افرادی که مبتلا به دیابت نوع اول یا دوم هستند ، مجبور هستند دائماً از آرد ، شور ، شیرین و دودی خودداری کنند. با وجود این بیماری ، بدن دیر یا زود شروع به تقاضا برای خوردن چیزی شیرین می کند.
جایگزینی برای یک دسر خوشمزه برای افراد دیابتی ، وافل های رژیمی بدون قند اضافه شده است.
با این حال ، بسیاری تعجب می کنند که آیا وافل های دیابتی در واقع وجود دارند؟ به نظر می رسد که این پخت نه تنها از غذاهای پر کالری ، بلکه با افزودن مواد تشکیل دهنده با شاخص قند خون پایین می توان تهیه کرد.
به عنوان اجزاء ، از سبوس با شاخص گلیسمی 51 واحد و آرد غلات کامل (GI 50) که حاوی مقدار زیادی میکروارگانیسم های مفید و مواد معدنی است ، می توان استفاده کرد. در عین حال ، فیبر به از بین بردن کلیه مواد سمی مضر از بدن و سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن کمک می کند.
چگونه وافل های بدون قند درست کنیم
ویفرهای دیابتی ممکن است از نظر طعم و مزه معمولی با کالری بالا ، که با افزودن شکر ، کره و شیر آب پز چگال تهیه می شوند ، از نظر سلیقه متفاوت باشند. با این حال ، شیرینی های رژیمی بسیار سالم تر هستند ؛ می توان آنها را برای صبحانه ، شام یا میان وعده عصرانه میل کرد.
در چنین ویفرهایی که مطابق دستور العمل خانگی تهیه شده اند ، میزان کالری بیش از 200 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی نیست. شاخص گلیسمیک محصول نهایی بسته به اشباع و محتوای کالری مواد تشکیل دهنده ، 65-80 واحد است.
در دیابت قندی ، هر نوع دسر حتی بدون قند نیز باید به مقدار کم و دوز مصرف شود تا سطح قند خون طبیعی باشد.
در یک روز ، ویفرهای دیابتی به مقدار یک یا دو قطعه توصیه می شود.
دستور العمل های خانگی وافل
برای تهیه وافل های نازک معروف ، می توانید از یک دستور اصلاح شده برای آهن وفل برقی استفاده کنید. برای این کار به یک لیوان کفیر ، همان مقدار آرد غلات کامل ، دو یا سه تخم بلدرچین ، یک قاشق غذاخوری از هر روغن نباتی ، نمک و یک جایگزین قند احتیاج دارید.
تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق کتک می زنند ، چند قاشق غذاخوری شیرین کننده در آنجا اضافه می شود و با مخلوط کن کاملاً ضرب می شود تا جرم همگن حاصل شود.
کفیر به ظرف اضافه می شود ، آرد الک شده به تدریج اضافه می شود ، به طوری که قوام آن مانند خامه ترش است. در انتها یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می شود و خمیر را به خوبی مخلوط می کنیم.
قبل از پختن وافلهای دیابتی ، سطح آهن الکتریکی وافل با روغن نباتی روغن کاری می شود. آهن وافل گرم می شود و دو قاشق از مخلوط درون مرکز ریخته می شود ، دستگاه بسته می شود و محکم فشار می یابد. سه دقیقه بعد ، دسر آماده غذا است.
برای دستور العمل رژیم غذایی دوم ، به 1.5 لیوان آب آشامیدنی ، یک فنجان آرد غلات کامل ، یک قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، یک نوک نمک و یک تخم مرغ نیاز دارید.
- آرد و بیکینگ پودر درون یک ظرف عمیق ریخته می شوند ، یک تخم مرغ و یک و نیم لیوان آب گرم تمیز به آنها اضافه می شود. تمام مواد با قاشق مخلوط می شوند.
- آهن وافل با روغن نباتی روغن کاری می شود ، یک قاشق غذاخوری مخلوط در مرکز سطح گرم شده ریخته می شود.
- دستگاه را محکم فشار دهید ، ویفرها پخته شوند تا دو یا سه دقیقه پخته شوند.
