شیرین کاری کم کالری با شیرین کننده: دستور العمل های مرحله به مرحله

نام meringue از زبان فرانسوی آمده و در ترجمه به معنی "بوسه" است. اصلاً جای تعجب نیست که چنین شیرینی نفیس چنین نامی عاشقانه داشته باشد.

کسانی که برای اولین بار آن را امتحان کردند ، دوست دارند "بوسه" اضافه کنند. داستان ایجاد مهمانی ها در رمز و راز است و چندین نظریه دارد.

به گفته یكی از آنها ، دسر ریشه ایتالیایی دارد و از شهر مایرنژین سرچشمه می گیرد ، از این رو نام دوم آن "مرمر" است. طبق نسخه دیگری ، برای اولین بار توضیحات شیرینی ها در کتاب دستور العمل های یک سرآشپز فرانسوی ظاهر شده است ، بنابراین ، شاه ماهی ها از یک کشور در حال گذر هستند. دسر در ابتدا فقط برای پادشاهان و اشراف در دسترس بود. اما بعداً ، هنگامی که یک دستور العمل ساده به توده مردم نشت یافت ، محبوبیت گسترده ای پیدا کرد.

"ترامپ کارت" اصلی مهمانی ها همیشه در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده آن بوده است. اکنون آنها در حال اضافه کردن طیف گسترده ای از محصولات اضافی به ترکیب اصلی هستند ، اما شکر و سفیده تخم مرغ هنوز اجزای اصلی هستند. نوع رژیم غذایی دسر نیز محبوب است. دستور تهیه شیرینی با شیرین کننده نیازی به تلاش خاصی از سرآشپز نخواهد داشت ، اما این یک شیرینی عالی برای چای خواهد بود که حتی با سخت ترین رژیم ها نیز می توانید آن را میل کنید.

دستور العمل های کلاسیک

سه راه اصلی برای ساختن مهمانی وجود دارد:

• ایتالیایی
• فرانسوی
• سوئیس

دسر ایتالیایی بر اساس شکر معمولی تهیه نمی شود بلکه از شربت شکر داغ استفاده می شود. با جرم هوای پروتئین ها مخلوط می شود و در فر خشک می شود. شاهزاده های ایتالیایی خیلی خشک و خیلی نرم نیستند.

شیرینی های فرانسوی طبق دستورالعمل کلاسیک با شکر و پروتئین خشک تهیه می شوند. دسر آنها مانند یک باگت تازه پخته شده ، آرد و ترد می شود.

سوئیسی ها عاشق پوسته سخت و وسط نرم و چسبناک کارامل هستند. بنابراین ، سفیده ها را در یک حمام آب شلاق زده و یک دسر را در فر با حرارت کمی گرم آماده می کنیم. Meringue با نقش یک غذای مستقل مقابله می کند ، اما می تواند پر کننده کیک ها و شیرینی های خوشمزه نیز باشد. طعم نور پسند آن به شما اجازه می دهد تا اجزای اصلی پخت را بدون چسباندن آنها با رایحه خود رنگ کنید.

تنها سه مرحله برای ساختن کوه شناسی کلاسیک وجود دارد. حالت اول شامل شلاق پروتئین ها و تداخل قندها است.

در مرحله دوم باید به دسر آینده شکل های زیبایی داده شود. و مرحله سوم پخت و پز محدود به پخت و پز نعناع ها در فر با درجه حرارت مناسب است.

پس از افزایش شدید محبوبیت یک سبک زندگی سالم و تغذیه مناسب ، حتی برای چنین دسر سبک ، الزامات کاملاً متفاوت ظاهر شد.

ماده اصلی آن همیشه قند بوده است. همانطور که می دانید ، شکر گاهی اوقات محبوب "مرگ سفید" است. بنابراین ، او مجبور به تسلیم شدن و متوسل شدن به جایگزین مفید و سالم خود - شیرین کننده بود.

مواد لازم برای دسر وانیلی

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ
• 10 گرم اسید سیتریک؛
• 5 گرم وانیلین؛
• قرص 6-7 شیرین کننده.

سفیده های تخم مرغ را باید حدود 6-7 دقیقه مورد ضرب و شتم قرار دهید تا کف یک کف دست و پاشنه قوی ایجاد شود. سپس وانیلین و اسید سیتریک به کف اضافه می شوند که به هر حال می توان آن را با یک قاشق آب لیمو جایگزین کرد.

این مواد باید به تدریج اضافه شود ، بدون اینکه متوقف شود توده پروتئین را با میکسر با سرعت آهسته ضرب کنید. پس از آن ، قرص های شیرین کننده به پایه دسر اضافه می شود که بهتر است از قبل با چاقو آسیاب شود یا در یک قاشق چایخوری آب معمولی حل شود.

روند شلاق باید 10-15 دقیقه طول بکشد. بعد از اینکه تمام مواد در نهايتاً در فوم پروتئين حل شدند ، به پایان رسيده است ، و "برش" فوم به خودی خود می تواند با چاقو از کل توده جدا شده و جدا شود.

