خاویار سرخ یک ویژگی واجب پذیرایی از سفره های جشن است. این محصول طعم مطلوبی دارد که با محبوبیت و قیمت آن همراه است. ترکیب بیوشیمیایی خاویار حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید و ویتامین ها و مجتمع های معدنی ضروری است. متأسفانه استفاده از خاویار برای همه نشان داده نمی شود. افرادی که از کلسترول بالا و آترواسکلروز بالا رنج می برند باید به خصوص در رژیم غذایی خود مراقب باشند. برای گنجاندن این محصول غذایی در رژیم غذایی ، ابتدا بیماران باید دریابند که آیا کلسترول موجود در خاویار قرمز وجود دارد یا خیر.
خاویار سرخ یک ماده غذایی بسیار مورد توجه است. همچنین از طعم و ویژگی های غذایی بسیار خوبی برخوردار است. اما ، مانند هر محصول دیگر ، استفاده از خاویار قرمز محدودیت های خاص خود را دارد. برای درک ماهیت بیوشیمیایی محصول ، ابتدا لازم است که ترکیب آن را با دقت مطالعه کنید.
ترکیب خاویار ماهی قزل آلا شامل بسیاری از مواد ضروری مفید است. نسبت BJU خاویار قرمز با پارامترهای زیر نشان داده شده است:
- میزان پروتئین تا 30 درصد؛
- چربی های موجود در محصول تا 20 درصد؛
- میزان کربوهیدرات خاویار تنها 5 درصد نشان داده شده است.
ریزآمینه و ویتامین ترکیب خاویار قرمز:
- اسید فولیک یک ویتامین محلول در آب است که در تشکیل خون و واکنش ایمنی بدن نقش دارد. علاوه بر این ، این ویتامین برای سلامتی پوست ضروری است و امکان ایجاد کم خونی را نمی دهد.
- مولکول های ید ، که برای عملکرد طبیعی تیروئید ضروری هستند.
- فسفولیپیدهای درگیر در تشکیل غلاف میلین اعصاب ، و همچنین ترویج بازسازی سلولهای کبدی.
- طیف گسترده ای از مواد معدنی. آهن در ترکیب هموگلوبین نقش دارد. پتاسیم ، که باعث انقباضات میوکارد می شود. فسفر ، لازم برای فعالیت طبیعی CNS. روی ، فعالانه در ترکیب هورمونهای جنسی نقش دارد. کلسیم و منیزیم بافت اصلی استخوان است.
- ویتامین های محلول در چربی A ، D ، E که تقریباً در تمام مراحل سوخت و ساز بدن نقش دارند.
علاوه بر این ، خاویار حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3،6 و امگا 6 است. اسیدهای امگا دارای خاصیت آنتی اکسیدانی ، ضد اسکلروتیک و تقویت کننده عمومی هستند.
کلسترول خاویار قرمز
البته سطح مشخصی از کلسترول موجود در خاویار سرخ طبیعی موجود است. اول از همه ، غلظت کلسترول به دلیل منشأ حیوانی محصول است. از آنجا که نقش کلسترول در هر موجود زنده بسیار زیاد است.
در هر 100 گرم خاویار سرخ حداقل 300 میلی گرم کلسترول دارد. این رقم نشان دهنده یک دوز کامل روزانه کلسترول برای یک فرد سالم است.
ویژگی خاویار ماهی قزل آلا منشأ دریایی آن است. تمام غذاهای دریایی حاوی مقدار کافی اسیدهای چرب امگا و فسفولیپیدها هستند که آنتاگونیست های کلسترول مستقیم هستند. این بدان معنی است که این مواد کلسترول را خنثی می کنند و از جذب کامل آن در خون جلوگیری می کنند.
چنین ترکیبات بیوشیمیایی مزایای برجسته خاویار ماهی را تعیین می کند.
با این وجود ، استفاده از این غذاهای دریایی باید مورد توجه ویژه قرار گیرد.
طبق بسیاری از مطالعات علمی و عملی ، تأیید شد که این محصول باید کلسترول تام را کاهش دهد. این اثر به دلیل داشتن مقدار زیاد اسیدهای امگا است. این ساختارهای شیمیایی می توانند سطح لیپوپروتئینهای با چگالی بالا و همچنین سایر لیپوپروتئین های ضد اتوژنیک را افزایش دهند. آنها همچنین آنتاگونیست مستقیم لیپوپروتئینهای با چگالی کم ، تری گلیسیریدها و کلسترول آزاد هستند.
