تهیه مربا محبوب ترین روش برای حفظ میوه و انواع توت ها است. جام جم مدت طولانی به حفظ تمام فواید میوه های تابستانی کمک می کند و در فصل سرما از بدن حمایت می کند. علاوه بر این ، مربا یک درمان عالی برای تمام خانواده است که می توانید با آن چای بنوشید ، کیک های خوشمزه را روی نان آغشته کرده یا با آن پخت.
اما ، با وجود تمام خواص مفید مربا ، یک اشکال قابل توجه دارد - این مقدار قند بالایی است. بنابراین ، به مبتلایان به بیماری های لوزالمعده ، به ویژه پانکراتیت مزمن و دیابت توصیه می شود که این محصول را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند.
اما یک نسخه مربا وجود دارد که بدون استثنا برای همه افراد مفید خواهد بود. در آن ، قند گرانول معمولی با استویا جایگزین قند طبیعی جایگزین می شود ، که باعث افزایش قند خون نمی شود و بنابراین بر عملکرد لوزالمعده تأثیر منفی نمی گذارد.
استویا چیست
استویا یا همانطور که از آن یاد می شود ، علف عسل گیاهی کم و دارای طعم شیرین شدید است. اولین بار توسط سرخپوستان آمریکای جنوبی کشف شد ، که از استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی برای همسر و سایر نوشیدنی ها ، از جمله چای های دارویی استفاده می کردند.
استویا فقط در قرن شانزدهم و حتی بعد از آن به روسیه آمد - در آغاز قرن نوزدهم. علیرغم خصوصیات منحصر به فرد ، محبوبیت گسترده ای در بین مردم آن زمان به دست نیامد ، اما امروز استویا در مرحله واقعی تولد دوباره است.
این امر عمدتاً به این دلیل است که بیشتر و بیشتر افراد تمایل به رعایت یک سبک زندگی سالم دارند و تنها کالاهایی را که برای بدن مفید است مصرف می کنند. و استویا علاوه بر طعم شیرین ، از خواص مفید بسیاری نیز برخوردار است ، زیرا این گیاه دارویی با ارزش است.
مزایای سلامتی استویا:
- قند خون را افزایش نمی دهد. استویا 40 برابر شیرین از شیرین معمولی شیرین است ، در حالی که بر سطح گلوکز خون تأثیر نمی گذارد و بار لوزالمعده را تحمل نمی کند. بنابراین ، این یک محصول ایده آل برای بیماران مبتلا به دیابت است؛
- کاهش وزن را ترویج می کند. در 100 گرم شکر حاوی 400 کیلو کالری ، در حالی که 100 گرم است. برگهای سبز استویا - فقط 18 کیلو کالری. بنابراین ، با جایگزین کردن قند معمولی با استویا ، فرد می تواند میزان کالری رژیم غذایی روزانه خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. استفاده از عصاره گیاه گیاه استویا که دارای محتوای کالری صفر است بسیار مفید است.
- از بروز پوسیدگی و پوکی استخوان جلوگیری می کند. شکر بر سلامتی استخوان و دندان تأثیر منفی می گذارد و باعث از بین رفتن تدریجی آنها می شود. استفاده از استویا باعث تقویت مینای دندان و بافت استخوانی می شود و به حفظ استخوان های قوی و لبخند زیبا تا پیری کمک می کند.
- از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند. استفاده منظم از استویا یک پیشگیری عالی از سرطان است. علاوه بر این ، به افرادی که قبلاً از تومورهای بدخیم رنج می برند ، توصیه می شود برای بهبود وضعیت خود از استویا استفاده کنند.
- هضم را عادی می کند. استویا تأثیر مفیدی در عملکرد لوزالمعده ، کبد ، مثانه و معده دارد ، که به طور قابل توجهی هضم غذا و جذب همه مواد مفید را بهبود می بخشد.
- سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. استویا عادی کار قلب ، تقویت عضلات قلب و دیواره رگهای خونی ، به جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز ، حمله قلبی و سکته مغزی کمک می کند.
- زخم ها را بهبود می بخشد استویا در ایجاد زخم های آلوده به چرک کمک می کند. برای این کار ، ناحیه آسیب دیده پوست باید چندین بار در روز با محلول استویا شسته شود و زخم خیلی سریع بهبود یابد بدون اینکه جای زخم باقی بماند.
