دیابت قندی بیمار را در طول زندگی خود مجبور می کند رژیم غذایی و شیوه زندگی خود را تحت نظر داشته باشد تا بدن از افزایش قند خون در امان باشد. بسیاری از محصولات مورد علاقه ممنوع هستند و لیست مجاز خیلی زیاد نیست.
متخصص غدد درون ریز اطلاعات دقیق در مورد چه غذایی را می توان بدون آسیب به سلامتی مصرف کرد ، در اختیار بیمار قرار می دهد. کربوهیدرات ها دشمن اصلی یک فرد دیابتی هستند ، اما برعکس ، پروتئین و فیبر می توانند وضعیت بیمار را بهبود بخشند. هنگام تشکیل منوی روزانه ، شاخص گلیسمی محصولات باید در اولویت قرار گیرد.
شاخص گلیسمی نشانه ای از تأثیر محصول بر قند خون بعد از مصرف است. و هرچه این شاخص پایین تر باشد ، غذای با ارزش بیشتر برای یک فرد دیابتی خواهد بود. کالری روزانه و میزان دریافت مایعات نیز باید محاسبه شود. برای هر کالری باید حداقل 1 میلی لیتر آب یا هر مایع دیگری وجود داشته باشد. اما آب میوه های دیابتی ممنوع است.
هر رژیم غذایی بدون خوردن غذاهای گوشتی نمی تواند انجام دهد. یک محصول ایده آل گوشتی مرغ بی پوست است. اما آیا گسترش منوی گوشت برای دیابت نوع 2 ، محدود به سینه مرغ آب پز محدود نیست؟ پاسخ روشن بله است.
مواردی از قبیل:
- خوردن کبد مرغ برای دیابت؛
- کتلت مرغ و دستور العمل های طراحی شده برای بیماران دیابتی؛
- شاخص گلیسمی مرغ و محصولاتی که از آن تهیه شده است.
- توصیه هایی برای تغذیه مناسب روزانه ، که باعث افزایش قند خون نمی شود.
مرغ دیابت
گوشت مرغ از نظر نوع 1 و 2 یک محصول ایده آل برای دیابت است. بلافاصله شایان ذکر است که گوشت از روی پوست تمیز می شود ، به دلیل داشتن کالری آن منع مصرف دارد. و دیابتی ها قبلاً مستعد چاقی هستند.
تمام گوشت مرغ از نظر کالری تقریباً یکسان است و تفاوت آن بین 10 تا 15 واحد است. اما این قاعده در مورد پوست صدق نمی کند. علاوه بر سینه مرغ ، یک فرد دیابتی نیز می تواند از پاهای مرغ استفاده کند. اگرچه اخیراً ، متخصصان غدد داخلی این بخش از لاشه را برای استفاده ممنوع اعلام کرده اند.
با تحقیق دانشمندان آمریکایی تمام اسطوره ها درباره تأثیرات منفی پاهای مرغ روی سطح قند برطرف شده است. آنها موفق شدند دریابند که ژامبون حاوی با ارزش ترین اسید آمینه است ، که مانع از بروز گلیسمی می شود. بنابراین ، با تمیز کردن ژامبون از پوست ، می توانید با خیال راحت آن را جوشانده و از آن برای ناهار استفاده کنید.
قوانین پخت و پز و انتخاب مرغ
آیا خوردن هر مرغ امکان پذیر است یا ترجیح دادن به دسته های خاصی از آن؟ جوجه های گوشتی حاوی مقدار بیشتری چربی های ناسالم هستند که بدن انسان به آن احتیاج ندارد. بهتر است به لاشه مرغ یا مرغ جوان ترجیح دهید. در انجام این کار گوشت گاو با غذاهایی که ناخالصی آنابولیک و آنتی بیوتیک دارند تغذیه می شود - در اینجا مقدار کمی مفید است.
