چربی مبتلا به دیابت نوع 2: امکان پذیر است یا نه؟

دیابت قندی محدودیتهای مهمی را در رژیم اعمال می کند ، باید سودمندی هر یک از محصولات قبلاً آشنا پس از تشخیص مجدداً مورد بررسی قرار گیرد. برای درک اینکه آیا امکان دارد مصرف بیماران مبتلا به دیابت شیرین مصرف شود ، به طور مفصل به ترکیب و خواص مفید آن خواهیم پرداخت. ما با خطرات احتمالی مصرف بیش از حد مقابله خواهیم کرد و می دانیم که چگونه این محصول را طبخ و سرو کنید تا به حداقل برسد.

گوشت گاو شور ، بیکن تند ، زیراندازهای گوشتی ، بریزد دودی سرد ، تردهای ترد ، گوشت گاو سیر ، لاردو عجیب و غریب برای ما - همه این محصولات از چربی گوشت خوک زیر پوستی تهیه می شوند. ضخامت چربی می تواند به 15 سانتی متر برسد ، اما خوشمزه ترین غذاها از یک لایه چربی چهار پنج سانتی متری به دست می آید.

ترکیب شیر و اینکه آیا حاوی شکر است

ماده اصلی چربی چربی است. حداقل - در چربی با لایه های گسترده گوشت ، از 50 گرم در 100 گرم محصول. در چربی تمیز - تا 90-99 گرم چربی.

دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود

• عادی سازی قند -95%
• رفع ترومبوز ورید - 70%
• از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
• خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
• افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%

در 1 گرم از کل 9 کیلو کالری ، چربی پر کالری ترین ماده مغذی است. در نتیجه ، یک تکه چربی 100 گرم نیمی از انرژی مورد نیاز روزانه یک زن با وزن متوسط ​​را پوشش می دهد. افراد دیابتی نوع 2 نباید با این محصول از بین بروند ، زیرا یکی از اهداف اصلی درمان آنها کاهش وزن و سپس حفظ وزن طبیعی است.

اما کربوهیدراتهای موجود در چربی عملاً وجود ندارند ، مقدار آنها از 0.4 گرم تجاوز نمی کند ، و حتی به دلیل رطوبت گوشت و ادویه جات ترشی جات. بنابراین افزایش قند گوشت گاو نمی تواند باعث شود.

به دلیل کمبود قند ، شاخص گلیسمی چربی صفر نیست و واحدهای نان نیز 0 است بنابراین ، افراد دیابتی وابسته به انسولین باید هنگام محاسبه دوز دارو ، فقط محصولات مرتبط مانند نان یا سبزیجات را در نظر بگیرند.

ارزش غذایی چربی:

عقیده ای وجود دارد که چربی یک انبار نرم افزار است. پیش از این ، به عنوان یک عامل درمانی پنومونی ، سل ، برای پیشگیری از سرطان توصیه می شد. در واقع ، ویتامین ها و مواد معدنی در حداقل چربی، و استفاده از این محصول برای مقاصد دارویی با توجه به کالری بالای آن توجیه شد.

تنها ماده مغذی که در مقادیر قابل توجهی در چربی یافت می شود سلنیم است. صد گرم چربی گوشت خوک شور 10٪ از نیاز روزانه این عنصر کمکی را تأمین می کند. سلنیوم برای دیابت بسیار مفیداین ماده به تنظیم انواع متابولیسم کمک می کند ، در فرآیندهای اکسیداسیون و کاهش شرکت می کند و بخشی از آنزیم هایی است که در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. علاوه بر این ، سلنیوم جذب ید و ویتامین E را بهبود می بخشد ، به بدن کمک می کند در برابر ویروس ها مقاومت کند.

رژیم کم کربوهیدرات تجویز شده برای دیابت نوع 2 سرشار از سلنیم است. این گیاه در غلات سبوس دار ، نان قهوه ای ، سبوس ، غذاهای دریایی و فرآورده های گوشتی وجود دارد. چربی منبع اصلی سلنیوم برای دیابتی ها نیست.

