هر دیابتی ، به عنوان یک جدول ضرب ، لیستی از غذاهای ممنوعه را که تحت هیچ شرایطی نباید خورده باشد ، می داند.
خوب ، در مورد آنچه ممکن است ، بسیاری از آنها دچار سردرگمی می شوند. در حقیقت ، تشخیص دیابت به معنای رژیم خسته کننده ای نیست که فقط شامل سبزیجات آب پز و بخارپز باشد.
منوی دیابتی می تواند بسیار متنوع و خوشمزه باشد! دستور العمل هایی برای بیماران مبتلا به دیابت همچنین برای کسانی که به دنبال یک سبک زندگی سالم هستند یا می خواهند وزن کم کنند مناسب است.
گروه های غذایی
برای شروع ، باید مشخص شود که کدام گروههای خاص غذایی برای افراد دیابتی ممنوع است و کدام یک مفید هستند.
خوردن غذاهای فست فود ، ماکارونی ، شیرینی ، برنج سفید ، موز ، انگور ، زردآلو خشک ، خرما ، شکر ، شربت ، شیرینی و برخی از کالاهای دیگر کاملاً ممنوع است.
در مورد غذاهای قابل قبول در رژیم غذایی ، گروه های زیر مجاز است:
- محصولات نان (100-150 گرم در روز)پروتئین سبوس ، پروتئین گندم یا چاودار؛
- محصولات لبنی: پنیر خفیف ، کفیر ، شیر ، خامه ترش یا ماست با چربی کم؛
- تخم ها: آب پز یا نرم پخته؛
- میوه و انواع توت ها: ترش و شیرین و ترش (زغال اخته ، توت سیاه و قرمز ، انگور فرنگی ، سیب ، گریپ فروت ، لیمو ، پرتقال ، گیلاس ، زغال اخته ، گیلاس)؛
- سبزیجات: گوجه فرنگی ، خیار ، کلم (گل کلم و سفید) ، کدو تنبل ، کدو سبز ، چغندر ، هویج ، سیب زمینی (دوز شده).
- گوشت و ماهی (انواع کم چرب): خرگوش ، گوسفند ، گوشت گاو ، ژامبون لاغر ، مرغ؛
- چربی ها: کره ، مارگارین ، روغن نباتی (بیش از 20-35 گرم در روز)؛
- نوشیدنی: قرمز ، چای سبز ، آب میوه های ترش ، کمپوت های بدون قند ، آب معدنی قلیایی ، قهوه ضعیف.
همچنین انواع دیگری از غذاها برای بیماران دیابتی مفید هستند.
دوره های اول
برای تهیه بورشت شما نیاز دارید: 1.5 لیتر آب ، 1/2 لیوان لوبیا لیما ، 1/2 کلم ، 1 قطعه چغندر ، پیاز و هویج ، 200 گرم رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری. سرکه ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه: لوبیا ها را بشویید و به مدت 8-10 ساعت در آب سرد در یخچال بگذارید و سپس در یک تابه جداگانه بجوشانید.
چغندرها را در فویل بپزید. کلم را خرد کرده و تا نیمه آماده آب جوش دهید. پیاز و هویج را روی یک رنده ریز خرد کنید و در روغن نباتی عبور دهید ، چغندر را روی یک رنده درشت رنده کنید و به آرامی سرخ کنید.
رب گوجه فرنگی را با کمی آب به پیاز و هویج اضافه کنید. وقتی این مخلوط گرم شد ، چغندرها را به آن اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه همه چیز را در زیر درب بسته قرار دهید.
وقتی کلم آماده شد ، لوبیا و مخلوط سبزیجات سرخ شده ، و همچنین نخود فرنگی ، برگهای خلیج و ادویه را اضافه کنید و کمی بیشتر جوشانید. سوپ را خاموش کنید ، سرکه را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. ظرف را با خامه ترش و گیاهان آن سرو کنید.
