در طب سنتی اغلب از محصولات مقرون به صرفه استفاده می شود. به عنوان مثال ، اعتقاد بر این است که پیازهای ساده می توانند بر روی دیابت نوع 2 و فشار خون بالا اثر درمانی داشته باشند. خواص غیر معمول به پیاز پخته شده نسبت داده می شود - از جوش ، و سرفه و آترواسکلروز کمک می کند. دانشمندان ترکیبات منحصر به فردی در این سبزی پیدا کرده اند که می تواند به افراد دیابتی کمک کند که قند خود را بهتر کنترل کنند و خطر عوارض عروقی را کاهش دهند. ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ضروری ، عناصر میکرو و کلان نیز در پیاز وجود دارند.
آیا دیابتی ها می توانند پیاز بخورند
از نظر دیابت ، غذاهایی که سطح بالایی از کربوهیدرات ها دارند ، خصوصاً به راحتی قابل هضم هستند. چربی های اشباع نیز نامطلوب هستند ، زیرا می توانند تغییرات دردناک در عروق را تشدید کنند. در پیازها چربی تقریباً وجود ندارد (0.2٪). کربوهیدراتها در حدود 8٪ ، بعضی از آنها توسط فروکتولیگوساکاریدها نشان داده می شوند. اینها کربوهیدراتهای پریبیوتیک هستند. آنها در دستگاه گوارش جذب نمی شوند بلکه مواد غذایی باکتری های مفیدی هستند که در روده زندگی می کنند. بنابراین ، استفاده از پیاز در مواد غذایی عملاً هیچ تاثیری بر قند خون ندارد و نمی تواند تأثیر منفی بر دیابت بگذارد. باعث ایجاد ریشه و افزایش وزن در دیابت نوع 2 نمی شود. مقدار کالری آن از 27 کیلو کالری در پرهای پیاز سبز تا 41 کیلو کالری در پیاز متغیر است.
با وجود مزایای بارز ، شما نمی توانید مقدار زیادی پیاز خام بخورید ، زیرا باعث تحریک حفره دهان و دستگاه گوارش می شود و می تواند برای بیماری های کبدی خطرناک باشد. برای کاهش تلخی و حفظ مزایا ، سبزی خرد شده در آب شور یا ترشی با سرکه خیس می شود. سرخ شده در روغن نباتی و پیاز پخته شده به ظروف جانبی اضافه می شوند.
دیابت و افزایش فشارها چیزهای گذشته خواهد بود
- عادی سازی قند -95%
- رفع ترومبوز ورید - 70%
- از بین بردن ضربان قلب قوی -90%
- خلاص شدن از فشار خون بالا - 92%
- افزایش انرژی در طول روز ، بهبود خواب در شب -97%
فواید پیاز برای دیابتی و دستگاه گوارش وی
فهرست گلیسمی انواع مختلف پیاز یکی از کمترین آنها - 15. اما مقدار کربوهیدرات و واحد نان کمی متفاوت است.
| تعظیم | کربوهیدرات در هر 100 گرم ، گرم | XE در 100 گرم | گرم در 1 HE |
| پیاز | 8 | 0,7 | 150 |
| سالاد شیرین | 8 | 0,7 | 150 |
| سبز | 6 | 0,5 | 200 |
| تره فرنگی | 14 | 1,2 | 85 |
| شاخه ها | 17 | 1,4 | 70 |
محتوای مواد مغذی موجود در پیاز (در درصد نیاز روزانه):
| ترکیب | پیاز | سالاد شیرین | سبز | تره فرنگی | شاخه ها | |
| ویتامین ها | A (بتا کاروتن) | - | - | 48 | 20 | - |
| B6 | 6 | 7 | 4 | 12 | 17 | |
| ج | 11 | 5 | 15 | 13 | 9 | |
| ک | - | - | 130 | 39 | - | |
| عناصر کمیاب | آهن | 4 | 1 | 3 | 12 | 7 |
| منگنز | 12 | 4 | 8 | 24 | 15 | |
| مس | 9 | 6 | 3 | 12 | 9 | |
| کبالت | 50 | - | - | 7 | - | |
| مواد مغذی | پتاسیم | 7 | 5 | 6 | - | 13 |
علاوه بر ترکیب غنی ویتامین ، پیاز حاوی مواد مفید دیگری است:
1 کوئرستین. این فلاونوئید دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی است. افراد دیابتی با آنژیوپاتی از توانایی کورستین در تقویت رگ های خونی و کاهش کلسترول بهره مند می شوند. اثر مخرب این ماده در سلولهای سرطانی ادعا شده است اما هنوز تأیید نشده است.