اما به دلیل اختلال در متابولیسم پایه چربی ، استفاده منظم از بیماران مبتلا به کلسترول بالا ، بیماری عروق کرونر قلب و سایر اشکال آترواسکلروز باید محدود باشد.
قوانین استفاده از خاویار قرمز.
استفاده از خاویار ماهی قزل آلا توسط یک فرد سالم به افزایش واکنش ایمنی بدن ، تصفیه خون و افزایش اشباع خون با هموگلوبین کمک می کند.
با این وجود ، توصیه نمی شود این محصول را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید.
این محدودیت به این دلیل است که کلسترول موجود در خاویار می تواند سطح کلسترول درون زا را بالا ببرد و تعادل لیپید بدن را برهم زند.
افزایش کلسترول و عدم تعادل متابولیکی چربی ها - محرک رشد ضایعات آترواسکلروتیک.
مصرف خاویار ماهی قزل آلا باید طبق قوانین زیر باشد:
- خوردن خاویار روی نانهایی که از قبل روغن چرب شده اند ، توصیه نمی شود.
- توصیه می شود خاویار ماهی را با نان چاودار غلات ترکیب کنید.
- حداکثر دوز روزانه خاویار حداکثر 100 گرم است. بهینه -30-40 گرم؛
- خاویار سرخ فقط باید در نقاط رسمی و معتبر فروش خریداری شود.
- قبل از خرید نیز باید مطمئن شوید که قلع قلع به درستی ذخیره شده است.
- شما همچنین باید با دقت ترکیب را مطالعه کرده و محتوای مواد نگهدارنده را بررسی کنید.
بازار سیاه خاویار ماهی قزل آلا تضمین کننده کیفیت و ایمنی محصول مصرفی نیست. چنین محصولی نه تنها نمی تواند مزایایی به همراه آورد بلکه می تواند آسیب قابل توجهی به مصرف کننده وارد کند. امروزه ، خطر زیاد خرید مواد اولیه جعلی وجود دارد.
خرید یک محصول در بازار سیاه چنین تضمینی را ارائه نمی دهد.
انواع کسری کلسترول
طیف لیپیدی سرم انسانی توسط کلسترول تام ، تری گلیسیریدها و همچنین بخشهای مختلفی از مجتمع های پروتئین-لیپید نشان داده شده است.
بیشتر کلسترول توسط بدن به تنهایی در سلولهای کبدی ساخته می شود. حدود 20 درصد از این ماده همراه با غذا است.
یک بار در خون ، مولکولهای کلسترول با آلبومین کونژوگه می شوند.
بسته به میزان کلسترول موجود در زیر واحد پروتئین ، چندین بخش لیپوپروتئین ها از هم تفکیک می شوند:
- لیپوپروتئینهای با چگالی کم. این بخشها خاصیت آتروژنیکی دارند. افزایش غلظت آنها در بدن می تواند خطر ابتلا به آترواسکلروز و ایجاد پلاک های کلسترول را به طرز چشمگیری افزایش دهد.
- لیپوپروتئینهای با چگالی بالا و بسیار بالا. این بخشها دقیقاً برعکس مواد فوق هستند. تعداد بسیاری از آنها در سرم موجود است ، بنابراین قادر به از بین بردن زیرواحدهای آترواسکلروتیک هستند.
در صورت عدم تعادل لیپیدها ، مکانیسم رشد آترواسکلروز ایجاد می شود. اگر یکپارچگی رگ نقض شود ، مولکول های کلسترول و لیپیدهای آتروژنیک بر روی نقص بافت شروع به رسوب می کنند. بنابراین ، تشکیل پلاک آترواسکلروتیک آغاز می شود. به دلیل رشد پلاک ، گردش خون مختل می شود ، جریان لمینار به سمت آشفتگی تغییر می یابد. چنین تغییراتی در خصوصیات رئولوژیکی خون برای عملکرد میوکارد ، عروق مرکزی و محیطی مضر است.
از آنجایی که خاویار سرخ و کلسترول بدون سرم کونژوگه شده اند ، این محصول برای استفاده افراد با ریسک بالای آترواسکلروز توصیه نمی شود. تمام سودمندی محصول در اثر عوارض ناشی از مصرف آن جبران می شود.
فواید و مضرات خاویار سرخ در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