اصل عملیات حرارتی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. بیمار باید به خاطر داشته باشد که فرایند پخت و پز فقط به این روش ها مجاز است:
- جوش؛
- به بخار؛
- بدون اضافه کردن روغن بجوش و خروش آمدن
اگر تصمیم دارید سوپ را بپزید ، سپس اولین آبگوشت تخلیه می شود ، یعنی بعد از اولین جوشاندن گوشت - آب ریخته می شود و یک مورد جدید تایپ می شود. اما پزشکان توصیه می کنند هر سوپ را روی آب تهیه کنید و گوشت آب پز را بلافاصله قبل از غذا به سوپ ها اضافه کنید.
مجاز به طبخ غذاهای حاوی مرغ ، یعنی جگر مرغ است. بنابراین ، با به دست آوردن دستورالعمل هایی که در ادامه توضیح داده می شود ، می توانید رژیم غذایی بیمار را بطور کافی گسترش دهید ، نه از لحاظ تنوع غذاها به یک فرد سالم.
غذاهای زیر از مرغ و مرغ تهیه می شود:
- پیت کبد مرغ؛
- توپ نشانه؛
- کتلت مرغ؛
- کاسه های گوشتی با برنج قهوه ای.
دستور العمل ها
کتلت مرغ برای دیابتی نوع 2 برای استفاده روزانه مجاز است ، نکته اصلی تهیه درست گوشت چرخ کرده برای آنها است. برای این کار ، سینه مرغ را برداشته ، پوست و مقدار کمی چربی را که در مورب استخوان موجود است ، جدا کنید. در فیله مرغ فروشگاهی قابل خریداری است.
برای تهیه کتلت های مورد نیاز شما:
- دو فیله کوچک سینه مرغ؛
- یک پیاز متوسط؛
- یک تخم مرغ؛
- کف کدو
- نمک ، فلفل سیاه
همه مواد از طریق چرخ گوشت منتقل می شوند ، یا در مخلوط کن آسیاب می شوند. از وجود کدو سبز در دستور العمل خجالت نکشید. او شیرینی های گوشت گاو را به شما می دهد ، و همچنین نان را جایگزین می کند. این دستور غذا را می توانید با فرنی گندم سیاه آب پز ، به مقدار 100 گرم مکمل کنید. اگر تصمیم دارید کدو سبز را جدا کنید و گندم سیاه اضافه کنید ، نه کتلت بلکه یونانی دریافت خواهید کرد. آنها به مدت 25 دقیقه بخار می شوند.
از کباب ها خودداری کنید. این دستورالعمل آنهاست: سینه مرغ از طریق چرخ گوشت عبور می کند ، نمک و فلفل اضافه می شود. پیاز را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. برنج قهوه ای مورد استفاده قرار می گیرد ، باید 35 تا 45 دقیقه جوش آید. همه مواد مخلوط می شوند ، پس از آن کباب های گوشتی تشکیل شده و بخارپز می شوند.
می توانید پت و کبد را بپزید. برای یک خدمت شما نیاز دارید:
- 150 گرم جگر مرغ؛
- یک تخم مرغ؛
- یک پیاز کوچک و هویج.
کبد را زیر یک جریان آب سرد شسته و به مکعب های 3 سانتی متر خرد می کنند ، سپس در یک تابه از قبل گرم شده قرار می دهند. خورش کبد باید در آب باشد ، با اضافه کردن مقدار کمی روغن زیتون. بعد از 10 دقیقه ، هویج و پیاز اضافه می شود که قبلاً روی آن رنده درشت رنده شده است. روی حرارت کم خورش بزنید ، درپوش 15 دقیقه بسته شود. برای طعم دادن ، نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
هنگامی که مخلوط جگر و سبزیجات آماده شد ، با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می شود ، با اضافه کردن یک تخم مرغ آب پز سخت. با توجه به محتوای بالای عناصر کمیاب و ویتامین های موجود در کبد مرغ ، چنین خمیری برای دیابت به نفع بدن خواهد بود.