با استفاده از این دستور العمل ، می توانید وافل های نازک ترد و بدون شکر را پخته کنید که طعم و مزه ی خوبی دارند. چنین شیرینی هایی به عنوان نان یا کراکر برای سوپ و سالاد برای صبحانه یا ناهار عالی هستند.
- برای تهیه ویفرهای بدون چربی ، از یک لیوان آب آشامیدنی ، همان مقدار آرد غلات کامل ، 0.5 قاشق چایخوری سودا و دو زرده از تخم مرغ استفاده کنید.
- همه مواد به نوبه خود به یک ظرف عمیق اضافه می شوند و کاملاً مخلوط می شوند تا مخلوط یکدست حاصل شود.
- آهن وافل با روغن گیاهی گرم می شود و روغن کاری می شود ، یک قاشق غذاخوری خمیر را در مرکز سطح گرم ریخته می شود.
- وقتی ترد ظاهر شد ، وافل ها آماده هستند. از طرف دیگر ، از چنین وافل هایی برای تهیه کیک خامه استفاده می شود (شاخص گلیسمیک کش 30 واحد است).
وافل های دیابتی در صورتی که از آرد جو دوسر تهیه شده باشند می توانند نه تنها خوشمزه باشند بلکه بسیار مفید نیز هستند. این محصول از دانه های جو دوسر خرد شده به دست می آید ، آرد حاصل از آرد جو دوسر به سرعت در آب متورم می شود و فوراً غلیظ می شود.
همچنین ، چنین ماده ای اغلب برای تهیه کیک های رژیمی مورد استفاده قرار می گیرد ، شاخص گلیسمی آن تنها 25 واحد است.
- برای تهیه دسر از 0.5 فنجان جو دوسر ، یک قاشق غذاخوری آرد سبوس دار ، یک تخم مرغ ، یک لیوان شیر کم چرب یا آب ، نمک برای طعم دادن استفاده کنید.
- یک لیوان شیر یا آب درون یک ظرف عمیق ریخته می شود ، یک تخم مرغ در آنجا شکسته می شود ، مخلوط حاصل کاملاً ضرب می شود.
- یک قاشق غذاخوری آرد به جرم حاصل اضافه می شود ، خمیر را به مقدار 0.5 فنجان ، مقدار کمی نمک اضافه می کنیم. مواد مخلوط شده مخلوط شده ، به مدت پنج دقیقه تزریق می شوند تا روغن چرب شوند.
- خمیر باید از یک سمولینای ضخیم برخوردار باشد. اگر توده ای بیش از حد غلیظ شد ، مقدار کمی شیر به خمیر اضافه می شود.
- خمیر به پایان رسیده در یک آهن وفل برقی ریخته شده و پخته می شود تا کاملاً با قیاس با دستور العمل های قبلی پخته شود.
برای دستور العمل بعدی ، آنها سه پروتئین را از یک تخم مرغ ، یک قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، یک قاشق غذاخوری بادام زمینی خرد شده (GI - 20 واحد) ، جایگزین قند ، جو دوسر (GI - 40 واحد) به مقدار 100 گرم می گیرند.
- بادام زمینی خام را روی یک ورقه پخت گذاشته و به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم. پس از آن ، مهره پوست گرفته و در مخلوط کن قرار می گیرد.
- جو دوسر را با بادام زمینی رنده شده مخلوط کرده و یک پودر بیکینگ اضافه می کنیم. سفیده های تخم مرغ که از قبل با میکسر مورد ضرب و شتم قرار می گیرند به مخلوط خشک اضافه می شوند و مخلوط می شوند.
- یک قاشق غذاخوری کامل از خمیر تمام شده روی سطح گرم شده آهن وافل ریخته شده و به مدت چهار دقیقه پخته می شود.
- وافل های آماده با اسپاتول چوبی مخصوصی برداشته می شوند و با نی چرخ می شوند.
وافل های رژیمی با مقدار کمی عسل ، انواع توت ها یا میوه ها شیرین می شوند. از شربت های کم کالری و ماست نیز استفاده می شود.
