - آنها برای دیابت بسیار ممنوع هستند ، حتی اگر از میوه هایی با سطح GI پایین برای پخت و پز استفاده می شد.
محصولات ژله ژلی کم
حال باید بدانید با توجه به شاخص آنها از شاخص گلیسمی ، چه محصولاتی برای تهیه ژله مورد نیاز خواهد بود. به طور کلی آیا می توان از ژلاتین برای دیابت نوع 2 استفاده کرد؟
اخیراً دانشمندان دریافتند که ژله روی سطح قند خون تأثیر منفی نمی گذارد. قسمت اصلی آن پروتئین ها است که برای بیماری مانند دیابت بسیار حیاتی است. ژلاتین خود فرآیندهای متابولیک بدن را بهبود می بخشد ، موها و ناخن ها را تقویت می کند.
هر محصول دیابتی باید دارای ترکیباتی برای تهیه آن با شاخص گلیسمی پایین باشد. این ضمانت نه تنها غذاهای خوشمزه بلکه سالم است.
برای ژله ، محصولات زیر مورد نیاز است:
- توت سیاه - 15 قطعه؛
- توت قرمز - 30 قطره؛
- اپل - 30 واحد؛
- توت فرنگی - 33 قطعه؛
- تمشک - 32 واحد؛
- گیلاس - 22 قطعه؛
- ماندارین - 40 پیک؛
- گلابی - 34 واحد؛
- نارنجی - 35 واحد؛
- پنیر بدون چربی - 30 واحد؛
- پنیر کلم 9٪ - 30 PIECES.
- ماست بی نظیر - 35 واحد؛
- شیر - 32 واحد؛
- کفیر - 15 واحد؛
- کرم 10٪ - 35 پیک؛
- کرم 20٪ - 60 پیک.
در واقع از این لیست محصولات می توانید ژله های میوه ای و خامه ای را تهیه کنید.
ژله میوه
هر نوع ژله میوه از انواع میوه ، شیرین کننده (استویا) و ژلاتین تهیه می شود. انتخاب میوه فقط به ترجیحات ذائقه شخص بستگی دارد. اما شایان ذکر است که ژلاتین هرگز نباید جوش بیاورد و علاوه بر این ، بهتر است ژلاتین فوری را انتخاب کنید که پس از خیساندن ، بلافاصله در کمپوت یا آب آن ریخته شود.
اولین و دستورالعمل ساده ژله: توت فرنگی ، گلابی و گیلاس را به قطعات خرد کنید ، به مدت دو دقیقه در یک لیتر آب جوش دهید. سپس از روی حرارت برداشته و اگر میوه شیرین نیست ، شیرین کننده را اضافه کنید. برش های میوه را در انتهای قالب ها قرار دهید ، ژلاتین حل شده را داخل کمپوت بریزید و همه چیز را درون قالب ها بریزید. تا زمانی که کاملاً جامد شود ، در جای سرد قرار دهید.
ژلاتین فوری از نسبت 45 گرم در هر لیتر آب گرفته می شود. بلافاصله قبل از تهیه دسر در آب گرم خیس کنید.
دستور دوم پیچیده تر است ، اما هر سفره تعطیل را کاملاً تزئین می کند. مواد زیر مورد نیاز:
- 100 میلی لیتر شیر بدون چربی؛
- شیرین کننده
- 1 لیمو
- 2 پرتقال؛
- 400 میلی لیتر کرم با چربی تا 20٪؛
- 1.5 کیسه ژلاتین فوری؛
- وانیلین ، دارچین.
ابتدا باید شیر را تا دمای اتاق گرم کنید و در آن 1 کیسه ژلاتین بریزید. سپس باید خامه را گرم کرده و شیرین کننده را به مزه ، وانیلین ، دارچین و پوست لیمو ریز رنده شده اضافه کنید.
نکته اصلی در اینجا این است که آب به کرم نمی رسد ، از این طریق آنها بلافاصله مجعد می شوند. سپس خامه و شیر را با هم مخلوط کنید. مایع را در قالب ها تا نیمی از آن بریزید تا جایی برای ژله میوه باقی بماند. شیرینی پیاز را در یخچال قرار دهید.
در آبمیوه گیری ، دو پرتقال پوست کنده را فشار دهید. اگر چنین واحدی در خانه وجود نداشته باشد ، مجبور خواهید بود که آب را به صورت دستی تهیه کرده و سپس از طریق الک صاف کنید. مهم است که کمی پالپ در آب باقی بماند. سپس 0.5 بسته ژلاتین را درون آب بریزید ، وقتی ژله میوه شروع به سفت شدن کرد ، آن را درون شیرینی شیر بریزید.
