متابولیسم لیپید مختل شده برای بسیاری از افراد یک مشکل است. با افزایش سطح کلسترول خون ، کار بسیاری از ارگان ها و سیستم ها ناامید می شود. به ویژه ، فشار خون بالا برای قلب و عروق خونی خطرناک است.
با سوء استفاده از غذاهای مضر و چرب ، شیوه زندگی بی تحرک و عدم درمان به موقع ، کلسترول بالا در خون منجر به ایجاد آترواسکلروز می شود. با این بیماری ، الکل چرب روی دیواره رگ ها تجمع می یابد ، که لومن آنها را باریک می کند ، که به بروز سکته یا حمله قلبی کمک می کند.
راه اصلی برای اصلاح دیس لیپیدمی رژیم درمانی است. هدف اصلی آن مصرف محدود غذاهای چرب با منشاء حیوانات است. در این رابطه ، بسیاری از افراد این سؤال را دارند: چه نوع گوشتی را می توانم با اختلال متابولیسم لیپید بخورم و آیا گوشت گوسفند دارای کلسترول بالا مجاز است؟
ترکیب و خواص مفید بره
گوشت بره را گوشت گوسفند می گویند. در پخت و پز ، گوشت گاوهای جوان ، زیر 2 سال ، که علفزارها و غلات را می خورند ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در چنین محصولی است که حداکثر مقدار مواد مغذی موجود است و طعم آن نرم و نرم می شود.
بره یکی از مفیدترین انواع گوشت محسوب می شود ، زیرا حاوی مقادیر قابل توجهی مواد معدنی و ویتامین ها است. این ترکیب به شما امکان می دهد تا تقریباً در هر سنی محصول را میل کنید ، مشروط بر اینکه هیچ منع مصرفی در مصرف آن وجود نداشته باشد.
فواید بره این است که حاوی فلوراید است ، که استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند. این نوع گوشت حاوی 3 برابر چربی کمتری نسبت به یک محصول گوشت خوک است.
بره همچنین 30 درصد آهن بیشتری از گوشت خوک دارد. این ریزآزمایش برای تشکیل خون مفید است. به ویژه برای خونریزی شدید ، کم خونی و قاعدگی لازم است.
بره حاوی مواد ارزشمند دیگری است:
- ید - غده تیروئید را بهبود می بخشد.
- اسیدفولیک - برای رشد ، توسعه سیستم ایمنی و گردش خون لازم است.
- روی - در تولید هورمون ها از جمله انسولین دخیل است.
- گوگرد - مورد نیاز برای تشکیل پروتئین ، بخشی از اسیدهای آمینه است.
- منیزیم - از عملکرد سیستمهای قلبی ، عصبی ، گوارشی ، عروقی پشتیبانی می کند ، این عنصر روده ها را تحریک می کند ، به همین دلیل کلسترول مضر از بدن دفع می شود.
- پتاسیم و سدیم - عادی سازی آب ، تعادل اسید و بازو ، عضلات نیاز به کاهش ، تقویت سیستم قلبی عروقی دارند.
چربی و گوشت گوسفند ممکن است حاوی لسیتین باشد. این ماده احتمال ابتلا به دیابت را کاهش می دهد زیرا باعث تحریک لوزالمعده می شود.
لسیتین همچنین اثر ضد اسکلروتیک دارد ، کلسترول مضر را از خون خارج می کند. به همین دلیل است که افرادی که دائماً آترواسکلروز گوشت گوسفند می خورند کمتر در معرض ابتلا قرار می گیرند و امید به زندگی آنها نسبت به افرادی که گوشت خوک می خورند بیشتر است.
بیش از 60٪ چربیهای اشباع نشده و اسیدهای غیر اشباع نشده اشباع امگا 6 و امگا 3 در گوسفندان وجود دارد .این مواد می توانند سطح تری گلیسیریدها را در خون کاهش دهند ، به همین دلیل نسبت کلسترول مضر و مفید عادی می شود. همچنین چربی ها رگ های خونی را تقویت کرده و از ایجاد پلاک های کلسترول جلوگیری می کنند.
بیشتر مواد مفید تشکیل دهنده بره در بافت های ماهیچه ای ، چربی و فیبرهای پیوندی یافت می شوند. 100 گرم گوشت حاوی 260 تا 320 کیلو کالری است. ارزش غذایی محصول:
- چربی ها - 15.5 گرم؛
- پروتئین ها - 16.5 گرم؛
- آب - 67.5 گرم؛
- خاکستر - 0.8 گرم.
آیا خوردن بره با کلسترول بالا امکان پذیر است
کلسترول یک الکل چرب طبیعی است. 80٪ ماده توسط بدن تولید می شود و تنها 20٪ مواد غذایی با آن وارد بدن می شوند. کلسترول بخشی از سلول ها است ، سلول های قرمز خون را از اثرات سمی محافظت می کند ، در تولید هورمون ها و ویتامین D نقش دارد.
در خون ، کلسترول به شکل لیپوپروتئین ها موجود است. ترکیبات پیچیده چگالی متفاوتی دارند.