2. فرار. پیاز خرد شده اخیراً این مواد را آزاد می کند ، رشد ویروس های بیماری زا ، باکتری ها و قارچ ها را از بین می برد یا متوقف می کند. مشخص شد که مصرف روزانه سبزیجات تازه به میزان 63 درصد ، تعداد سرماخوردگی را کاهش می دهد. فیتونسیدها بیشتر در پیازهای طلایی ، کمتر به رنگ قرمز و سفید هستند.
3. اسیدهای آمینه ضروری - لیزین ، لوسین ، ترئونین ، تریپتوفان. آنها برای رشد بافت ، سنتز هورمون ها ، جذب ویتامین ها ، کار سیستم ایمنی بدن ضروری هستند.
4. آلیسین - ماده ای که فقط در جنس پیاز موجود در گیاهان است. بیشتر از همه در پیاز و پیاز. این یک ترکیب گوگرد است که به عنوان یک نتیجه از واکنش آنزیمی در حین سنگ زنی محصولات ریشه شکل می گیرد. در دیابت قندی ، آلیسین دارای یک اثر درمانی جامع است:
- سنتز کلسترول کبد را کاهش می دهد. كلسترول با چگالی كم 10 تا 15 درصد در خون كاهش می یابد ، هیچ تاثیری بر كلسترول با وزن مولكولی بالا ندارد. سطح تری گلیسیرید نیز بدون تغییر باقی می ماند. چنین تأثیر پیاز روی ترکیب خون باعث از بین رفتن عروق می شود و پیشرفت عوارض دیابت را کند می کند.
- به لطف آلیسین ، تولید نیتریک اکسید افزایش می یابد ، در نتیجه تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک کاهش می یابد و موارد موجود حل می شوند ، فشار خون کاهش می یابد. این ویژگی توسط افراد مبتلا به دیابت نوع 2 قابل درک خواهد بود ، زیرا اغلب فشار خون بالا دارند که درمان آن دشوار است.
- پیاز حساسیت به انسولین را افزایش می دهد ، بنابراین ، سنتز هورمون خود کاهش می یابد و قند خون عادی می شود. با دیابت نوع 1 ، نیاز به داروهای انسولین کاهش می یابد.
- به دلیل کاهش سطح انسولین در خون ، روند کاهش وزن تسهیل می شود.
- آلیسین اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد.
نحوه انتخاب پیاز برای دیابت نوع 2
بطور واضح و غیرممکن می توان گفت که کدام پیاز بهتر از سایر افراد مبتلا به دیابت است. پاسخ بسیار وابسته به زمان سال است:
- در تابستان ، بهتر است از ویتامین ترین قسمت پیاز - زیر زمین استفاده شود. علاوه بر این ، پیاز ، تره فرنگی و پیازهای سبز را می توان با خیال راحت و تازه بدون نگرانی از معده تازه میل کرد.
- در سبزیجات گلخانه ای مواد مفید کمتری نسبت به زمین وجود دارد ، بنابراین در زمستان ارزش تغییر به لامپ ها را دارد. رنگ آنها فرقی نمی کند ، ترکیب تقریباً یکسان است. اثر ضد ویروسی بر رگ های خونی در پیازهای قرمز و بنفش کمی بیشتر است.
- پیاز سالاد شیرین - در غذاهای با تاخیر ، فواید آن از دیابت حداقل خواهد بود. این ویتامین ها ، و فرار و آلیسین کمتری دارد.
هنگام خرید سبزیجات باید به طراوت آن توجه کنید. سبزیجات باید آبدار و مقاوم باشند. لامپ ها - در پوست خشک و آسیب دیده ، پوسته صاف و اشباع شده است. ریشه دار "متوسط" است ، و فواید بیشتری برای یک فرد دیابتی دارد. پیازها را می توان در دمای اتاق و در ظروف دارای هوا نگهداری کرد.