مرحله دوم و سوم پخت و پز

ورق پخت با کاغذ перга پوشانده شده است. فرم بزژکی با یک سرنگ شیرینی پزی. اگر چنین وسایلی در آشپزخانه وجود ندارد ، می توانید از وسایل موجود استفاده کنید: یک کیسه متراکم با بینی بریده شده.

به طور متوسط ​​، اندازه میزهای کلاسیک نباید از 15 سانتی متر تجاوز کند.در صورتی که مرنجینگ ها برای پخت آنها خیلی زیاد باشد ، زمان بسیار بیشتری می برد.

دو روش برای پخت مریمینگ وجود دارد. برای روش اول ، اجاق گاز تا 100 درجه گرم می شود. پس از آن دسر به مدت 10-15 دقیقه برای پخت قرار می گیرد. باز کردن اجاق گاز کاملاً ممنوع است. شما می توانید روند را فقط از طریق شیشه مشاهده و کنترل کنید.

ارزش تغییر دما یا مداخله به نوعی ارزشی ندارد. مهم است که از تاریک شدن مهبل ها جلوگیری کنید. یک دسر به شدت تیره نتیجه یک درجه حرارت نادرست تنظیم شده خواهد بود. بالاترین سقف درجه حرارت برای ساختن هر نوع مشبک مطابق با هر نوع دستور العمل نوار 120 درجه در نظر گرفته شده است در روش دوم مرمر ها روی یک ورقه پخت در اجاق سرد قرار می گیرند که به تدریج تا دمای 100 درجه گرم می شود. کل مراحل پخت تقریباً 45-55 دقیقه طول می کشد.

بعد از این مدت مهم است که فر را خاموش کنید و درب را باز کنید.

شما نمی توانید بلافاصله راهپیمایی کنید. آنها باید تا آخر پخته شوند و در اجاق گاز خنک شوند.

دستور العمل دسر عسل

برای کسانی که به منشأ طبیعی شیرین کننده ها در کوزه ها شک دارند ، دستور العمل اصلی با عسل وجود دارد. عسل گاهی به تنها لذت شیرینی تبدیل می شود که افرادی که وزن کم می کنند می توانند از پس آن برآیند. این کالری پر کالری است ، اما ده برابر بیشتر از شکر مفید است. استفاده نادر از این محصول به برآورده کردن نیازهای فرد مبتلا به رژیم غذایی بدون آسیب به چهره یا سلامتی کمک می کند.

برای تهیه شیرینی عسل به شما نیاز دارید:

• 2 سنجاب؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری عسل تازه؛
• 10 گرم اسید سیتریک.

اصل آماده سازی کاملاً هیچ تفاوتی با دستور غذا برای شیرین کننده ندارد.

همچنین می توانید وانیلین را به طعم و مزه دار شده با پنیر کلوچه یا میوه های شیرین شده اضافه کنید. اما عسل باید مایع باشد. در حالت مایع به حفظ بهتر فرم کمک می کند.

چگونه می توان مرمرهای آماده را تزئین کرد؟

بعد از خنک شدن ، بهترین گزینه ذخیره سازی برای جاروها یک کیسه کاغذ ضخیم است که در یک مکان خشک و گرم قرار می گیرد.

برای تزئین نعناع راه های زیادی وجود دارد: بستنی شکلات ، نارگیل ، میوه ها ، میوه های شیرین شده ، ژله ، مارشملو ، مارمالاد ، چیپس شکلات ، خرده کوکی ها و حتی بستنی.

از خیال کردن نترسید.

اما در دستور غذاهای رژیمی ، از استفاده از مؤلفه های "مضر" مانند مارمالاد یا بستنی برای شکل و سلامتی خودداری شود. بهتر است از غذاهای رژیمی استفاده کنید تا تأثیر جایگزینی قند در خود شیرخوار خراب نشود. به عنوان مثال ، پنیر کلوچه را با خرد کردن بیسکویت های رژیمی و یک جفت دانه وانیل کاملاً یک دسر سالم اما خوشمزه کامل می کنید.

فیلم مفید

و دستور العمل دیگری برای جوش شیرین رژیم غذایی بر روی شیرین کننده:

Meringue با مثال خود ثابت می کند که کاهش وزن و بهبود بدن می تواند خوشمزه باشد. برخی می گویند که شیرهای برقی شیرین کننده کار نمی کنند ، زیرا آنها شکوه و جلال خود را عمدتا به دلیل قند به دست می آورند.

نه ، این اساساً اشتباه است. دسر به لطف پروتئین های شلاق حجم می یابد. قبل از شلاق ، لازم است که آنها را با دقت از زرده جدا کنید. اگر تکه ای از زرده در توده پروتئین قرار گیرد ، ممکن است کف آن شلاق نرود. شما می توانید جوش شیرین رژیم غذایی را آماده کنید ، نکته اصلی این است که هر مرحله از دستورالعمل را دنبال کنید و فقط با مواد اضافی آزمایش کنید ، بدون اینکه فن آوری آشپزی را نقض کنید.