دوره های دوم
مرغ آناناس
برای تهیه ظرف به شما نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم مرغ ، 100 گرم کنسرو یا 200 گرم آناناس تازه ، 1 پیاز ، 200 گرم خامه ترش.
مرغ آناناس
روش تهیه: پیازها را در نیم حلقه برش دهید ، در یک قابلمه قرار دهید و تا شفاف آن را تصویب کنید. بعد - فیله خرد شده را به نوار اضافه کنید و 1-2 دقیقه سرخ کنید ، سپس نمک ، خامه ترش و خورش را به مخلوط اضافه کنید.
حدود 3 دقیقه قبل از پخت و پز ، مکعب های آناناس را به ظرف اضافه کنید. ظرف را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
کیک سبزیجات
برای تهیه ظرف به شما نیاز دارید: 1 هویج پخته متوسط ، یک پیاز کوچک ، 1 چغندر آب پز ، 1 سیب شیرین و ترش ، 2 سیب زمینی با اندازه متوسط ، و همچنین 2 عدد تخم مرغ آب پز ، مایونز کم چرب (کم مصرف استفاده کنید!).روش تهیه: روی یک رنده درشت خرد شده یا رنده شده ، مواد را روی یک ظرف با لبه های پهن پخش کرده و با یک چنگال دراز کنید.
ما یک لایه سیب زمینی و اسمیر را با سس مایونز می گذاریم ، سپس - هویج ، چغندر و دوباره آغشته به سس مایونز ، یک لایه پیاز ریز خرد شده و اسمیر با مایونز ، یک لایه سیب رنده شده با سس مایونز ، تخم مرغ های رنده شده را در بالای کیک پاشیده می کنیم.
ظروف گوشتی
گوشت گاو سینی با آلو
برای تهیه ظرف شما نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم گوشت گاو ، 2 پیاز ، 150 گرم آلو ، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل ، جعفری یا شوید.
روش تهیه: گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنیم ، شستشو می دهیم ، کتک می زنیم ، در قابلمه سرخ می کنیم و رب گوجه فرنگی اضافه می شود.
بعد - آلوهای شسته شده به جرم بدست آمده اضافه می کنند و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا پخته شوند. این ظرف را با سبزیجات خورشیده و همراه با سبزیجات سرو می کنیم.
کتلت مرغ با لوبیا سبز
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 200 گرم لوبیای سبز ، 2 فیله ، 1 پیاز ، 3 قاشق غذاخوری. آرد دانه کامل ، 1 تخم مرغ ، نمک.
روش تهیه: لوبیای سبز را یخ بزنید و فیله را که داخل یک مخلوط کن خرد شده خرد کرده و خرد کرده و خرد کنید.
اجبار را برای تغییر در یک کاسه بریزید و در مخلوط کن مخلوط پیاز ، لوبیا را اضافه کنید ، آن را خرد کنید و به آن اضافه کنید. یک تخم مرغ را درون توده گوشت بکشید ، آرد ، نمک اضافه کنید. کتلت ها را از مخلوط حاصل تشکیل دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
ظروف ماهی
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 400 گرم فیله گرده ، 1 لیمو ، 50 گرم کره ، نمک ، فلفل به طعم ، 1-2 قاشق غذاخوری. ادویه جات ترشی جات
پلوک پخته شده با اجاق گاز
روش تهیه: فر قرار داده شده تا در دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود و در این زمان ماهی پخته می شود. فیله را با یک دستمال مخلوط کرده و روی یک ورق فویل پخش می کنید و سپس با نمک ، فلفل ، ادویه جات پاشیده و قسمت هایی از کره را در بالای آن پخش می کنید.
