شاخص گلیسمی سبزیجات - کدام غذاها را باید ترجیح دهید

شاخص گلیسمی میزان افزایش قند خون بعد از خوردن یک محصول خاص است. سطح گلوکز پس از تجزیه کربوهیدرات ها به مونوساکاریدها در دستگاه گوارش و جذب آنها به جریان خون افزایش می یابد. هورمون لوزالمعده (انسولین) به گلوکز کمک می کند تا وارد سلول ها و بافت های بدن شود و بدین ترتیب تعداد خون آن کاهش می یابد.

دیابت قندی ، چاقی ، آسیب شناسی دستگاه غدد درون ریز - شرایطی که نیاز به نظارت مداوم بر میزان کربوهیدرات دریافتی و همچنین تأثیر آنها بر میزان افزایش قند دارد. برای این کار ، دانش GI لازم است.

خیار

شاخص گلیسمی 20 است ، مقدار کالری آن برای یک محصول تازه 15 کیلو کالری و برای نمکی 11 کیلو کالری است. با وجود این واقعیت که بیشتر خیار آب است ، حاوی عناصر کمیاب ویتامین های گروه B ، اسیدهای مهم (آسکوربیک ، پانتوتنیک ، نیکوتین) است.

پکتین ها و فیبر غذایی در عادی سازی دستگاه گوارش ، از بین بردن کلسترول اضافی نقش دارند. با چاقی و یک "بیماری شیرین" خیار به از بین بردن ورم کمک می کند. متخصصان رژیم غذایی حتی این عقیده را دارند که لازم است یک روز تخلیه "خیار" را وارد رژیم غذایی کنید. در این دوره ، مطلوب است که از فعالیت بدنی کاسته شده و تا 2 کیلوگرم "ساکنین" سبز باغ مصرف شود.

خیار - منبع ویتامین ها و مواد معدنی است

کدو سبز و کدو سبز

این محصولات دارای شاخص گلیسمی یکسان هستند - 15 ، که نرخ کمی در نظر گرفته می شود. کدو سبز نیز به دلیل کالری کم آن - 25 کیلو کالری - مفید است. این اعداد منحصراً مربوط به سبزیجات تازه است. به عنوان مثال ، کدو سبز سرخ شده ، مانند خاویار حاصل از این محصول ، دارای تعداد 75 واحد است. برای تخمیر یا ترشی سبزیجات (دوباره ، بدون قند) فواید بیشتری خواهد داشت. استفاده از آنها برای طبخ خورش سبزیجات ، دوره های اول قابل قبول است.

خواص مفید محصولات:

فهرست گلیسمی کیوی و سایر میوه ها

• سطح بالای اسید اسکوربیک دفاع بدن را بازیابی می کند ، رگ های خونی را تقویت می کند ، گردش خون را عادی می کند.
• رتینول ، که بخشی از ترکیب است ، به عملکرد صحیح آنالایزر بصری کمک می کند.
• پیریدوکسین و تیامین در سیستم عصبی مرکزی و محیطی نقش دارند.
• روی به بازسازی سریع ، وضعیت خوب پوست و مشتقات آنها کمک می کند.
• کلسیم وضعیت سیستم اسکلتی عضلانی را تقویت می کند.
• اسیدفولیک از سیستم عصبی پشتیبانی می کند ، در دوران بارداری برای شکل گیری طبیعی جنین مفید است.

کدو تنبل

به صورت خام و خورشیده ، دارای شاخص گلیسمی 75 است که رقم بالایی است ، اما این محصول کالری کمی دارد. دانشمندان ثابت کرده اند که اگرچه دستگاه گوارش بالاتر از حد مجاز است ، کدو تنبل باعث بازسازی سلولهای لوزالمعده و افزایش تعداد سلولهای بتا جزایر Langerhans-Sobolev می شود. این فایده آن برای بیماران دیابتی است.

کدو تنبل - محصولی که تأثیر مفیدی بر لوزالمعده دارد

علاوه بر این ، استفاده از کدو تنبل پیشگیری از تصلب شرایین و کم خونی است. یک سبزی خام قادر به از بین بردن مایعات اضافی از بدن است و تورم را کاهش می دهد. رژیم غذایی شامل پالپ ، دانه ها ، آب میوه ، روغن کدو تنبل است.

کلم

شاخص گلیسمی (15) محصول را به عنوان گروهی از سبزیجات طبقه بندی می کند که قند خون را به آرامی افزایش می دهد. کلم سفید برای درمان بیماری های گوارشی ، بیماری های کبدی و طحال ، در درمان بیماری های پوستی و سوختگی مناسب است. این ماده حاوی مقادیر زیادی 3 اسید آمینه مهم است که برای بدن انسان ضروری است (متیونین ، تریپتوفان ، لیزین). علاوه بر این ، کلم حاوی موارد زیر است:

• رتینول؛
• ویتامین های گروه B؛
• ویتامین K؛
• اسید اسکوربیک؛
• پتاسیم
• فسفر

Sauerkraut شایسته توجه ویژه است. این توصیه می شود برای بیماران مبتلا به دیابت و افرادی که از وزن اضافی رنج می برند. در طی تخمیر ، ساکاریدهای تشکیل دهنده این محصول به اسید لاکتیک تبدیل می شوند. این است که هضم را تثبیت می کند و میکرو فلورا را بازیابی می کند ، کلسترول و سموم را از بین می برد.

گوجه فرنگی

این محصول دارای GI 10 و فقط 18 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم است .محلول گوجه فرنگی حاوی ویتامین های گروه B ، اسید اسکوربیک ، کلسیفرول ، فیبر ، اسیدهای آلی و پروتئین است. کولین یک اسید مهم محسوب می شود. این اوست که تشکیل لیپیدها در کبد را کاهش می دهد ، کلسترول آزاد اضافی را از بین می برد و باعث تشکیل هموگلوبین می شود.

