سالو محصولی است که در هر دو غذای اسلیمی و اروپایی مورد علاقه شماست. از آن با لذت در مواد غذایی در اوکراین ، بلاروس ، روسیه ، آلمان ، لهستان ، بالکان و بسیاری از کشورهای دیگر استفاده می شود.
سالو در جایی خورده می شود که فرهنگ و دین به شما اجازه می دهد گوشت خوک بخورید. هر کشوری دستور العمل های خاص و نام خود را برای این محصول دارد. آلمانی ها باقلا را چربی می نامند ، ساکنان بالکان - شالن ، لهستانی ها می گویند فیل ، و آمریکایی ها بیکن چربی می نامند ، نکته اصلی این است که بدانید چقدر می توانید آن را بخورید.
برای درک اینکه چربی و کلسترول چگونه به هم پیوسته اند ، باید بدانید که چربی از چه چیزی تشکیل شده است ، خواص آن چیست و درمورد اینها چیست. از این گذشته ، عقیده ای وجود دارد که گوشت خوک ، کلسترول خالص است ، و بنابراین برای سلامتی بسیار مضر است. اما به عنوان یک محصول غذایی ، مدت زیادی است که چربی شناخته شده است و به احتمال زیاد اجداد ما به همین دلیل آن را دوست داشتند.
چربی چیست
مؤلفه اصلی چربی ، چربی حیوانات است. علاوه بر این ، این یک لایه زیر پوستی از چربی است که در آن همه ترکیبات و سلولهای فعال بیولوژیکی ذخیره می شوند. سالو محصولی بسیار کالری است و در هر 100 گرم محصول 770 کیلو کالری دارد. این سؤال پیش می آید - آیا کلسترول در چربی وجود دارد؟ البته او در آنجا است ، اما نباید سریعاً چربی را به غذاهای خطرناک برای سلامتی اختصاص دهید.
برای شروع ، ارزش تعیین میزان کلسترول حاوی چربی را دارد. تخمین زده شده است که 100 گرم از گوشت گاو حاوی 70 تا 100 میلی گرم کلسترول است. برای درک کمی یا زیاد ، باید چربی را با سایر محصولات مقایسه کنید. بنابراین ، 100 گرم کلیه گاو حاوی کلسترول بسیار بیشتری (1126 میلی گرم) ، 100 گرم کبد گوشت گاو 670 میلی گرم ، و کره - 200 میلی گرم است. به نظر نمی رسد عجیب به نظر برسد ، اما در چربی حتی کلسترول کمتری نیز وجود دارد ، به عنوان مثال در تخم مرغ و حتی برخی از انواع ماهی ها. یعنی همه چیز نسبی است ، بنابراین وقتی از میزان کلسترول چربی در مورد شما سؤال می شود ، می توانید پاسخ دهید که در آنجا زیاد نیست.
اما چربی حاوی مقادیر نسبتاً زیادی از مواد مغذی است. موارد اصلی عبارتند از:
- اسید آراشیدونیک - در واکنش های زیادی که در بدن رخ می دهد دخیل است ، و نقش آن نمی تواند اغراق شود. این ترکیب برای متابولیسم سلولی ، برای تنظیم فعالیت هورمونی لازم است ، و همچنین نقش مستقیمی در متابولیسم کلسترول دارد. بنابراین آیا گوشت گاو بر کلسترول تأثیر می گذارد؟ البته ، این کار را می کند ، اما اثر آن منفی نیست ، بلکه برعکس ، مثبت است. اسید آراشیدونیک در آنزیم عضله قلب گنجانده شده است و در ترکیب با سایر اسیدهای چربی (لینولنیک ، لینولئیک ، اولئیک ، پالمیتیک) به پاکسازی رگ های خونی از ذخایر کلسترول کمک می کند.
- ویتامین های A ، D ، E و همچنین کاروتن. این ویتامین ها فواید زیادی برای بدن به همراه دارند ، به تقویت ایمنی ، جلوگیری از پیشرفت سرطان ، تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کنند.
بنابراین ، می توانیم بگوییم که کلسترول و شیر بدن در یک رابطه نزدیک قرار دارند. با این حال ، به عنوان مثال ، به طوری که هنجار کلسترول در دوران بارداری پرش نکند ، باید این محصول فوق العاده با دقت مورد استفاده قرار گیرد.