هر دسر ژله ای را می توان با میوه و انواع توت ها تزئین کرد ، پس از گذاشتن آنها در انتهای قالب.
ژله کشک
ژله کشک به همان میزان سریع میوه پخته می شود. لیست واقعی مواد تشکیل دهنده تا حدودی گسترده تر است. اما چنین دسر کاملاً نه تنها هر روز ، بلکه یک میز جشن نیز متنوع است.
برای تهیه موفقیت آمیز چنین ژله ای ، باید یک قاعده مهم را بدانید - محاسبه ژلاتین فوری کمی متفاوت خواهد بود ، زیرا هرچه قوام ضخیم تر باشد ، ژلاتین بیشتری لازم خواهد بود.
برای ژله کفیر ، محصولات زیر مورد نیاز است:
- کفیر 2.5٪ - 350 میلی لیتر؛
- پنیر کلم - 200 گرم؛
- 15 گرم ژلاتین (2 قاشق غذاخوری بدون اسلاید)؛
- شیرین کننده
- تمشک (تازه یا یخ زده)؛
- پوست یک لیمو.
ژلاتین را به مقدار کمی آب خنک بریزید و هم بزنید ، به مدت نیم ساعت در حمام آب قرار دهید و هم بزنید تا توده ها به طور کامل حل شوند. بگذارید خنک شود.
پنیر کلوچه را روی مخلوط کن بزنید یا از طریق الک خرد کنید و شیرین کننده ای را که در یک قاشق چایخوری آب حل شده اضافه کنید. سپس کفیر گرم را با پنیر دلمه مخلوط کرده و ژلاتین را در آنجا بریزید. در صورت تمایل می توانید زرد لیمو را در خورشت رنده کنید تا طعم دلپذیر تر ژله به دست بیاید.
تمشک را می توانید روی مخلوط کن ریخته و با توده کفیر مخلوط کنید ، یا می توانید سیب زمینی پوره شده را در کف قالب قرار دهید. در اینجا گزینه فقط برای اولویت شخصی است. ژله را حداقل به مدت سه ساعت در سرما بردارید.
سرو شده با ژله کشک را با میوه خرد کرده و با دارچین پاشیده کنید.
ژله ماست فراموش نشدنی
ژله از ماست نه تنها خوشمزه است ، بلکه برای دستگاه گوارش نیز مفید است. تهیه چنین دسر رژیمی بدون قند حتی برای طبخ تازه کارها نیز ممکن است. نکته اصلی رعایت تمام توصیه های دستور العمل است.
چنین ژله ای از ماست نه تنها برای افراد دیابتی از نوع اول و دوم بلکه برای کودکان نیز به دلیل طبیعی بودن و ارزش غذایی مفید است.
برای تهیه پنج وعده ، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- 15 گرم ژلاتین فوری؛
- 200 گرم پنیر کلوچه؛
- شیرین کننده ، بر اساس سه قاشق غذاخوری شکر معمولی؛
- 100 گرم توت فرنگی (تازه یا یخ زده)؛
- 400 میلی لیتر ماست شیرین نشده؛
- 100 میلی لیتر کرم با چربی بیش از 20٪ نیست.
ژلاتین فوری را با آب گرم بریزید و بگذارید پنج دقیقه دم بکشد ، سپس در یک حمام آب قرار داده و به طور مداوم هم بزنید تا جرم یکدست شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
پنیر لپه را در مخلوط کن با تمشک ضرب کنید ، یا از طریق یک غربال مالش دهید. خامه ، شیرین کننده ، ماست را اضافه کنید - خوب مخلوط کرده و در ژلاتین بریزید. دوباره هم بزنید و جرم را درون قالب ها پخش کنید. به مدت سه تا چهار ساعت در جای سرد قرار دهید تا کاملاً جامد شود.
سرویس ژله نه تنها در کل قسمت ها ، بلکه برش بخش نیز ممکن است. برای این کار از قبل قالب را با فیلم چسبناک بپوشانید. و فقط پس از آن مخلوط را پخش کنید.
همچنین ظرافت و ظرافت آن را به ظرف می بخشد - ژله های گذاشته شده روی بشقاب ها را می توان با قطعات خرد شده میوه ، چوب چوب دارچین یا خرد شده با پودر کاکائو تزئین کرد. به طور کلی ، این فقط یک تخیل است.
در ویدئوی این مقاله ، دستور العمل پاناکوتا برای دیابتی ها ارائه شده است.
