افراد زیادی وجود دارند که به دلایل مختلف نباید قند مصرف کنند. چگونه برای افراد دیابتی و یا افرادی که دارای اضافه وزن هستند ، بدون قند زندگی کنیم؟ راه را می توان از هر موقعیتی یافت. زایلیتول ، سوربیتول یا فروکتوز باید به عنوان آنالوگ در نظر گرفته شود.
محبوبیت شیرین کننده های طبیعی هر روز در حال افزایش است. آنها معمولاً ارزانتر از قند معمولی هستند ، علاوه بر این ، آنها به راحتی توسط بدن جذب می شوند و از نظر انرژی کم دارند.
زایلیتول چیست؟
Xylitol (نام بین المللی xylitol) یک کریستال ریزگردی است که طعم شیرین را می بخشد. آنها تمایل دارند که در آب ، الکل ، اسید استیک ، گلیکول ها و پیریدین حل شوند. این ماده شیرین کننده طبیعی با منشا طبیعی است. این گیاه در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت می شود و همچنین از انواع توت ها ، پوست درخت توس ، جو دوسر و پوسته ذرت استخراج می شود.
زایلیتول بدون مشارکت انسولین توسط بدن انسان جذب می شود. به همین دلیل است که افراد دیابتی می توانند بدون مشکل از این ماده استفاده کنند.
در محصولات غذایی ، زایلیتول نقش زیر را دارد:
- امولسیفایر - با استفاده از امولسیفایر می توانید ترکیباتی را ترکیب کنید که در شرایط عادی به خوبی مخلوط نشوند.
- شیرین کننده - شیرینی می بخشد و در عین حال به اندازه شکر مغذی نیست.
- تنظیم کننده - با کمک آن امکان شکل گیری و همچنین حفظ بافت ، شکل و قوام محصول وجود دارد.
- ماده نگهدارنده رطوبت - به دلیل ریزسنجی آن ، از تبخیر در جو محصول تازه تهیه شده ، آب ، یا جلوگیری می کند.
زایلیتول دارای یک شاخص گلیسمی (GI) از 7 است. در حالی که قند GI 70 است. بنابراین ، با استفاده از زایلیتول ، قند خون و انسولین به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
افرادی که می خواهند آن پوند اضافی را از دست بدهند ، برای کاهش وزن باید از آنالوگ های باکیفیت و به جای قند استفاده کنند ، یعنی زایلیتول.
زایلیتول: آسیب و فایده دارد
بسیاری از مواد افزودنی علاوه بر خصوصیات مثبت ، منع مصرف دارند. و زایلیتول در این مورد نیز از این قاعده مستثنی نیست. ابتدا خواص مفید شیرین کننده را ذکر می کنیم:
- با استفاده از زایلیتول می توانید وزن خود را کنترل کنید.
- فواید آن برای دندانها به شرح زیر است: از بروز پوسیدگی جلوگیری می کند ، از تشکیل تارتار جلوگیری می کند ، مینای دندان را تقویت می کند و خاصیت محافظتی بزاق را بهبود می بخشد.
- استفاده از زایلیتول در زنان باردار به کاهش تعداد باکتری های استرپتوکوک در جنین در حال رشد کمک می کند.
- زایلیتول مطمئناً اثر مفیدی بر استخوانها دارد. این تراکم آنها را افزایش داده و شکنندگی را کاهش می دهد.
- این یک داروی کلستریک خوب است.
- زایلیتول از اتصال باکتری ها به دیواره های بافت جلوگیری می کند.
روشی برای تمیز کردن روده ها با زایلیتول (در این حالت خاصیت ملین شیرین کننده) به خوبی تثبیت شده است. قبل از شروع این روش ، باید در مورد اهداف خود با پزشک خود مشورت کنید.
اکنون چند کلمه در مورد اثرات مضر یک جایگزین قند بیان شده است.
به همین ترتیب ، این ماده تأثیر مضر بر بدن انسان ندارد. عواقب منفی فقط در صورت مصرف بیش از حد یا عدم تحمل فرد به یک مکمل غذایی مشاهده می شود. دستورالعمل هایی که همیشه با این مکمل در بسته قرار می گیرند ، می گویند که برای یک بزرگسال ، دوز روزانه نباید از 50 گرم تجاوز کند. در صورت عدم رعایت این دوز ، عوارض جانبی زیر ممکن است:
- تشکیل سنگ کلیه؛
- نفخ؛
- افزایش تشکیل گاز؛
- غلظت بالای زایلیتول می تواند ناراحتی مدفوع ایجاد کند.