مربای استویا
هنگام تهیه مربا با استویا ، به جای شکر ، می توانید از برگهای خشک شده گیاه و هم عصاره استویا استفاده کنید که در کوزه ها به شکل پودر یا شربت فروخته می شود. برگهای استویا شیرینی بسیار شدیدی دارند ، بنابراین 1 کیلوگرم. انواع توت ها یا میوه ها ، کافی است یک دسته کوچک از آنها قرار دهید تا یک مربای واقعا شیرین به دست آورید.
با این حال ، اضافه کردن عصاره پودر استویا به مربا - استویوسید ، که 300 برابر شیرین تر از شکر معمولی است ، بسیار ساده تر و راحت تر است. فقط چند قاشق چایخوری عصاره استویا قادر است شیرینی لازم را به توتهای ترش بدهد و آن را به مربای واقعی تبدیل کند.
اما گاهی اوقات ، مربای استویا می تواند خیلی مایع به نظر برسد تا از بروز این اتفاق جلوگیری شود ، باید چند گرم پکتین سیب را در آن قرار دهید. پکتین یک فیبر محلول است که دارای خواص مفید زیادی است و به ضخیم تر بودن و اشتها آور بودن مربا کمک می کند.
مربای Lingonberry stevia.
این مربای lingonberry نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه همچنین سالم است. این بیماری توسط همه افراد بدون استثنا قابل استفاده است ، از جمله کودکان مبتلا به دیابت. در صورت لزوم ، انواع توت های لینگوون را می توان با زغال اخته یا زغال اخته جایگزین کرد.
ترکیب:
- Lingonberry - 1.2 کیلوگرم؛
- آب لیمو تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- پودر دارچین - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- استویوسید - 3 قاشق غذاخوری؛
- آب خالص - 150 میلی لیتر؛
- سیب پکتین - 50 گرم.
توت ها را کاملاً بشویید و آنها را درون تابه بریزید. استویوسید ، دارچین و پکتین را اضافه کنید ، سپس آب و آب لیمو را بریزید. گلدان را روی آتش بگذارید و مرتباً هم بزنید تا جوش بیاید. 10 دقیقه چک کنید و از روی حرارت بردارید. کف حاصل را برداشته و درون شیشه های استریل ریخته و درب آن را محکم ببندید. مربای آماده شده را در یخچال نگهداری کنید.
مربای استویا زردآلو.
زردآلو میوه ای شیرین است ، بنابراین استویوساید کمتری برای تهیه مربای زردآلو لازم است. علاوه بر این ، اگر میوه ها را به حالت پوره خرد کنید می توانید مربای زردآلو بسیار خوشمزه تهیه کنید ، که برای تهیه ساندویچ های شیرین برای چای مناسب است.
ترکیب:
- زردآلو - 1 کیلوگرم؛
- آب یک لیمو؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- استویوسید - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیب پکتین - 30 گرم.
زردآلوها را به خوبی بشویید ، آنها را نصف کنید و میوه را از آن جدا کنید. زردآلو را به یک ماهیتابه منتقل کنید ، آب و آب لیمو را اضافه کنید ، استویوسید و پکتین اضافه کنید. خوب هم بزنید و ظرف را روی آتش قرار دهید. مربا را به جوش آورده و به مدت 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
ماهیتابه را از اجاق گاز جدا کنید ، در شیشه های آماده شده چیده و محکم را ببندید. چنین مربا ها را در جای سرد و یا در یخچال نگهداری کنید. برای طعم روشن تر ، هسته های بادام را می توان به آن اضافه کرد.
توت فرنگی جم.
برای مربای توت فرنگی بهتر است انواع توت ها را با اندازه متوسط تهیه کنید تا آنها به راحتی روی یک قاشق چایخوری قرار بگیرند. در صورت تمایل ، توت فرنگی موجود در این دستور العمل را می توان با توت فرنگی وحشی جایگزین کرد.
ترکیب:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
- استویوسید - 3 قاشق غذاخوری؛
- پکتین سیب - 50 گرم؛
توت فرنگی ها را بشویید ، ساقه را برداشته و در یک قابلمه بزرگ بریزید. با آب سرد بریزید ، مواد باقی مانده را اضافه کنید و آتش بزنید. وقتی مربا جوش آورد ، کف را برداشته و یک ربع ساعت دیگر آن را در آتش بگذارید. مربای تمام شده را درون کوزه های استریل ریخته ، محکم ببندید و بگذارید تا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.
