تغذیه مناسب پایه و اساس درمان دیابتی است. متخصصان شاخص گلیسمی ویژه ای را برای بیماران دیابتی ایجاد کردند. این یک سیستم ساخت لیست محصولات است که بر میزان افزایش سطح قند خون تأثیر می گذارد. قانون اصلی تغذیه با چنین بیماری کاهش مصرف ظروف با شاخص گلیسمی بالا است. ماهی را می توان در رژیم غذایی برای دیابت استفاده کرد ، اگرچه همه چیز در اینجا به انواع غذاهای دریایی بستگی دارد.
اثرات مفید ماهی روی بدن
ماهی برای دیابت یک محصول با ارزش است که حاوی پروتئین و بسیاری از مواد مفید است. پروتئین به طور فعال در سنتز انسولین دخیل است ، همچنین خطر ابتلا به اختلالات استوایی را کاهش می دهد. کمبود آن در بدن باعث کاهش عملکرد محافظ می شود. منیزیم ، پتاسیم ، فسفر و کلسیم موادی هستند که در فرایندهای متابولیک نقش دارند. آنها عملکرد احیا کننده بافت ها را در سطح سلولی بهبود می بخشند و همچنین در مکانیسم های نظارتی بدن بیمار مشارکت می کنند. خوردن ماهی به مقاومت در برابر روند التهابی کمک می کند و همچنین به سازماندهی جلوگیری از آسیب شناسی های قلب و رگ ها کمک می کند.
انواع سالم
انواع ماهی زیر برای بیماران دیابتی توصیه می شود:
- پولاک؛
- پیک پرک؛
- پرچ؛
- کروکی
همه نژادهای فوق از ساکنان دریایی می توانند برای دیابت از هر نوع استفاده شوند. برای اینکه به بدن وی آسیب نرساند ، بیمار باید در این مورد از قبل با پزشک خود مشورت کند و همچنین دریابد که آیا ماهی کنسرو در دیابت وجود دارد یا خیر. محصولات دوم ممکن است رژیم غذایی بیمار را تشکیل دهند ، اما فقط محصولاتی که روغن آنها وجود ندارد.
چنین محصولاتی برای بیماران مبتلا به دیابت ممنوع است ، زیرا این یک وعده غذایی پر کالری است که باعث افزایش کلسترول خون می شود. مواد غذایی کنسرو شده چرب حاوی مواد مفیدی نیست. با تشخیص مشابه ، ظروف تهیه شده از:
- سالمون صورتی؛
- سائوری؛
- ماهی تن
- اسپرات
شما همچنین می توانید استفاده کنید:
- ماهی ماهی حاوی اسید آمینه امگا 3 ، برای حفظ تعادل هورمونی در بدن ، لازم است.
- قزل آلا به دلیل دارا بودن پروتئین ها ، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها به تمیز کردن بدن و همچنین عادی سازی وزن کمک می کند.
کلیه موارد تغذیه ای با درج ماهی در جدول رژیم غذایی باید با متخصص غدد موافقت شود. غذاهای دریایی منجمد و تازه (ساردین ، ماهی قزل آلا و ماهی تن به صورت کنسرو) برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 مفید است. در فروش می توانید انواع مختلفی از ماهی ها را مشاهده کنید:
- با فلفل داغ؛
- خردل؛
- با شوید.
مواد غذایی کنسرو شده را می توان با خیال راحت به عنوان طعم دهنده به سوپ ها و خورش ها اضافه کرد. اگر آنها را با ماست مخلوط کنید ، یک ساندویچ خوشمزه و سالم به دست می آورید.
گزینه های ممنوع
افراد دیابتی نوع 1 و 2 مجاز به خوردن ماهی های زیر نیستند:
- روغنی
- شور؛
- دودی؛
- آفتاب خشک
غذاهای سرخ شده باید کاملاً از فهرست رژیم غذایی حذف شوند. آنها می توانند اثرات منفی زیر را ایجاد کنند:
وضعیت بدتر- پرفشاری خون شریانی؛
- چاقی
- توسعه آترواسکلروز.