ظرف کبد مرغ آنقدر زیاد نیست ، که خورش بخورد یا پیت از آن تهیه شود. دومین دستور غذای سرکه مرغ کبد خورش است که به سرعت پخته می شود. شما باید از مواد برشته شده استفاده کنید ، زیر آب جاری بشویید و روی یک تابه یا خورش از پیش گرم شده قرار دهید. با افزودن مقدار کمی روغن ، خاموش شدن در آب صورت می گیرد.
بعد از 10 دقیقه پخت و پز ، می توانید پیاز خرد شده و هویج ریز خرد شده را به کبد اضافه کنید. فقط هویج ها را نباید مالش داد ، بهتر است به مکعب های 2 سانتی متر خرد شود.
شاخص گلیسمی مرغ و محصولاتی که با آن طبخ می شود
انتخاب افراد با شاخص قند خون پایین برای افراد دیابتی مهم است. اما چگونه می توان فهمید که شاخص پایین است و چه زمانی قابل قبول است؟ در اینجا داده های اصلی شاخص گلیسمی آورده شده است:
- تا 49 پیک - کم؛
- حداکثر 69 واحد - متوسط؛
- بیش از 70 پیک - بالا.
از بین محصولات با شاخص قند خون بالا ، افراد دیابتی باید برای همیشه خداحافظی کنند. در زیر نشانگر محصولات GI است که در دستور العمل های فوق استفاده شده است.
بیایید با محصولات با کمترین شاخص گلیسمی شروع کنیم - این جگر مرغ است ، قرائت های آن صفر است. در مرحله بعدی کدو سبز و پیاز قرار می گیرد که در آن GI 15 واحد است. صعود بیشتر:
- مرغ - 30 قطعه پیاز؛
- برنج قهوه ای (قهوه ای) - 45 PIECES؛
- تخم مرغ - 48 قطعه؛
- هویج خام 35 قطعه آب پز - 85 PIECES.
بنابراین مصرف هویج در تهیه غذاهای گوشتی به بهترین وجه کاهش می یابد تا باعث افزایش ناخواسته قند خون نشود.
آنچه به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت مرغ مناسب است. می توانید کدو تنبل ، پیاز و گوجه فرنگی را در یک قابلمه تفت دهید. یا یک سالاد سبزیجات تازه را با خیار (GI 15 PIECES) و گوجه فرنگی (GI 10 PIECES) درست کنید. به طور کلی ، بسیاری از غذاهای رژیمی برای دیابت ، همانطور که می گویند "در موضوع" است.
از غلات ، فرنی ذرت یا همانطور که از آن به عنوان mamalyga نیز یاد می شود ، به دلیل خواص مفید آن مشهور است ، که در صورت استفاده مرتب از آن ، تأثیر مثبتی بر بهزیستی بیمار مبتلا به دیابت می گذارد. فرنی آماده دارای دستگاه گوارش 22 PIECES است.
جو نیز بسیار مفید است و از شاخص گلیسمی پایین برخوردار است.
به طور کلی ، هر غلات به استثنای برنج و گندم ، به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشتی مناسب است.
توصیه های تغذیه ای
یک فرد دیابتی باید 5-6 بار در روز ، در همان زمان ، در قسمت های کوچک غذا بخورد و از پرخوری خودداری کند ، همانطور که در واقع احساس گرسنگی است. توصیه می شود همه وعده های غذایی به طور همزمان انجام شود. این به بدن کمک می کند تا سازگار شود و تولید انسولین در لوزالمعده راحت تر خواهد بود.
نوشیدن فرنی با محصولات لبنی و شیر ترش ممنوع است - این بلافاصله باعث افزایش قند خون می شود. آب میوه نیز به جز گوجه فرنگی ممنوع است که کالری کمی دارد و به خوبی توسط بیمار تحمل می شود. دوز روزانه نباید بیش از 150 میلی لیتر باشد. ویدئوی این مقاله به شما می گوید که چه نوع گوشتی را می توانید با دیابت بخورید.