برش های نازک لیمو که در بالای کره پخش می شود ، ماهی را در فویل پیچیده ، بسته بندی کنید (درز در بالای آن باشد) و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
سس ها
سس اپل اسب
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 3 سیب سبز ، 1 فنجان آب سرد ، 2 قاشق غذاخوری. آب لیمو ، 1/2 قاشق غذاخوری. شیرین کننده ، 1/4 قاشق غذاخوری دارچین ، 3 قاشق غذاخوری ترب کوهی رنده شده
روش تهیه: سیب های جوشانده را با اضافه کردن لیمو در آب خرد کرده تا نرم شود.
بعد - شیرین کننده و دارچین را اضافه کنید و جرم را هم بزنید تا جایگزین قند حل شود. قبل از سرو ، ترب کوهی را در سس به میز اضافه کنید.
سس اسب خامه ای خامه ای
برای پخت و پز شما نیاز خواهید داشت: 1/2 قاشق غذاخوری. خامه ترش یا خامه ، 1 قاشق غذاخوری. پودر واسابی ، 1 قاشق غذاخوری. ترب کوهی خرد شده ، 1 عدد نمک دریایی.
روش تهیه: پودر wasabi رنده شده با 2 قاشق غذاخوری. آب به تدریج خامه ترش ، wasabi ، ترب کوهی را مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
سالادها
سالاد کلم قرمز
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 1 کلم قرمز ، 1 پیاز ، 2-3 عدد جعفری جعفری ، سرکه ، روغن نباتی ، نمک و فلفل - همه برای طعم دادن.
تهیه: پیاز را به حلقه های نازک برش دهید ، نمک ، فلفل ، کمی شکر اضافه کنید و ماریناد سرکه را بریزید (متناسب با آب 1: 2).
کلم ها را خرد کردیم ، کمی نمک و شکر اضافه می کنیم و بعد آن را با دستان خود رنده می کنیم. حالا پیاز ، سبزیجات و کلم ترشی را در یک کاسه سالاد مخلوط می کنیم ، همه چیز را با آن مخلوط کرده و با روغن مخلوط می کنیم. سالاد آماده است!
سالاد گل کلم با آبپاش
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 5-7 کیلو نمک ادویه ، 500 گرم گل کلم ، 40 گرم زیتون و زیتون ، 10 عدد دریچه ، 1 قاشق غذاخوری. 9٪ سرکه ، 2-3 جوانه ریحان ، روغن نباتی ، نمک و فلفل را برای مزه دار کردن.
روش تهیه: ابتدا سس را با مخلوط سرکه ، ریحان ریز خرد شده ، نمک ، فلفل و روغن آماده کنید.
در مرحله بعد ، گل آذین های کلم را در آب نمک جوشانده ، آنها را خنک کرده و با سس فصل کنید. پس از آن ، مخلوط حاصل را با زیتون های ریز خرد شده ، زیتون ها ، کپرها و تکه های sprats پوست گرفته شده از استخوان مخلوط کنید. سالاد آماده است!
میان وعده های سرد
برای تهیه یک کلم و میان وعده هویج به شما نیاز دارید: 5 برگ کلم سفید ، 200 گرم هویج ، 8 میخک سیر ، 6-8 خیار کوچک ، 3 عدد پیاز ، 2-3 برگ ترب کوهی و یک دسته شوید.روش تهیه: برگ های کلم به مدت 5 دقیقه در آب جوشانده نشده جوش غوطه ور می شوند و پس از آن جدا می شوند و اجازه می دهند تا خنک شود.
هویج ، که روی آن رنده شده رنده شده و با سیر خرد شده (2 میخک) مخلوط شده و در برگهای کلم پیچیده می شود. بعد ، سیر باقی مانده و شوید خرد شده ، رول کلم ، خیار را در کف کاسه قرار دهید ، حلقه های پیاز را روی آن بپاشید.
ما آن را با برگ های ترب کوهی می پوشانیم و آن را با آب نمک پر می کنیم (برای 1 لیتر آب 1.5 قاشق غذاخوری. L. نمک ، 1-2 قطعه. برگ های خلیج ، 3-4 نخود فرنگی و 3-4 عدد میخک). پس از 2 روز ، میان وعده آماده خواهد شد. سبزیجات با روغن نباتی سرو می شوند.