محتوای مواد مفید در چربی:

گوشت خوک برای افراد دیابتی نوع 2 مفید است

دیابت قلی علاوه بر اختلال در متابولیسم کربوهیدرات باعث گرفتگی و از بین رفتن رگ های خونی ، مشکل در متابولیسم لیپیدها ، چاقی از جمله اندام های داخلی می شود. بنابراین ، تغذیه افراد دیابتی به گونه ای برنامه ریزی شده است که چربی ها بیش از 30 درصد نباشند.

یعنی اگر رژیم غذایی بیمار مبتنی بر 2000 کیلو کالری باشد ، چربی 2000 * 30٪ / 812 * 100 = 74 گرم در روز مجاز است.

اما در حقیقت ، حتی کمتر ، زیرا بقیه مواد غذایی حاوی مقدار زیادی چربی از جمله پنهان نیز هستند. حداقل مقدار مجاز چربی 20 گرم در روز یا یک قاشق چایخوری (چند تکه بیکن) برای هر وعده غذایی است.

حداقل نیمی از چربی ها باید اشباع نشوند. این حالت در چربی مشاهده می شود. در 100 گرم محصول 52 گرم چربی اشباع نشده یا 62٪ از کل چربی.

اسیدهای چرب اشباع نشده ثروت اصلی چربی هستند. با کمبود آنها ، کمبود کلسترول برون زا "خوب" و اضافی "بد" بوجود می آید. در نتیجه ، هپاتوز چربی و آترواسکلروز ایجاد می شود ، عوارض دیابت تشدید می شود - نفروپاتی و رتینوپاتی ، پای دیابتی ، کمبود ویتامین های A و D. طبق برخی گزارش ها ، خوردن مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده با کمبود اشباع نشده باعث تقویت مقاومت به انسولین می شود و بنابراین روند دیابت را بدتر می کند. 2 نوع.

اسیدهای اشباع نشده در چربی:

1. اسید اولئیک متعلق به گروه امگا 9 است. این بخشی از غشای سلولی است ، قدرت عروق را افزایش می دهد ، احتمال فشار خون را کاهش می دهد و از جلوگیری از نوروپاتی دیابتی کمک می کند. به دلیل اثر ضد التهابی ، اسید اولئیک مانع از ایجاد آنژیوپاتی محیطی در دیابت قندی می شود. علاوه بر گوشت ماهی ، این اسید به مقدار زیادی در روغن زیتون یافت می شود.
2. اسید لینولئیک متعلق به گروه امگا 3 است. به لطف آن ، سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید در خون کاهش می یابد ، از افسردگی جلوگیری می شود ، احتمال ترومبوز و خطر حمله قلبی کاهش می یابد. در بدن در حال رشد ، اسید لینولئیک برای تشکیل مناسب مغز و سیستم عصبی مورد نیاز است.
3. پالمیتولئیک اسید برای بازسازی پوست ضروری است. در دیابت قندی ، مقدار کافی از این ماده برای بهبود طبیعی زخم ها و زخم های استوایی روی پاها لازم است.

محتوای چربی اسیدهای چرب:

دلایل منع مصرف چربی در دیابت

در صورت ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 ، پزشک می تواند مصرف چربی را به طور کامل ممنوع اعلام کند.

1. چاقی گنجاندن چربی در منوی کم کالری ، شما را مجبور می کند که مقدار بقیه مواد غذایی را کاهش دهید ، به همین دلیل از ارزش غذایی آن رنج می برد ، بدن فاقد پروتئین و ویتامین خواهد بود.
2. سوخت و ساز چربی (تری گلیسیریدها> 3/6 در مردان و 2.7 در خانم ها) نیاز به محرومیت از چربیهای اشباع از رژیم دارند.
3. کلسترول چگالی کم بالاتر از حد نرمال (> 6) ، خطر بالای آترواسکلروز.
4. مشکلات دستگاه گوارش. گوشت خوک - غذای سنگین برای هضم ، به ویژه با کمبود صفرا می تواند باعث یبوست شود.
5. چربی نمک برای ادم و فشار خون بالا ممنوع است ، زیرا نمک اضافی به افزایش فشار کمک می کند و مایعات اضافی را در بافت ها حفظ می کند.