نکته مهم دیگری وجود دارد - ترکیبات مفید موجود در چربی می توانند برای مدت طولانی به خوبی حفظ شوند. فراهمی زیستی قابل دسترس در این محصول بی نظیر تقریباً پنج برابر بیشتر از فراهمی زیستی قابل دسترس کره است.
خواص مفید چربی
سالو مدتهاست که با موفقیت بسیار زیادی در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. این نه تنها برای استفاده خوراکی بلکه برای مصارف خارجی نیز می تواند مفید باشد. خواص مفید چربی شواهد انکار ناپذیری در درمان چنین بیماری هایی دارد:
- دردهای مفصل - لکه های درد را باید با چربی مذاب چرب کرد ، با کاغذ فشرده پوشانده و با یک پارچه پشمی گرم برای شب پیچید.
- مشکلات مفاصل بعد از جراحات - چربی باید با نمک مخلوط شود و ترکیب حاصل از آن باید در محل زخم مالیده شود و یک باند در بالا اعمال شود.
- اگزما را خیس کنید - دو قاشق غذا خوری بیکن (خنثی) را ذوب کنید ، خنک کنید و با یک لیتر آب celandine ، دو سفیده تخم مرغ و 100 گرم کابینت شب مخلوط کنید. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، به مدت سه روز این ترکیب را اصرار کنید و برای مالش مناطق آسیب دیده استفاده کنید.
- دندان درد - شما باید یک قطعه کوچک چربی مصرف کنید ، پوست آن را جدا کنید ، نمک را تمیز کرده و آن را بین لثه و گونه به مدت بیست دقیقه در ناحیه دندان بیمار قرار دهید.
- ماستیت - یک تکه چربی قدیمی را در محل التهاب قرار دهید ، با کمک باند حل کنید و با یک باند در بالا بپوشانید.
- ضد مسمومیت - چربی به دلیل اثر پاکت بر معده مانع از جذب الکل می شود. در نتیجه این امر ، الکل فقط در روده جذب می شود و این کار بسیار طولانی تر طول می کشد.
استفاده از چربی به مقدار حداکثر 30 گرم در روز منجر به کاهش کلسترول می شود. این تا حدودی به این دلیل است که با مصرف کافی کلسترول به بدن همراه با غذا ، به دلیل ذخیره داخلی ، به صورت فعال تولید می شود. چربی نیز مانع از این روند می شود. یعنی سنتز در بدن مسدود شده و کلسترول موجود در چربی توسط ترکیبات موجود در آنجا تا حد زیادی خنثی می شود.
نحوه انتخاب چربی با کلسترول بالا و چگونگی استفاده صحیح از آن
بنابراین ، پاسخ سوالی در مورد وجود کلسترول در چربی دریافت می شود. همچنین مشخص شد تقریباً کل کلسترول حاصل از چربی با وارد شدن سایر اجزای یک محصول مشابه به بدن خنثی می شود. علاوه بر این ، معلوم شد که کلسترول موجود در چربی در مقایسه با برخی غذاهای دیگر بسیار نیست.
بزرگترین فواید آن ، گوشت گاو شور است. این عناصر مفید را تا حد امکان حفظ می کند. خوردن چربی باید به مقدار بیش از 30 گرم در روز باشد ، و آن را با سبزیجات ترکیب کنید و این مزایای دیگری را به همراه خواهد داشت. این چربی برای سرخ کردن مناسب است. این محصول در دمای بالاتر از روغن نباتی ذوب می شود ، به این معنی که هنگام سرخ کردن مواد مغذی بیشتری را نسبت به روغن حفظ می کند.
چربی دودی ممکن است حاوی سرطان زا باشد ، بنابراین اگر کلسترول بالایی دارید ، بهتر است از آن استفاده نکنید.
فقط از مواد غذایی تازه باید در مواد غذایی استفاده شود ، شما نمی توانید از گوشت خوک سخت و زرد استفاده کنید ، زیرا این ماده فقط به شما آسیب می رساند ، هنوز هم گوشت خوک است ، این همان چیزی است که کلسترول در آن موجود است و کافی نیست.
بنابراین ، از همه موارد بالا نتیجه گیری نتیجه می گیرد: چربی حاوی کلسترول است ، اما به هیچ وجه به مقدار وحشتناک نیست. علاوه بر این ، مشخص شد که در دوزهای کوچک ، چربی به شما امکان می دهد با کلسترول و برخی مشکلات دیگر مبارزه کنید. یعنی چربی می تواند از همه مهمتر اندازه گیری را بشناسد و فقط یک محصول با کیفیت را انتخاب کند.
