سالاد در هر سفره روزمره یا جشن وجود دارد. اما در معالجه بیماریهای دستگاه گوارش ، بیماران مجبورند در رژیم خود تجدید نظر کنند. بنابراین ، کاهو با پانکراس در حجم کمی خورده می شود ، زیرا حاوی اسیدهای مختلفی است که مخاط روده و لوزالمعده را تحریک می کند.
در هنگام تشدید آسیب شناسی ، روزه درمانی توصیه می شود ، پس از آن مجاز به صرف غذای کم مصرف است. در طی بهبودی ، با انتخاب مواد مناسب می توان رژیم غذایی را با سالادهای مختلف غنی کرد. در زیر می توانید بفهمید چه سالادی برای پانکراس ، دستور العمل های پخت و پز و خواص مفید اجزای آنها مجاز است.
چه نوع سبزی مجاز است؟
با التهاب لوزالمعده ، در انتخاب مواد ظروف باید مراقب باشید. آنها می توانند برای افراد سالم بسیار مفید باشند اما برعکس ، با تشخیص پانکراتیت حاد یا مزمن ، تأثیر منفی بر دستگاه گوارش دارند.
کاهو یک ماده رایج در سالادهای سبز است. برگهای شیرین گیاه غنی از اسید اسکوربیک ، ویتامین های PP و گروه B ، آهن ، پتاسیم ، فسفر ، فولیک و اسید سیتریک است. با وجود مفید بودن کاهو ، مجاز است در طول درمان لوزالمعده بیش از دو بار در هفته به مواد غذایی اضافه شود.
اسفناج به درستی به لیست قهرمانان در میان سبزیجات سرشار از ترکیبات فعال تعلق دارد. این شامل ویتامین های A ، B9 ، C ، E و مواد معدنی - Mg ، K ، Fe است. این گیاه یک آنتی اکسیدان عالی است ، بنابراین از ایجاد آسیب های قلبی عروقی جلوگیری می کند. با پانکراس ، متخصصان تغذیه اصرار دارند که فقط برگهای جوان اسفناج بخورند که بتوانند بدن را با مواد مغذی اشباع کنند. اما به دلیل محتوای اسید اگزالیک ، که می تواند لوزالمعده را تحریک کند ، میزان مصرف چنین سبزی ها باید محدود باشد.
شوید به عنوان امن ترین - سبزیجات در نظر گرفته می شود ، که بدون آن دکوراسیون هر ظروف کامل است. این ماده منبعی از تیامین ، کاروتن ، پکتین ، مواد معدنی ، روغنهای چرب ، ویتامین C و اسید نیکوتین است. شوید نرمال میکرو فلور روده ، بهبود جریان ادرار ، گشاد رگ های خونی ، دارای خواص آرام بخش و از بین بردن دوره ای در زنان است.
جعفری - سبزیجات بی تکلف که در هر باغی در حال رشد هستند. سرشار از اسید اسکوربیک ، تیامین ، کاروتن ، مواد معدنی ، فرار و غیره است. در طول درمان التهاب لوزالمعده ، می توان آن را به مقدار نامحدودی مصرف کرد.
به تازگی ، سالادهای با arugula محبوب شده اند. آرگولا برای پانکراتیت ایمنی را بهبود می بخشد و مواد سمی را از بدن خارج می کند. برگهای این گیاه حاوی پروتئین ، ویتامین های A ، B ، E ، C ، D و همچنین مواد معدنی - P، K، Fe، Ca.
| مصرف آن اغلب با پانکراس توصیه نمی شود. | می توان در مقادیر محدود مصرف کرد. | مجاز به خوردن در مقادیر نامحدود |
| اسفناج ترشک خردل خرد کردن سالاد کلم پکن | ریحان ترخون Cilantro رزماری آویشن نعنا | رازیانه زیره کرفس جعفری شوید کرفس |
مواد سالاد ممنوع و مجاز
در طول درمان لوزالمعده ، یک رژیم غذایی سخت باید رعایت شود. از آنجایی که آب لوزالمعده از ورود به اثنی عشر 12 متوقف می شود ، مصرف غذاهای چرب و سرخ شده را که دستگاه گوارش را سنگین می کند از بین می برد.
همچنین خوردن محصولات ترشی ، شور و خیلی فلفل ممنوع است. ظروف در یک جدول دمای متوسط ، یعنی سرو می شوند. آنها نباید خیلی گرم یا سرد باشند.
به منظور متنوع سازی رژیم غذایی با سالادهای خوشمزه و سالم ، باید بدانید چه عناصری برای پانکراتیت اضافه می شود.
وعده های غذایی ویژه به شما امکان می دهد غذاهای زیر را مصرف کنید:
- گوشت های رژیمی - بوقلمون ، خرگوش ، مرغ ، گوشت گاو.