چه مقدار چربی می تواند بیماران دیابتی و به چه شکلی ایجاد کند

البته ، شما نباید رژیم غذایی روزانه خود را برای ابتلا به دیابت شامل چربی کنید. اما لذت بردن از چند بار در ماه حتی مفید خواهد بود. در مرحله اول ، کمبود اسیدهای چرب مفید پر می شود و ثانیا ، این منو متنوع تر خواهد شد ، این بدان معناست که تحمل یک رژیم دیابتی از نظر روانشناختی آسان تر خواهد بود.

تنها یک وعده چربی نباید از 1 گرم در هر کیلوگرم وزن بدن تجاوز کند ، بهتر - بسیار کمتر ، حدود 30 گرم.

محدودیت های مهمی در تهیه چربی در دیابت وجود دارد:

1. چاق کردن بیش از حد بیکن در ترقه ممنوع است ، زیرا هنگام گرم شدن ، یک پراکسید سرطان زا تشکیل می دهد.
2. توصیه نمی شود به دلیل داشتن محتوای سرطان زا دیگری که در آن وجود دارد - بنزپیرن - از شیرین دودی بخورید.
3. نیترات سدیم به کالباس شور و دودی فروشگاه اضافه می شود. تحت تأثیر آبهای گوارشی ، آنها به نیتروسامین تبدیل می شوند ، که می تواند بر کبد و رگ های خونی تأثیر بگذارد. طبق برخی مطالعات ، نیتریت ها می توانند مقاومت به انسولین را افزایش داده و قند خون را افزایش دهند.
4. از گوشت گاو با الکل استفاده نکنید. اگر برای یک فرد سالم ، غذای چرب بهترین میان وعده باشد ، در بیماران دیابتی این ترکیب باعث هیپوگلیسمی خواهد شد.
5. با توجه به کالری زیاد ، بهتر است ترشی را که دارای لایه های گوشتی گسترده است ، به عنوان مثال ، برس پخته شده ترجیح دهید.
6. چربی را با محصولات آرد مخصوصاً از آرد سفید ترکیب نکنید تا باعث رشد قند نشود. اگر واقعاً می خواهید ، می توانید یک ساندویچ را با نان چاودار یا غلات سبوس دار درست کنید.
7. بهترین شریک سبزیجات سبزیجات ، تازه یا خورشتی و سبزیجات است.

خودتان آشپزی کنید

کلم Solyanka. این بهترین غذای شیرین برای افراد دیابتی است. ضریب کم کالری و شاخص گلیسمی کلم به طبیعی نگه داشتن قند و وزن کمک می کند ، به لطف فیبر ، هضم چربی تسهیل می شود.

با چند لایه کمی چربی سرخ کنید ، 1 هویج رنده شده و 1 عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید. 350 گرم کلم خرد شده ، با مواد دیگر مخلوط کنید ، یک لیوان آب ، نمک و فلفل بریزید. به مدت 40 دقیقه در زیر درب آن خورش کنید. در پایان ، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، گیاهان تازه را به ظرف اضافه کنید.

بادمجان با بیکن

بادمجان ، بدون لایه برداری ، طول آن را از یک طرف برش دهید. در برش ها ، برش هایی از بیکن ، غلیظ شده در فلفل ، نمک و سیر قرار دهید. به مدت 30 دقیقه روی ورق پخت بپزید. می توانید هم داغ و هم خنک بخورید. هنگام خدمت ، به مقدار فراوانی با گیاهان آنرا بپاشید. برای 1 کیلوگرم بادمجان به 100 گرم چربی و یک سر سیر نیاز خواهید داشت.

برس پخته

شکم گوشت خوک را بشویید ، آن را خشک کنید و آن را با مخلوطی از نمک ، سیر و فلفل سیاه مالش دهید (برای 1 کیلوگرم چربی - 5 میخک سیر ، 20 گرم نمک ، 5 گرم فلفل). ماهی را در چند لایه فویل پیچیده و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. بعد از گذشت زمان ، برس را بدون باز کردن درب ، نیم ساعت دیگر در فر نگه دارید و سپس 3 ساعت در یخچال قرار دهید.