قوانین استفاده از محصولات ریشه ای
خواص درمانی پیاز از قبل از بین می رود که از بین برود: تولید فرار از بین می رود ، آلیسین از بین می رود. بنابراین ، لازم است که در پایان ، درست قبل از سرو ، آن را به سالاد اضافه کنید. لامپ را باید به طور کامل استفاده کرد ، ارزش آن را ندارد که برش آنرا ذخیره کنید.
اصلی ترین تلفات در عملیات حرارتی پیاز آلیسین است ، یک ترکیب ناپایدار است و هنگام گرم شدن به سرعت از بین می رود. همچنین هنگام پخت و پز ، آنتی اکسیدان مهم برای افراد دیابتی نوع 2 ، ویتامین C از بین می رود.برای کاهش از بین رفتن اسید اسکوربیک ، باید محصول ریشه را درون آب جوش ریخته شود.
کاروتن ، ویتامین های B6 و K ، کبالت نیز در سبزیجات پخته شده ذخیره می شوند. کوئرستین بدون تغییر باقی می ماند. طبق برخی گزارش ها ، هنگام گرم شدن ، میزان آن و دسترسی فراهمی زیستی حتی افزایش می یابد.
شاخص گلیسمی پیاز نیز اندکی افزایش می یابد ، زیرا بخشی از فروکتولگوساکاریدها به فروکتوز تبدیل می شوند.
با دیابت نوع 2 ، سرخ کردن پیاز نامطلوب است ، زیرا روغن را به خوبی جذب می کند و میزان کالری رژیم به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. بهتر است آن را به سوپ ها اضافه کنید یا پیاز پخته شده را بپزید. برای دیابتی ها ، یک سبزی از فر یک غذای جانبی عالی است ، که تقریباً گلوکز را بالا نمی برد.
طبخ آن ابتدایی است:
- پیاز را پوست بگیرید و آخرین پوست آن باقی مانده است.
- آن را به 4 قسمت ، نمک ، کمی روغن با روغن زیتون برش دهید.
- قطعات را روی یک ورقه پخت با پوست بالا گذاشته ، با فویل می پوشانیم.
- 50-60 دقیقه در فر قرار دهید.
ظرفی که طبق این دستور العمل تهیه شده تقریباً مورد پسند همه است. هنگام پخت ، طعم خاص این سبزی از بین می رود ، یک شیرینی دلپذیر و یک عطر ظریف ظاهر می شود.
دیابتی و نسخه آمریکایی سوپ پیاز با رژیم غذایی مطابقت دارد. 3 عدد پیاز ، 500 گرم ساقه تره فرنگی سفید را برش داده و به مدت حدود 20 دقیقه بیش از حداقل حرارت در یک قاشق روغن نباتی منتقل کنید. به طور جداگانه ، در یک آبگوشت ، 200 گرم لوبیای سفید بپزید. در لوبیای تمام شده ، پیاز ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، همه چیز را در مخلوط کن ریخته و دوباره گرم کنید تا جوش بیاید. سوپ آماده شده را با پیازهای خرد شده خرد شده سبز بپاشید و سرو کنید.
آیا درمان دیابت با پیاز امکان پذیر است؟
در طب عامه از پیاز پخته شده برای دیابت نوع 2 به عنوان دارویی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که قند خون را پایین آورده و به پاکسازی رگ های خونی کمک می کند. البته در پیاز پخته شده به اندازه کافی مواد مفید وجود دارد ، اما هیچ یک از آنها خواص جادویی ندارد دیابت قابل درمان نیست. در حال حاضر ، مطالعات فقط بهبود اندکی در وضعیت بیماران مبتلا به دیابت را پس از مصرف طولانی پیاز (بیش از 3 ماه) از پیاز تأیید کرده اند. بنابراین ، درمان با این سبزی باید با داروهایی که توسط پزشک تجویز می شود ، ترکیب شود.
علاوه بر پیازهای پخته شده ، روشهای غیر سنتی درمان دیابت از جوشانده پوست پیاز استفاده می کنند. پوسته شسته شده ، ریخته شده با آب (10 برابر حجم پوسته) و جوش می آید تا آب رنگ اشباع را بدست آورد. قبل از وعده غذایی 100 میلی لیتر آبگوشت را بنوشید.