گوجه فرنگی - "ساکن" قرمز تختخواب ، با خاصیت ضد اسکلروتیک

گوجه فرنگی دارای خواص زیر است:

• سروتونین ، که بخشی از ترکیب است ، روحیه را بهبود می بخشد و تعادل عاطفی را تنظیم می کند.
• لیکوپن یک آنتی اکسیدان قدرتمند است.
• داروهای فرار خاصیت ضد التهابی دارند.
• خون را نازک می کند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
• اثر مفیدی بر کبد.

کاهو

شاخص گلیسمی به رنگ محصول بستگی دارد (قرمز - 15 ، سبز و زرد - 10). صرف نظر از رنگ ، این محصول انبارداری از ویتامین های C ، A ، E ، گروه B و همچنین روی ، منیزیم ، فسفر و پتاسیم است.

هویج

محصول خام دارای GI 35 است و در طی عملیات حرارتی به 85 واحد می رسد. اثر مثبت محصول هنوز وجود دارد. فیبر غذایی ، یعنی فیبر موجود در هویج ، تأثیر مثبتی در دستگاه گوارش دارد. باعث کند شدن جذب کربوهیدرات ها به داخل خون از دستگاه روده می شود و به شما امکان می دهد این محصول را بخورید که دارای یک شاخص قند خون بالا است.

هویج - محصولی که باعث تغییر عملکرد شاخص گلیسمی آن در طی عملیات حرارتی می شود

هویج را می توان سرخ کرد ، خورش ، پخت ، جوشانده ، آب آن را فشرد. نکته اصلی این است که هنگام پخت و پز قند اضافه نکنید. ویژگی ها:

• می تواند به صورت خالص یا در ترکیب با سایر محصولات مورد استفاده قرار گیرد.
• یخ زدن خواص مفید را از بین نمی برد.
• با دیابت ، استفاده از هویج رنده شده به شکل خالص یا به شکل سیب زمینی پوره مفید است.

تربچه

شاخص گلیسمی محصول 15 کالری ، 20 کیلو کالری است. چنین ارقامی ، تربچه را به عنوان محصول کم GI طبقه بندی می کند ، به این معنی که آنها برای استفاده روزانه قابل قبول هستند.

تربچه یک محصول سبزی زودرس است که برای مدت زمان مشخصی در رژیم غذایی وجود دارد و جای خود را به گوجه و خیار می دهد. تربچه در ترکیب خود مقدار کافی فیبر ، منیزیم ، سدیم ، کلسیم ، فلوئور ، اسید سالیسیلیک ، توکوفرول و ویتامین های گروه B دارد.

این ترکیب حاوی روغن خردل است که به دلیل طعم خاص سبزیجات به شما اجازه می دهد نمک را در فرایند پخت و پز رها کنید. این مصرف آنها یک اقدام پیشگیرانه در ایجاد بیماری های قلب ، عروق خونی و کلیه ها است.

چغندر

دستگاه گوارش یک سبزی خام 30 است ، جوشانده به 64 واحد می رسد. محصول گیاهی قرمز در تعدادی از بیماری ها مفید است. ترکیب آن سرشار از عناصر طبیعی ، ویتامین ها ، فیبر ، اسیدهای گیاهی است. فیبر باعث افزایش تحرک روده ، هضم را عادی می کند. عناصر کمیاب در ترمیم متابولیسم نقش دارند.

چغندر - سبزی با اثر فشار خون

با دیابت و وزن بیش از حد بدن ، نظارت بر وضعیت عروق خونی و سیستم گردش خون ، کاهش فشار خون ، حذف کلسترول اضافی از بدن بسیار مهم است. این همان چیزی است که به ریشه چغندر کمک می کند.

سیب زمینی

نامطلوب ترین سبزی از همه در بالا برای افراد دیابتی و افرادی که از یک سبک زندگی سالم استقبال می کنند ارائه شده است. شاخص گلیسمی سیب زمینی را نمی توان کم نامید:

• به صورت خام - 60؛
• سیب زمینی آب پز - 65؛
• سیب زمینی سرخ شده و سرخ شده - 95؛
• پوره - 90؛
• چیپس سیب زمینی - 85.

میزان کالری محصول ریشه همچنین به روش تهیه آن بستگی دارد: خام - 80 کیلو کالری ، آب پز - 82 کیلو کالری ، سرخ شده - 192 کیلو کالری ، چیپس - 292 کیلو کالری.

خواص مفید سبزیجات:

• تقریباً کل مجموعه اسیدهای آمینه را که برای بدن انسان ضروری است ، تشکیل می دهد.
• اثر قلیایی دارد (برای پاتولوژی کلیه ، نقرس توصیه می شود).
• مورد استفاده در طب سنتی برای درمان بیماری های پوستی.
• آب سیب زمینی تأثیر مفیدی بر وضعیت مخاط معده دارد و در بهبود زخمها مؤثر است.

سبزیجات دارای خواصی مشابه با خصوصیات میوه ها هستند ، فقط اسید اسکوربیبیک کمتری در ترکیب دارند. جدول شاخص گلیسمی سبزیجات محبوب و خام پخته شده ، میزان کالری آنها و همچنین محتوای پروتئین ها ، لیپیدها و کربوهیدرات ها در زیر آورده شده است.

آگاهی از شاخص ها به شما امکان می دهد رژیم غذایی را به درستی تنظیم کنید ، میزان مصرف برخی از محصولات را افزایش یا کاهش دهید.