مردم مدرن ، با اشتیاق به یک سبک زندگی سالم ، شکر را محصول مضر می دانند. در واقع سوءاستفاده از این لطافت منجر به پوسیدگی ، بروز وزن اضافی می شود که به نوبه خود باعث بروز بیماری های مفاصل ، سیستم قلبی عروقی ، دستگاه گوارش و البته دیابت می شود.
بنابراین ، تعداد فزاینده ای از طرفداران یک شیوه زندگی سالم جایگزین قند در رژیم غذایی با شیرین کننده های مختلفی می شوند که برای بدن انسان مضر هستند.
انواع آنالوگ های قند و ترکیب آنها
کلیه شیرین کننده های مدرن را می توان به دو دسته مصنوعی (مصنوعی) و طبیعی تقسیم کرد.
اولین گروه شیرین کننده ها از ترکیبات مصنوعی ساخته شده در آزمایشگاه شیمیایی تهیه می شوند. آنها بدون کالری هستند و کاملاً از بدن دفع می شوند.
گروه دوم از اجزای با منشا طبیعی با کالری متفاوت ساخته شده است. شیرین کننده های طبیعی به آرامی از بین می روند و به تدریج توسط بدن فرآوری می شوند ، بدون اینکه باعث افزایش شدید قند خون شود.
مواد زیر جایگزین های قند طبیعی محسوب می شوند:
- فروکتوز. موجود در سبزیجات ، میوه ها و عسل طبیعی است. فروکتوز حدود 1.2-1.8 برابر شیرین تر از قند است ، در حالی که مقدار کالری آن بسیار پایین تر است (7/3 کیلو کالری در گرم). این ماده از نظر قند خون پایین است (GI = 19) ، بنابراین می توان از آن استفاده کرد حتی در دیابت؛
- سوربیتول. موجود در سیب ، زردآلو و میوه های دیگر. سوربیتول کربوهیدرات نیست بلکه به گروه الکل تعلق دارد ، بنابراین شیرین تر است. انسولین برای جذب آن لازم نیست. مقدار کالری سوربیتول کم است: 2.4 کیلو کالری در گرم. توصیه می شود بیش از 15 گرم محصول در روز مصرف شود. اگر بیش از میزان مشخص شده باشید ، ممکن است اثر ملین ایجاد شود.
- اریتریتول ("شکر خربزه"). اینها کریستالهایی هستند که شبیه شکر هستند. این شیرین کننده در آب بسیار محلول است و مقدار کالری آن نیز تقریباً صفر است. اریتریتول حتی در دوزهای زیاد توسط بدن به خوبی تحمل می شود و اثر ملین ایجاد نمی کند.
- استویا. این محبوب ترین نوع شیرین کننده است که از برگ گیاه به همین نام بدست می آید و در آسیا و آمریکای جنوبی رشد می کند. استویا تقریباً 200 برابر شیرین از شکر است. میزان مصرف روزانه محصول 4 میلی گرم در کیلوگرم است. این گیاه قند خون را بالا می برد. شاخص گلیسمی استویا صفر است ، بنابراین افراد دیابتی می توانند چنین محصولی را مصرف کنند.
جایگزین های مدرن قند مصنوعی انواع محصولات زیر هستند:
- ساکارالوز. این یکی از سالم ترین شیرین کننده های ساخته شده از شکر معمولی است. سوکرالوز 600 برابر شیرین تر از قند است اما بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. این ماده خواص خود را در حین عملیات حرارتی کاملاً حفظ می کند ، بنابراین می توان در هنگام پخت و پز از آن استفاده کرد. شما می توانید بیش از 15 میلی گرم در کیلوگرم ماده در روز استفاده نکنید.
- آسپارتام. این ماده 200 برابر شیرین تر از قند است و مقدار کالری آن صفر است. در دماهای بالا ، آسپارتام تجزیه می شود ، بنابراین در پخت و پز ، که تحت عملیات طولانی مدت حرارت قرار دارند ، قابل استفاده نیست.
- ساکارین. 450 بار از قند موجود در شیرینی پیشی می گیرد. در روز ، شما می توانید بیش از 5 میلی گرم در کیلوگرم ماده مصرف کنید.
- سیکلامات. 30 برابر شیرین تر از شکر. محتوای کالری سیکلامات نیز صفر است. حداکثر دوز مجاز روزانه 11 میلی گرم در کیلوگرم است.
چه چیزی مفید است و چه چیزی برای جایگزینی قند سلامتی مضر است؟
وب تعداد زیادی اسطوره درباره خطرات شیرین کننده ها منتشر کرده است. در حال حاضر ، بیشتر آنها قبلاً برطرف شده اند ، بنابراین نباید از استفاده از جایگزین قند امتناع ورزید.
شیرین کننده ها بر سلامتی افراد سالم و همچنین افرادی که تمایل به دیابت دارند و یا از قبل به یک بیماری مبتلا هستند ، تأثیر مفیدی دارد.
نیاز اصلی در فرآیند استفاده از جایگزین های قند ، رعایت دقیق دوز تجویز شده در دستورالعمل ها است.
چگونه یک جایگزین سالم برای قند انتخاب کنیم؟
همانطور که در بالا گفتیم ، انتخاب یک جایگزین قند باید براساس ترجیحات شخصی ، قابلیت های مالی ، محتوای کالری ، شاخص گلیسمی و همچنین وجود عوارض جانبی به صورت جداگانه انجام شود.