وضعیت بدترچگونه و از چه چیزی استفاده کنیم
برای بیماران مبتلا به دیابت ، خوردن ماهی به شکل زیر مفید است:
- آب پز؛
- خورش؛
- پخته شده
همچنین می توانید یک غذای غذای دریایی را برای یک زن و شوهر طبخ کنید ، آنها را آسپیراسیون کنید.
ماهی کاملاً با محصولات زیر هماهنگ است:
- سبزیجات پخته شده
- میوه
- سس ها؛
- با نان
انواع منو ماهی
دستور العمل های زیادی برای تهیه ماهی برای بیماران دیابتی وجود دارد. می توانید میز را با فیله تزیین شده متنوع کنید. برای تهیه آن ، به فیله های هر ماهی لاغر احتیاج دارید. لاشه را باید شسته ، برش داده و در تابه قرار داد و مقدار کمی آب را به ظرف اضافه کرد. نمک و تره فرنگی ، حلقه های خرد شده را به ظرف اضافه کنید. سپس خامه ترش کم چرب را با سیر خرد شده مخلوط کرده و روی ماهی بریزید. پخت و پز بیش از حد گرم توصیه می شود.
فیله گرده با اضافه کردن سس تربچه جوان ، طعم آن را به شما خوشحال می کند. طبخ آن ساده است:
- ماهی دیابت -1 کیلوگرم؛
- ماهی با تربچه جوان دیابتی - 300 گرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- یک دسته پیاز سبز.
- کفیر یا خامه ترش (غیر چربی) - 150 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه؛
- نمک
در یک کاسه با کف عمیق ، تربچه (ریز خرد شده) ، پیاز سبز ، کفیر یا خامه ترش و همچنین آب لیمو را ترکیب کنید. فیله گرده را باید در یک تابه بسیار داغ و بدون خمیر کمی ریخت. ظرف را با سس آماده بریزید و می توانید سرو کنید. می توانید آن را برای ناهار بپزید.
برای شام ماهی پخته مناسب است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- قزل آلای رنگین کمان - 800 گرم؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل.
- جعفری و ریحان - در یک دسته کوچک؛
- یک زن و شوهر کدو سبز کوچک و به همان اندازه فلفل دلمه ای.
- 3 گوجه فرنگی؛
- لامپ؛
- سیر - یک جفت میخک؛
- روغن نباتی - دو قاشق؛
- برای طعم دادن باید از فلفل سیاه و نمک استفاده شود.
ماهی ها را بشویید ، محفظه ها و آبشش ها را تمیز کرده و از بین ببرید. از طرف آن لازم است که برش هایی ایجاد شود. این اقدام به تقسیم ماهی ها به بخش هایی بدون هیچ مشکلی کمک خواهد کرد. قطعات را با مخلوطی از نمک و فلفل رنده کنید.
نمک را می توان با جلبک دریایی خشک ، پودری جایگزین کرد. این ماده طعم شور را به غذا می بخشد.
اگر بیمار از نمک سوءاستفاده کند ، تأخیر در مایعات اضافی در بدن دارد. در برابر این زمینه ، شکل گیری ادم ضمنی شروع خواهد شد ، علائم بیماری بطور قابل توجهی پیچیده تر می شوند.
برش های ماهی را با آب لیمو بریزید. این دستکاری را از داخل و همچنین از خارج انجام دهید. فیله ماهی را به یک ورقه پخت منتقل کنید ، قبلاً آن را با فویل بپوشانید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. لاشه ماهی قزل آلا در بالا باید با ریحان سبز خرد شده و جعفری پاشیده شود. بقیه سبزیجات را باید داخل ماهی قرار دهید.