- ماهی کم چربی - هک ، زاندر ، کپور ، کاد ، برنج.
- سبزیجات و میوه هایی که در یک دیگ دوتایی پخته می شوند ، آب پز یا پخته می شوند.
- آفتابگردان تصفیه شده و روغن زیتون.
- پنیر کلوچه و خامه ترش با درصد کم چربی.
- دانه های برنج
اگر فردی از پانکراس یا سایر آسیب شناسی های دستگاه گوارش رنج می برد ، به عنوان مثال گاستریت ، زخم گوارشی ، کوله سیستیت (التهاب کیسه صفرا) ، باید بداند چه غذاهایی ممنوع است. این موارد عبارتند از:
- گوشت چرب - غاز ، گوسفند ، گوشت خوک؛
- گونه های ماهی چرب - ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، ماهی تن.
- حبوبات - نخود فرنگی ، لوبیا ، لوبیا.
- مشتقات شیر پرچرب؛
- سس مایونز و زرده تخم مرغ.
- کراکر و تراشه؛
- آجیل و پنیر.
بنابراین ، بیمار قادر خواهد بود به طور مستقل اجزای سالادهای خانگی را انتخاب کند ، که به عنوان یک میان وعده جداگانه عمل می کنند ، و همچنین علاوه بر این عالی به هر غذای جانبی.
دستور العمل های سالاد رژیم غذایی
دستور العمل های مختلفی برای تهیه سالادهای خوشمزه وجود دارد که مجاز به استفاده از آنها برای التهاب لوزالمعده هستند. در زیر معروف ترین دستور العمل هایی است که به شما کمک می کند تا در طول درمان یک منوی هفتگی ایجاد کنید.
سالاد چغندر منبعی از فیبر رژیم غذایی است که دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. با این وجود ، این ظرف باید به مقدار کمی مصرف شود. حداقل یک ساعت یک چغندر بزرگ را بجوشانید. سپس سبزی را زمین زده و با روغن زیتون چاشنی می زنیم. آب لیمو ، سرکه یا سیر را به سالاد اضافه نکنید.
سؤال بسیاری وجود دارد که آیا امکان خوردن ویناگارت با پانکراس وجود دارد یا خیر. این غذا در غذاهای روسی سنتی تلقی می شود. با این حال ، دستور العمل کلاسیک ، از جمله سوسیس و ترشی ، برای بیمارانی که از التهاب لوزالمعده رنج می برند مناسب نیست.
به عنوان یک گزینه جایگزین ، می توانید از یک رژیم غذایی شامل مواد زیر استفاده کنید:
- سیب زمینی - 3-4 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- چغندر میانی - 2 عدد.
سبزیجات را کاملاً بشویید و آنها را با پوست بجوشانید. غذاهای پخته شده با روغن آفتابگردان چاشنی و چاشنی می شوند. Vinaigrette آماده است! این غذا بدون ترس خورده می شود ، بدن را با مواد فعال اشباع می کند و احساس گرسنگی را برآورده می کند.
سالاد سبز سرشار از عناصر مفید و کلان مفید است ، اگرچه در درمان لوزالمعده به مقدار کمی مصرف می شود. فقط سبزیجات تازه را باید به آن اضافه کنید ، به عنوان مثال گوجه فرنگی ، خیار ، کلم سفید و کاهو که از قبل در آب گرم خیس شده اید. چنین دستکاری هایی باید برای کاهش محتوای اسید اسکوربیک انجام شود ، که این امر روی پانکراس تأثیر منفی می گذارد. همچنین باید سیر و پیاز سبز را فراموش کنید. سالاد سبزیجات را می توان با جعفری ، شوید یا دانه های کاروائی متنوع کرد.
سالاد میموزا به شکل سنتی با هر نوع پانکراس مزمن قابل خوردن نیست. این به دلیل ترکیب آن است: ماهی کنسرو ، هویج ، تخم مرغ ، پیاز ، پنیر ، سیب زمینی و مایونز. اما اگر پنیر ، پیاز ، زرده تخم مرغ و مایونز را از بین ببرید ، و همچنین غذای کنسرو را با ماهی دریایی جایگزین کنید ، و مایونز را با خامه ترش کم چرب تهیه کنید ، یک غذای خوشمزه و رضایت بخش می گیرید.
در طول دوره درمان ، شما باید از غذاهایی استفاده کنید که سبک برای دستگاه گوارش هستند. بنابراین ، در دوره درمانی ، بیماران از خوردن غذاهایی مانند سزار ، سالاد خرچنگ ، الیویه و ... ممنوع هستند ، لازم به یادآوری است که تغذیه ویژه اصلی ترین شرط بهبودی موفقیت آمیز هر بیمار مبتلا به پانکراس است.
در این مقاله به خواص مفید و مضر کاهو برگ می پردازیم.