توصیه می شود به کالاهای آن دسته از شرکت هایی که سالهاست در زمینه تولید محصولات رژیمی فعالیت می کنند اولویت داشته و به عنوان یک تولید کننده معتبر موفق به کسب شهرت شوید.
کدام جایگزین قند بی ضرر است؟
کاملاً شیرین کننده هایی که در قفسه داروخانه ها و فروشگاه ها ارائه می شوند ، از نظر ایمنی آزمایش می شوند و فقط پس از فروش به فروش می رسند.
با این وجود ، نگرش به ترکیب شیرین کننده در کشورهای مختلف جهان ممکن است متفاوت باشد. به عنوان مثال ، آنچه برای استفاده در آسیا مجاز است ممکن است در اروپا و ایالات متحده آمریکا و غیره ممنوع باشد.
بنابراین ، نیاز اصلی در هنگام استفاده از جایگزینها ، رعایت دقیق دوز است ، حجم آن معمولاً در برچسب یا در دستورالعمل ها ذکر می شود.
کدام شیرین کننده برای دیابت نوع 1 و 2 مناسب است؟
دلیل اصلی ایجاد دیابت افزایش سطح قند در خون است.
رژیم غذایی نادرست و منظم باعث بروز بیماری در سطح ارثی می شود. بنابراین ، کنترل متابولیسم کربوهیدرات در دیابت بسیار مهم است.
از آنجا که شیرین کننده ها روی سوخت و ساز کربوهیدرات تأثیر نمی گذارند ، می توانند تا حدی این مشکل را برطرف کنند. پزشکان پیش از این اصرار داشتند که دیابتی ها از مکمل های طبیعی استفاده کنند.
با توجه به محتوای کالری شیرین کننده های طبیعی ، امروزه اولویت آنالوگ های مصنوعی با محتوای کالری صفر است. با مصرف این خوراکی ها می توان از چاقی که غالباً همراهی جدی دیابت است جلوگیری کرد.
کدام یک برای کاهش وزن بهتر است؟
شیرین کننده ها در طول رژیم قطعاً تأثیر مثبتی در کاهش وزن دارند. شیرین کننده های غیر مغذی که میل به شیرینی را سرکوب می کند و بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد ، برای یک فرد آگاه از رژیم غذایی ایده آل است.
ایمن ترین شیرین کننده ها برای زنان باردار و کودکان
بارداری شرایط خاصی است که در طی آن زن باید از هر نوع مکمل غذایی با احتیاط زیاد استفاده کند.
علیرغم فواید بارز یک محصول جایگزین قند ، می تواند باعث ایجاد حساسیت در مادر و جنین شود.
بنابراین ، بهتر است مادران در انتظار استفاده از چنین کالاهایی برای غذا نباشند یا از پزشک متخصص زنان و زایمان خود اطمینان حاصل کنند که آیا یک یا یک شیرین کننده دیگر می تواند به طور مداوم مصرف شود.
اگر نیاز به جایگزینی قند اجتناب ناپذیر است ، بهتر است از استویا ، فروکتوز یا مالتوز ، که حداقل موارد منع مصرف دارند ، خودداری کنید.
هنگام انتخاب یک جایگزین قند برای کودک ، باید همان اصل انتخاب شیرین کننده را رعایت کرد. اما اگر نیازی مستقیم به استفاده از این محصول وجود ندارد ، پس ارزش استفاده از آن را ندارد. از کودکی بهتر است اصول تغذیه مناسب در کودک تدوین شود.
شیرین کننده های بی مزه
بیشتر شیرین کننده های خالص دارای طعم شیمیایی لطیف هستند.معمولاً پس از یک هفته استفاده ، جوانه های چشایی به این غذای عادت می کنند و فرد از این "حلقه" خودداری می کند.
اگر در ابتدا به خرید کالایی بدون طعم متمرکز هستید ، به جایگزین های ترکیبی قند توجه کنید. آنها 300 برابر شیرین تر از گلوکز هستند و هیچ ماده شیمیایی دیگری ندارند.
با این حال ، برخی از ترکیبات مواد هنوز هم می توانند برای سلامتی مضر باشند. اینها شامل سیكلامات + آسپارتام ، استسولفام + آسپارتام ، ساكارین + سیكلامات و برخی دیگر است.
رتبه بندی بهترین بررسی های پزشکان و دیابتی ها
پزشکان استفاده از شیرین کننده ها را در افراد سالم تأیید می کنند.
به گفته پزشکان ، بهتر است محافظه کاران فروکتوز یا سوربیتول را انتخاب کنند ، اما برای طرفداران راه حل های ابتکاری ، گزینه هایی مانند استویا یا سوکروالوز ایده آل است.
در مورد دیابتی ها ، آنها می توانند از شیرین کننده های مصنوعی با کالری صفر (زایلیتول یا سوربیتول) استفاده کنند. اگر کالری کالای این محصول بیمار را نترساند ، می تواند استویا یا سیکلامات را انتخاب کند.
فیلم های مرتبط
کدام شیرین کننده ها امن ترین و خوشمزه ترین هستند؟ پاسخ در این ویدئو:
استفاده یا جایگزینی از قند یک مسئله شخصی است. اما اگر تصمیم دارید این محصول را جزء لاینفک رژیم خود قرار دهید ، حتماً از دوز تجویز شده در دستورالعمل ها پیروی کنید تا در عوض فایده به شما آسیب نرساند.