لیپوپروتئین های با چگالی کم تأثیر منفی بر رگ های خونی و قلب دارد. هنگامی که تعداد آنها در بدن از حد معمول فراتر رود ، سپس LDL روی دیواره شریان ها تجمع می یابد. این پلاکهای آترواسکلروتیک را تشکیل می دهد که متعاقبا می تواند منجر به حمله قلبی یا سکته مغزی شود.
بیشتر کلسترول در محصولات حیوانی یافت می شود. به هیچ وجه الکل چرب در غذاهای گیاهی وجود ندارد.
کلسترول ، که با غذا مصرف می شود ، از روده ها به خون جذب می شود. پس از وارد شدن به کبد ، که مقدار معینی از ماده را برای عادی کردن غلظت آن در خون ، ذخیره می کند.
برای درک اینکه آیا گوشت گوسفند می تواند خورده شود ، باید انواع چربی ها را درک کرد. آنها اشباع و اشباع نشده اند. این ویژگی روی تجمع کلسترول بد تأثیر می گذارد.
چربی های اشباع شده در تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک نقش دارند. بنابراین ، حتی غذاهای چرب با کالری بالا و پر از چربی های اشباع نشده ممکن است به هیچ وجه بر کلسترول تأثیر نگذارند.
بنابراین ، با وجود کلسترول خون ، لازم است که چربی های اشباع شده حیوانات محدود شود. با این حال ، این بدان معنا نیست که شخص باید گوشت را به طور کامل رها کند ، زیرا از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و بدن را با پروتئین ، ویتامین های گروه B و میکروالملیات اشباع می کند.
غلظت کلسترول در گوشت به نوع آن بستگی دارد:
- گوشت گاو - 80 میلی گرم؛
- مرغ - 40 میلی گرم؛
- گوشت خوک - 70 میلی گرم؛
- بوقلمون - 40 میلی گرم.
کلسترول گوسفند نیز به مقدار 73 میلی گرم در 100 گرم یافت می شود. با این حال ، بسیاری از تجزیه و تحلیل های شیمیایی نشان داد که غلظت ماده در این نوع گوشت حداقل است. دانشمندان معتقدند که میزان کلسترول موجود در گوسفند 2 برابر کمتر از گوشت گاو ، و 4 برابر کمتر از گوشت خوک است.
اما برای اینکه به بدن آسیب نرسانید ، باید دانست که تا 250 میلی گرم کلسترول در روز قابل مصرف است. بر این اساس ، در روز حدود 100 گرم گوشت گوسفند مجاز به خوردن است.
به طور جداگانه باید در مورد دم چربی گفت. چربی بره در مقادیر زیادی حاوی کلسترول بد است. در 100 گرم از محصول ، حدود 100 میلی گرم کلسترول. چربی گوشت گاو حاوی همان مقدار الکل چرب ، و چربی گوشت خوک - 10 میلی گرم بیشتر است.
بنابراین ، افرادی که میزان LDL را در خون زیاد می کنند ، استفاده از چنین محصولاتی ممنوع است.
این نه تنها کلسترول را افزایش می دهد ، بلکه منجر به نارسایی در متابولیسم چربی می شود ، به پیشرفت آترواسکلروز و افزایش وزن نیز کمک می کند.
صدمه بره به سلامتی
علاوه بر این واقعیت که گوشت گوسفند می تواند سطح LDL در بدن را افزایش دهد ، استفاده از آن در بعضی موارد تأثیر منفی بر بدن دارد. بنابراین ، به طور منظم گوشت گوسفند خوردن در پیری ، احتمال ابتلا به آرتروز را افزایش می دهد ، که ناشی از باکتری های واقع در استخوان ها است.
بیشتر کلسترول در دنده ها و ساق پا یافت می شود. اگر مرتباً آنها را بخورید ، خطر چاقی و اسکلروز افزایش می یابد.
میزان چربی موجود در گوسفند بسیار زیاد است. زیاده روی آنها در بدن انسان عملکرد قلب و عروق خونی را مختل می کند. از آنجایی که این نوع گوشت بر هضم غذا تأثیر منفی می گذارد ، لازم است از مصرف آن با افزایش اسیدیته معده و زخم معده خودداری کرد.
موارد منع مصرف دیگر منع خوردن گوشت گوسفند:
- فشار خون شریانی؛
- آترواسکلروز
- سکته مغزی یا حمله قلبی به دیابت.
- بیماری کلیه
- نقرس
- اختلالات در کبد.
- مشکلات مثانه.
برای اینکه به بدن آسیب نرسانید ، برای پخت و پز باید لاغرترین قسمت های گوشت بدون پوست را انتخاب کنید. توصیه می شود که آن را به روش های زیر طبخ کنید - آشپزی ، خورش ، پخت ، درمان بخار.
شما باید صبح ها را در قسمت های کوچک بخورید. به عنوان یک ظرف جانبی ، بهتر است سبزیجات و گیاهان دارویی را انتخاب کنید.
از آنجا که بره حاوی کلسترول کمتری نسبت به انواع دیگر گوشت است ، استفاده از آن به مقدار محدود برای آترواسکلروز و دیابت ممنوع نیست. ثابت شده است که این محصول عملکرد پانکراس را بهبود می بخشد ، که می تواند از پیشرفت بیماری جلوگیری کرده و احتمال بروز عوارض را کاهش دهد.
خواص مفید و مضر گوسفند در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.
