بیمار مبتلا به دیابت ناچار است ضمن رعایت رژیم غذایی ، وضعیت سلامتی خود را کنترل کرده و از برخی از غذاها امتناع ورزد. برای کاهش قند خون ، نخود فرنگی را در حضور این بیماری می توان مصرف کرد ، اما قبل از استفاده باید مطمئن شوید که هیچگونه منع مصرف ندارید.
فواید نخود فرنگی در دیابت
نخود فرنگی برای دیابت نوع 2 مزایای زیادی دارد ، از جمله این ترکیبات غنی:
- ویتامین های گروه A ، B ، K ، H ، E ، PP؛
- روی؛
- سلنیوم؛
- پتاسیم
- آلومینیوم
- آهن
- ید؛
- بور؛
- مهار کننده های آمیلاز؛
- منیزیم
- الیاف چربی؛
- نشاسته؛
- تیتانیوم؛
- مولیبدن؛
- وانادیوم
با توجه به پایین بودن شاخص گلیسمی و وجود پروتئین های گیاهی ، حبوبات در دیابت به:
- عادی سازی قلب ، کبد و کلیه ها.
- سوخت و ساز چربی را بهبود ببخشید.
- خلاص شدن از شر سوزش قلب؛
- کاهش قند خون؛
- کاهش کلسترول؛
- ترمیم دستگاه گوارش.
این محصول در فشار بالا مفید است و ارزش انرژی 298 کالری دارد.
کدام نخود سالم تر است؟
نخود سبز تازه در مرحله ی رسیدن شیر حاوی حداکثر مواد مغذی است ، بنابراین برای پر کردن مجدد تأمین عناصر کمکی مفید در بدن باید در فصلی از آن استفاده کنید. محصول منجمد خواص با ارزش را حفظ می کند. نخود فرنگی کنسرو شده برخی از مواد مغذی را از دست می دهد.
محصولات لایه بردار حاوی ویتامین ها و مواد معدنی کمتری هستند ، زیرا مقدار بالای آن در پوست مشاهده می شود ، که در طی فرآوری حذف می شود. این نوع نخود با در دسترس بودن در طول سال و طعم خوب آن مشخص می شود.
آسیب احتمالی
این محصول برای استفاده در دوران بارداری توصیه نمی شود ، زیرا روند تشکیل گاز را تقویت می کند. علاوه بر این ، نخود فرنگی استفاده از آن برای بیماران مسن با عدم تحرک جسمی ممنوع است. این ماده حاوی اسید لاکتیک است که در بافت عضله تجمع می یابد ، بنابراین با یک سبک زندگی بی تحرک ، تجمع ها باعث حمله درد و ایجاد آسیب شناسی مفصل می شوند.
در صورت وجود نقرس ، غذاهای نخود را می توانید به مقدار کمی و به صورت جوشانده میل کنید ، از استفاده از یک محصول تازه اجتناب کنید. با احتیاط ، نخود باید توسط بیمارانی که ترومبوفلبیت ، کوله سیستیت و بیماری های دستگاه ادراری مصرف می کنند ، مصرف شود. خوردن سبزیجات با عدم تحمل فردی ، زخم معده و گاستریت ممنوع است ، زیرا می تواند مسیر آسیب شناسی را پیچیده کند.
چگونه نخود فرنگی را برای دیابت بپزیم؟
منوی نخود فرنگی مزایای بسیاری در قالب دارد:
- دسترسی
- سهولت تهیه؛
- ارزش غذایی؛
- تثبیت متابولیسم کربوهیدرات؛
- طعم خوب
از محصولی با سطح گلیسمی پایین می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را طبخ کنید ، اما دستور العمل های فرنی و سوپ معمول است.
آرد نخود فرنگی
هنگام استفاده از آرد نخود فرنگی به شکل خالص آن ، عملکرد دستگاه گوارش می تواند عادی شود. برای انجام این کار ، لازم است 1/2 قاشق غذاخوری میل شود. در طول روز علاوه بر این می توان از آن برای تهیه پوره رژیم غذایی استفاده کرد که از 150 گرم محصول و 500 میلی لیتر آب خالص تهیه می شود.
گلدان آب را باید روی اجاق گاز قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید ، آرد و نمک را اضافه کنید ، روی حرارت کم بجوشد تا مخلوط غلیظ شود ، فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید. در خنک شدن ، چگالی سیب زمینی های پوره افزایش می یابد.
هنگام استفاده از آرد نخود فرنگی به شکل خالص آن ، عملکرد دستگاه گوارش می تواند عادی شود.
سوپ نخود فرنگی
برای تهیه سوپ به نخود سبز تازه یا محصولات منجمد نیاز دارید. نخود فرنگی خشک برای یک ظرف مناسب است ، اما مدت بیشتری پخته خواهد شد. در صورت بروز بیماری درجه 1-2 ، توصیه می شود که سوپ را با استفاده از مایع گوشت گاو بپزید ، که از نظر خواص مفید آن مشخص شده و سطح قند را پایین می آورد.
آبگوشت باید ثانویه باشد. برای انجام این کار ، مایع را باید برای اولین بار تخلیه کرده و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. در صورت تمایل می توانید سوپ را با اضافه کردن پیاز ، هویج و سیب زمینی متنوع کنید. سبزیجات را می توان به قطعات کوچک خرد کرد و در کره خرد کرد و یا به سوپ اضافه کرد ، از قبل خرد شده روی رنده بریزید.
فرنی نخود فرنگی
برای تهیه فرنی نخود فرنگی ، باید محصول را در یک ظرف قرار دهید ، آب گرم بریزید و چند ساعت بگذارید. سپس مواد را درون یک قابلمه با کف ضخیم و دیوارها ریخته و این باعث می شود ظرف سریعتر بپزد و به طور مساوی جوش بیاید. برای پخت و پز از حداقل حرارت استفاده کنید. هنگام پخت و پز ، مخلوط را باید دائماً هم بزنید تا نسوزد.
در صورت لزوم ، پس از غلیظ شدن ، می توان مقداری آب به آن اضافه کرد. برای تهیه نخود فرنگی برای مدت زمانی کوتاه ، توصیه می شود که آن را در آب گرم قرار دهید. به طور متوسط ، پخت و پز 40-60 دقیقه طول می کشد. فرنی نخود فرنگی را می توان 1-2 بار در 14 روز طبخ کرد ، در غیر این صورت استفاده مکرر از این محصول می تواند باعث نفخ و سوء هاضمه شود. اگر ظرف را به طور صحیح بپزید ، احساس دیابت بهتر خواهید داشت.