افرادی که از کولیت ، اسهال ، انتریت رنج می برند ، باید با احتیاط شدید از شیرین کننده ها استفاده کنند. اگر از مقادیر نامحدود از جایگزین های قند استفاده می کنید ، می توانید به بدن خود آسیب برسانید و مشکلات بعدی متعاقباً ظاهر می شوند:
- بثورات روی پوست؛
- نقض دستگاه گوارش؛
- آسیب شبکیه
ترکیب زایلیتول
این ماده به عنوان مکمل غذایی E967 ثبت شده است. با استفاده از خواص شیمیایی ، زایلیتول نماینده معمولی الکلهای پلی هیدریک است. فرمول ساختاری آن به شرح زیر است - C5H12O5. دمای ذوب از 92 تا 96 درجه سانتیگراد متغیر است. این افزودنی در برابر اسیدها و در برابر درجه حرارت های بالا بسیار مقاوم است.
در صنعت ، زایلیتول از زباله های تولید می شود. این فرآیند با بازیابی زایلوز رخ می دهد.
همچنین می توان از پوست آفتابگردان ، چوب ، پوسته تخمه پنبه و دانه ذرت به عنوان مواد اولیه استفاده کرد.
استفاده از زایلیتول
مکمل غذایی E967 بر اساس میوه ، سبزیجات ، لبنیات شیرینی به دسرها می دهد. زایلیتول در ساخت: بستنی ، مارمالاد ، غلات صبحانه ، ژله ، کارامل ، شکلات و حتی دسر برای افراد دیابتی استفاده می شود.
همچنین ، این ماده افزودنی در تولید میوه های خشک ، شیرینی و محصولات مافین ضروری است.
از این ماده در ساخت خردل ، سس مایونز ، سس های مختلف و کالباس استفاده می شود. در صنعت داروسازی از زایلیتول برای ایجاد معجون ، مجتمع های ویتامین و قرص های جویدنی شیرین استفاده می شود - این محصولات برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر است.
در اکثر اوقات ، زیتیلول در ساختن آدامس ها ، شستشوی دهان ، شربت های سرفه ، مولتی ویتامین های جویدنی کودکان ، خمیردندان ها و در ساخت آماده سازی برای حس بو استفاده می شود.
شرایط استفاده
برای اهداف مختلف ، شما باید دوز متفاوت شیرین کننده مصرف کنید:
- اگر زایلیتول را باید به عنوان یک ملین مصرف کرد ، پس 50 گرم ماده اضافه شده به چای گرم ، که باید روی معده خالی نوشیده شود ، کافی است.
- روزانه 6 گرم زایلیتول برای جلوگیری از پوسیدگی کافی است.
- 20 گرم یک ماده با چای یا آب باید به عنوان یک عامل کلرتیک مصرف شود. استفاده از این مخلوط برای پانکراس صفراوی یا بیماریهای مزمن کبدی قابل توجیه است.
- برای بیماری های گلو و بینی 10 گرم شیرین کننده کافی است. برای اینکه نتیجه قابل مشاهده باشد ، باید این ماده به طور مرتب مصرف شود.
بنابراین ، توصیف دارو ، ویژگی های آن ، همه این موارد را می توانید در دستورالعمل استفاده ، که به طور دقیق رعایت شود ، مطالعه کنید
در مورد تاریخ انقضا و شرایط ذخیره سازی ، دستورالعمل های مربوط به این موضوع دستورالعمل روشنی را ارائه می دهند: زایلیتول را می توان بیش از 1 سال نجات داد. اما اگر محصول خراب نشده باشد ، حتی پس از تاریخ انقضا قابل استفاده است. برای اینکه زیلیتول توده ایجاد نکند ، باید در یک کوزه شیشه ای آب بندی شده در مکانی خشک و تاریک نگهداری شود. ماده سخت شده نیز برای استفاده مناسب است. شیرین کننده زرد باید نگران کننده باشد. چنین محصولی نباید خورده شود ، بهتر است آنرا دور ریخت.
زایلیتول به عنوان یک پودر ریز و بی رنگ رها می شود. این محصول در 20 ، 100 و 200 گرم بسته بندی می شود. شیرین کننده را می توان در داروخانه ، در فروشگاه مواد غذایی معمولی در بخش دیابتی ها خریداری کرد و همچنین به صورت آنلاین با قیمت مناسب سفارش داد.
با وجود این واقعیت که زایلیتول محصولی ایمن است ، با استفاده از کنترل نشده آن ، بدن می تواند بار استرس را دریافت کند. برای جلوگیری از بروز این اتفاق ، باید با پزشک خود مشورت کنید.
در این مقاله Xylitol در فیلم توضیح داده شده است.