یک گزینه عالی وافل چاودار با شیر بز است که به جای نان معمولی می توانید از آن به عنوان مکمل سوپ یا غذاهای اصلی استفاده کنید. چنین شیرینی حاوی شکر ، آرد سفید و تخم مرغ نیست ، که برای یک فرد دیابتی بسیار مفید است. شیر بز به تنهایی در دیابت نوع 2 نیز مفید است.
ویفر شیر بز به شرح زیر تهیه شده است:
- برای پخت و پز ، از آرد چاودار سبوس دار به مقدار 100 گرم ، 20 گرم جو دوسر ، 50 گرم از گوشت گاو بز ، 50 میلی لیتر آب پنیر بز ، یک سنجاق نمک ، مقدار کمی از ادویه های ایتالیایی ، یک قاشق چایخوری روغن زیتون استفاده کنید.
- همه مواد داخل یک ظرف عمیق ریخته می شوند و کاملاً مخلوط می شوند تا یک قوام همگن حاصل شود. برای جلوگیری از ایجاد توده ، سرم قبل از این کمی گرم می شود.
- در نتیجه ، خمیر باید به اندازه کافی ضخیم باشد ، مانند هنگام پخت نان ، به طوری که به راحتی در یک توده گرد جمع شود. بهتر است خمیر را با دستان خود ورز دهید تا قوام مورد نظر حاصل شود.
- آهن وافل برقی با یک برس مخصوص با روغن زیتون گرم شده و روغن کاری می شود. جرم حاصل بر روی یک سطح داغ توزیع می شود ، پس از آن دستگاه بسته و فشرده می شود.
- ویفرها به مدت پنج تا هفت دقیقه پخته می شوند ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
اگر آهن وافل برقی وجود نداشته باشد ، چنین شیرینی هایی را می توانید در فر بپزید. برای انجام این کار ، خمیر به پایان رسیده به چند قسمت تقسیم می شود ، دور آن چرخ شده و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد.
در فر ، وافل ها به مدت چهار تا پنج دقیقه با دمای 200 درجه پخته می شوند.
نکات ویفر
دستور العمل سنتی ویفرهای نازک شامل آرد ، شکر و تخم مرغ است. اما چنین محصولی از شاخص گلیسمی بسیار بالایی برخوردار است.
با این وجود ، با تکیه بر این مؤلفه ها ، دیابتی ها می توانند به طور مستقل عناصر مجاز برای دیابت را انتخاب کنند. توجه به شاخص گلیسمی هر محصول بسیار مهم است.
برای به دست آوردن ویفرهای ترد ، نشاسته سیب زمینی یا ذرت به نسبت مساوی با آرد به خمیر اضافه می شود. با این حال ، این مهم است که بدانید این ماده دارای یک شاخص گلیسمی بسیار بالا - 70 واحد است ، بنابراین استفاده از آن برای افراد دیابتی توصیه نمی شود.
برای تقویت طعم ، می توان میوه های خشک یا خرد شده ریز خرد شده را درون خمیر قرار داد ، استفاده از طعم دهنده ها و مواد افزودنی مختلف توصیه نمی شود. آب زردآلو ، لیکور میوه ، شکمبه و سایر طعم دهنده ها که بعضا جزئی از وافل ها هستند نیز برای دیابت مناسب نیستند.
- اگر محصولات در یخچال بودند ، قبل از مخلوط کردن تمام مواد ، باید در دمای اتاق نگهداری شوند. مارگارین می تواند بدون هیچ مشکلی نرم شود.
- خمیر حاصل از آن باید یک قوام مایع باشد به طوری که به راحتی روی سطح آهن وفل برقی قرار گیرد. قبل از بستن دستگاه ، یک خمیر خیلی ضخیم باید سطح شود.
قبل از پختن وافل ها ، آهن وافل الکتریکی باید به مدت 10 دقیقه گرم شود ، پس از آن سطح آن با مقدار کمی روغن نباتی روغن داده می شود.
آنچه دسرها برای یک فرد دیابتی مفید هستند ، در این مقاله به ویدیو می گوید.