کوکی های مبتنی بر مربا به جای شکر.
مربای استویا را می توان در پخت به عنوان یک جایگزین مفید قند استفاده کرد. این کار نه تنها به شما امکان می دهد که شیرینی پخته شده را شیرین کنید ، بلکه به آن طعم میوه ای میوه ای و توت نیز می دهید. به خصوص خوب است که مربا را به خمیر شیرینی اضافه کنید ، که به آنها نیز خوشمزه تر می شود.
ترکیب:
- آرد غلات کامل - 250 گرم؛
- هر مربا یا مربا با استویا - 0.5 فنجان؛
- روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پودر بیکینگ (پودر بیکینگ) - 1 قاشق چای خوری؛
- نمک - 0.25 قاشق غذاخوری؛
- وانیلین - 1 کیسه.
در یک ظرف جداگانه مربا را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید. یک کاسه دیگر بریزید و تمام مواد خشک ، یعنی: آرد ، بیکینگ پودر ، پودر کاکائو ، نمک و وانیل را در آن مخلوط کنید. در مخلوط ، یک عمق کوچک درست کنید ، مربا را با روغن در آن بریزید و خمیر را به آرامی ورز دهید.
خمیر به پایان رسیده را به مدت 15 دقیقه بگذارید ، سپس درون یک لایه با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر بپیچید و یک کوکی گرد را با قالب یا لیوان برش دهید. ورق پخت را با کاغذ перگونی بپوشانید ، کلوچه ها را روی آن بگذارید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 قرار دهید. اگر کوکی ها را برای مدت طولانی تر در فر بگذارید ، خیلی خشن می شود.
کوکی های تمام شده را روی یک صفحه قرار دهید ، با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود. این محصول پخته حاوی مقدار کمی کالری است و قند خون را افزایش نمی دهد.
بنابراین ، می توان آن را با خیال راحت از هر دو بیمار مبتلا به دیابت و افرادی که به یک رژیم غذایی دقیق پیروی می کنند ، استفاده کرد.
بررسی ها
تا به امروز ، استویا به عنوان یک شیرین کننده کاملاً بی خطر شناخته شده است ، استفاده از آن عواقب منفی ندارد. بنابراین ، پزشکان مدرن توصیه می کنند که از برگ استویا یا عصاره ای از این گیاه استفاده کنید تا نوشیدنی ها و ظروف را با طعم شیرین میل کنید.
بررسی افرادی که به نفع این شیرین کننده قند خودداری می کنند ، عمدتاً مثبت است. آنها کاهش چشمگیر وزن ، عدم وجود پرش گلوکز در خون ، بهبود عملکرد قلب و معده ، کاهش فشار خون و افزایش ایمنی را یادآور می شوند.
به گفته پزشکان ، استویا برای بیماران با تشخیص جدی و همچنین برای افراد سالم که می خواهند غذای سالم بیشتری مصرف کنند مناسب است. این ماده به ویژه برای تغذیه سالمندان مناسب است ، هنگامی که استفاده از شکر می تواند باعث ایجاد بیماری های خطرناک شود.
شما می توانید استویا را در داروخانه ها ، سوپر مارکت های بزرگ ، فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید و یا در فروشگاه های آنلاین سفارش دهید. بسته به نحوه فروش آن ، هزینه آن می تواند به طور جدی متفاوت باشد. کمترین قیمت برای برگهای خشک یک گیاه مشاهده می شود که یک کیسه از آن حدود 100 روبل برای خریدار هزینه خواهد کرد.
این به دنبال عصاره مایع گیاه است که در بطری های کوچک با پیپت فروخته می شود و از 250 تا 300 روبل قیمت دارد. گرانترین محصول استویا استویوسید است. برای یک لیوان از این شیرین کننده پودر 250 گرم. خریدار باید حداقل 800 روبل بپردازد.
با این حال ، استویوسید ده برابر شیرین تر از هر نوع دیگر استویا است ، بنابراین ، بیشتر از لحاظ اقتصادی صرف می شود. علاوه بر این ، برای شیرین کردن یک فنجان چای و همچنین برای تهیه انواع دسرها از جمله کیک ، بستنی یا مربا ، همه کاره و مناسب است.
جانشین قند Stevia در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.