سبزیجات ، پوست و خرد کنید:
- کدو سبز به شکل دایره هایی به ضخامت 5 میلی متر؛
- فلفل - حلقه؛
- گوجه فرنگی به دو صورت؛
- پیاز - حلقه های نیمه.
سبزیجات را باید به ترتیب زیر در ظرف پخت کنار ماهی قزل آلا قرار دهید:
- 1 کاسه - کدو سبز با نمک و فلفل؛
- 2 کاسه - گوجه فرنگی؛
- 3 کاسه - فلفل و پیاز.
سیر ها را خرد کرده و با قسمتی از گیاهان با دقت ترکیب کرده و سبزیجات را بپاشید. ماهی مانده قزل آلا و سبزیجات را با روغن باقی مانده بریزید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. ماهی را با دمای 200 درجه سانتیگراد به داخل فر بفرستید. بعد از 25 دقیقه ، فویل را از ظرف خارج کنید. 10 دقیقه دیگر آن را در فر بگذارید. سپس ماهی قزل آلا را از فر خارج کرده و بگذارید 10 دقیقه دیگر خنک شود.
برداشت ماهی
برای این ظرف به ماهی تازه به مقدار 1 کیلوگرم و مواد اضافی دیگر نیاز دارید:
- نمک دریایی - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- روغن نباتی؛
- هویج - 700 گرم؛
- پیاز - 500 گرم؛
- آب گوجه فرنگی؛
- برگ خلیج و فلفل سیاه.
فرآیند پخت و پز:
- ماهی را از پوست ، باله ها و داخل حفره ها آزاد کنید. فیله را با نمک خرد کرده و به مدت 1.5 ساعت ماریانه بگذارید.
- کوزه ها را برای ظرف آماده کنید.
- ادویه جات ترشی جات را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
- ماهی های آماده شده را به صورت عمودی در قوطی ها قرار دهید.
- قفسه سیمی را در کف قابلمه قرار دهید ، و مواد غذایی کنسرو را در بالای آن قرار دهید.
- آب آن را درون یک ظرف بزرگ بریزید تا حدود 3 سانتی متر از قسمت بالای قابلمه باقی بماند.
- روی آتش کوچک ، آب را به جوش بیاورید.
- هنگامی که آب جوش می آید ، مایع در کوزه های شیشه ای ظاهر می شود ، که باید با یک قاشق جمع شود.
در هنگام تهیه ماهی ، لازم است یک گوجه فرنگی را پر کنید:
- هویج و پیاز تا شفاف رد می شوند.
- آب گوجه فرنگی به مواد اضافه می شود.
- ترکیب را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
در حین پخت و پز ، شما باید کمی روغن نباتی مصرف کنید. بهترین راه حل استفاده از یک تابه نچسب است. وقتی پر شد ، آن را به گلدان های ماهی بفرستید. مواد غذایی کنسرو شده باید حداقل برای یک ساعت استریل شوند و سپس چوب پنبه را تهیه کنند.
مرحله بعدی در این دستور العمل انجام عقیم سازی بیشتر - حداقل 8-10 ساعت است. این عمل بر روی آتش بسیار کم انجام می شود. پس از اتمام این فرایند ، قوطی ها باید بدون خارج کردن ظرف با آب خنک شوند. چنین ظرفی ممکن است در منوی بیمار مبتلا به دیابت وجود داشته باشد ، زیرا از محصولات طبیعی تهیه شده است که قادر به آسیب به لوزالمعده نیستند.
نتیجه گیری
جدول رژیم غذایی شماره 9 ، که برای بیماران دیابتی با شدت خفیف تا متوسط بیماری توصیه می شود ، شامل مصرف محصولات ماهی است. به جلوگیری از اختلالات متابولیسم چربی کمک می کند و همچنین تعادل کربوهیدرات را عادی می کند. یک سیستم غذایی مناسب به جلوگیری از وابستگی به استفاده از انسولین کمک می کند ، بدون آن بیماران بدون شکل شدید آسیب شناسی نمی توانند انجام دهند.