ظروف تخم مرغ ، پنیر و پنیر
املت رژیمی در یک بسته
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 3 تخم مرغ ، 3 قاشق غذاخوری. شیر ، نمک و فلفل برای طعم دادن ، کمی آویشن ، کمی پنیر سخت برای تزیین.
روش تهیه: تخم مرغ ، شیر ، نمک و ادویه جات را با مخلوط کن یا آبکش کنید. آب را جوشانده ، مخلوط املت را درون یک کیسه محکم بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از آن - املت را از کیسه گرفته و با پنیر رنده شده چاشنی بزنید.
توده ساندویچ پنیر
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 250 گرم پنیر کم چرب ، 1 پیاز ، 1-2 میخک سیر ، شوید و جعفری ، فلفل ، نمک ، نان چاودار و 2-3 گوجه فرنگی تازه.
روش تهیه: سبزی خرد شده ، شوید ، پیاز و جعفری ، در مخلوط کن با پنیر کلوچه مخلوط کنید تا یکدست شود. توده را روی نان چاودار ریخته و یک تکه نازک گوجه فرنگی را در آن قرار دهید.
ظروف آرد و غلات
فرنی گندم سیاه
برای تهیه 1 وعده ، شما نیاز دارید: 150 میلی لیتر آب ، 3 قاشق غذاخوری. غلات ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک برای طعم دادن.
روش تهیه: غلات را در فر خشک کنید تا قرمز شود ، داخل آب جوش و نمک بریزید.
وقتی غلات ورم کرد ، روغن اضافه کنید. پوشش و آماده سازی (می تواند در فر باشد).
کیک
برای پخت و پز شما به 4 قاشق غذاخوری نیاز خواهید داشت. آرد ، 1 تخم مرغ ، 50-60 گرم مارگارین کم چرب ، پوست لیمو ، شیرین کننده ، کشمش.
روش تهیه: مارگارین را نرم کرده و با مخلوط کن همراه با پوست لیمو ، تخم مرغ و جایگزین شکر ضرب کنید. اجزای باقیمانده را با جرم حاصل مخلوط کنید ، درون قالب قرار دهید و برای 30-40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
غذای شیرین
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 200 میلی لیتر کفیر ، 2 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. عزیزم 1 کیسه شکر وانیلی ، 1 قاشق غذاخوری. جو دوسر ، 2 سیب ، 1/2 قاشق غذاخوری دارچین ، 2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ ، 50 گرم کره ، پوسته نارگیل و آلو (برای تزئین).روش تهیه: تخم مرغ ها را بزنید ، عسل ذوب شده را اضافه کنید و به ضرب و شتم مخلوط ادامه دهید.
کره ذوب شده را با کفیر مخلوط کرده و آن را با توده تخم مرغ ترکیب کرده و سپس سیب ها ، دارچین ، پودر بیکینگ و وانیل رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید ، در قالب های سیلیکونی قرار دهید و برش های آلو را در بالای آن قرار دهید. پخت 30 دقیقه. از فر خارج کنید و با نارگیل بپاشید.
نوشیدنی
برای تهیه شما به 3 لیتر آب ، 300 گرم گیلاس و گیلاس شیرین ، 375 گرم فروکتوز نیاز دارید.
گیلاس تازه و کمپوت شیرین
روش تهیه: انواع توت ها شسته و چاله می شوند ، در 3 لیتر آب جوش غوطه داده می شوند و به مدت 7 دقیقه جوشانده می شوند. پس از آن ، فروکتوز به آب اضافه می شود و 7 دقیقه دیگر جوش می آید. کمپوت آماده است!
فیلم های مرتبط
با دیابت چه باید آشپزی کنیم؟ رژیم غذایی برای دیابت در ویدئو:
دستور العمل های دیگری نیز در وب یافت می شود که به یک دیابتی کمک می کند تا رژیم خود را متنوع کند.
